Вот бывает, придумаю какую-нибудь ерунду, аж самому нравится! Так совпало, но у некоторых моих друзей, связанных с вином и виноградом, дни рождения в октябре. Вот и сделал пару подарков. Все пробки от вина складываю в коробку много лет, и наконец-то это сокровище пригодилось во второй раз (в первый делал "пробковое дерево" лет пятнадцать назад, декорировав колонну, обшитую пробковыми панелями). Тактильно рамки получились очень приятные. Написал первую картинку темперой на бумаге. А подарочные — подумал, а ведь можно сразу и по доске, даже еще живее получится. Теперь для оформления винных миниатюр у меня есть свой концепт.
Герман Мюллер родился 21 октября 1850 года в швейцарском кантоне Тургау, в деревне Тэгервилен близ Боденского озера. Он получил образование в университетах Цюриха и Вюрцбурга, где изучал ботанику и физиологию растений. Его учителем был профессор Юлиус Сакс, один из основателей этих наук. Уже в годы учёбы Мюллер проявлял интерес к применению экспериментальных методов в сельском хозяйстве, особенно к систематическому изучению роста и цветения виноградной лозы.
Во второй половине XIX века североевропейское виноградарство переживало серьёзные трудности. Климатические условия Германии, Швейцарии и Австрии были нестабильными: короткое лето и частые дожди мешали полноценному созреванию поздних сортов. Отдельно стояла проблема филлоксеры — насекомого-паразита, завезённого из Северной Америки, которое уничтожило значительную часть европейских виноградников. Помимо неё, виноград страдал от милдью и оидиума, что делало получение урожая от лозы в северных регионах совершенно непредсказуемым.
Мюллер поставил перед собой практическую задачу: создать сорт, который способен давать стабильный урожай даже в прохладных условиях. Он должен был созревать раньше Рислинга и сохранять характерный аромат. С 1876 года он работал в Гайзенхаймском институте в Германии, где занимался исследованием сортов и экспериментальной селекцией. В 1882 году им было выполнено контролируемое скрещивание, которое вошло в историю под названием Riesling × Silvaner № 1. В записях ученого именно эти два сорта фигурировали как родители нового гибрида, однако позднее, уже в конце XX века, генетический анализ показал, что где-то что-то пошло не так и реальным вторым родителем был не Сильванер, а Мадлен Руаяль — раннеспелый французский сорт.
История создания сорта хорошо задокументирована. Испытания гибридов в Гайзенхайме продолжались до 1890 года. В 1891 году 150 черенков были переданы в Швейцарию, где из них выделили перспективный клон под номером 58. В 1908 году 22 000 привитых лоз распространили по винодельческим регионам Швейцарии и соседних стран. В 1913 году Мюллер-Тургау вернулся в Германию через агронома Августа Дерна.
Новый сорт быстро получил признание. Он отличался ранним созреванием, устойчивостью к неблагоприятным условиям и весьма высокой урожайностью. Эти качества сделали его особенно ценным для северных регионов, где поздние сорта не всегда достигали технологической спелости. К 1930-м годам площади под Мюллером-Тургау значительно выросли в Германии, Австрии, Чехии, Швейцарии и Люксембурге. В 1950-е и 1960-е годы площади сорта только в Германии достигли более 20 000 гектаров, и Мюллер-Тургау стал основой для многочисленных полусладких вин, которые мы сейчас, иногда, пренебрежительно называем "молоками" (от популярного вина Либфраумильх, "Молока Богородицы").
Именно в этот период начала формироваться его противоречивая репутация. С одной стороны, сорт обеспечивал экономическую стабильность: он был неприхотлив, урожайность достигала 120–150 центнеров с гектара, и виноделы могли предсказуемо планировать объёмы производства. С другой стороны, высокая продуктивность приводила к низкой концентрации ароматических веществ в ягодах. Вина, произведённые без контроля урожайности, становились бледными в аромате и пустыми во вкусе, полностью лишёнными самой минимальной индивидуальности. Удешевление технологии, использование остаточного сахара и выпуск больших партий под общими марками закрепили за сортом репутацию «дешевого виноматериала для массового сегмента».
В 1970-е годы доля Мюллера-Тургау в немецком виноградарстве достигала 30% от всех белых сортов. Однако уже к концу десятилетия началось постепенное снижение интереса. Рынок сместился в сторону более выразительных вин и с конца 1980-х сорт начали активно заменять Рислингом и Пино Бланом.
Тем не менее современные эксперименты показывают, что при низких урожаях и подходящих условиях Мюллер-Тургау вполне способен давать качественные вина. В прохладных регионах, особенно в долине Валь-Изарко (Южный Тироль), сортовые вина демонстрируют свежий аромат и вполне насыщенный вкус. Известные производители Tiefenbrunner, Köfererhof и Abbazia di Novacella показывают, что сорт может быть основой вин довольно высокого уровня - их образцы отличаются свежей кислотностью, чистотой и полной цветочной ароматикой.
На сегодня Мюллер-Тургау остаётся значимым сортом в Центральной Европе. В Германии под ним около 10 500 гектаров, в Австрии примерно 1 200 гектаров, в Италии около 1 600, в Чехии свыше 1 200, в Швейцарии порядка 400 и в Люксембурге около 250 гектаров. Кроме того, его выращивают в Великобритании, Канаде, Новой Зеландии и Японии, где он используется в производстве лёгких белых вин местного рынка.
Сорт сыграл заметную роль и в последующей селекции. На его основе были получены новые гибриды, среди которых Bacchus, Faberrebe, Ortega и Optima. Все они унаследовали от Мюллера-Тургау раннеспелость и мягкий ароматический профиль. Через сорт Optima Мюллер-Тургау стал косвенным предком достаточно востребованного гибрида Orion.
Портвейн сегодня - символ уютных вечеров, респектабельности и португальской винодельческой традиции. Но мало кто знает, что за этим напитком стоит история о монастырских экспериментах, международной торговле и уникальном климате Дору.
Рождение портвейна: монахи, эксперименты и первая удача
В середине XVII века Англия вела торговые войны с Францией и отчаянно искала новые вина для своих рынков. Купцы оказались в Португалии и заехали в Ламегу, где столкнулись с необычным экспериментатором, монахом.
Вместо привычного полного брожения он добавлял виноградный спирт прямо в процессе. Результат? Сладкое, насыщенное, запоминающееся вино с ароматом свежих ягод. Англичане были в восторге, и вскоре первая партия отправилась в Британию, где её окрестили «мелассой» за глубокий цвет и сладость.
Долина реки Дору: идеальный терруар
Секрет портвейна во многом кроется в регионе. Каменистые почвы, жаркое лето и сложный рельеф создали идеальные условия для винограда с насыщенным вкусом.
К 1756 году португальское государство создало первую официальную винодельческую зону, Demarcated Region of Douro, закрепив стандарты производства и защитив бренд «портвейн».
Герои и повороты истории
Без монахов Ламегу, английских торговцев и уникального климата Дору портвейна просто не существовало бы. От первой дегустации до всемирной славы напиток прошёл путь от редкой местной новинки до украшения столов европейской аристократии.
Сегодня технология та же: добавление виноградного спирта во время брожения делает портвейн сладким и мощным. А классические сорта - tawny, ruby, vintage - продолжают восхищать ценителей по всему миру.
Мировое наследие вкуса
Портвейн - это не просто вино. Это история творчества, торговли и природы, объединённых в одном напитке. Он стал первым вином, защищённым по месту происхождения, и для миллионов любителей вина, живая связь с культурой, историей и духом долины реки Дору.
Если после этой истории о портвейне у вас уже потекли слюнки и захотелось не только пить, но и вкусно есть, не стойте на месте! Заходите на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там куча рецептов, которые точно доведут до гастрономического экстаза. Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь так, как умеют только настоящие гурманы!
Спалось даже лучше и теплее, чем вчера. Возможно из-за того, что мы были крайне уставшими после целого дня брождений по горам. Рассвет встречать, естественно, никто не пошел, да и небо быстро затягивало серостью. Позавтракали снова манкой, получилось сделать идеальную консистенцию, но без ежевики было уже не так вкусно. Красноярские курага с изюмом и орешками уже приелись.
Собирались среди туч, но они нас совсем не подгоняли, шевелились достаточно лениво. Палатка была мокрая от конденсата. Даже за время сборов тент, обдуваемый слабым ветерком, не просох. Неприятно убирать мокрые вещи в рюкзак... Как минимум из-за дополнительного веса.
Вышли из лагеря бодро, как никак, сегодня нам предстоит только спускаться, никаких подъемов с полным рюкзаком за спиной. Ещё и солнце не донимает. Однако, крутой спуск из себя тоже ничего приятного не представляет. Колени напрягаются, только палки спасают, подошва проскальзывает на сыпухе порой. Расслабляться не приходится.
На середине спуска начал накрапывать понемногу дождь. А мы его ждали. Вскоре после выхода из лагеря, Олегу на телефон пришло устрашающее сообщение от МЧС с прогнозом апокалипсиса. Что-ж, наверное хорошо, что мы спускаемся сейчас, пока тропинки ещё не плывут. А дождь по мере спуска усиливался, ещё и гром с молнией подтянулись.
По пути зашли на родник на всякий случай, набрали воды. В следующий раз остановились передохнуть только около купели. И там нас уже застал настоящий ливень, пришлось доставать всю экипировку. Перекусить нам не удалось. Тент растягивать долго, а мокнуть в ливне не охота, кроны деревьев уже не спасали. Решили похомячить, пока едем в автобусе. Благо, ждать его долго не пришлось. Но и ехали недалеко, а дальше пересадка.
Олег снова недоволен, что я фотографирую
К этому времени ноги уже были совсем мокрые, но в сандалиях не страшно, быстро высохнут. Да и тепло на улице, совсем не как в Ергаках, в третий-то день... Вскоре приехал следующий автобус уже до Сочи, ехать 1,5 часа. Автобус полный, в салоне крайне душно, кондёр не работает. И, как это обычно бывает, люди разделились на 2 лагеря: одним (и нас было большенство!) душно, другим дует... После некоторой словесной войны наш отряд таки добился того, чтобы окна приоткрыли, но было это уже в конце нашего пути. Что-ж, эта маленькая победа сделала остаток поездки комфортнее.
Доехали, вышли, живые. Даже съели по злаковому батончику, пока ехали. До кемпинга снова не смогли дозвониться, хотя пытались ещё с момента появления связи. Под дождем курсировать город в поисках ночлега не хотелось, пришлось снова искать гостевой дом.
Чисто угар
Нашли его с небольшим трудом, нёмного поплутали в улочках. Забавно было осознать, что мы проходили мимо этого места, когда ходили к Гигантскому Дереву. Ноги, штаны мокрющие, по дождевику бежит ручьем, вымокли как котята. Кстати, гостевой дом для котиков тоже нашли.
Маленькие милые домики для котиков
Нас впустили в дом лишь спросив фамилию, на кого забронированно. Номер оказался милый, чистенкий, даже 2 пуфика (в предыдущих номерах всегда был один стул почему-то) и маскитная сетка есть, но нет чайника, душ – просто слив в полу и нет туалетных принадлежностей. Кажется, мы зажрались. Этот номер обошёлся нам в 1362р. Мне кажется, очень даже неплохо, только бы мебель обновить.
А ещё можно было есть виноград, который рос во дворе. А он прям мармеладный, очень вкусный. Но одним виноградом сыт не будешь. Пошли в Пятеру, немного блуданули под продолжающемся ливнем и плывущим улицам. Купили перекус и наконец смогли нормально поесть. После этого, немного передохнув, решили ехать в центр, погулять, хотя ехать до него было долго. Но дождь заканчивался, апокалипсиса не наступило, не сидеть же в номере просто так.
Снова ехали мимо моря, но купаться не хотелось. Наверное, на сегодня хватило дождя.
Прошлись по паре парков, нашли единственный цветок магнолии на дереве. Оказывается, они пахнут циструсами.
Наш маршрут проходил то по паркам, то вдоль побережья. На набережной красиво, спокойное море без смерчей, небо давно прояснилось. Здесь много магазинчиков и куча разных услуг, только деньги плати. Но это не по нам.
В одном скверике нашли пруд с красноухими черепахами. Издалека я вообще подумала, что в воде плавают станные утята, погруженные частично под воду... Очень интересные, у меня был сплошной восторг (да, это явно не дикие черепахи в естественной среде обитания, но все же). Видно, что они привыкли к подкормкам со стороны людей. В этом пруде плавают и маленькие рыбки, но черепахи не охотятся. Интересно, отсюда можно взять домой питомца?
А в голове "черепаший рэп".
Затем снова пошли к морю по зелёной аллее. На листьях и иголках деревьев красиво блестели в лучах уходящего солнца прозрачные бусинки дождя. И в таком "лесу" наткнулись на пантеру. Увидеть кошечку всегда приятно.
Приближался закат, а мы этого и не осознали. Даже не искали обзорной точки, чтобы насладиться моментом окончания дня.
Но, кажется, здесь с любой точки красиво. Мы были как раз около лестницы, спустились на площадку и стали наблюдать вместе с другими любителями прекрасных видов. Забавно было, что сколько людей наблюдало за закатом, столько же телефонов было направлено на солнце, небо, как будто это какая-то знаменитость. Хотя, разве это не так? О них точно знают все.
Конечно же, фотографировала и я
Спустились к морю, вышли к морскому вокзалу. Сколько там было яхт, столько же и зазывал на "прокатиться к дельфинам" или "встретить закат в море". Пришлось ускорять шаг. Вышли на площадь где пели песни вживую. А это уже намного приятнее, здесь хотелось задержаться. А ещё там были стенды с красивыми фото и карусель как из американских фильмов ужасов про каких-нибудь клоунов.
Хотя было уже совсем темно и мы устали, домой мы не торопились, зашли ещё в пару сквериков, посмотрели на фантаны с подсветками. Когда пришли на остановку, почему-то автобус долго не приходил, хотя по расписанию должен был приехать уже 2 раза. Поехали в итоге на маршрутке. Сели вдвоем, говорили о всяком, а отсутствие освещения в салоне добавляло атмосферы. Доехав до места ночлега, взяли пару гроздей винограда в саду, сварили ужин на плите на кухне как цивилизованные люди и легли спать сытые, уставшие и довольные. Апокалипсиса так и не наступило. Может, завтра?
