Лет десять назад в Германии где-то сбоку на полке стояли один-два сорта безалкогольного пива — обычно пшеничное и светлое.
Теперь всё иначе: безалкогольные напитки стали настоящим трендом. Уже более 10 % всего пива в Германии (и доля каждый год растёт) продаётся в безалкогольной версии. На рынке — более 800 сортов: от классических лагерных до крафтовых IPA. Производители активно инвестируют в этот сегмент, и на витринах появляются целые секции с надписью «0,0 %».
Но к безалкогольному пиву все уже более-менее привыкли. Теперь популярность набирают безалкогольное шампанское, вино и даже джин.
Если кто-то думает, что безалкогольное вино — это просто виноградный сок из пакета, то нет, всё гораздо интереснее.
Современные безалкогольные вина и шампанское делают не из сока, а из настоящего вина, из которого потом аккуратно удаляют алкоголь под вакуумом. В результате сохраняются вкус, аромат, кислотность и даже лёгкая терпкость, только без опьяняющего эффекта.
Все эти напитки подаются как низкокалорийная и относительно здоровая альтернатива алкоголю. Считается, что тренд связан со здоровым образом жизни, спортом и тем, что всё больше людей хотят «вкус — но без последствий».
Один из самых культовых режиссёров XX века Альфред Хичкок (1899-1980) остаётся важной, хотя и загадочной, фигурой в истории кино. В отличие от любого другого режиссера, он был узнаваемой публичной фигурой, а как режиссёр - «Мастер саспенса». Для достижения нужного результата у него все шло в дело. Например, появлялся в своих собственных фильмах, в крошечных камео (в 39 из 52 своих фильмов), которые так любили зрители. Они были его фирменным знаком и даже, можно сказать, талисманом.
Филь м "Спасательная шлюпка".
А еще отличались большой выдумкой и юмором. Например, в фильме «Спасательная шлюпка» (действие происходит в открытом море), он появлялся в виде газетной рекламы средства для похудения Reduco, где показаны его изображения «до» и «после» (причем фото настоящие). Но, и кроме этого, он привнёс в индустрию кино множество фишек и гениальных решений, которыми пользуются до сих пор. Но откуда он брал все эти идеи?
Альфред Джозеф Хичкок родился 13 августа 1899 в г. Лейтонстоун (Англия) в семье набожных католиков: домохозяйки Эммы Джейн и торговца овощами Уильяма Эдгара Хичкока. По происхождению родители имели ирландские и английские корни. Воспитан Хичкок как строгий католик, посещавший колледж Святого Игнатия, которой управляли иезуиты. Мать ежедневно заставляла его исповедоваться перед сном.
Альфред Хичкок в детстве.
Известна история, что когда ему было шесть лет, после какой-то детской проделки отец отправил его в местный полицейский участок с запиской для дежурного. Прочитав послание, полицейский запер его в камере, сказав: «Вот что мы делаем с непослушными мальчишками». Он просидел за решеткой 5 минут, которые запомнились Фреду (так его звали дома) на всю жизнь и оказали влияние на психику. Даже во взрослом возрасте у него осталась боязнь полиции, как и страх перед властями, который присутствовал во многих его фильмах.
«Я не против полиции, я просто очень ее боюсь».Альфред Хичкок.
В иезуитском колледже Святого Игнатия, детей воспитывали без сантиментов и нередко запирали за малейшую провинность, практиковали телесные наказания. При этом провинившийся ученик сам должен был выбрать время порки, но не позже, чем через неделю. Конечно, все оттягивали это дело и жили эту неделю в страхе перед наказанием. Наверное, тогда он понял, что ожидание чего-то ужасного хуже, чем само это ужасное. Что он и использовал в своих фильмах-саспенсах, где гениально создавал напряженную атмосферу ожидания неизбежного. Страшен не сам выстрел, а его ожидание.
«Я боюсь своих фильмов. Я никогда не хожу на них. Не понимаю, как люди вообще могут смотреть мои фильмы».Альфред Хичкок.
Он был просто наполнен страхами и фобиями, которыми и были наполнены и его фильмы. Например, страдал овофобией – страх яиц. За всю свою жизнь он не съел ни одного яйца. Страдал от головокружений и навязчивого страха высоты, о чем снял фильм «Головокружение» в 1958 году. Страх перед противоположным полом, впрочем, он не любил людей в целом, вне зависимости от пола. Страх хаоса и беспорядка, с которым он боролся тотальным контролем и беспрекословного следования его указаниям. Терпеть не мог холодное мясо и многое другое, но уже по мелочи.
«Единственный способ избавиться от моих страхов — снимать фильмы о них».Альфред Хичкок.
Он пришел в киноиндустрию в 1919 году в качестве дизайнера титров. Именно там он встретил Альму Ревиль, на которой позже женился, и у них родилась дочь - Патрисия Хичкок. Альфред впервые по-настоящему попробовал себя в режиссуре в 1923 году, когда его наняли режиссировать фильм «Номер 13», а снял от и до свой первый фирменный фильм «Жилец» в 1927 году. Но успех последовал после ряда фильмов, снятых в Великобритании, таких как «Леди исчезает» (1938) и Таверна «Ямайка» (1939), которые принесли ему известность в США.
В 1940 году семья Хичкок переехала в Голливуд, где продюсер Дэвид О. Селзник нанял его, чтобы снять адаптацию «Ребекки» Дафны дю Морье. По мере того, как росла его слава как режиссера, кинокомпании стали называть его фильмы «фильмами Альфреда Хичкока», например, «Психо» (1960), «Семейный заговор» (1976), «Безумие» (1972) и т.д. Причем, ему почти всегда удавалось сочетать эстетику с требованиями кассового успеха.
«Снять фильм — это, прежде всего, рассказать историю. Эта история может быть невероятной, но она ни в коем случае не должна быть банальной. Она должна быть драматичной и человечной. В конце концов, что такое драма, как не жизнь, из которой вырезали всё скучное?».Альфред Хичкок.
В свои фильмы он сумел встроить не только свои фобии, но и свою любовь к хорошей еде и изысканному вину. Вино или крепкие напитки найдутся в каждой его картине. Разные бутылки могут и просто мелькать туда-сюда, а могут быть и ключом к разгадке в детективной истории. А как иначе, если сам режиссер был известным ценителем и коллекционером вина. Все персонажи у Хичкока люди тщательно пьющие, кроме разве что обворожительной воровки Марни из одноименного фильма. У героев всегда находится (рояль в кустах) под рукой небольшой, но емкий бар, чтобы было с чем вести серьезные разговоры. В общем, алкоголь и его употребление используются в его фильмах самыми разными способами.
Фильм «Шампанское».
Начал в 1928 году, когда снял еще немой фильм под названием «Шампанское». Лёгкая комедия повествовала о жизни производителя шампанского. Его в больших количествах пьют все герои фильма из популярных в то время креманок. А пили Moët&Chandon, а также G.H. Mumm с фирменной красной лентой на этикетке. Шампанское участвовало и в первом цветном фильме Хичкока «Веревка» (1948), снятого на манер спектакля практически без монтажных склеек. Фильм о двух студентах, которые убивают своего сокурсника, задушив его, естественно, веревкой. Чтобы отпраздновать убийство, они организовывают вечеринку и сервируют еду прямо на сундуке, где спрятан труп. Для такого события шампанского не жалко, и убийцы открывают Veuve Clicquot.
«На север через северо-запад» .
В его фильмах есть и крепкие напитки, например бурбон, из ленты «На север через северо-запад» (1959). Лихой сюжет закручивается вокруг рекламного агента Роджера Торнхилла, которого по ошибке принимают за шпиона. В одной из знаменитых сцен героя заставляют выпить аж целую бутылку бурбона, а затем пьяного сажают за руль машины. Впрочем, в фильме фигурируют менее убийственные напитки, а именно коктейль «Гибсон» (джин и сухой вермут), только вместо оливки на дно бокала бросают маленькую маринованную луковицу. А в другой сцене мелькает скотч Haig Gold Label, чью этикетку не трудно распознать.
Но самой известной бутылкой вина в истории кино, без сомнения, является бутылка Pommard 1934 года, использованная в фильме «Дурная слава». Сам режиссер был известным любителем хорошего вина. В своем особняке в Бель-Эйр в Лос-Анджелесе он хранил внушительную коллекцию: шампанское, топовые вина Бордо, а также белые и красные вина Бургундии – они были у него на особом счету. В 1960 году его пристрастие оценило общество Confrérie des chevaliers du Tastevin («Братство рыцарей дегустационного кубка»), основанное в 1934 году для продвижения бургундских вин. Режиссера «посвятили в рыцари» этого общества. Хичкок был глубоко польщен, и это был один из редких случаев, когда он улыбнулся.
А винная коллекция была предметом гордости Хичкока. Он любил водить своих гостей (не всех, а только избранных) на экскурсию в погреб (1600 бутылок). Он говорил, что у него самые красивые бутылки во всём Голливуде. Но горе тому, кто по глупости пытался потрогать драгоценные бутылки без его разрешения – эти люди больше не переступали порог его дома. После его смерти обширная коллекция вин была продана на аукционе. В 1940 году Хичкок купил собственное винодельческое хозяйство Heart O’ The Mountain в Санта Крус (Калифорния). Сегодня хозяйство процветает уже у новых хозяев, которые выпускают вина исключительно из Пино Нуара, которое любил Хичкок. Единственная дочь сэра Альфреда, Патрисия, вспоминает, что среди любимых вин отца были Mouton-Rothschild, Cheval Blanc и Montrachet. Как, впрочем, и множество шампанского, односолодового виски и коньяков.
Но А. Хичкок любил выпить хорошего столько же, сколько и поесть хорошего, что заметно по его фигуре. Большую часть жизни он имел лишний вес, с которым он постоянно боролся. Видимо это все из детства, когда он начал строить «броню из жира» (по его собственным словам). Несмотря на то, что большую часть времени он жил в Северной Америке, он питался в основном европейской едой, заказывая прямо из Англии дуврские камбалы, шотландского копченого лосося из Хайленда и каплунов из Франции. Мог себе позволить такую слабость. Возвращаясь в Европу, он всегда намеревался пообедать в ресторанах с лучшими шеф-поварами. Актриса Грейс Келли любила рассказывать историю о том, как Альфред Хичкок перед съемками фильма «Поймать вора» (1956) похудел на 5 килограммов просто для того, чтобы побольше насладится едой во Франции: «Когда он все-таки приехал, он потратил три дня на поездку из Парижа в Канны, останавливаясь во всех лучших ресторанах».
«Счастье - это маленький дом с большой кухней».Альфред Хичкок.
Чувство юмора Хичкока было очень мрачным, граничащим с жестокостью, что проявлялось как на сьемках, так и званых ужинах. Известна синяя вечеринка, где все блюда были синего цвета. Говоря об этом ужине в интервью 1970 года, Хичкок не смог сдержать смеха. «И вся еда, которую я приготовил, была синей! Даже когда вы разламывали булочку. Она выглядела как коричневая булочка, но, когда вы ее разламывали, она была синей. Синий суп, густой синий суп. Синяя форель, синяя курица, синее мороженое. Даже внутренности персиков были синими». Тонкий английский юмор, наверное…
В 1956 году Хичкок устроил жуткую вечеринку в доме с привидениями, которая идеально соответствовала его жуткой репутации. Он пригласил руководителей Warner Brothers и представителей прессы в арендованный дом в Нью-Йорке, и каждый гость получил приглашение, которое одновременно являлось и меню: «Мидии из морга, слепые летучие мыши в горшочке, свежесрезанные дамские пальчики, сюзеты для самоубийц, консоме из кобры, злобный суп, домашнее жареное убийство, рагу из рептилий, формальдегидный фраппе». На десерт был подан торт в виде церкви и кладбища. Впрочем, это была одной из немногих вечеринок, где гостей предупреждали заранее. Обычно он просто издевался всякими способами и находил это смешным, но не будем об этом…
Вручение премии Американского института киноискусства. "Оскара" он так и не получил.
7 марта 1979 года Хичкок был удостоен премии Американского института киноискусства «За жизненные достижения». Друзьям он пошутил, что, должно быть, жить ему, наверное, осталось недолго коль итоги уже подвели. Не ошибся. А при вручении он сказал: «Прошу разрешения назвать поимённо лишь четырёх человек, которые подарили мне наибольшую любовь, признательность, поддержку и постоянное сотрудничество. Первый из них - монтажёр, второй - сценарист, третий - мать моей дочери Пэт, а четвёртый - искусный повар, творивший чудеса на домашней кухне, и их зовут Альма Ревиль».
А. Хичкок с женой Альмой Ревиль.
«Идеальный муж понимает каждое слово, которое не говорит его жена».Альфред Хичкок.
Он умер год спустя 29 апреля 1980 года. В 9:17 утра он тихо скончался во сне от почечной недостаточности. Его похороны состоялись в церкви Доброго Пастыря в Беверли-Хиллз.
«Никто не знает, чем всё закончится. Нужно умереть, чтобы узнать, что происходит после смерти, хотя католики и питают на этот счет какие-то надежды».Альфред Хичкок.
По его воле тело кремировали, а прах развеяли над Тихим океаном.
Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.
По моему скромному мнению из Китая имеет смысл привозить в качестве презента всего лишь две вещи: хороший чай и хорошую водку (обычную, без змеи и т.д.) Всё остальное и так экспортируется в Россию))
В Китае водка продаётся с разной крепостью, с шагом в один градус.
С сомелье я добровольно сталкивался единожды. Было это достаточно давно, я тогда кобелировал по отношению к одной даме полусвета.
И вот, в процессе кобеляжа, я решил ошеломить её разудалым гусарством и безудержным кутежом, и пригласил в настоящий ресторан, не помню как называется, что-то типа «Охуенные понты за много денег имени авторской кухни Жан-Поля Хуйкина».
И вот я белой рубашке, в брюках, в начищенных туфлях, с выражением лица короля эльфов, сижу напротив дамы сердца среди золотых завитков, канделябров, бархата и прочей серебрянки. К нам строевым шагом подходит официант и голосом артиста Верника, обнажая все сто восемьдесят два зуба, предлагает выбрать пищу из меню. А ежели вы вина хотите, говорит официант Верник, то я вам сейчас приглашу сомелье. Это, типа, вообще самый распиздатый сомелье восточного полушария. Лучше него никого, кроме одного чувака из Калифорнии, но и тот помер, обпившись самогоном. А я же, типа, гусарствую, вот и говорю, давай сюда вашего сомелье или как его там! Изволю!
И вот подходит сомелье. Шёл он так, как-будто к нам идет виконт Деваляй, чтобы отпиздить за непослушание, потому что мы говно и холопы. И смотрит на нас, соответственно, как Ивлеева на дешевую бижутерию.
В руках он нёс бутылку вина, покрытую мхом, пылью, грязью, тиной и по-моему специально обмазанную говном.
— «Могу посоветовать вам это охуительно старинное вино из императорских подвалов бургундского графства Сент- Блядье де Пиздье. Это лучший выбор в нашей винотеке, потому что оно сочетается с морскими деликатесами, мраморной говядиной и сосисками «Микоян».
У меня возник только один вопрос: Хватит ли в моей семье почек, чтобы расплатиться за этот благородный, сука, напиток. Я, конечно, эту принцессу полусвета вожделею всячески, но, вот прямо на любые жертвы идти не готов. Но спросить я этот вопрос не успел, потому что это мудило в бабочке уже откупорило бутылку ловким движением штопора и сунуло мне пробку под нос — на, блядь.
— «Это чего вы мне в нос всякую хуйню суете?" — спросил я с возмущением—Что здесь происходит? Это солидное заведение или привокзальный шалман?
А сомелье ни грамма не смутившись отвечает:
— Вы нюхайте, нюхайте пробочку-то.
Ну, я понюхал. Пробка, как пробка. На хуя мне вы ее даете вообще? Что мне теперь её тебе в жопу вставить?
А тот уже в какой-то огромный бокал плеснул вина, пошерудил, понюхал и глоток хуяк и сделал.
Ничего себе думаю, блядь, какой-то разбой посреди бела дня. Мне это вино, небось за много миллионов денег, предлагает, да ещё и сам его же и подбухивает!
— Вы — говорю ему — Ещё ко мне домой придите, у меня в холодильнике котлеты есть, ну, хуле мелочиться, сожрите и их, чего там. Раз уж моё вино пьёте! Пошли, Анжела, отсюда! Я думал тут ресторан для благородных господ и прекрасных дам, а тут наебалово и никакого понятия о высокой кухне!
Сомелье возмущенно стал лепетать, мол, я, как профессионал, обязан пробовать напитки, да вы, видимо, никогда в приличных заведениях общепита и не были, раз такое говорите.
— Что значит не был?! Побольше вашего был! Тоже мне авторская кухня! Тьфу на вас! Вот форменным образом харьк вам в рожу! Крошка-картошка и то лучше!
Короче, еле угомонили меня. Объяснили, что так, мол, положено. Хоть я с этими правилами и не согласен совсем, но ради прекрасной дамы дебош устраивать не стал.
Вино мы за этим халявщиком допили, конечно. Ну, не знаю. Он там что-то плёл про купаж, нотки тропических фруктов и дичи, выращенных на южных склонах Гималайских гор среди бескрайних долин средней Сахары, но я повторю. На вкус это было вино. Примерно, как мой сосед дядя Толик гнал из червивых яблок, но только ещё кислее.
А вот цена… Когда мне принесли счёт, я получил инфаркт, но вида не подал. Одним словом, ебал я ваш маркетинг. Савиньон-хуйвеньон, шардоне-хуйнане.
Хочу начать эту тему с небольшого фильма, который меня очень вдохновляет.
Как человек, увлечённый виноделием, я всегда задавался вопросом как это происходило в древности. Ранее мне доводилось видеть древние винодельни Херсонеса и пещерного города на вершине Мангуп-кале, где когда-то кипела жизнь и также делалось вино. Однако до недавнего времени для меня оставались загадкой некоторые технические детали — например, как древние мастера решали проблему доступа воздуха в огромных каменных резервуарах, напоминающих колодцы. Ответы на эти вопросы я нашёл в небольшом документальном фильме, где подробно показан весь процесс. В нём рассказывается, как ещё в 1994 году некоторые семьи из Испанской провинции Уэска продолжают хранить верность вековым традициям. Они выращивают собственный виноград на маленьких участках и производят вино исключительно для семейных нужд.
Далее можно посмотреть, краткий поэтапный процесс моих экспериментов с виноделием.
В поворотном 22-ом году у меня родилась идея сделать не просто дизайн этикетки, а целиком вино, сформировалась в незакрытый гештальт достаточно давно. Это был уже пятый год экспериментов с виноделием. В этот раз я прошёл весь путь от отделения ягод от гребешков до этикетки. Получилась ограниченная серия литровых бутылок, всего 35+1 (экспериментальная), эта цифра не случайна, в этом году мне стукнуло 35 лет.
Этикетку мне нарисовала наша чернокрымская лоза в коллаборации с ветром. Для этих целей я решил испохабить рулон дореволюционного пергамента для письма и акриловую тушь, заправленную в брашпены. Тушь выбрал трёх цветов: солнце, земля и красный, итог их союза – вино. К сожалению мне уже радостно сообщили, что вино Domènech.Vidal в промышленных масштабах такое уже сделали. Хотя я не сильно удивлён, слишком очевидная и хорошая идея не может прийти в голову одному из восьми миллиардов двуногих.
У этого вина нет названия, кроме того что это просто вино, весь проект стремится к тому чтобы создать «вещь в себе», вино само по себе, без каких либо лишних надстроек и пафоса.
Во французских горах пожилой велосипедист 77 лет сорвался с крутого склона, пролетев около 40 метров. Причиной падения стала потеря управления на опасном вираже во время велопрогулки. Оказавшись на дне ущелья, мужчина столкнулся с полным отсутствием мобильной связи и провизии — с ним был лишь пакет с недавно купленными продуктами.
Единственным запасом, который помогал ему выжить, оказалось красное вино в нескольких бутылках, купленных перед заездом. Пролежав три дня на дне ущелья, мужчина утолял жажду вином, непрерывно звал на помощь и не терял надежды на спасение.
Его спасение стало делом случая — проходившие мимо рабочие обратили внимание на разбитый велосипед и уловили доносящиеся снизу призывы о помощи. Пострадавшего эвакуировали с места происшествия с помощью авиационной техники. К огромной удаче, врачи диагностировали у него лишь незначительные ушибы и ссадины.
Пока врачи фиксируют случай, не поддающийся логике, пользователи соцсетей уже все поняли: во Франции даже в критической ситуации действуют по протоколу — сначала вино, потом всё остальное. И протокол, как видите, сработал.
