Бургеры "Kansas City"
Бургер с салатом из капусты и соусом барбекю.
На 3 бургера
3 булочки для бургеров
Салат из капусты:
150 гр. капусты
1/2 ст.л. соли
50 гр. моркови
1/3 шт. красного лука
50 гр. майонеза
20 мл. пахты
1 ст.л. сметаны
0,5 ст.л. сахара
1 ст.л. нарезанной свежей петрушки
черный перец
Котлеты:
450 гр. говяжьего фарша 80% 20%
100 гр. чеддера
соус барбекю
Капустный салат.
Капусту нарезаем квадратиками. Солим, перемешиваем и даем постоять 30-60 минут. Промываем холодной водой. Отжимаем и выкладываем на полотенце.
Лук режем мелкими кубиками. Морковь трем на терке.
Теперь смешиваем овощи и заправляем майонезом, пахтой, сметаной, сахаром и молотым черным перцем. Убираем салат в холодильник на 1 час.
Теперь займемся котлетами.
Чеддер нарезаем ломтиками. При формировании котлет, в фарше делаем углубление и кладем в середину сыр.
Формируем котлеты.
Булочки разрезаем и немного поджариваем. Следом жарим котлеты.
На булочку выкладываем котлету.
Сверху хорошую порцию соуса барбекю и салат.
Подаем сразу.
Больше рецептов здесь.
Mini pigs in pretzel blankets
Pig in blanket (досл. Поросенок в одеяле) - блюдо английской кухни, первое письменное упоминание о котором появилось в 50-х годах XX века. Представляет собой сосиску, колбаску завернутую в дрожжевое или слоеное тесто.
Блюдо было заимствовано в Германии, где оно называлось и до сих пор называется - Würstchen im Schlafrock (досл. Колбаса в халате) и появилось в немецкой кухне в самом начале XX века.
Во многих кухнях существуют вариации этого блюда, варьируются виды теста и добавляются различные ингредиенты, в основном такие как бекон и сыр.
На 10 штук
5 сосисок
Тесто
85 мл. воды
0,75 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1,5 гр. сухих дрожжей
135 гр. муки
14 гр. растопленного сливочного масла
Для окунания
1200 мл. воды
1/3 чашки соды
Для смазывания
1 желток
1 ст.л. воды
крупная соль
Естественно начинаем с теста.
Муку, дрожжи смешиваем. Насыпаем соль, сахар, перемешиваем. Вливаем теплую воду, растопленное сливочное масло. Замес теста 5 минут, на второй скорости. Расстойка займет 55 минут.
Пока тесто расстаивается, жарим сосиски. Разрезаем на 2 части и жарим на небольшом количестве сливочного и растительного масла. В принципе вы можете и не жарить, но так вкуснее.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 частей. Каждую часть растянуть в жгут 17-20 см. Нам нужно, чтобы каждый жгут обернул сосиску 3 раза.
Оборачиваем.
Параллельно ставим кипятить воду. Когда вода закипит, всыпаем соду, размешиваем и убавляем огонь, чтобы вода едва кипела. Окунаем каждую сосиску на 30 секунд и перекладываем на противень, застреленный бумагой для выпечки.
Следите за тем, чтобы не образовывалось большое количество влаги под завернутыми сосисками, иначе после выпекания они могут прилипнуть. Смазываем желтком, смешанным с водой и посыпаем солью. Выпекаем при температуре 190C 12-14 минут. Даем остыть 5 минут, снимаем с бумаги.
Подаем pigs in blanket с горчицей или медово-горчичным соусом.
Больше рецептов здесь.
Шницель
Шницель (Нем. Schnitzel - Обрезки)
1)
Постные минутные стейки из говядины.
панировочная крошка, мука, яйца. Соль/Перец из мельницы.
2)
Вымойте шницель и высушите. Затем накройте полиэтиленовой пленкой и слегка отбейте. Волокна мяса не должны разрываться, а толщина шницеля должна быть не более 3–4 мм. Обрежьте края, чтобы предотвратить свертывание краев позже.
3)
Слегка солим и перчим.
4)
Хорошо посолите яйца, перемешайте их вилкой, взбивать не обязательно. Обваляйте шницель в муке, затем обмакните в яйце, после этого обваляете в панировочной крошке.
5)
В чугунную сковороду налейте кукурузное (или другое растительное) масло высотой около 2 см, масло хорошо разогреть вместе с двумя ложками топленного масла или сала (раньше шницель жарился в топленом сале). Затем положить шницель в горячее масло и жарить с обеих сторон до золотисто-желтого цвета.
6)
Важно: шницель нужно готовить сразу после панировки. В сковороде должно быть так много масла, чтобы шницель плавал. При жарке сковороду слегка наклонять из стороны в сторону, так панировка поднимается с мяса и получается волнистая и пузырчатая.
7)
Положите шницель на тарелку покрытой бумажным полотенцем, что бы дать стечь лишнему маслу.
8)
Сервируйте с салатом, обязательно ломтик лимона.
ПС.
Я делал параллельно ещё минутные стейки без муки и панировки (на первом фото под шницелем)
Для этого достаточно обмакнуть мясо в яйце и пожарить в масле буквально 30 секунд.
Пьяная свинина - вкусно, просто, по-мужски
Всем привет! Решили мы, значит, приготовить свининку, запечь в духовке. Цель такова - мясо должно быть сочным, а маринад быстрым.
Итак, для осуществления цели нам потребуется:
- мякоть свиная - 1 кг
Мы взяли мяско в фермерском квартале, отличная, свежая мякоть
Для быстрого маринада взяли следующее
- оливковое масло - 3 ст.л.
- коньяк - 2 ст.л.
- зернистая горчица - 3 ст.л.
- соль по вкусу
Не принципиально - оливковое будет у вас масло или обычное подсолнечное, главное, что масло "свяжет" все ингредиенты - воедино.
Коньяк (хм, можно и внутрь маленько для остроты зрения и кулинарного вдохновения =))) решено было добавить и для ускорения процесса маринования, и для придания готовому блюду сочности и особой ароматности.
Хотя всегда думали, что алкоголь только сушит мясо, только не понятно почему так думали...)))
А со специями все просто - все по вкусу
- приправа для мясных блюд
- копченая паприка (или обычная)
- мускатный орех
Специи для мяса берите на свой вкус, мы взяли те, что были в шкафу. В состав приправы входит перец (зеленый, черный, белый), соль морская йодированная (соль морская, калия йодит), чеснок, лук, паприка, зерна горчицы, петрушка, морковь, пастернак.
Соль мы добавили еще и в маринад, потому что обычно нам не хватает солености от той соли, которая содержится в подобных смесях. Но это все, конечно же, добавляется по вкусу, за уровнем соли смотрите сами )))
Мускатный орех тоже пусть будет, нравится его сочетание с мясом.
А вот без паприки не обойтись - именно она дает такой мощный цвет, красота да и только!
Ну-с, приступим!
Смешали масло+коньяк+горчицу+соль и щедро с двух сторон смазываем мясо
Получился симпатишный горчично-пупырчатый кусок
Теперь специи - все на мясо и растираем, даже прихлопываем, тщательно распределяя по всем потаенным участкам и складкам.
Никто и ничто сегодня не должен быть обделен вниманием!!! (Коньяк, кажется начал действовать, чувствуете?)))))
И вот он - ШЕДЕВР, не иначе. Ждет свой отправки в разогретую до 200-220 градусов духовку.
Ориентируйтесь на свой духовой жар, у нас, например, духовка не вот прям мощь, поэтому если мы готовим что-то не по собственным рецептам, то сверху на время приготовления накидываем минут 20-30.
Отправляем мясо на 2 часа в духовку и ждем-с.
В процессе готовки время от времени можно поливать его сверху соком, который выделяется, будет вкусная импровизированная глазировка
Спустя 2 часа у нас получилось вот такой запечный мясной орешек
Мясо удалось - сочное, пряное, горчица приятно лопается во рту, просто песня!
Такой кусок можно подавать с гарниром из овощей, картошки, а можно и как самостоятельное блюдо - нарежьте его на кусочки и смело делайте бутерброды.
Процесс подготовки занимает совсем не много времени, а результат - отличный!
Советуем попробовать!
Приятного просмотра и аппетита!
И спасибо, что дочитали до конца))))
Очень шоколадный кекс с вишней
Что может быть вкуснее шоколадного кекса (Брауни)? Только шоколадный кекс с вишней!
Рецепт очень простой.
От начала приготовления до духовки + пошаговое фото процесса ушло 20 мин.
Состав:
180 гр. слив. масла;
180 гр. шоколада горького или с содержанием какао-продуктов не менее 55% (я беру Бабаевский "Люкс" и "Горький");
150-180 гр. сахара;
150 гр. муки;
3 шт. яиц;
2 ч. л. какао;
1 ч. л. разрыхлителя;
вишня без косточек.
Приготовление:
Духовку включаем на 180 град.
Яйца взбить с сахаром до однородной белой тягучей массы
Масло сливочное растопить с шоколадом
Здесь небольшое отступление: я использую шоколад Бабаевский , т.к. из доступных у нас в городе, этот шоколад самый достойный, он плавится однородной массой, не теряет своих свойств. Как-то хотела растопить АльпенГ**д, шоколад развалился на две фракции - прозрачное желтое масло и коричневое нечто, напоминающее пластилин... Больше не экспериментировала.
Если любите послаще, берите шоколад с меньшим % какао-продукта, если хотите горчинки, то шоколад берем Горький.
У меня здесь 50 на 50 - Элитный и Горький
Вот такая красивая глянцевая однородная масляно-шоколадная масса получается.
Продолжая взбивать яйца с сахаром, вливаем шоколад
Затем добавляем муку, разрыхлитель, какао-порошок
Хорошо всё перемешиваем и высыпаем вишню
Еще раз всё хорошенько перемешав, выливаем в форму, застеленную бумагой, смазанной маслом
Отправляем в духовку при 180 град. на 25-30 мин. Готовность проверяем шпажкой.
Достаем из духовки
Да, крышу всё-таки сорвало, но я считаю, что на то он и кекс)
Через пару минут вытаскиваем за бумагу из формы, посыпаем сахарной пудрой и ждем полного остывания. Пока ждём, греем чайник
Вкус получается насыщенно шоколадный, с вишневым оттенком, совсем не приторный.
Приятного аппетита!
Сырные палочки
Рецепт очень быстрого блюда на основе плавленого сырка. Палочки очень быстро готовятся и ещё быстрее съедаются. Подходят для чаепития, а так же могут служить закуской к пиву.
Ингредиенты:
сырок плавленый - 1шт.(100 г),
яйцо - 1 шт,
сметана - 2 ст.л,
сода - 1/4 ч. ложки,
мука - 170 г,
зелень по вкусу,
соль по вкусу,
масло растительное для жарки.
Все ингредиенты измельчить в блендере. Добавить муку и соду - замесить тесто. Как только тесто загустеет и блендеру станет тяжело работать, выложить тесто на стол с мукой и доделать руками.
Скатать из теста жгутики, толщиной с палец. При необходимости руки и стол смазать растительным маслом.
Нарезать жгутики кусочками. Обжарить в масле с четырёх сторон, переворачивая или во фритюре.
Подавать с любым соусом. Я делаю так - смешиваю в блендере 2 ст.л густой сметаны, зеленый лук, соль, специи, можно добавить зелень.
Подробнее смотрите в видеоролике.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.