Сегодня готовлю вкуснейший плов из булгура с курицей, от которого точно не поправишься! Для тех, кто соблюдает правильное питание и следит за своей фигурой этот рецепт плова, точно придется по вкусу! Кушайте вкусно и полезно!
В поисках чего-то нового для обеда? Попробуйте приготовить вкуснейшее Ризотто из булгура с морепродуктами. Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус морепродуктов и нежность булгура, создавая гармоничное сочетание ароматов и текстур. Этот рецепт ризотто из булгура с морским коктейлем станет отличным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новенькое и вкусное. Приятного аппетита!
Если вы задаетесь вопросом “Что приготовить на ужин быстро и просто?”, предлагаю вам обратить внимание на этот рецепт. Это блюдо из овощей с булгуром, цветной капустой и брокколи с кабачками станет отличным решением для вашего ужина на скорую руку.
Цветная капуста брокколи с кабачками и булгур
Рецепт:
Булгур - 100 гр.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Кабачок - 1/2 шт.
Брокколи - 100-150 гр.
Чеснок - 1 зубчик.
Моцарелла или сулугуни (по желанию) - 50-70гр
Соль, перец - по вкусу
Зелень - для подачи
1. Репчатый лук, морковь, кабачок нарезаем небольшими кубиками.
2. Брокколи нарезаем некрупно.
3. На сковороде разогреваем немного масла, выкладываем туда лук. Обжариваем лук до прозрачности.
4. Добавляем морковь и обжариваем всё вместе пару минут.
5. Затем добавляем кабачок и брокколи, перемешиваем и прогреваем все вместе еще пару минут.
6. Овощи прогрелись, добавляем булгур, солим и перчим.
7. Заливаем все это водой так, чтобы она только слегка покрывала овощи и булгур (можно добавить меньше воды и доливать по мере испарения, если булгур к тому времени еще не будет готов).
8. Закрываем крышкой и тушим 20-25 минут. По окончании готовки добавляем несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Проверяем на соль, при необходимости досаливаем.
9. Добавляем тертый сыр, перемешиваем, прогреваем под крышкой еще несколько минут. Сулугуни можно заменить моцареллой или вовсе не использовать сыр.
10. Готовое блюдо подаем, украсив мелко нарезанной зеленью.
Видео рецепт:
Булгур - 1 стакан
Вода - 2 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Шампиньоны - 200 г.
Морковь - 1 шт.
Раст масло - 20 г.
Зелень - по вкусу
Соль, специи - по вкусу
Булгур промойте.
Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Обжарьте 3-4 минуты на небольшом огне.
Шампиньоны нарежьте на ломтики. Добавьте их в сковороду к луку и моркови.
Обжаривайте грибы с овощами под крышкой минут 10 на небольшом огне.
Всыпьте в сковороду булгур. Добавьте соль и специи. В качестве специи можно добавить прованские травы. Перемешайте все ингредиенты, чтобы в булгур впитались все ароматы.
Затем влейте в сковороду горячую воду и готовьте булгур под крышкой минут 15-20.
Навеяло комментом ~2-хмесячной давности в дружественном (надеюсь )) ) паблике "Сахарный диабет" (Сахарный диабет) от @anastasia9229 про булгур:
Я его просто в кипящую подсоленную воду засыпаю (2 воды:1 булгур) и варю на медленном огне минут 15 под крышкой.
Примерно такие же размышления у меня о рисе. Проанализировав МОРЕ рецептов в сети, я выбрал нечто типа: "Очень тщательно (в пяти-шести водах) пРомыть рис, залить водой 2:1, посолить и на максимальный огонь, закрыть крышкой. Как закипит, убавить до минимума, НЕ ТРОГАЯ КРЫШКУ, и 'до готовности'."
И всем бы этот рецепт хорош... БЫ. Вот только соотношение вода/рис 2:1 — категорически неверно. При 240 граммах риса (для двоих, на 2 дня), я заливаю полную чашку воды (450 гр.) и ещё около получашки (чуть меньше). Иногда этого (воды) достаточно; иногда нет.
'Булгурный подход' (2:1 в пользу воды) меня вдохновил: видимо, не стОит жёстко ограничивать "водозаливку"; попробую поэкспериментировать ещё, в сторону увеличения. Методом дихотомии. Тем паче, что, интуитивно, рис требует больше воды, чем булгур.
Не стесняйтесь, делитесь своими вариациями готовки: не думаю, что моя самая лучшая. Тем более, что она ещё даже не устоялась окончательно.
Как булгур может быть более диетическим (если исходить из публикаций) чем наша кондовая пшеничная крупа?
P.S. И кстати - нихера булгур "орехового" вкуса не имеет.
— Хотелось бы мне знать, что за крупу я сейчас ем?
— Это булгур.
— Что?
— Булгур. Как Дол Гулдур, только булгур.
— Что?
— Булгур, булгур!
— У меня такое чувство, будто я с голубем разговариваю.
Так получилось, что в комментариях про говяжьи хвосты я имел неосторожность обещать товарищу @AlphaCAMOBAP приготовить калтыки по той же «технологии».
А тут как раз новогодние запасы подъели, кошелёк полупустой — всё по классике, а что-то мясное приготовить надо. Вывод — калтыки наше всё, лепить будем из того что есть, с минимальным ущербом для изрядно похудевшего бюджета.
Итак: 2,2 кило калтыков — 300 руб.;
Пара средних морковин + пара луковиц — были в наличии;
Замороженный болгарский перец и чеcнок — были в наличии;
Сушёные белые грибы (~100 г) — запасены с осени;
Булгур — взят из стратегического запаса круп;
Специи (тимьян, фенхель, кориандр, перец чили, паприка, лавровый лист) — это всегда есть под рукой;
Вино красное сухое 1 стакан — стоит уже второй месяц;
Вустерский соус — ещё не закончился;
Оливковое и сливочное масло — ну, куда ж без них в доме.
Калтыки и грибы были замочены на ночь, а приготовление запланировано на утро.
Нагреваем в воке оливковое масло с добавлением небольшого количества сливочного, и обжариваем калтыки.
Пока они обжариваются, строгаем овощи, чистим чеснок и укорачиваем длинные «лопухи» грибов. Разумеется, грибной «бульон» не выливаем, это очень ценный ингредиент.
В масло, оставшееся от обжарки калтыков добавляем немного оливкового, нагреваем и кидаем туда фенхель, кориандр, лавровый лист, перец и чеснок.
Дальше по стандарту: чеснок зазолотился — кладём лук, обжариваем, потом морковь, болгарский перец и в конце грибы. Обжариваем слегка, без фанатизма, им всем ещё тушиться. Просто чтобы масло отдало овощам с грибами аромат специй и все вкусы соединились между собой. В конце обжарки сдабриваем овощи столовой ложкой вустерского соуса.
На дно кастрюли укладываем слой овощей, на них, соответственно, слой калтыков. Затем ещё слой овощей и второй слой калтыков. Остатки овощей закладываем сверху в промежутки между калтыками.
Выливаем в вок стакан красного вина и выпариваем алкоголь, попутно соскребая лопаткой все вкусняшки, оставшиеся от обжарки. Выливаем вино в кастрюлю.
Посыпаем чайной ложкой тимьяна, столовой ложкой (без горки) молотой паприки и столовой ложкой соли с горкой (примерно 25 граммов помола №1). Заливаем половину объема кастрюли горячим грибным настоем, остаток объема «добиваем» бульоном, сваренным заранее из говяжьей косточки (у нас на рынке их отдают бесплатно).
Вот что получилось в итоге:
Накрываем всё это хозяйство крышкой и отправляем в духовку на три часа при температуре 140-150 градусов.
Пока готовится мясо, сделаем гарнир.
Сухой булгур в количестве 300 граммов обжарим на сковороде со столовой ложкой сливочного масла. Немного, 3-5 минут.
Чтобы сварить булгур, надо взять два объема жидкости. У меня оставался грибной настой, в который я добавил бульона до нужного объема, довёл смесь до кипения и заложил туда обжаренный булгур.
Варим на среднем огне 10 минут. За это время булгур не сварится, но достаточно разбухнет. Потом снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и заворачиваем в шерстяное или ватное одеяло. Через час получится прекрасный рассыпчатый гарнир.
А если проделать такое же с вечера и взять толстостенную кастрюлю (у меня как раз есть эмалированный чугуний), то каша будет оставаться тёплой до утра. С утра, как правило, варить кашу особого желания нет, а вот достать из одеяла ещё горячую кастрюлю с готовым завтраком — милое дело.
Собственно, это всё. Калтыки готовы, гарнир тоже.
И знаете, что я вам скажу?
Калтыки вкуснее хвостов, нежнее по консистенции, заметно дешевле и мяса в них больше. Так что пошли те хвосты в то место, откуда они растут ))
P. S. К этому блюду я ещё приготовил соус — взял некоторое количество овощей и грибов с бульончиком, добавил туда замоченный чернослив, столовую ложку мёда и чайную ложку соуса наршараб, перебил в блендере и выпарил лишнюю жидкость. Получилось вкусно, но настолько непрезентабельно по виду, что я не знаю, какой левел должен быть у фуд-стилиста, который мог бы снять это красиво. Поэтому соус не выкладываю ).
