Торт мне в рот! Самый простой бисквит..в абрикосовом торте
Всем здравствуйте!
Давно я хотела поделиться рецептом бисквита, тесто для которого готовится за 5 минут. Все думала, в каком сочетании сделать, чтобы и старое показать, и новое попробовать.
Итак, сегодня у нас бисквитный торт с ганашем из белого шоколада с бобами тонка и абрикосовой начинкой.
Крем и начинка, конечно, не самые быстрые, но если время действительно поджимает, то можно сделать этот бисквит и прослоить его, например, сметанным кремом.
Рекордно быстрый торт я делала именно так. Успела приготовить его, пока собиралась на работу: проснулась на 20 минут раньше, замесила тесто (5минут), поставила выпекаться и пошла собираться. Через полчаса достала готовый бисквит, порезала (да, немного крошится, но я торопилась), раскинула, чтобы остыл немного, тем временем смешала сметану с сахаром. Собрала торт (на это ушло минут 15), убрала в холодильник. Когда пришла с работы, торт уже пропитался)). Обычно, конечно, я стараюсь всё-таки остужать коржи, и не делать все впопыхах, но это годный вариант, когда времени нет, а торт нужен)
Итак, ингредиенты:
яйца - 1шт
сгущенка - 0.5 банки (итого 190г)
мука - 0.5 стакана (итого 100мл)
сода - 0.5 ч.л
уксус (для гашения соды)
ванилин или ванильный сахар (по желанию)
Количество ингредиентов указано для формы диаметром 16 сантиметров. Получится корж, который можно будет разрезать на 3 части.
Я смешиваю без миксера.
Яйцо взбиваю венчиком
Добавляю сгущёнку, перемешиваю
Дальше понемногу просеиваю муку, каждый раз перемешивая.
Соду высыпаю в рюмочку, наливаю туда где-то чайную ложку уксуса (у меня 6% яблочный), быстро размешиваю и выливаю в тесто. Тесто хорошо перемешиваем.
Готово!
Переливаем тесто в форму, отправляем в разогретую до 165 градусов духовку на минут 30 (ориентируйтесь по своей духовке). Я ещё накрыла форму фольгой, чтобы: 1. Меньше грелся верх (особенность моей духовки), 2. Шапочки не было.
Я в этот раз проворонила и немного передержала, у меня немного припекся низ. Но даже несмотря на это, бисквит просто воздушнейший.
Достаю из формы и оставляю остывать.
Можно при желании после остывания завернуть в пленку и убрать в холодильник.
Взбитый ганаш на белом шоколаде
Вычитала я недавно про бобы тонка, и захотелось мне попробовать.
Выглядят они вот так
Их, как и стручки ванили, например, выдерживают в сливках, которые потом используют для приготовления блюда, чтобы придать дополнительный аромат и вкус.
Спойлер: запах понравился всем, кроме меня. У меня он вызывает какие-то ассоциации, до конца не могу понять, что именно напоминает, но запах для меня всё-таки отталкивающий. Так что для себя эксперимент считаю неудачным.
Но этот крем можно готовить и без бобов тонка.
Ингредиенты:
сливки жирные (33% и больше) - 312г
белый шоколад - 87г
сироп глюкозы - 12г (в рецепте было указано, что это необязательный ингредиент, но у меня он был, и я добавила)
боб тонка - 0.5 шт (модно заменить на ваниль, например. Или просто ничего не добавлять)
Где-то треть от общей массы сливок выливаем в сотейник, добавляем туда сироп глюкозы и боб (или стручок ванили, или ничего не добавляем). Ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу после этого выключаем и, если добавляли ароматизатор, то оставляем на 10 минут, чтобы сливки взяли в себя ароматы.
Затем выливаем сливки на шоколад (если что-то в сливки добавляли, то льем через сито)
Ждём, пока подтает и перемешиваем до однородности. Если размешалось не ли конца, можно поставить в микроволновку буквально на секунд 15 и снова размещать.
Ну или для верности пробить блендером.
Когда шоколад разошелся в сливках, вливаем оставшуюся часть сливок (которую мы не грели), размешиваем лопаткой. Тут я почему-то забыла сфотографировать.
Готовый крем накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 6 часов (или больше).
Абрикосовая начинка
Ингредиенты:
абрикосовое пюре - 200г (я просто пробила абрикосы блендером)
сахар - по вкусу. Я добавила где-то пару ложек, но в следующий раз положу меньше - мне было слишком сладко, я люблю, когда начинка даёт кислинку.
желатин - 5г
вода ледяная - 30г
Желатин заливаем водой, размешиваем и оставляем набухать.
Абрикосы перемалываем в пюре, пробуем, если нужно, добавляем сахар, переливаем в сотейник и прогреваем до кипения.
Затем выкладываем туда набухший желатин, хорошо размешиваем.
После этого даю пюре немного остыть и перекладываю в кондитерский мешок (мне так удобнее)
Я все приготовления делала вечером, а собирала торт утром.
То есть бисквит испекла, завернула в пленку, убрала в холодильник. Ганаш сделала, накрыла, убрала в холодильник. Начинку тоже прямо в мешке убрала в холодильник.
Сборка торта
Бисквит разрезаю ниткой.
Ганаш хорошо взбиваю миксером, получается вот такое облачко. Часть крема перекладываю в кондитерский мешок.
Абрикосовая начинка за ночь застыла, так что я включила теплую воду и прямо под струёй воды размяла начинку в мешке, чтобы равномерно согрелась.
Итак, выкладываю первый корж. Пропитываю его (я смешала Триплсек с водой. Можно пропитать разбавленным соком или просто сладкой водичкой или чем-то другим по вашему усмотрению).
Выкладываю немного крема, разравниваю.
Затем делаю из крема бортик. И внутрь выкладываю начинку.
Получается вот так
Наверх кладу ещё немного крема и снова разравниваю
Далее снова корж, пропитываю, слой крема, бортик, внутрь начинка, сверху крем (то есть все то же самое, что и в первом слое).
И наверх этой конструкции третий корж.
Все это обмазываю кремом.
У меня на кухне жарко, и крем начал немного течь, так что красоты не получилось
Готовый торт убираю в холодильник часов на 6-8 для пропитки.
Затем достаю, выкладываю сверху абрикосы. Можно и попробовать)
Бисквит, как всегда, бесподобен.
Крем сладкий и нежный, как облачко. Мне нравится, что торт весь такой супер воздушный.
Затевала я это все чтобы попробовать сочетание абрикоса и бобов тонка. Вот это я, к сожалению, оценить не смогла, но остальным участникам проб оно понравилось)
На этом все. Всем удачных кулинарных свершений)
P.S. Я вдруг поняла, что прошел год с момента публикации первого торта. Так что этот торт, можно сказать, юбилейный!)
Гигантский, шоколадный бисквит "Кастелла"
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 5 ПОРЦИЙ
Куриное яйцо - 10 штук
Коричневый сахар - 2 стакана
Пшеничная мука - 1,5 стакана
Молоко - 6,5 столовых ложек
Мед - 5 столовых ложек
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Просейте муку 3 раза.
Смешайте молоко и мед до объединения.
Взбейте яйца с сахаром на паровой бане, пока температура массы не станет 60 градусов (примерно 15 минут).
Переложите яичную массу в комбайн и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.
Продолжая взбивать, добавьте молоко с медом.
Постепенно введите муку, размешивая массу при помощи резинового шпателя.
Дно формы застелите бумагой для выпечки, массу выложите в форму и один раз стукните формой об стол, чтобы удалить лишний воздух. Выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут. Готовность бисквита проверьте при помощи деревянной шпажки.
Готовый бисквит достаньте из формы и положите в полиэтиленовый пакет на несколько часов, для того чтобы он стал более плотным и влажным.
Бисквит готов!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Ответ на пост «Вспомни детства»
А я мечтала в детстве иметь возможность, время и деньги - есть в Макдаке каждый день. В детстве, лет 25 лет назад, ходили туда как в ресторан, раз в месяц. Иногда реже. Жила тогда в посёлке, а он был только в городе.
Выросла и поняла, что прелесть как раз была в недоступности. Но план всё равно выполнила, как стала сама зарабатывать и переехала в город, то ходила недели две на обед только туда.
Мне хватило, переела настолько, что теперь ем там только раз в 3-4 месяца.
Ну а рулетик мне всегда казался очень приторно сладким. А предпочитала я ему сухарики Емеля, покупала в ближайшем киоске и неспешно хрустя и болтая обо всём на свете, шла со школы домой с подругой минут 15.
Иногда копила 2-3 пачки и делала сама дома чесночно-сметанный соус со сливками, макала и ела под какой-нибудь сериал типа "Зачарованных".
Эх были же времена...
Тайваньский торт кастелла
Тайваньский торт кастелла или тайваньское суфле кастелла — это, по сути, бисквит, запеченный на водяной бане. Он имеет карамелизированную поверхность, очень пушистый, мягкий и издает красивый звук когда вы разрезаете или отрываете его кусок.
Как я в детстве решил удивить родителей и приготовить еду
Когда я был мелким, даже не помню сколько мне было, лет 7-8 (2-3 класс), мне вдруг захотелось удивить родителей и приготовить что-нибудь вкусное. К тому времени я уже умел варить картошку, макароны и все такое. Но это было совсем не то. На тот момент синоним слова «вкусное» у меня был «сладкое». Интернетов тогда не было (начало 90х), и все рецепты были или в какой-то секретной тетради с рецептами или на вырезках из журналов и газет. У мамы была такая тетрадь, но что там написано, не разобрать. Но я нашел вырезки из журналов в той же тетради и среди них нашел рецепт божественного бисквита. Все ингредиенты, необходимые для бисквита, я с легкостью нашел дома. Родители обычно работали допоздна, поэтому мы с сестрой были предоставлены самим себе. Я начал готовить по рецепту из вырезки, ведь если следовать рецепту, то должно получиться то, что надо. И вот я дохожу до момента, когда нужно отделить белки от желтков. Мои попытки разделить их не увенчались успехом. Нигде не написано как это делать, а «загуглить» еще не придумали. Я прочитал рецепт до конца и увидел, что их потом все равно нужно смешать. Я включил свою детскую смекалку и решил, что нет никакого смысла их разделять, если потом все равно надо смешивать (наивный пацан:)). Я смешал все что там было и хорошенько взбил миксером. До сих пор помню этот миксер и как я пытался воткнуть в него венчики, но детская логика сработала и венчики были успешно зафиксированы. В общем, я все смешал в одну массу. Дальше нужно было выложить все на пергаментную бумагу, но я не знал где ее брать и как она выглядит, поэтому решил что без нее тоже должно быть нормально. Я залил тесто в форму для запеканок, которая помещалась в нашу маленькую электрическую печку, чемто похожую на нынешние микроволновки. Была и обычная большая газовая духовка, но на ней не было указана какая температура, а в рецепте было, и температурную шкалу я увидел только на маленькой печке. Включил я ее и начал наблюдать как готовится самый лучший бисквит в мире, представляя какой он вкусный, ведь я делал все по рецепту. Бисквит поднялся в печке почти до самого верха и я подумал, что ничего себе он огромный, на всех хватит, еще и друзей угощу. Как только время вышло, я сразу же открыл печку, чтобы посмотреть на свой бисквит. Первые пару секунд он выглядел идеальным. А потом… ну вы уже поняли. Весь бисквит опустился и скрутился и стал похож на тряпку:))) И тут открывается дверь и возвращаются родители с работы. По запаху они поняли, что я что-то готовлю. Я рассказал, что готовил бисквит, но с ним что-то случилось, наверное яйца были испорченные. Но мало ли он просто на вид такой. Я все равно предложил его съесть. Порезал всем по кусочку и попробовал первым. На вкус, как сейчас помню, было похожу на сладкий омлет, но совсем не на то, сто я ожидал. Родители сказали, что вкусно, и мама рассказала как отделять белки от желтков и вообще зачем это нужно.
Вот такое воспоминание из детства вдруг всплыло. А вообще я люблю готовить и нормальные вкусные бисквиты у меня получались много раз;)
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Шоколадный бисквит, пористый с влажным мякишем
Всем привет!
Как-то раз готовила бисквит на "трайфл", получилось, мягко говоря, неплохо, сама не ожидала от себя такого результата. Вот решила поделится с вами. До этого, я пробовала разные рецепты, что в интернетах находила, получалось с переменным успехом. В этот раз вышло всё иначе, получился воздушный мягкий и, самое главное, не сухой бисквит, прям как я хотела.
Короче.
Понадобилось:
Яйцо - 5 шт
Сахар - 200 гр.
Молоко - 100 мл.
Растительное масло - 4 ст.л.
Разрыхлитель - 10 гр.
Какао - 30 гр.
Мука - 140 гр.
Все продукты комнатной температуры.
Приготовление:
Взбила яйца с сахаром до белой плотной пены (я взбиваю 10 минут).
Пока взбиваются яйца, в отдельной миске соединяю сухие ингредиенты, а это: мука, какао и разрыхлитель. Перемешиваю венчиком - так ингредиенты лучше смешиваются.
Во взбитые яйца добавляю молоко и растительное масло, смешиваю аккуратно.
В миску к яйцам просеиваю мучную смесь в три захода. Перемешиваю лопаткой от центра к краю и перекладываю снова в центр, и так в несколько заходов.
После того как замесила тесто, в разъемную форму на дно кладу пекарскую бумагу и выливаю тесто.
Форма диаметром 24 см.
Ставлю в разогретую духовку до 170 градусов режим верх/низ на 30-40минут.
В первые 20 минут крышку духовки открывать нельзя, проверяю на готовность деревянной палочкой через 30 минут.
У меня готовилось 36 минут.
Достаю из духовки и оставляю немного остыть в форме (минут 10-15). Прохожу ножом по краю формы, чтоб отделить бисквит от формы и вытаскиваю бисквит. Кладу на решетку и оставляю до полного остывания (у меня решетка от мультиварки, шла в комплекте).
Как остынет, бисквит обматываю пленкой и оставляю в холодильнике на ночь. Утром бисквит готов к работе (я готовлю обычно бисквит вечером).
Можно разрезать на коржи и приготовить торт.
Всем спасибо, кто дочитал до конца. Обняла-приподняла╰(*°▽°*)╯