помимо производства тушенки - у нас небольшой цех колбас. Всего 1500кг в мес., это реально очень мало. Нормальные цеха по 5тонн в сутки вырабатывают.
Суть не в этом, давайте, расскажу примерный расклад.
ДЛЯ начала про нас, делаем из фермерского мяса, только честная закладка 100% мяса, без сои, без белков, без мяса птиц для удешевления, без усилителей вкуса. СРОК годности до 30 дней за счет вакуума.
теперь считаем чтобы сделать 100кг колбасы нужно (один из видов):
15кг говядины = из расчета 500р/кг мясного фарша
85кг свинины = из расчета 251р/кг мясного фарша + шпик.
оболочка = сейчас очень сложно найти натуральную оболочку, и цены скачут. В среднем выходит до 30р/кг
потери после варки, около 12%
--- здесь без формул, выше, по итогу выходит примерно на 307р/кг.
работа очень дорогая, небольшие цеха много тратят на рабочей силе. у нас пока выходит почти 200р/кг., то есть 1500кг*200р=300тр фонд ЗП.
далее вакуум стоит 7р упаковка, в неё вмещается 300гр колбасы, это 21р на кг.
далее этикетка 5р шт на 1 упаковку колбасы = 300гр., итого 15р/кг.
---- итого, 507+21+15= 543кг.
коробка стоит 25р, туда влезает 5кг колбас, то есть 5р/кг
налоги и прочие расходы (аренда, свет ....)
---- итого, около 600р/кг себестоимость!
вот вам колбаса из чистого мяса, ) + наценка наша для продажи, + наценка магазина, поэтому на полке под 1000р стоит.
----- чтобы был бизнес нужно делать этими же силами, в 3 раза больше колбас, то есть люди также будут получать, просто они должны больше делать, то есть 1.5тонны превратить в 5тонн, тогда это будет уже 60р/кг. В городах это не проблема, там много спецов, у нас в поселке сложно найти молодых и шустрых спецов, у которых рука набита забивать колбасу быстро.
------ ну и конечно, такую дорогую колбасу нужно уметь продавать!
в ЦЕЛОМ наш план выйти на 5тонн реален, посмотрим, цель поставлена - к лету выйти на 5тонн.
я хотел лишь показать, что грести денег здесь не просто (производство сложный бизнес). Есть вариант химичить и делать дёшево, но таких много, мы не будем конкуренты гигантам, мы пойдем по своей нише натуральной продукции. Тем более по тушенке уже планка поставлена.
ещё делаем тушенку по ссылки ниже - ребрендинг нашей тушенки: