На днях в рекомендациях вывалился ролик, где какой то американский реднек варил в здоровом котле целый мешок арахиса. Типа вот щас сварю, а потом по пакетикам заморожу и буду есть. Варил долго, с какими то приправами, чили вроде. Потом ел и нахваливал. Я удивился, так как на моей памяти арахис только пекут, жарят. Сырой многие любят. Ну паста там эта мерзкая арахисовая.
Я попробовал поискать ролики по запросу "вареный арахис" - но ВООБЩЕ ни одного результата не выскочило. Представляете? Ни одного совпадения. Я заинтересовался - поискал на английском "boiled peanuts" - вышла куча роликов и шортсов. Я так понимаю, что это одна из локальных американских особенностей. Не слыхал, чтобы где то этот орех варили. Посмотрел, решил попробовать - как раз валялся пакетик сырого неочищенного арахиса, который я так и не собрался запечь.
Варил часа три в солёной воде, потом он ещё настаивался. Что могу сказать, съедобно, но вкус так и остался не полным, как будто сыроватый орех. Лучше печёного в скорлупе нет.
А вообще забавно, поделитесь, кому то доводилось пробовать вареный арахис? Может гдето кроме Америки это тоже распространено?
Знаете, я всегда думал, что начос, это просто чипсы с сыром из кинотеатра. Оказалось, это целая история, которая началась в маленьком мексиканском городке Пьедрас-Неграс. В 1943 году в ресторанчике "Виктори Клуб" появился необычный гость, группа жён американских военных. Они пришли после закрытия, и у повара Игнасио "Начо" Анайи не было времени готовить что-то сложное. Он взял то, что было под рукой: тортильяс, сыр и перец халапеньо. Разрезал лепёшки на треугольники, посыпал сыром, добавил халапеньо и запек. Гостьи были в восторге. Когда одна из них спросила, как называется блюдо, Игнасио скромно ответил: "Начос Эспесиалес", что можно перевести как "Особенные блюда Начо". Так и родилось это культовое блюдо.
Сегодня начос, это не только чипсы, это целая философия: с хрустящими кукурузными чипсами, горячим сыром и разнообразными топпингами. Это блюдо, которое идеально подходит для вечеринок, дружеских посиделок и просмотра фильмов.
Классический рецепт начос с говядиной и соусом
Этот рецепт приближен к традиционному, но с небольшими дополнениями, которые сделают его вкус ещё богаче.
Ингредиенты:
1 упаковка кукурузных чипсов (лучше всего взять чипсы без добавок, так называемые «тортилья-чипс»)
500 г говяжьего фарша
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
1 банка (400 г) консервированной красной фасоли
1 банка (400 г) консервированных томатов в собственном соку
1-2 перца халапеньо (свежих или маринованных, по вкусу)
200 г сыра чеддер или моцарелла
Сметана или гуакамоле для подачи
Специи:
1 ч.л. молотой зиры (кумин)
1 ч.л. копчёной паприки
1/2 ч.л. порошка чили
Соль и чёрный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Готовим мясной соус. Начните с фарша. На разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте ещё минуту, пока не появится сильный аромат. Выложите на сковороду говяжий фарш и обжаривайте, постоянно разбивая его лопаткой, пока он не станет рассыпчатым и не потеряет розовый цвет. Слейте лишний жир.
Добавляем специи и томаты. Когда фарш готов, добавьте все специи: зиру, паприку и порошок чили. Хорошо перемешайте, чтобы аромат раскрылся. Затем влейте консервированные томаты (можно немного размять их вилкой) и добавьте красную фасоль, предварительно слив с неё жидкость. Уменьшите огонь и тушите соус 10-15 минут, пока он не загустеет. Соль и перец добавьте в конце, по вкусу.
Готовим начос. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Равномерно распределите по нему кукурузные чипсы в один слой.
Собираем блюдо. Сверху на чипсы аккуратно выложите мясной соус. Посыпьте всё тёртым сыром и нарезанным тонкими кольцами перцем халапеньо.
Запекаем. Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку на 5-7 минут, или пока сыр не расплавится и не начнёт слегка пузыриться. Важно не передержать, чтобы чипсы не подгорели.
Подача. Подавайте начос сразу, пока они горячие. Сверху можно добавить немного сметаны, ложку гуакамоле, свежую кинзу или мелко нарезанный лук. Это добавит свежести и контраста.
Начос - это не просто еда. Это повод собраться вместе и насладиться моментом. Попробуйте этот рецепт, и вы поймёте, почему такое простое блюдо покорило весь мир.
Теперь, когда вы знаете историю и секреты начос, ваше кулинарное путешествие только начинается. Хотите научиться готовить другие крутые блюда, которые поразят ваших друзей и близких? Тогда не теряйте времени! Подписывайтесь на наш канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там вас ждут ещё больше простых и крутых рецептов, а также полезные советы и море вдохновения. Нажимайте на кнопку и давайте творить вместе!
На старости лет (44 года) все чаще стал готовить, если попадается рецепт какого-нибудь оригинального блюда. Конечно, мужики тоже кулинарят, но лично я в сети, да и здесь на Пикабе, все-таки чаще натыкаюсь на рецепты от женщин. Поэтому, девушки, не серчайте, но я уже давно нашел виноватых в своих бедах. Это женский пол.
А претензия у меня такая: кто придумал (а, ну да, я же уже сказал, что это наши прекрасные половинки) дать двойные имена специям/прянностям. Ну откуда мужику (не ботанику) знать, что кориандр - это обычная кинза, тимьян - чабрец, орегано - душица, рейхан - базилик, эстрагон - тархун. Что за "двойные стандарты"? Или у меня какие-то не такие учебники по биологии были?
Приходится каждый раз в эти ваши интернеты лезть, чтоб разобраться, что есть что. Я реально не могу выучить эти названия. Полгода запоминал, как выглядит фенхель, артишок и эндивий. А тут вот это еще. Короче, прям беда. Видать, кулинария это не мое.
Ну ладно, ладно. Когда борщ уже существовал, никакой незалЭжной еще не существовало, ок?
Второе - и очень спорный вопрос про бабскость и не бабскость и "патриархальность". Исторически, культурно и по причине среды обитания у нас патриархата как такового не существовало. По крайней мере, классического - арабско-западного образца, где женщина - вещь, товар и прав не имеет. Частные случаи не надо выдавать за общую практику. Люди выживали как могли, и в наших условиях женщины несли ответственность и работали сообща с мужчинами, просто физически тяжелая работа доставалась тем, кто ее может выполнять, а именно мужчинам. Но вот права наследования, права собственности (где это было возможно) были равными. То есть если ты крестьянин крепостной, то нет у тебя прав собственности, если дворянин, то есть такие права и у женщин и у мужчин (вспоминаем историю с 15 века и больше не тупим в этом моменте). Поэтому про "бабскость" этого супчика крайне сомнительно выглядит. Простоватость - это понятно, так же как и тюрька (праобраз окрошки), это пища простолюдинов. УъУ! К тому же, по запросу борщ женский суп и борщ бабский суп ни единой статьи, кроме статьи автора, что намекает...
