Поваренная книга Пикабу

Каждый из нас любит сытно поесть. Сегодня я хочу рассказать вам об очень простом, но вкусном блюде испанской кухни - холодном супе "Гаспачо". У него довольно интересная история происхождения.

Что такое гаспачо

Гаспачо (исп.gazpacho) - это национальное блюдо андалусийской кухни. Одно из самый известных блюд в Испании. Холодный суп, приготовленный из перетёртых сырых овощей, чаще всего из большого количества томатов.

Польза

На самом деле гаспачо - очень полезный суп, ведь он почти на половину состоит из помидоров. В них содержится много полезных витаминов: C, A, B2, а также медь, цинк и фосфор. Хотя самое полезное из всех веществ - ликопин. Именно он защищает наш организм от воздействий радикалов.

Рецепт

Существует множество вариаций приготовления данного супа, но я расскажу рецепт классического гаспачо.

Для приготовления 2-х порций нам понадобится:

1. Помидоры - 150 г

2. Репчатый лук и чеснок - 1/2 головки

3. Огурцы - 1/2 шт

4. Оливковое масло - 1.5 ч. ложки

5. Болгарский перец - 1/2 шт

6. Томатный сок - 10 ст. ложек

7. Кинза - 12 г

8. Лимонный сок или винный уксус - по вкусу

9. Соль, перец, сахар - 1 г

Время приготовления: 10-15 минут

Приготовление:

Для начала нужно избавиться от бактерий на продуктах, поэтому промоём их под проточной водой. Избавимся от плодоножек у перца и помидоров.

Дальше следует нарезать на ровные кубики помидоры, огурцы, болгарский перец, лук, а также чеснок. Достанем блендер и поместим туда наши овощные "заготовки". Измельчим до консистенции пюре. После проделанной "махинации" выложим будущий суп в отдельную миску, добавим в смесь нарезанную кинзу, соль, перец, сахар, оливковое масло, томатный сок, лимонный сок или винный уксус (по вкусу). Тщательно перемешаем.

Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт: https://eda.ru/recepty/supy/klassicheskij-gaspacho-21178

Происхождение

Гаспачо вошёл в историю национальной испанской кухни как суп бедняков. По одной из популярных версий, прародителями этого блюда являются погонщики мулов. Делая привалы, они готовили самый обычный суп из подручных средств. Существует и другая версия происхождения.

Действительно, испанская кухня очень вкусная, а культура завораживает своей многовековой историей!

Больше интересных фактов об Испании вы можете узнать здесь: https://dzen.ru/spanishculture

берём сало(желательно многослойное),=в тарелку высыпаем соль смешанную с приправами(приправа так и называется*для сала*)=окунаем куски со всех сторон,и укладываем слоями в кастрюльку,

Достаём из морозилки...и-.Приятного Аппетита!

Бооомба!!! Всем, кто любит необычные сочетания, делать непременно. Употреблять с бурбоном промозглым вечером.

Печенье для взрослых — острое. Но остроту можно регулировать.

Тесто:
180 гр размягченного сливочного масла
100 гр сыра "Гауда"
1 ч.л. мелко нарезанного розмарина
2 ст.л. нарезанных листьев тысячелистника (можно без него или с розмарином)
1/2 ч.л. соли
25 гр.сахара или сахарной пудры
1 яйцо
150 гр муки
100 гр манки

Всё перемешать, оставить охлаждаться на полчаса в холодильнике. Затем скатать шарики величиной с грецкий орех, чуть расплющить их и пальцем сделать углубление. Наполнить джемом и выпекать до румянца при 180°С. У меня это заняло 20 минут.

Джем из зелёных томатов (у меня всего один зеленый томат был, умножайте пропорционально если у вас больше):
150 гр томатов мелко нарезанных
20 гр. сахара
1/3 ч.л. соли (добавьте 1/2 если на ваш вкус маловато)
1 ч.л. мелко нарезанного маринованного халапеньо
1 ч.л. молотого сухого имбиря или 1/3 ч.л.свежего
2 зубчика чеснока раздавить
1 небольшая луковица мелко нарезанная (30 гр)
Вода 50 мл
1 ст.л. яблочного уксуса 6%

Джем из красных томатов:
150 гр томатов мелко нарезанных
20 гр. сахара
1/2 ч.л. соли (добавьте больше если на ваш вкус маловато)
1 ч.л. хлопьев чили
1 ч.л. копчёной паприки
2 зубчика чеснока раздавить
1 небольшая луковица мелко нарезанная (30 гр)
Вода 50 мл
1 ст.л. яблочного уксуса 6%

Всё проварить под крышкой на медленном огне до полного проваривания томатов и необходимой густоты. Затем влить яблочный уксус. Сначала джем будет казаться острым, но часть остроты уйдет при приготовлении в духовке.

Ещё такое печенье я готовила с острым свекольным джемом. Тоже офигенно вышло. Если нужен рецепт, пишите, выложу.

Ну а у меня планы на этот сезон с таким печеньем — я же разжилась восхитительным чили морито и копченым кардамоном! Планирую миксовать. И вы планируйте. Видео смотрите вот ещё, летом снимала.

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

● 550 г муки

● 4 ст. л. растительного масла

● 0,5 ч. л. соды

● 300 мл кефира или газированной воды (для тех, кто держит пост)

● 1,5 ч. л. сахара

● 0,5 ч. л. соли

● 1 яйцо

ДЛЯ НАЧИНКИ:

● 2 крупных картофеля

● 1 крупная морковь

● 1 крупный лук

● 10 соленых огурцов

● 4 ст. л. растительного масла

● 0,5 ч. л. молотого черного перца

● 4 зубчика чеснока

● соль, сахар по вкусу

● очень вкусные пирожки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала приготовь начинку. Отвари картофель в подсоленной воде и сделай пюре (без воды). Морковь натри на терке, лук порежь кубиками. Обжарь овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Натри соленые огурцы на крупной терке. Слегка выжми сок и добавь огурцы к обжаренным луку и моркови. Потуши на среднем огне до испарения лишней жидкости несколько минут. Смешай пюре с огуречной заправкой. Посоли и поперчи по вкусу. Добавь немного сахара, если начинка слишком кислая.

Пока начинка остывает, приготовь тесто. Смешай кефир с яйцом, солью, сахаром и растительным маслом. Для постного варианта вместо кефира и яйца возьми 350 мл минеральной газированной воды.

Просеянную муку и соду смешай с кефирно-яичной смесью. Добавляй муку порциями, чтоб тесто было мягким и эластичным. Готовое тесто замотай в пленку и оставь на 30 минут.

Раздели тесто на 15–20 кусков и каждый раскатай скалкой. Положи по центру начинку и сформируй пирожки. Обжаривай заготовки на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Готовые пирожки выложи на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира. Накрой плотным полотенцем, чтобы они оставались мягкими.

Приятного аппетита!

Быстрый и не дорогой рецепт . Куриную печень очень сложно испортить , если она свежая . Я её обожаю .
Нам понадобится : - куриная печень 500 гр. - две большие луковицы - растительное масло 50 гр. и 50 гр. сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
-250 гр.  сметаны  25% жирности - немного муки ( 2 столовые ложки )
- соль , сахар , чёрный молотый перец
Так …. все ингредиенты у нас есть,  начнём готовить : лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном с добавлением сливочного масла , для быстрейшей карамелизации добавить пару щепоток сахара ,когда лук станет прозрачным , минуты через две — нарезанный чеснок

Нарезанную печень ( на две - три части ) хорошо промыть откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода , обвалять в муке и добавить к луку .

Обжарить вместе с луком 5 минут , после добавить сметану и если густо , добавить 100 мл воды , соль , перец  по вкусу

Закрыть крышкой и тушить ещё 7-10 минут на медленном огне . Чем быстрее мы приготовим печень , тем она будет нежнее 👌🏻

Приятного , вам , аппетита !