Время от времени всплывает тема с органическими продуктами и всякой химией, которой нас травят.
Реальность такова, что как бы мы не старались, в наших продуктах питания все равно будут пестициды.
И как им не быть, если на протяжении тысячелетий растения сами пытались спастись от вредителей. И поскольку бегать они не могут, единственное их средство - это самим вырабатывать яд. И так получается, что большая часть пестицидов, содержащихся в растениях - это то, что они сами вырабатывают, а не те остаточные количества пестицидов, вносимых человеком, которые даже сложно обнаружить аналитическими методами... что уж говорить об их содержании после тепловой обработки...
Но не будем впадать в крайности. И те, кто говорят, что абсолютно безопасно есть продукты, выращенные с полной поддержкой пестицидами и удобрениями, и экоактивисты или просто мнительные люди, опасающиеся всего искусственного, которые топят за "органические" удобрения - ошибаются. Как и в любом вопросе, слепая защита одной точки зрения - не лучший вариант докопаться до истины.
Итак, самые частые доводы, приводимые в ответ экоактивистам:
-без пестицидов придется поделиться частью урожая с насекомыми и прочими вредителями
-пестициды защищают от болезней растений (спорынья, грибные инфекции), которые могут приводить к отравлению человека
-антибиотики в комбикормах спасают мясо от заражения, делая его безопасным для человека
-"органические" удобрения (навоз, куриный помет и пр.) помимо калийных, фосфорных и азотистых удобрений, еще бонусом обогащены всякой живностью (привет, сальмонелла!). Хотя для исключения этого продают "экологический" пропаренный, термически обработанный куриный помет. Чем плохо применение тех же компонентов, только в виде "химических" удобрений с удобной дозировкой и в безопасной форме - в гранулах - история умалчивает.
С другой стороны, мы легко смеемся над предыдущими поколениями, которые для уничтожения вредителей использовали дуст, соединения мышьяка, фосфорорганику - соединения либо опасные сами по себе, либо несущие в себе обусловленные технологией получения токсичные примеси. Как печально известный агент оранж, при синтезе которого получается гремучая смесь полихлорфенолов и диоксины, хотя от самого диоксина никто (!!!) не умирал.
Итак, сейчас разработка пестицидов продвинулась далеко, и старые токсичные пестициды почти не применяют. Почти - потому что не все страны могут себе позволить использовать более навороченные и дорогие пестициды, и все еще ооочень широко льют ДДТ и другие устаревшие препараты.
Вследствие долгого и необдуманного применения этих препаратов в прошлом, в почве до сих пор могут оставаться небольшие количества пестицидов. Дабы следить за этим создаются паспорта полей, где указано что в каком году и в каком количестве там выращивали и применяли - но это еще в зародыше, и вряд ли мы скоро такое увидим повсеместно.
Но не будем о плохом, ведь за несколько лет в почве осталось незначительное количество тех пестицидов, на порядки меньше ПДК, и смиримся с этим как с неизбежным.
Как делают пестициды сейчас?
Первым делом смотрят на три главных параметра.
-токсичность ЛД50 - доза, выражаемая в мг/кг, при которой половина подопытных животных погибнет. Чем меньше это значение, там хуже. Малоопасными (потому что безопасными никто не осмеливается что-либо называть) считаются вещества с ЛД50 > 5 000 мг/кг живого веса. Пресловутая фосфорограника (о нет, это же боевые отравляющие вещества!!!111) - сейчас прокачалась настолько, что значения ЛД50 для нее далеко за 500-1 000 мг/кг, против 0,14 мг/кг у зарина и 0,07 мг/кг у зомана.
-персистенстность - то есть "сохраняемость" - сколько времени вещество будет оставаться в неизменном виде, и выражаемое как тот отрезок времени, за который разложится половина вещества. У старых препаратов это могли быть месяцы или даже годы, в то время как современные держат в рамках дней-недель, чтобы и подействовать успело, и не отравляло все вокруг, накапливаясь с годами применения.
-норма расхода - количество вещества - г/га при обработке полей, или г/т для протравки семян. Этот показатель скорее будет использоваться в сцепке с предыдущими. Например, что выбрать - вещество, менее токсичное по ЛД50, но с высокой нормой расхода - порядка кг/га, или несколько более токсичное, но с нормой расхода 10-100 г/га?
Но не только это будет решающим при выборе препарата.
Еще важнее препаративная форма препарата - раствор, эмульсия, порошок, гранулы, концентрат коллоидного раствора, концентрат эмульсии...
От вспомогательных веществ зависит эффективность применения одного и того же вещества. Для поверхностного применения хотелось бы, чтоб препарат оставался на листьях, а не скатывался в никуда, для чего можно использовать специальные эмульсии и коллоидные растворы. А вот чрезвычайно токсичные препараты с ЛД50 порядка 5-50 мг/кг можно закатывать в гранулы с концентрацией вещества 5-10%, что в разы снижает возможность отравления - человек несколько раз подумает, перед тем как глотать гранулы. А вот если то же самое применять раствором, то уже при попадании на кожу можно получить неслабое отравление.
Итак, умные люди позаботились, чтобы вы не отравились пестицидами, даже если будете их есть.
Но все же, если мнительность вас не отпускает, ибо даже у таких бережно отобранных пестицидов могут быть отдаленные последствия, которые еще не выявили, можно рассмотреть альтернативы.
И тут я говорю не про органические пестициды (какие-нибудь отвары табака, ромашки, золу, или что там еще придумывают хитрые огородники), а про селективные (то есть очень избирательно действующие) пестициды.
Например, вещества, действующие на биосинтез хитина - основного компонента панцирей - могут иметь ЛД50 для насекомых 0,007-0,002 мкг/особь (!!!) и порядка 5 000 мг/кг для нас, теплокровных. Ну и правильно, хитина же у нас нет. Это и есть селективность.
Для борьбы с насекомыми можно действовать их же оружием - их гормонами, феромонами, пищевыми аттрактантами (приманивают - но в приманке - яд или клей), репеллентами (отпугивают) или детерентами (вызывают отказ от пищи или размножения).
Например, досаждает вам непарный шелкопряд - такой прожорливый милашка, которых может объедать листву с чего угодно, чем очень сильно вредить лесам.
Выход - нещадно полить всю площадь леса с вертолета половыми феромонами шелкопряда, чтобы полностью дезориентировать его, и лишить возможности найти самку.
Summary
-пестициды, они же ядохимикаты - большое достижение человека. Сейчас пользы от них неизмеримо больше, чем вреда
-опасность ядохимикатов обусловлена их неправильным применением, и по большей части касается применения устаревших препаратов, в особенности в странах третьего мира.
-хотите органических продуктов - растите их в тепличных условиях, в полной изоляции от всего живого мира с его загрязненной почвой и разнообразием вредителей. И даже тогда пестициды будут в ваших продуктах - но только те, которые вырабатывают сами растения.
Ну все, теперь можете спокойно есть обычные продукты из супермаркета, ибо даже если есть там какое-то (строго регламентируемое) количество каких угодно химикатов, большинство из них нашим организмом легко детоксицируется и выводится в течение дня, и никак не может накопиться в дозе, достаточной, чтобы кого-то отравить.
