fresh.recipes

Свинина под шубой в духовке – аппетитное и ароматное блюдо, мясо получается сочным и очень нежным. Аппетитное мясо будет прекрасной горячей закуской на праздничный стол или в качестве горячего на ужин. Чтобы свинина получилась мягкой, ее необходимо сначала отбить, затем смазать горчицей и сметаной, сверху выложить "шубу" и запечь в духовке.

Порций: 5

Время приготовления: 1 ч. (20 минут на подготовку и 40 минут на запекание)

Ингредиенты (5 порций)

- Горчица дижонская — по вкусу

- Масло растительное — по вкусу

- Огурцы маринованные — 2 шт.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Петрушка свежая — по вкусу

- Помидоры — 2 шт.

- Свинина — 1 кг

- Сметана — 200 г

- Соль — по вкусу

- Сыр твердый — 150 г

Приготовление:

1. Свинину нарезать на порционные кусочки среднего размера. На каждом куске сделать разрезы, как показано на фото. Затем положить каждый кусок на разделочную доску, обернуть пленкой и отбить кухонным молотком. Для приготовления свинины под шубой из помидоров с огурцами и сыром лучше всего подойдут корейка или окорок. Если вы любите более жирное мясо, можно взять шею.

2. Каждый кусок мяса посолить и поперчить, затем смазать горчицей и чайной ложкой сметаны.

3. Свежий помидор помыть и нарезать тонкими ломтиками. Маринованные огурчики, лучше если они будут острыми, нарезать тонкими пластинами. На свинину выложить дольки помидоров, а сверху ломтики огурца.

4. Зелень мелко порубить, а твердый сыр натереть на мелкой терке. В миске смешать оставшуюся сметану, зелень и сыр, перемешать.

5. На каждый кусок выложить по столовой ложке смеси и равномерно распределить.

6. Противень застелить бумагой для выпечки и немного смазать растительным маслом. Выложить кусочки мяса на противень. Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать в ней свинину под шубой из помидоров с огурцами и сыром около 40 минут.

7. Свинину под шубой из помидоров с огурцами и сыром нужно сразу подавать к столу со свежими овощами и зеленью.

8. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2129-svinina-pod-shuboj-iz-pomid...

Соус Болоньезе был придуман в Болонье и с тех пор, он стал одним из самых любимых и известных в итальянской кухне. Сначала нам нужно приготовить соус Болоньезе, готовится он достаточно долго, на медленном огне, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами. Параллельно необходимо отварить макароны. Затем смешать все ингредиенты и запечь в духовке под сырной корочкой. Запеканка получается очень вкусной, ароматной, сочной. Такой ужин наверняка понравится вашим домочадцам.

Время приготовления: 1 ч. (40 минут на подготовку и 20 минут на выпекание)

Ингредиенты

- Баклажаны — 100 г

- Зелень свежая — по вкусу

- Кабачки — 1 шт.

- Лук репчатый — 1 шт.

- Макароны — 3 ст.

- Масло оливковое — по вкусу

- Паста томатная — 2 ст.л.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Соус томатный — 500 г

- Сыр твердый — 300 г

- Фарш свиной — 300 г

- Чеснока зубчики — 2 шт.

Приготовление:

1. Приготовить мясной фарш, я для фарша брала нежирную свинину. Также подойдут индейка или говядина, из курицы запеканка из макарон с соусом "Болоньезе" может получиться недостаточно сочной.

2. В кастрюлю налить холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Воду посолить по вкусу. Когда вода закипит, всыпать макаронные изделия и отварить до готовности по инструкции на упаковке. Внимание! Не переварите макароны, иначе запеканка может не получиться.

3. Репчатый лук мелко порезать. На сковороде разогреть оливковое масло и выложить лук. Обжаривать лук на среднем огне, пока он не станет мягким.

4. Затем выложить на сковороду мясной фарш. Обжарить фарш на среднем огне, постоянно помешивая его лопаткой и разбивая комочки.

5. Кабачок и баклажан порезать кубиками, чеснок измельчить. Когда фарш полностью поменяет цвет, можно добавлять овощи. Готовить фарш с овощами около 5 минут, периодически помешивая лопаткой.

6. Добавить на сковороду томатную пасту и томатный соус, перемешать. Убавить газ, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут. В конце приготовления можно снять крышку, чтобы вытопилась лишняя влага. Посолить и поперчить.

7. Готовые макароны откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Зелень мелко порубить. В глубокой миске смешать мясной фарш с овощами, макароны и зелень.

8. Сыр натереть на мелкой терке, половину сыра добавить в миску. Тщательно перемешать все ингредиенты.

9. Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки и немного смазать оливковым маслом. Выложить запеканку в форму, сверху посыпать оставшимся сыром. Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать запеканку из макарон с соусом Болоньезе около 20 минут.

10. Готовую запеканку немного остудить, достать из формы и сразу подавать к столу. Перед подачей можно немного посыпать свежей зеленью.

11. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2111-zapekanka-iz-makaron-s-sous...

Конфеты могут быть полезными? Однозначно, да. Предлагаю приготовить полезные и вкусные конфеты из книги рецептов правильного питания. Уникальный состав этой сладости позволяет наесться ими вдоволь и без опаски накормить детей, ведь вы точно знаете, что внутри. На приготовление вы потратите 15-20 минут, а результат вас обязательно порадует. Они нисколько не уступают (и даже превосходят) по вкусу обычные конфеты из магазина, но, при этом, не содержат вредных веществ и ненужных химических добавок.

При желании, некоторые ингредиенты можно заменить. Например, вместо меда использовать любой другой натуральный подсластитель, а вместо какао обвалять конфеты в кокосовой стружке. Экспериментируйте и находите новые, любимые сочетания вкусов.

Порций: 8

Время приготовления: 2 ч. 20 м. (20 минут на подготовку и 2 часа на охлаждение)

Ингредиенты (8 порций)

- Вода — 30 мл

- Какао — 1 ст.л.

- Курага — 10 шт.

- Мед жидкий — 1.5 ст.л.

- Мука льняная — 2 ст.л.

- Орехи — 80 г (любые)

Приготовление:

1. Для приготовления вам понадобятся две ложки льняной муки. Насыпьте их в глубокую тарелку, добавьте 30 миллилитров кипяченой охлажденной воды и хорошенько перемешайте ложкой.

2. Возьмите две горсти орешков. У меня кешью, но вы можете использовать любые, на ваш вкус.

Орешки должны быть жареные. Если у вас простые орехи, то прежде чем готовить, их нужно перебрать, т.е. удалить испорченные, вялые экземпляры, хорошенько промыть проточной водой и просушить в духовом шкафу на противне в течение часа при температуре 100 градусов.

3. Пробейте орешки блендером в мелкую крошку.

4. Далее вам понадобится курага. Ее нужно хорошенько промыть от загрязнения, если у вас она сахарная, жесткая, то залейте ее горячей водой буквально на 10-15 минут, чтобы на смягчилась и после промойте водой. Чистую курагу обсушите бумажным полотенцем и пробейте блендером, чтобы получилась волокнистая кашица.

5. Соедините лён с курагой, ореховой крошкой в одной глубокой тарелке. Добавьте к ингредиентам полторы столовых ложки жидкого меда.

6. Пробейте блендером все вместе, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались в массе. Теперь можете лепить конфеты. Делайте их любой формы на ваш вкус. Удобно лепить мокрыми руками, чтобы конфетки не прилипали.

7. Обваляйте красивые, полезные конфеты в какао порошке и уберите в морозильную камеру на 2 часа. Все готово! Можете пробовать. Если сразу все не съели, храните их в морозилке и, при случае, подавайте на стол. Радуйте себя и своих гостей сладостями, которые точно не повредят фигуре. Приятного чаепития!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2114-konfety-iz-lna-i-kuragi-s-o...

Рыба дорада очень популярна в Средиземноморской кухне. Она сама по себе очень сочная, в меру жирная и практически без костей, поэтому ее часто готовят в изысканных ресторанах. Рыба, запеченная в соли, получается в меру соленой, очень-очень сочной, невероятно ароматной и вкусной. Дорада, приготовленная по этому рецепту, значительно сократит время пребывания на кухне, но точно соберет множество комплиментов за столом. Этот рецепт подойдет тем, кто не слишком жалует борьбу с чешуей. Это удивительно вкусное и нежное блюдо, которое очень легко приготовить!

У меня рыба дорада весом 500 граммов в очищенном виде. Чтобы слепить панцирь, соли понадобилось 1 килограмм. Если у вас более крупная рыба, то увеличьте количество соли так, чтобы толщина солевого слоя была около двух сантиметров.

Порций: 4

Время приготовления: 1 д. 16 ч. (15 минут на подготовку и 25 минут на выпекание)

Ингредиенты (4 порции)

- Вода — 100 мл

- Лимоны — 1 шт.

- Приправа для рыбы — 2 щеп.

- Рыба дорадо — 1 шт.

- Соль — 1 кг

Приготовление:

1. Прежде всего подготовьте рыбу. Помойте ее проточной водой, отрежьте плавники кухонными ножницами. Выпотрошите рыбу и хорошенько промойте внутренности, удалите черную пленку. Чешую не снимать!

2. Соль должна быть крупнокристаллическая, пересыпьте её в глубокую тарелку.

3. Добавьте к соли воду и хорошенько перемешайте, чтобы все крупинки стали немного влажными. Нужно, чтобы соль получилась, как мокрый песок и хорошо лепилась.

4. Лимон помойте под струей воды, оботрите полотенцем и нарежьте кольцами или полукольцами, не слишком мелко.

5. Брюшко рыбы приправьте любой приправой для рыбы. Можно воспользоваться щепоткой сушеного тимьяна. Не выбирайте смесь множества специй, дорада сама по себе очень вкусная, и приправа может перебить прелесть самой рыбы. Заложите внутрь кусочки лимона.

6. Противень, на котором будем сооружать солевой панцирь, застелите бумагой для выпечки, чтобы после приготовления он оставался чистым.

7. На противень выложите часть мокрой соли по форме дорады толщиной около двух сантиметров. На солевой слой положите целую рыбу и сверху разложите оставшуюся соль.

8. Закройте мокрой солью рыбу полностью, прижмите руками, чтобы не было трещин и свободных участков.

9. Поставьте противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на 25 минут. Если у вас более крупная рыба, то увеличьте время до 30 минут.

10. Когда раба в соли запечется, достаньте противень из духовки, соль высохнет и превратится в крепкий каменный панцирь. Теперь нужно аккуратно удалить солевой слой, не повредив саму рыбу. Для этого постучите по панцирю рукояткой ножа, чтобы он дал трещины и осторожно отделите соль от рыбы. Можно даже кухонной кистью подмести рыбку, таким образом удалив оставшиеся мелкие кристаллы соли.

11. На стол подается только мякоть, поэтому аккуратно снимите ножом кожицу и извлеките готовое филе. Удалите из филе рыбки ребра.

12. Можно сразу подавать к столу с любым гарниром, будь то овощи или крупы. Радуйте себя и своих близких вкусной и очень полезной рыбкой, запеченной с соли. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2115-ryba-dorada-zapechennaya-v-...

Хочу поделиться рецептом самого простого гуляша – венского. Часто путают его с венгерским, но это совершенно разные блюда. Венгерский гуляш представляет собой густое блюдо, которое относится к категории супов с картофелем и морковью, в отличие от венского гуляша, в составе которого только мясо, лук, томатная паста, вода и приправы.

Венский гуляш готовится очень просто. В рецепте минимальное количество продуктов. Главное взять в равных пропорциях мясо и лук. Даже если использовать старую говядину, за длительное время тушения все волокна размягчаются, блюдо получается очень сочным и вкусным.

Единственный минус - это время, которое нужно для приготовления. Но, поверьте, оно того стоит. Получается очень мягкое и сочное мясо с густым томатным соусом. И, кстати, соус получается густым без добавления муки. Не пугайтесь количеству лука, он за время тушения практически полностью превращается в соус и совершенно не чувствуется. Остается только мясо и томатный соус с ароматом тмина.

Венский гуляш будет кстати зимним или осенним холодным вечером. Гарнир к мясу подойдет любой: картофельное пюре, гречка, рис или макароны.

Порций: 4

Время приготовления: 4 ч. 40 м. (15 минут на подготовку, 15 минут на обжаривание, 3 часа на тушение, 1 час на остывание.)

Ингредиенты (4 порции)

- Вода — по вкусу (Количество зависит от объема посуды)

- Говядина — 500 г

- Лук — 500 г

- Паприка — 2 ст.л.

- Паста томатная — 2 ст.л.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Тмин — 1 ст.л.

- Топленое масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Для приготовления Венского гуляша лучше взять мякоть говядины. Но подойдет и, так называемый, "гуляш" - обрезанные кусочки мяса. Мясо хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками, размером примерено 3 на 3 сантиметра.

2. Лук очистить, нарезать тонкими ломтиками.

3. Взять большую кастрюлю с толстым дном. Я использую казан, можно взять глубокую сковороду. Главное, чтобы был достаточный объем для тушения. Поставить сковороду (казан) на огонь, разогреть топленое масло.

4. Обжарьте в масле лук до светло-коричневого цвета.

5. В обжаренный лук выложить нарезанное мясо. Перемешать.

6. Обжарить мясо с луком до полуготовности. Не забывайте помешивать, чтобы мясо не подгорело.

7. Добавьте к мясу томатную пасту и молотый перец.

8. Затем сразу залить мясо водой. Вода должна полностью покрыть мясо.

9. Приправить гуляш солью, перцем, паприкой и тмином. Дать гуляшу закипеть. Убавить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и тушить около 4 часов, помешивая время от времени.

10. При необходимости во время тушения добавьте еще немного воды, но будьте осторожны - иначе гуляш станет слишком жидким. Когда мясо будет мягким, выключите плиту и дайте гуляшу настояться еще час.

11. Венский гуляш готов.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2073-nezhnyj-venskij-gulyash-iz-...

Тарталетки с красной рыбой - быстрая и вкусная закуска, которая чаще всего первой съедается с праздничного стола. Начинка из красной рыбы прекрасно сочетается с творожным сыром и зеленью. Можно также дополнить ее свежими или маринованными огурчиками, чесноком или лимоном. Важной составляющей закуски являются сами тарталетки. Мы предлагаем их приготовить самим из слоеного теста, такие тарталетки получатся нежными и мягкими с хрустящей корочкой.

Порций: 10

Время приготовления: 1 ч. (40 минут на приготовление и 20 минут на выпекание тарталеток)

Ингредиенты (10 порций)

- Зелень свежая — по вкусу

- Кунжут белый — по вкусу

- Масло растительное — по вкусу

- Семга слабосоленая — 200 г

- Сыр творожный — 150 г

- Тесто слоеное — 1 уп.

- Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление:

1. Слоеное тесто заранее достать из морозилки и дождаться, когда оно полностью разморозится при комнатной температуре. Тесто, размороженное в микроволновке, не будет таким хрустящим.

Тесто раскатать вдоль и разрезать на 10-12 приблизительно равных прямоугольника.

2. Края каждого прямоугольника немного смазать водой и сложить пополам. С краев, которые мы смачивали водой, сделать защипы при помощи вилки.

3. Затем заготовку разложить и придать ей форму лодочки.

4. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. На бумагу выложить лодочки. Яйцо взбить вилкой. При помощи кисточки смазать каждую лодочку яйцом, сверху посыпать белым кунжутом.

5. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать лодочки 15-20 минут. Готовые лодочки переложить на тарелку и дать им остыть. Лодочки из слоеного теста можно испечь накануне, а наполнять их начинкой непосредственно перед подачей на стол.

6. Чайной ложкой немного примять серединку лодочки, сделав в ней углубление.

7. Наполнить лодочки творожным сыром и украсить зеленью.

8. У соленой семги снять кожу, удалить кости и нарезать небольшими кусочками. Выложить рыбу поверх творожного сыра.

9. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2127-tartaletki-iz-sloenogo-test...

Этот десерт — отличный вариант вкусно, сладенько покушать и при этом не навредить фигуре и здоровью. Творожный десерт с сухофруктами я готовила без добавления сахара, в таком варианте его можно есть всем, кто ведет здоровый образ жизни. Основа десерта (творог и сметана) придаёт блюду сытность и сливочные нотки, добавление желатина - нежнейшую текстуру, напоминающую мусс, а сухофрукты дают сладость и терпкий вкус.

Порций: 12

Время приготовления: 5 ч. (1 час на приготовление и 4 часа на охлаждение)

Ингредиенты (12 порции)

- Варенье — по вкусу

- Вода — 250 мл

- Желатин — 1 ст.л.

- Изюм — 50 г

- Курага — 50 г

- Орехи кешью — 30 г

- Сметана — 100 г

- Творог — 300 г

Приготовление:

1. Изюм замочить в теплой воде. Курагу тщательно помыть и нарезать на небольшие кусочки.

2. Орехи, у меня кешью, измельчить при помощи ножа. Орехи для этого рецепта можно взять любые, выбирайте на свой вкус.

3. В глубокую чашу сложить творог и сметану, пробить погружным блендером до полностью однородного состояния. Можно добавить сахар или другой подсластитель, только имейте ввиду, что калорийность десерта при этом возрастет. На мой вкус, сладости сухофруктов вполне достаточно.

4. Замоченный изюм промыть под водой. К творожно-сметанной массе добавить изюм, курагу и орехи. Тщательно перемешать, так чтобы сухофрукты и орехи равномерно распределились.

5. Столовую ложку желатина замочить в теплой воде и оставить для набухания на время, указанное на упаковке. Затем перелить желатин в небольшой ковш и поставить на средний огонь. Довести желатин до кипения, но не кипятить, постоянно помешивая ложкой, чтобы не образовывались комочки.

6. Горячий желатин перелить в чашу к творогу и аккуратно перемешать.

7. Перелить десерт в подходящую форму. Лучше использовать силиконовую форму, из нее будет проще доставать готовый десерт. Можно разлить десерт в порционные формы, например формы для кексов. Убрать десерт в холодильник для застывания минимум на 4 часа.

8. Готовый десерт выложить на большую тарелку, сверху украсить ягодным вареньем.

9. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2126-legkij-desert-iz-tvoroga-s-...