fresh.recipes

Очень вкусное, полезное, а самое главное простое в приготовлении печенье "Творожные конвертики", которые всегда будут напоминать нам детство. Многие не любят творог в чистом виде, поэтому спрячем его прямо в тесто, что сделает его особенно нежным и мягким. Это печенье очень нравится детям, а творог полезен большим содержанием кальция, столь необходимым для растущего организма ребёнка. Да и в составе теста нет сахара, он используется только для обмакивания печенек. Эта выпечка всегда получается идеальной!

Порций: 10

Время приготовления: 1 ч. 30 м.

Ингредиенты (10 порций)

- Масло сливочное — 80 г

- Мука — 300 г

- Разрыхлитель — 1 ч.л.

- Сахар — 150 г

- Творог — 200 г

- Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Смешайте в глубокой посуде одно яйцо, масло и творог. Масло должно быть комнатной температуры, заранее выньте его из холодильника, а вот растапливать его не стоит, иначе тесто потечет. Чтобы в готовом тесте творог был не заметен, желательно взять не зерновой, а пастообразный. Я обычно покупаю пачку 1% творога.

2. Хорошенько перемешайте ингредиенты, чтобы не осталось комочков, а смесь стала гомогенной.

3. Вам понадобятся два стакана муки и одна чайная ложка без горки (под нож) разрыхлителя. Муку будем засыпать частями. В стакан с мукой подмешайте разрыхлитель и всыпьте его к творожной массе. Хорошенько перемешайте тесто ложкой, а когда оно станет плотным, переложите его на стол и вымешивайте руками прямо на столе. Постепенно вам нужно вмесить в тесто всю муку. Оно должно получиться плотным, упругим и совершенно не липким.

4. Готовый ком теста оберните пищевой пленкой или положите в пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Я иногда тесто делаю с вечера, а утром, к завтраку выпекаю творожное печенье. Тесто должно хорошо вылежаться на холоде, чтобы оно стало более эластичное. Тогда оно будет лучше раскатываться и не будет крошиться.

5. Через полчаса достаём наш шар из холодильника и оставляем его нагреваться при комнатной температуре минут на 10. Теперь, когда тесто отдохнуло, можно заняться изготовлением печенья. Удалите пленку с теста и разделите его на две части, так будет удобнее его раскатывать.

6. Одну половину теста раскатайте скалкой в пласт толщиной примерно полсантиметра. В идеале, воспользуйтесь кулинарным кольцом, но можно взять чашку или бокал с тонкими краями и нарежьте из теста кружочки диаметром 9-10 см.

7. Насыпьте в блюдце часть сахара, чтобы не осталось много лишнего, лучше в процессе подсыпьте по потребности. Обмакните в него кружочек теста одной стороной и сложите пополам сахаром внутрь.

8. Сложенную половинку заготовки снова обмакните в сахар и опять сложите пополам сахаром внутрь.

9. Полученную заготовку печенья снова обмакните в сахар с одной стороны. Одно печенье готово. Поступите аналогично с остальными кружочками. Также раскатайте вторую половину теста и изготовьте будущее печенье. У меня получилось 19 печенек.

10. Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком и разложите на него получившиеся конвертики сахаром вверх на некотором расстоянии друг от друга, т.к. они еще поднимутся. Поставьте противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов на 30 минут. Ориентируйтесь на румяный цвет печенья.

11. Когда печенье испеклось, важно снять его с противня еще горячим и переложить на другую тарелку, т.к. оно прилипнет при остывании. Сначала печенье будет довольно мягким, но данное впечатление ложное. Чуть позже печенье «исправится» и станет как надо, мягким с приятной корочкой.

12. Обожаю этот рецепт! Печенье разлетается, как горячие пирожки. Угощайте себя и родных. Приятного чаепития!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/edit/2021/

По этому рецепту можно приготовить наивкуснейшие тефтели с сюрпризом внутри - начинкой из моцареллы. В принципе, вместо моцареллы можно взять и другой сыр, но, на мой вкус, с моцареллой получается наиболее аппетитно. Тефтели с сыром сначала немного обжариваются на сковороде, затем заливаются томатным соусом и тушатся под крышкой. Получается очень вкусное мясное блюдо.

Рецепт, на первый взгляд, сложный. На самом деле все намного проще, чем кажется. Попробуйте приготовить, и уверена, что вам понравится.

Порций: 12

Время приготовления: 1 ч.

Ингредиенты (12 порции)

- Вода — 100 мл

- Масло оливковое — по вкусу

- Паприка — по вкусу

- Паста томатная — 5 ст.л.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Сметана — 3 ст.л.

- Соль — по вкусу

- Сыр моцарелла — 100 г

- Фарш мясной — 500 г

Приготовление:

1. Готовим мясной фарш, у меня фарш из филе куриной грудки и филе грудки индейки. Блюда из такого фарша сами по себе получаются очень мягкими и нежными. Добавляем к фаршу любимые специи, солим и перчим. Фарш тщательно перемешиваем.

2. Достаем моцареллу. Сыр моцарелла лучше купить не большим шариком и затем разрезать его на кусочки, а купить сразу маленькие шарики, с таким сыром работать будет гораздо удобнее.

3. Отделяем от фарша небольшой кусочек, в центре делаем углубление и кладем туда шарик моцареллы. Затем формируем тефтелю.

4. Сковороду разогреваем и смазываем оливковым маслом, выкладываем готовые тефтели. На сильном огне обжариваем тефтели с двух сторон.

5. Параллельно на другой сковороде тушим томатную пасту на среднем огне в течение 5 минут.

6. Добавляем в томатную пасту сметану и воду, прогреваем соус еще пару минут.

7. Тефтели переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

8. Затем заливаем тефтели томатно-сметанным соусом и готовим под крышкой еще 20-25 минут.

9. Желательно тефтели с моцареллой в томатном соусе сразу подавать к столу.

10. Перед подачей посыпать тефтели свежей зеленью.

11. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2010-tefteli-s-mocarelloj-v-toma...

Фаршированная тыква целиком, несомненно, выглядит очень эффектно и произведет фурор среди тех, кому посчастливилось её попробовать. Курица, овощи и тыква в сочетании друг с другом делают это блюдо полноценным, невероятно вкусным и сочным. Ну, и сама подача, конечно же, очень эффектна и вызывает восторг у всех.

Порций: 6

Время приготовления: 1 ч. 20 м. (Подготовка продуктов 20 минут, приготовление начинки 20 минут, время запекания 40 минут)

Ингредиенты (6 порций)

- Бедра куриные — 3 шт.

- Вода — 0.5 ст.

- Лук репчатый — 2 головка

- Масло оливковое — для жарк

- Морковь — 2 шт.

- Перец болгарский — 2 шт.

- Петрушка свежая — 1 пуч.

- Помидоры — 3 шт.

- Тыква — 1 шт.

- Чеснока зубчики — 3 зуб.

Приготовление:

1. Тыкву хорошо помыть, отрезать "крышечку" и убрать семена. Лучше всего для фаршировки подойдут небольшие плоды округлой формы. Аккуратно вырезать мякоть тыквы, стараясь не повредить стенки.

2. Лук и чеснок очистить, измельчить. На разогретую сковороду налить оливковое масло и обжарить лук и чеснок. Жарить около 5 минут.

3. Затем влить в сковороду полстакана воды и выложить куриные бедра, желательно разрубить их на 2 части. Готовить 5 минут.

4. Морковь помыть, очистить и нарезать на кубики. Добавить морковь к курице. Тушить 5 минут. Солить и перчить по вкусу.

5. Мякоть тыквы нарезать на небольшие кусочки и отправить к курице. Тушить 5 минут, периодически помешивая.

6. Болгарский перец помыть, удалить семена и перегородки, нарезать на кусочки. Помидор помыть и нарезать на кусочки. Сложить в сковороду и тушить 5 минут.

7. В последнюю очередь добавить петрушку, перемешать и снять с огня.

8. Наполнить тыкву начинкой.

9. Нафаршированную тыкву закрыть "крышкой" и смазать всю тыкву снаружи оливковым маслом.

10. Тыкву завернуть в фольгу, поставить на противень. Поместить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать 40 минут.

11. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал:  https://www.fresh.ru/recipe/2012-tykva-farshirovannaya-kuric...

Самса – это блюдо, очень популярное в восточной кухне. Пекут самсу с разными начинками, традиционной является баранина, но это мясо "на любителя". Я поделюсь с вами рецептом самсы с рубленым мясом свинины, говядины (телятины) и куриным филе.

Самса с мясом - это не просто несладкая выпечка, а вполне самостоятельное блюдо, которое станет сытным перекусом, или даже заменит полноценный ужин или обед, если подать её с бульоном. Попробуйте приготовить слоеное тесто самостоятельно, не покупать. Поверьте, это не сложно, результат вас приятно удивит. Такое тесто можно использовать при приготовлении тортов, пирогов и сладких слоеных булочек.

Порций: 24

Время приготовления: 2 ч. 20 м. (1 час 30 минут на приготовление теста и начинки, 30 минут формирование, 20 минут выпекание.)

Ингредиенты (24 порции)

- Вода — 250 мл

- Кунжут — 2 ст.л.

- Лук — 3 шт. (Среднего размер)

- Маргарин — 100 г

- Мука — 400 г

- Мясо — 500 г (100 говядины, 200 свинины, 200 куриного филе)

- Перец черный молотый — 0.5 ч.л.

- Соль — 2.5 ч.л. (0,5 в тесто, 2 в начинку)

- Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление:

1. В теплой воде растворить 0,5 чайной ложки соли.

2. Добавить просеянную муку. Размешать лопаткой (ложкой), а затем замесить тесто руками.

3. Тесто получается мягкое и эластичное.

Сформировать из теста шар, убрать в пакет или обернуть пищевой пленкой. Оставить на 30 минут при комнатной температуре "отдыхать".

4. Спустя 30 минут достать тесто из пакета, еще раз хорошо вымесить. Тесто станет гладким и однородным.

Разделить на две части. Одну часть убрать в пакет (под пленку), дальше работать со второй частью.

5. Присыпать стол мукой. Одну часть теста с помощью скалки раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 сантиметра.

6. Затем взять в руки и потихоньку растянуть руками как можно тоньше. Можно аккуратно растягивать на столе, если не будет получаться руками.

Тесто очень мягкое, эластичное. Если чуть-чуть порвется - ничего страшного.

7. Маргарин растопить. Я растапливаю в микроволновой печи, можно сделать это на водяной бане, как вам удобно.

Растянутое тесто разложить на столе, обильно смазать с помощью кисточки растопленным маргарином.

Скатать в трубочку, она получается длинной и тонкой.

8. Перекрутить полученный сверток по своей оси так, как показано на фото.

9. Разрезать на несколько частей длиной примерно 4 сантиметра. Выложить на доску, убрать в морозильную камеру на 40 минут.

То же самое проделать со второй половиной теста.

10. Тем временем подготовить начинку.

Мясо мелко нарезать.

11. Лук очистить, нарезать острым ножом как можно мельче.

12. Добавить лук к мясу.

13. Посолить, поперчить, перемешать.

14. Тесто достать из морозильной камеры.

15. Нарезать на кусочки длинной примерно два сантиметра, если вы хотите получить самсу небольшого размера. А если вы хотите, чтобы самса получилась большая, то разрезать не нужно.

16. Взять одну часть теста, поставить ее столбиком, раздавить ладонью, ни в коем случае не пересыпайте мукой и не вымешивйте тесто, чтобы не разрушить слои. Слегка раскатайте тесто скалкой.

17. Выложить начинку на тесто.

18. Взять один край теста, завернуть к центру, поднять правый, залепить, затем левый край и тоже залепить. Должен получиться треугольник.

19. Плотно слепить края, чтобы при выпекании бульон не вытекал.

20. Перевернуть сформированную самсу и выложить на противень, застеленный пергаментом. Проделать все то же самое с остальными кусочками теста.

21. Взбить яйцо вилкой, смазать самсу, посыпать семенами кунжута.

Выпекать 30-35 минут при температуре 200 градусов.

22. Вот такая аппетитная, сочная, хрустящая получается выпечка из домашнего слоеного теста.

23. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2004-samsa-iz-domashnego-sloenog...

Десерт "Старая Рига" необыкновенно нежный и очень вкусный! Для всех любителей сладкого предлагаю приготовить отличный рецепт десерта из творога и ананасов. Он станет хорошей заменой жирным тортам и пирожным, а если хотите, чтобы десерт был менее калорийным, берите творог и сметану низкой жирности. По сути, это творожное суфле, которое подойдет взрослым и детям. Этот рецепт простого творожного лакомства не требует особых навыков для приготовления, поэтому им можно порадовать близких в обычный будний день, а также он станет отличным завершением праздничного обеда или ужина.

Порций: 12

Время приготовления: 4 ч. (30 минут на приготовление и 3,5 часа на застывание)

Ингредиенты (12 порции)

- Ананасы консервированные — 300 г

- Вода — 200 мл

- Желатин — 20 г

- Молоко сгущённое — 120 г

- Сметана — 200 г

- Сок ананасовый — 200 мл

- Творог — 400 г

Приготовление:

1. Прежде всего, нужно подготовить желатин. Для этого в глубокую тарелку налейте 200 миллилитров прохладной воды и столько же ананасового сока из банки консервированных ананасов. Если сиропа оказалось меньше, то добавьте еще воды, чтобы общий объем получился 400 миллилитров. Всыпьте желатин, перемешайте и оставьте набухать примерно на 30 минут.

2. Достаньте консервированные ананасы и порубите средним кубиком. Откиньте на сито или дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу.

3. Возьмите подходящую по объему посуду, чтобы смешать все оставшиеся ингредиенты. А именно, сначала соединим творог, сметану и сгущенное молоко. Творог можно использовать любой жирности, мягкий, пастообразный, чтобы в готовом десерте не осталось крупинок, и получить нежную однородную консистенцию.

4. Для смешивания лучше всего подойдет погружной блендер или миксер, я в процессе приготовления использовала блендер. Пробейте массу до однородного состояния, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались, и не осталось никаких комочков.

5. Дождитесь полного набухания желатина, после нагрейте его на водяной бане или воспользуйтесь микроволновой печью, можно просто нагреть на плите, чтобы желатин полностью растворился в жидкости. Не доводите до кипения, это очень важно, иначе желатин потеряет свои свойства. Процедите через мелкое сито и влейте желатин к творожной массе.

6. Далее снова пробейте блендером, чтобы смесь стала гомогенной.

7. Добавьте в творожную массу рубленые ананасы и хорошенько перемешайте ложкой, чтобы фрукты равномерно распределились в толще десерта.

8. Осталось разлить десерт по формам. Лучше всего воспользоваться силиконовыми формочками для выпечки, из них очень легко извлечь готовый десерт, не повредив форму готового блюда. Но можно воспользоваться любой подходящей посудой. У меня силиконовая форма звездами, тогда получается сразу десерт красивыми порциями, и большая пластиковая миска с круглым дном, чтобы получился один большой творожный пирог, от которого будем отрезать кусочки.

9. Поставьте формы в холодильник минимум на 3,5 часа, а лучше сделать десерт с вечера, а утром подавать к столу. Переверните вашу форму с застывшим десертом на плоскую тарелку или блюдце, и он отлично отделится и останется на тарелке, а форму уберите.

10. Творожный десерт "Старая Рига" готов! Удивляйте и радуйте своих родных и гостей разнообразием блюд, таких простых в приготовлении и невероятно нежных и вкусных. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2005-tvorozhnyj-desert-staraya-r...

Печенье через мясорубку - один из самых простых и легких способов приготовить домашнюю сладкую выпечку. Рецепт такого печенья прост в освоении, его легко повторить. Моя мама готовила такое печенье, используя обычную ручную мясорубку. Я решила испробовать электрическую, как оказалось, она справляется с этой задачей не хуже, а даже лучше. Главное, успевать подхватывать перекрученное тесто и выкладывать на противень.

Кстати, для меня это был первый рецепт, приготовленный самостоятельно. Так что зовем на кухню детей и начинаем готовить!

Порций: 12

Время приготовления: 1 ч. 5 м. (15 минут на подготовку, 30 минут на охлаждение теста и 20 минут на выпекание)

Ингредиенты (12 порции)

- Масло сливочное — 150 г

- Мука — 450 г

- Сахар — 150 г

- Сода — 0.5 ч.л.

- Уксус столовый — 1 ч.л.

- Яйца куриные — 2 шт.

Приготовление:

1. Сливочное масло заранее достать из холодильника и оставить на столе, чтобы оно стало мягким и легко смешивалось с другими ингредиентами. Раньше печенье через мясорубку готовили на маргарине, но лучше использовать именно масло.

В глубокой миске смешать сливочное масло и сахар.

2. Добавить два яйца и перемешать все ингредиенты лопаткой.

3. Муку просеять через сито и добавить в чашу. Лучше добавлять муку порционно, так как ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше, все зависит от качества муки.

Затем добавить соду, гашеную уксусом, и перемешать.

4. Тесто на печенье через мясорубку должно получиться мягким и эластичным, но оно не должно липнуть к рукам. Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру на 30 минут.

5. Охлажденное тесто разрезать на кусочки, которые будет удобно класть в мясорубку. Пропустить тесто через мясорубку и сформировать печенье.

Противень для выпечки застелить пекарской бумагой, выложить получившееся печенье. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать печенье в течение 15-20 минут.

6. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2007-pechene-cherez-myasorubku/

Предлагаю приготовить невероятно вкусный и знакомый всем красный суп - борщ. На самом деле, рецептов его приготовления много, на каждой кухне он всегда разный и именно поэтому делюсь с вами своими тонкостями приготовления борща с красной фасолью. Беспроигрышный рецепт сытного и полезного супа, который традиционно едят в холодное время года как первое блюдо, а подают со сметаной и зеленью. А если порезать соленое сало и испечь чесночные пампушки, то точно "пальчики оближешь" и добавки попросишь.

За счет бобов фасоли борщ получается еще более насыщенным, а если убрать из рецепта мясо и бульон, то он получится постным, но, тем не менее, все еще сытным и вкусным. Можете заменить лимонный сок столовым уксусом, но именно лимон уравновешивает сладковатый вкус свеклы и моркови. Пробуйте разные варианты приготовления борща, он точно никогда вам не надоест и всегда будет открываться новыми гранями своего восхитительного вкуса.

Порций: 12

Время приготовления: 1 ч. 30 м. (30 минут на варку мяса и 1 час на приготовление)

Ингредиенты (12 порции)

- Вода — 2.5 л

- Зелень (укроп,петрушка) — по вкусу

- Капуста белокочанная — 300 г

- Картофель — 5 шт. (среднего размера, 400 грамм)

- Лавровый лист — 2 шт.

- Лимон — 0.5 шт.

- Лук репчатый — 1 шт.

- Масло растительное — 50 мл

- Морковь — 1 шт.

- Мясо — 450 г (свинина на кости)

- Паста томатная — 2 ч.л.

- Перец черный горошком — 10 шт.

- Свекла — 1 шт.

- Соль — по вкусу

- Фасоль красная — 4 ст.л.

- Чеснока зубчики — 3 шт.

Приготовление:

1. Красную фасоль заранее замочите в холодной воде, для этого с вечера промойте бобы и в глубокой тарелке залейте холодной водой. Утром можно приступать к приготовлению.

2. Поставьте кастрюлю на плиту, налейте в нее 2,5 литра питьевой воды. Поставьте для закипания.

3. Подготовьте мясо. Промойте его под струей воды, дождитесь, когда закипит вода и заложите в кастрюлю мясо на кости целым куском. Пену, которая будет появляться на поверхности воды, снимайте ложкой, чтобы бульон оставался чистым. Оставьте вариться 20 минут.

4. Пока варится мясо, подготовьте овощи. От кочана капусты отрежьте часть и удалите верхние листы. Помойте морковь, лук и свеклу и очистите от кожуры.

5. Спустя 20 минут варки мяса, забросьте в кастрюлю красную фасоль, слив с нее всю жидкость. Оставьте вариться еще на 20 минут. Солить будем заправку для борща, которую приготовим отдельно, так как бобовые лучше развариваются в пресной воде.

6. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

7. Отдельно нарежьте репчатый лук средним кубиком и натрите на крупной терке морковь и свеклу.

8. Пока вы подготавливали овощи, пришло время запустить капусту в будущий борщ. Дождитесь закипания, убавьте огонь, накройте крышкой, пусть варится.

9. Отдельно приготовим зажарку для борща. На сковороду налейте растительное масло, всыпьте лук и припустите его на средне огне до золотистого цвета.

10. Добавьте морковь, перемешайте и жарьте приблизительно 5 минут. Периодически перемешивайте лопаткой, чтобы овощи равномерно прожаривались.

11. В сковороду к луку и моркови добавьте свеклу. Сразу полейте свеклу соком половины лимона, выдавив рукой сок прямо в сковороду. Этот прием позволит сохранить ей насыщенно красный цвет. Свекла быстро пригорает, поэтому прожарьте ее буквально 2 минуты, непрерывно перемешивая с овощами.

12. Добавьте лавровый лист, три зубчика чеснока, томатную пасту и черный перец горошком. Перемешайте лопаткой все ингредиенты.

13. Сразу залейте заправку для борща кипящим бульоном из кастрюли с мясом, фасолью и капустой, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.

14. Так как бульон пресный, щедро посолите заправку. Перемешайте деревянной лопаткой.

15. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь, оставьте тушиться на 20 минут. Периодически заглядывайте под крышку, если вся жидкость выкипела, подлейте еще бульона. Периодически перемешивайте, чтобы заправка не прилипла к дну сковороды.

16. Теперь есть время, чтобы подготовить картофель. Промойте клубни водой, очистите от кожуры, нарежьте средним кубиком. Переложите в глубокую тарелку и залейте холодной водой, чтобы картофель не потемнел.

17. Мясо уже сварилось! Достаньте его из кастрюли, удалите кость и разрежьте ножом на кубики. Поместите мясо обратно в кастрюлю.

18. Теперь, когда прошло около 20 минут тушения заправки для борща, забросьте в кастрюлю с бульоном картофель и варите до готовности примерно 10 минут.

19. Когда картофель стал мягким, соедините заправку и бульон, т.е. влейте заправку из сковороды в кастрюлю. Хорошо перемешайте борщ, попробуйте на соль и при необходимости подсолите. Пусть весь борщ прокипит еще буквально 5 минут и можно выключать огонь. Вкусный, насыщенный, ароматный красный борщ с фасолью готов. Накрывайте на стол!

20. Подавайте борщ в глубокой тарелке, посыпав зеленью. Борщ с лимоном имеет достаточно кислый вкус, поэтому сметану добавлять не обязательно, но она точно его не испортит.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2000-borshh-s-krasnoj-fasolyu/