fresh.recipes

Какое блюдо у вас ассоциируется с летом? У меня – это окрошка. Это не только вкусное и, пожалуй, единственное, что хочется съесть в летний день, но еще и освобождает от длительного нахождения на кухне в жару. Этот освежающий летний суп готовят на самой различной основе: минералке, кефире, айране, простокваше, простой воде и, конечно, хлебном квасе – этот вариант классический. Но сегодня я хочу вас познакомить с рецептом приготовления окрошки на молочной сыворотке со сметаной – это еще один, можно сказать классический рецепт. Сыворотку сейчас можно купить в магазине или на рынке, можно приготовить самостоятельно из свежего молока, или воспользоваться сывороткой, оставшейся от приготовления домашнего сыра. Этот низкокалорийный продукт содержит в себе большое количество полезных веществ. Многие диетологи советуют заменять более жирные кисломолочные продукты сывороткой.

Порций: 6

Время приготовления: 30 м. (10 минут на отваривание яиц, 20 мин на приготовление.)

Ингредиенты (6 порций)

- Колбаса вареная — 250 г

- Лук зеленый — 1 пуч.

- Молочная сыворотка — 1 л

- Огурцы — 3 шт.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Сметана — 200 г

- Соль — по вкусу

- Укроп свежий — 1 пуч.

- Яйца куриные — 4 шт.

Приготовление

1) Для приготовления любой окрошки предварительно нужно отварить яйца. После закипания воды, яйца варить еще 7-10 минут, затем кипяток разу слить и поставить яйца под холодную воду на несколько минут. Так яйца будут легче чиститься. У меня в летний сезон всегда есть в холодильнике отварные яйца, потому что весь остальной процесс приготовления занимает не так много времени.

2) Свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Если кожица жесткая, то предварительно очистите их от кожуры.

3) Мелко нарубить зелень. У меня укроп и зеленый лук, а вообще добавлять в окрошку можно любую зелень по вашему вкусу, и чем больше её будет, тем лучше.

4) Вареную колбасу нарезать небольшими кубиками, такого же размера как и свежие огурцы. При желании и негативном отношении к покупной вареной колбасе, ее всегда можно заменить отварным мясом, например, мясом индейки.

5) Отваренные яйца очистить и мелко нарезать.

6) Все подготовленные ингредиенты выложить в салатницу подходящего объема или небольшую кастрюлю, перемешать.

7) В отдельную емкость вылить предварительно охлажденную в холодильнике сыворотку, добавить сметану и тщательно перемешать до однородности венчиком. Если вы планируете съесть сразу весь приготовленный объем, то смешать подготовленную жидкость с нарезанными ингредиентами. Я же оставляю подготовленные ингредиенты в холодильнике в виде салата, не смешивая сразу с сывороткой, и готовлю окрошку порционно по мере необходимости.

8) Выложить необходимое количество нарезанных ингредиентов, посолить и поперчить по вкусу.

9) Залить сывороткой, предварительно смешанной со сметаной.

10) Подавайте холодную, вкусную, освежающую окрошку с хлебом. Приятного аппетита\!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1798-okroshka-na-syvorotke/

Салат — частый гость как на праздничном, так и на повседневном столе. Чаще всего мы готовим салаты, используя привычные сочетания продуктов. Но иногда хочется приготовить такой салат, в котором бы интересно сочетались разные ингредиенты. Предлагаю рецепт салата, в котором сочетается полезное и вкусное - салат с жареными шампиньонами, морской капустой и яйцом. Морская капуста богата многими витаминами и минералами, которые необходимы для здоровья человека. По составу ламинария содержит много йода, витамины А, группы В, С, Е и D. В этом продукте содержатся энтеросорбирующие вещества, которые, подобно губке, вытягивают шлаки, токсины и вредоносные бактерии из организма. Шампиньоны содержат в большом количестве белок и железо, при этом являются очень низкокалорийным продуктом. Морская капуста идеально сочетается с вареным яйцом, а жареные шампиньоны делают салат более ароматным и сытным. Это сочетание продуктов придется вам по душе. Приятного аппетита!

Порций: 4

Время приготовления: 30 м. (15 мин на варку яиц, 10 мин обжарка лука и шампиньонов, 5 мин нарезка ингредиентов)

Ингредиенты (4 порции)

- Грибы шампиньоны — 250 г

- Капуста морская — 150 г

- Лук репчатый — 1 шт.

- Масло подсолнечное — 1 ч.л.

- Соль, перец — по вкусу

- Яйца куриные — 2 шт. (можно использовать перепелиные яйца из расчета 1 куриное яйцо - 5 перепелиных)

Приготовление

1) Поставим варить яйца. Нам понадобятся сваренные вкрутую яйца, поэтому, чтобы правильно сварить яйца, кладем их в холодную воду и через 1 минуту после закипания, убавив огонь, варим 7-8 минут. Если на куриные яйца аллергия, то берем перепелиные из расчета: 1 куриное яйцо равно 5 перепелиным. Их варим 5 минут, а разрезаем 2-4 части.

2) Почистим и нарежем репчатый лук. В разогретом растительном масле на сковороде поджарим лук до прозрачности.

3) Промоем грибы в воде, для чего сложим в большую емкость, зальем чистой холодной водой, аккуратно руками перевернем их и сольем воду. Если они сильно загрязнены, придется повторить операцию несколько раз. Можно также промыть каждый шампиньон под проточной водой. После этого приступают к чистке — со шляпки снимают верхнюю шкурку, поддевая ее ножом. Порежем шампиньоны дольками, соломкой или традиционными кубиками.

4) Добавим грибы к прозрачному луку и продолжим жарить.

5) Тем временем сварись яйца. Чтобы яйца легко чистились, после снятия с огня ставим миску с яйцами под холодную проточную воду, чтобы охладить. Очищаем от скорлупы, нарезаем.

6) Морскую капусту лучше покупать замороженную или сушеную. Тогда в ней сохраняются все витамины. А вот в маринованной ламинарии полезных веществ в разы меньше. Правда, с маринованной морской капустой салат получается вкуснее. Порежем морскую капусту.

7) Порезанные яйца, лук с шампиньонами, морскую капусту переложим в салатник. Посолим и поперчим по вкусу.

8) Готовый салат можно разложить порционно, украсив вареными яйцами или зеленью.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1812-salat-s-zharenymi-shampinon...

Гаспачо - традиционный испанский холодный суп, который так хорош летом в жару. Освежает отлично! Готовят его из спелых свежих овощей, а подают к столу с сухариками из белого хлеба. Можно также добавить моцареллу или морепродукты.

Порций: 6

Время приготовления: 30 м.

Ингредиенты (6 порций)

- Лук белый — 1 шт.

- Масло оливковое — 3 ст.л.

- Огурцы — 3 шт.

- Перец болгарский — 2 шт.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Помидоры — 2 шт.

- Сок томатный — 1.5 л (или томатная паста)

- Соль — по вкусу

- Уксус винный — 1 ст.л.

- Хлеб белый — по вкусу

- Чеснока зубчики — 3 шт.

Приготовление

1) Помидоры крестообразно надрезаем и заливаем горячей водой на 2-3 минуты.

2) Перец очищаем от семян и нарезаем.

3) 2 огурца очищаем от кожуры, нарезаем.

4) Помидоры вынимаем из кипятка, очищаем от кожицы, нарезаем крупными ломтиками.

5) Чистим лук и чеснок.

6) Перекладываем все овощи в небольшую кастрюлю.

7) Перемалываем овощи блендером с насадкой "нож" до однородного состояния. Перчим и солим по вкусу, добавляем винный уксус.

8) Белый хлеб нарезаем небольшими ломтиками, сбрызгиваем оливковым маслом и убираем в разогретую духовку до появления золотистого цвета.

9) Вливаем томатный сок, перемешиваем. Гаспачо готов! Есть его можно сразу, но лучше убрать в холодильник на несколько часов, чтобы суп настоялся.

10) Перед подачей добавляем в гаспачо ломтики огурца и сухарики. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/848-letnij-sup-gaspacho-po-ispan...

Вы когда-нибудь пробовали баварский крем? У него потрясающий вкус: очень сливочный, нежный. Беда в только том, что этот крем очень калорийный и жирный. Хочу предложить вам упрощенный и диетический рецепт лакомства, которое готовится очень быстро и легко. Свежий, прохладный с насыщенным кофейным вкусом - летом это то, что нужно. Он получается не менее нежным и сливочным, но гораздо менее жирным и тяжелым. Это идеальное завершение летнего ужина. Только приготовьте этот десерт заранее, он готовится быстро и просто - 4 ингредиентов за 20 минут, но застывает в холодильнике он 4 часа.

Порций: 3

Время приготовления: 4 ч. 20 м. (Подготовка ингредиентов - 20 минут, время застывания - 4 часа)

Ингредиенты (3 порции)

- Желатин — 25 г

- Желток — 2 шт.

- Кофе натуральный — 250 мл

- Молоко — 250 мл

- Сахар — 75 г

Приготовление

1) Сварите крепкий черный кофе.

2) Желатин разведите согласно инструкции на упаковке.

3) Осторожно отделите желтки от белков и разотрите с сахаром.

4) Молоко подогрейте, но не вскипятите. Смешайте горячий кофе, подогретое молоко, яичные желтки с сахаром и желатин. Все тщательно перемешать.

5) Разлейте горячую смесь в креманки, дайте остыть и уберите в холодильник на 3-4 часа для застывания. Украсьте шоколадной стружкой.

6) Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1805-bavarskij-kofejnyj-krem-niz...

Торт "Панчо" - это классика. Ну кто не знает этот торт! Несложный в приготовлении, но очень вкусный десерт. Один из любимых в моей семье торт и самый первый, который я самостоятельно приготовила. Невероятно нежный и аппетитный (каким может быть только домашний) тортик. Рецептов "Панчо" очень много, но этот мне нравится больше всего. Сметанный крем и прослойка ананасов прекрасно сочетаются с воздушным бисквитом. Любители шоколадных, сочных тортов смогут по достоинству оценить этот десерт.

Порций: 12

Время приготовления: 1 ч. 50 м. (Приготовление коржа - 15 минут, выпекание - 40 минут, крем - 5 минут, сборка торта - 20 минут, пропитка торта - 30 минут)

Ингредиенты (12 порции)

- Ананасы консервированные — 1 банки

- Какао — 8 ст.л.

- Мука — 400 г

- Разрыхлитель — 10 г

- Сахар — 800 г

- Сметана жирная густая — 1 л

- Яйца куриные — 8 шт.

Приготовление

1) В емкость просеиваем все сухие ингредиенты \(муку, какао\-порошок, разрыхлитель). Данное количество продуктов на форму 26 см.

2) Яйца взбиваем миксером с 400 грамм сахара, постепенно увеличивая скорость до максимальной, до получения белой воздушной массы.

3) Соединяем жидкие и сухие ингредиенты.

4) Тщательно все перемешиваем.

5) Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 35-40 минут.

6) Пока выпекается корж готовим крем. Cметану соединяем с 400 г сахара.

7) Взбиваем 5-7 минут, постепенно увеличивая скорость до максимума. Когда от венчиков будут расходиться "волны" крема, и сметана приобретет кремообразную форму, крем готов. Убираем в холодильник на 30 минут.

8) Готовый корж достаем из духовки. Даем остыть и разрезаем на 2 коржа.

9) Один корж оставляем для основы нашего торта, а другой разрезаем на небольшие кусочки.

10) Корж хорошо промазать кремом.

11) На промазанный кремом корж выложить кусочки консервированного ананаса.

12) Приступаем к сборке торта. Каждый кусочек порезанного коржа обмакиваем в крем и собираем в пирамиду, чередуя с ананасами. Украсить торт можно тертым или растопленным шоколадом. Готовый торт убрать в прохладное место минут на 30.

13) Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал:  https://www.fresh.ru/recipe/1727-tort-pancho-s-ananasami/

Салат "Прага" - это классика чешской кухни. Этот рецепт считается эталоном чешского салата, где из самых простых и доступных компонентов получается восхитительный кулинарный шедевр. Салат "Прага" подойдет и к праздничному, и к повседневному столу. Мясные ингредиенты в этом салате прекрасно сочетаются с овощами, и оригинальный вкус отлично дополняет заправка.

Порций: 6

Время приготовления: 30 м.

Ингредиенты (6 порций)

- Горчица французская — 4 ст.л. (в зернах)

- Грудинка копченая — 200 г

- Лук зеленый — 5 перо

- Майонез — 4 ст.л. (или сметана)

- Масло оливковое — 1 ст.л.

- Масло растительное — 2 ст.л. (Для обжаривания)

- Перец черный молотый — по вкусу

- Сок лимонный — 4 ст.л.

- Соль — по вкусу

- Чеснока зубчики — 1 шт.

- Шея свиная — 200 г

- Яблоки — 2 шт. (зеленые)

Приготовление

1) Мясо свинины отварить до готовности. Для приготовления салата лучше всего брать нежные части свинины, идеально подойдет шея. Отварное мясо нарезать небольшими брусочками.

2) Копченую грудинку нарезать тонкими ломтиками.

3) Яблоко очистить от кожицы и удалить сердцевину. Затем нарезать небольшими брусочками. Для данного салата нужно выбирать зеленые яблоки кислых сортов. Именно яблоки придают этому салату особую оригинальность.

4) Корнишоны нарезать тонкими ломтиками. Конечно, вместо корнишонов можно взять и обычные соленые огурчики, которые вы сами засолили в сезон или покупные. Только имейте ввиду, что огурчики обязательно должны быть маленькие, а маринад в меру острым.

5) Зеленый лук мелко порубить.

6) Сложить все ингредиенты для салата в глубокую тарелку и перемешать.

7) Для заправки салата в отдельной миске смешать майонез (или сметану), лимонный сок и французскую горчицу в зернах в равных пропорциях. Затем добавить оливковое масло и зубчик чеснока, выдавленный через чеснокодавилку.

8) Перемешать все ингредиенты для заправки. Салат посолить и поперчить, заправить приготовленным соусом, и можно подавать к столу. Лучше не заправлять весь салат сразу, лучше отложите необходимую порцию и заправьте ее. Оставшийся салат и заправку можно хранить в холодильнике, так салат дольше простоит свежим и хрустящим.

9) Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1742-salat-praga-s-kopchenoj-gru...

Теряетесь в догадках, что приготовить вечером в качестве десерта? Мы предлагаем вам отличный вариант восхитительных плацинд. Они очень вкусные, сочные и пышные и обязательно скрасят ваш семейный вечер. Рецепт очень быстрый, поскольку в нем используется готовое тесто в качестве основы. А сам процесс приготовления - прост до безумия, и с ним справится даже начинающая хозяйка. В качестве начинки мы использовали яблоко с корицей и вишню, но вы всегда можете попробовать наполнить плацинды тыквой, бананами, сладким творогом... на что хватит вашей фантазии! Желаем всем удачной готовки!

Порций: 10

Время приготовления: 40 м. (25 мин. на подготовку и 15 мин. на выпекание)

Ингредиенты (10 порций)

- Вишня свежая — 700 г (Или в собственном соку без косточек)

- Корица — 50 г

- Масло растительное — 150 мл

- Мука — 150 г

- Сахар — 300 г

- Сахар ванильный — 50 г

- Тесто слоеное — 1 кг

- Яблоки сладкие — 8 шт. (Среднего размера)

- Яйцо — 3 шт.

Приготовление

1) Подготовим яблоки и откинем на дуршлаг вишню в собственном соку.

2) От пласта готового слоеного теста отрезаем полосу около 6 см.

3) Раскатаем тесто, добавив немного муки, чтобы тесто не прилипало.

4) Перемещаем тесто одним концом на противень и выкладываем на него вишню.

5) Готовим очередную начинку. Натираем на терке яблоко, засыпаем сахар и корицу. Равномерно размешиваем.

6) Помещаем очередной пласт теста на противень, рядом с предыдущей плациндой, укладываем на него яблоко с корицей.

7) Взбалтываем яйца в однородную массу для смазывания теста.

8) Закрываем плацинду второй половиной теста, надежно прижимая края, делаем диагональные разрезы на тесте и смазываем яйцом для придания золотистой корочки.

9) Помещаем в духовку при температуре 200 градусов на 12-15 минут.

10) Готовые плацинды разрезаем на удобные кусочки, помещаем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1673-placindy-s-yagodami-i-yablo...