fresh.recipes

Если жареная картошка для вас слишком калорийна, а вареная уже поднадоела, то вам стоит узнать, как приготовить картофель, запеченный в фольге - легкий, полезный и очень вкусный гарнир для всей семьи. В народе картофель не зря называют вторым хлебом. Из него готовят тысячи блюд - от простых до сложных. Ну а вкус печеного картофеля, наверняка, знаком многим, сразу вспоминаются летние вечера у костра, песни под гитару и вкусные, сытные блюда, которые можно приготовить на природе.

Ну а сегодня я предлагаю приготовить очень вкусный картофель, запеченный в духовке целиком в фольге. Его можно взять с собой на природу, использовать для приготовления гарниров, салатов, первых блюд. Такая картошка, запеченная в кожуре, очень полезна, ведь именно кожура сохраняет все полезные вещества и витамины. Попробуйте это простое, ароматное и очень вкусное блюдо, и я уверена, вы останетесь довольны!

Порций: 6

Время приготовления: 50 м. (10 мин на подготовку, 20 мин на варку картофеля, 20 мин на запекание)

Ингредиенты (6 порций)

- Зелень свежая — по желанию

- Картофель — 8 шт.

- Масло растительное — 1 ст.л.

- Соус соевый — 1 ст.л.

- Сыр тертый — 100 г

- Чеснока зубчики — 1 шт.

Приготовление:

1. Картофель помыть и отварить до готовности - после закипания это примерно в течение 20 минут. Почистим и мелко нарежем чеснок и зелень.

2. Картофелю дать немного остыть. Взять небольшую тарелку или блюдце и прижать каждую картофелину.

3. Каждую картофелину сбрызгиваем маслом и соевым соусом.

4. Посыпем зеленью (у меня это укроп) и чесноком.

5. Приготовим куусочки фольги, размером примерно 15 на 15 см, уложим в каждый лист по овощу. Тертым сыром посыпем каждую картофелину.

6. Фольгу завернем вокруг картофелин. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

7. Подаем готовое блюдо порционно - каждому на тарелке или на общем блюде, предварительно сдобрив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1947-kartofel-goryachie-shtuchki...

Пицца в неаполитанском стиле с большими краями, которую можно приготовить дома в обычной духовке. Из полученных ингредиентов получатся 2 пиццы. Чтобы тесто стало воздушным, его нужно оставить на ночь в холодильнике для подъема, поэтому лучше приготовить тесто и начинку с вечера, а выпекать уже с утра.

Для того чтобы тесто хорошо пропеклось снизу, используем керамический камень для выпечки (можно заменить чугунной сковородой), предварительно разогрев его в духовке около 40-60 минут при максимальной температуре духовки 275-300 градусов, при которой и будем выпекать пиццу. Также в рецепте используются пассированные помидоры, они дают более терпкий вкус, чем классический соус.

Порций: 4

Время приготовления: 8 ч. 30 м.

Ингредиенты (4 порции)

- Вода — 250 мл

- Дрожжи сухие — 1 ч.л.

- Масло оливковое — 2 ст.л.

- Мед жидкий — 1 ч.л.

- Мука — 400 г

- Окорок — 300 г

- Помидоры — 4 шт.

- Соль — 1 ч.л.

- Сыр сулугуни — 300 г

Пошаговый рецепт:

1. Наливаем воды в емкость для смешивания и засыпаем дрожжи.

2. Добавляем мед и все размешиваем, чтобы дрожжи растворились.

3. Засыпаем половину муки и ставим тесто замешиваться 10 минут. После замеса оставляем его подниматься на 2 часа.

4. Через 2 часа добавляем оставшуюся муку, оливковое масло и соль и замешиваем 20 минут.

5. После того, как тесто замесится, формируем из него 2 шара, кладем в емкость (например, глубокий противень), накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь (6-8 часов).

6. Готовим начинку. Помидоры надрезаем сверху и кидаем на несколько секунд в кипяток. Потом опускаем в холодную воду.

7. Снимаем с помидоров кожуру и нарезаем кубиками.

8. Кладем помидоры на разогретую сковороду и жарим примерно 20 минут, пока помидоры не станут мягкими и масса не загустеет.

9. После того, как тесто поднялось, разогреваем духовку вместе с камнем при температуре 275-300 градусов около 40-60 минут.

10. Раскатываем тесто, желательно делать это вручную.

Для этого сначала пальцами разминаем тесто, важно не разминать до конца, чтобы по краю тесто было более плотным, чтобы получились пышные борта. Потом растягиваем его, положив правую руку на середину теста, а левой тянем за край.

11. Нарезаем сыр и окорок полосками.

12. Выкладываем пиццу на широкую лопату, или на кусок бумаги для выпечки. Смазываем заготовку томатным соусом и сверху выкладываем окорок, ставим пиццу в духовку на 2 минуты.

13. Достаем из духовки, кладем сыр и поливаем небольшим количеством оливкового масла.

14. Ставим выпекать еще на 1-2 минуты, пока сыр не расплавится и бока не потемнеют. То же самое повторяем со второй пиццей.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1840-picca-s-okorokom-i-suluguni...

Это оригинальное блюдо из курицы, которое, наверняка, придется по вкусу и взрослым, и детям. Такой рулет внесет приятное разнообразие в привычное меню и будет беспроигрышным вариантом на праздничном столе. Он получается очень нежным и ароматным и нарезается тонкими ломтиками, как обычная докторская колбаса. Закуска прекрасно держит форму за счет добавления желатина.

Если вы хотите разнообразить рулет и придать ему пикантности, то можно добавить в него оливки, маслины, болгарский перец или грибы.

Порций: 12

Время приготовления: 7 ч. (20 минут на подготовку, 40 минут на варку мяса и 6 часов на охлаждение рулета)

Ингредиенты (12 порции)

- Вода — 1.5 л

- Желатин — 25 г

- Лавровый лист — 3 шт.

- Окорочка куриные — 3 шт.

- Перец черный молотый — 5 шт.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Лучше всего для рулета подойдут куриные окорочка, бедрышки, голени. Не советую готовить рулет только из филе куриной грудки - он получится суховат. Можно сочетать филе с куриными бедрышками, тогда и бульон будет наваристым, и мяса в рулете будет много.

2. Залить куриные бедра 1,5 литрами воды, добавить лавровый лист, перец горошком, соль и черный молотый перец. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить до готовности, у меня на это ушло около 40 минут. Также по желанию можно добавить в бульон лук или чеснок,любые специи и приправы.

3. Готовые куриные бедра достать из бульона и оставить, чтобы они немного остыли.

4. Бульон процедить через сито, чтобы удалить лавровый лист и перец горошком. Также можно собрать ложкой жир с поверхности, тогда рулет получится более диетический. В готовый бульон всыпать желатин и оставить разбухать на время, указанное на упаковке желатина.

5. Мясо отделить от кости и порезать на мелкие кусочки.

6. В бутылку сложить мелко рубленное мясо. Бутылку для куриного рулета лучше брать широкую, с широким горлышком, в такую бутылку вам будет удобнее перекладывать мясо.

7. Теперь вернемся к бульону, в котором мы оставили набухать желатин. Желатин хорошенько размешать вилкой. Если желатин полностью не растворился, то перелить бульон в кастрюлю, поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая вилкой, пока желатин полностью не растворится.

8. Влить бульон в кастрюлю, бутылку закрутить крышкой и поставить вертикально. Убрать бутылку в холодильник минимум на 6 часов, а можно и на ночь.

9. Достать бутылку с рулетом из холодильника, острым ножом отрезать горлышко, затем аккуратно разрезать бутылку ножницами вдоль и снять ее с рулета. Рулет нарезать тонкими кусочками и подавать на стол.

10. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2039-kurinyj-rulet-v-butylke/

Сувлаки — вариант небольших по размеру шашлычков, очень легких и нежных, это традиционное и очень популярное блюдо в Греции. Готовят сувлаки из нежирной свинины, курицы, индейки. В классической рецептуре мясо режут на некрупные куски и маринуют в специальном соусе. Каждый повар делает маринад своим способом и привносит в него оригинальные идеи. Затем кусочки мяса нанизывают на маленькие деревянные шампура и готовят на открытом огне. Мы же будем готовить сувлаки в духовке, получится тоже очень вкусно! Если кушанье готовить на гриле, оно может получиться суховатым. Поэтому лучше воспользоваться духовкой, в которой мясные кусочки сохранят свой аромат и сок.

Порций: 5

Время приготовления: 1 ч. 30 м. (20 минут на подготовку, 30 минут на маринование и 40 минут на выпекание)

Ингредиенты (5 порций)

- Йогурт греческий — 350 мл

- Лук шалот — 120 г

- Масло оливковое — 20 мл

- Мята свежая — 20 г

- Пажитник — 1 ч.л.

- Паприка — 1 ст.л.

- Перец черный молотый — 1 ч.л.

- Петрушка свежая — 20 г

- Сахар — 2 ст.л.

- Соль — по вкусу

- Укроп свежий — 20 г

- Филе индейки — 700 г

Приготовление:

1. Для приготовления сувлаки я брала филе грудки индейки, также можно взять филе бедра. Мясо нарезать небольшими, приблизительно одинаковыми кусочками.

2. Для маринада необходимо смешать половину греческого йогурта с паприкой, пажитником, черным молотым перцем, добавить соль и сахар.

3. Кусочки мяса положить в маринад и оставить на 30 минут.

4. Нанизать кусочки мяса на шпажки, чередуя мясо с луком шалот. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать сувлаки около 40 минут. В процессе выпекания шашлычки обязательно переворачивайте на каждую сторону для равномерной прожарки. Деревянные шпажки надо заранее замочить в воде на полчаса, чтобы они не начали дымиться при жарке.

5. Пока шашлычки готовятся в духовке, можно приготовить соус. Оставшийся греческий йогурт необходимо смешать с мелко рубленными укропом, петрушкой, мятой и чесноком, влить оливковое масло.

6. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2031-grecheskie-suvlaki-v-domash...

Сало на Руси всегда пользовалось большой популярностью. С приходом холодов этот продукт появляется на столах многих семей. Предлагаю засолить его проверенным множество раз способом сухой засолки, т.е. без рассола. При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главный плюс сала в том, что оно впитает в себя столько соли, сколько ему нужно. Этот рецепт подойдёт тем, кто не любит много времени проводить на кухне, ведь на приготовление вы потратите не более 15 минут. Радуйте свою семью множеством разнообразных блюд, а соленое сало всегда выручит вас, когда нужно перекусить на скорую руку.

Порций: 6

Время приготовления: 4 д. (15 минут на подготовку и 4 дня на засолку)

Ингредиенты (6 порций)

- Лавровый лист — 5 лист

- Перец черный молотый — по вкусу

- Сало — 1 кг

- Соль — 500 г

- Чеснока зубчики — 5 зуб.

Приготовление:

1. Подготовьте сало к засолке. Сполосните его водой и удалите лишнюю влагу бумажной салфеткой. Хорошенько проскоблите шкурку ножом. Нарежьте на одинаковые куски для засолки не слишком мелко, приблизительно по 4-5 сантиметров толщиной.

2. Подготовьте чеснок. Очистите головки и раздавите их через пресс или натрите на мелкой терке.

3. Полученной кашицей из чеснока натрите куски сала со всех сторон.

4. Хорошенько поперчите сало со всех сторон свежемолотым черным перцем. Перец и чеснок придадут тонкий вкус и аромат вашему салу.

5. Подготовьте емкость для засолки. Это может быть подходящий по объему пластиковый контейнер, эмалированный лоток или просто банка из стекла. Я использовала контейнер для пищевых продуктов. Всю соль всыпьте в контейнер и хорошенько обваляйте кусок сала в соли. Не бойтесь пересолить, сало возьмет соли столько, сколько ему нужно.

6. Обваляйте все куски и уложите их в контейнер шкуркой вниз. Разложите между салом и снизу лавровые листья. Закройте емкость и оставьте при комнатной температуре на 2 суток, а после уберите еще на пару дней в холодильник.

7. Теперь, когда сало засолилось, выньте его из емкости, очистите лишнюю соль и можете пробовать!

8. Чтобы сало долго хранилось, оберните его пергаментной бумагой и уберите в морозильную камеру.

9. Сало - очень вкусный, сытный и полезный продукт! Подайте его под горячее и с черным хлебом... ммм, любители оценят. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2029-salo-solenoe-suhim-sposobom...

Ну кто не пробовал это великолепное лакомство? Думаю, таких единицы. В советские времена это печенье было на пике популярности. Каждая хозяйка мечтала заиметь орешницу в своем арсенале кухонной утвари. У нас в семье такая «техника» была, и я очень хорошо помню, как мы с мамой по выходным готовили печенье "Орешки" со сгущенкой. Недавно я нашла ту самую орешницу и, конечно же, решила сразу приготовить "Орешки" как из детства.

Для печенья "Орешки" используется в основном песочное тесто в той или иной его вариации. А крем из вареной сгущенки и сливочного масла можно немного разнообразить, добавив в него орехи (грецкие, арахис или другие), крошку от половинок печения и даже сухофрукты (курагу, чернослив или изюм).

Порций: 12

Время приготовления: 5 ч. (3 часа на варку сгущенного молока и 2 часа на приготовление печенья )

Ингредиенты (12 порции)

- Масло растительное — по вкусу

- Масло сливочное — 350 г

- Молоко сгущённое — 1 банки

- Мука — 500 г

- Разрыхлитель — 1 ч.л.

- Сахар — 100 г

- Яйца куриные — 2 шт.

Приготовление:

1. В глубокой миске смешать яйца и сахар до однородности. Я для смешивания использовала блендер.

2. Взять 250 граммов сливочного масла и растопить его в микроволновой печи или на паровой бане. Растопленное масло немного остудить и влить в яично-сахарную массу, взбить блендером.

3. Всыпать в миску около 300 граммов просеянной муки и разрыхлитель, перемешать.

4. Затем постепенно добавлять оставшуюся муку и перемешивать. Муку необходимо добавлять небольшими порциями, так ее может понадобится чуть больше или чуть меньше, все зависит от качества муки.

5. Тесто должно получиться очень мягким и податливым. Форму для орешков смазать растительным маслом при помощи кисточки. Включить огонь на плите и поставить разогреваться форму для орешков. В это время необходимо подготовить заготовки для орешков по количеству скорлупок в форме. Закрыть форму и поставить ее на огонь, готовить 2-3 минуты, затем форму перевернуть и выпекать с другой стороны около 2 минут.

6. Готовые скорлупки переложить в тарелку, чтобы они остыли. Острым ножом подчистить края скорлупок от лишнего теста.

7. Вареная сгущенка – беспроигрышная сладость, которую можно употреблять как самостоятельный продукт, для намазывания на блины или хлеб, а также для приготовления кремов для тортов и десертов.

С банки необходимо снять бумажную этикетку. Это проще сделать, если немного подержать банку под теплой водой. Если клей до конца не смылся, можно опустить банку в полиэтиленовый пакет и варить в таком упакованном виде. Делаем это потому, что клей оседает на стенках кастрюли и его потом сложно отмыть. Для варки лучше взять большую кастрюлю, в которой банка сгущенки будет полностью покрыта водой. Банку необходимо поставить вертикально, тогда мы получим густую, однородную вареную сгущенку. Варить сгущенку необходимо около 3 часов, чем дольше варится сгущенка, тем гуще становится.

9. Каждую половинку скорлупы до верха наполнить кремом из масла и вареной сгущенки. Соединить половинки скорлупок, чтобы получились орешки.

Оставить орешки минут на 30, чтобы половинки хорошо сцепились.

10. Приятного чаепития!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2030-pechene-oreshki/

Заливное из сазана выглядит очень красиво и аппетитно, особенно если украсить блюдо композицией из вареных овощей, зелени и лимона. Вкусное и красивое заливное из сазана будет отлично смотреться на праздничном столе. Блюда из сазана всегда были предметом гордости хозяев. Это оригинальное блюдо, приготовление которого сможет освоить даже начинающий кулинар.

Порций: 6

Время приготовления: 4 ч. 50 м. (Подготовка продуктов 15 минут, варка сазана и овощей 40 минут, время застывания 4 часа)

Ингредиенты (6 порций)

- Вода холодная — 1.5 л

- Лавровый лист — 1 шт.

- Лимоны — 1 шт.

- Лук репчатый — 1 шт.

- Морковь — 1 шт.

- Перец душистый горошком — 5 шт.

- Рыба сазан — 400 г

- Соль — по вкусу

- Укроп свежий — украсить

Приготовление:

1. Для заливного понадобится голова сазана, хвост и стейк. Голова сазана считается одной из самых вкусных его частей. Жабры стоит удалить.

2. Морковь хорошо промыть под проточной водой и очистить. Луковицу очистить от шелухи. Сложить в кастрюлю и залить 1,5 литрами холодной воды. Добавить лавровый лист, перец горошком. Варить на среднем огне 10 минут после закипания.

3. Сложить куски сазана в овощной бульон, посолить по вкусу. Огонь убавить до минимума. По мере варки сазана в кастрюле будет образовываться пена, её нужно удалять. Варить сазана 20 минут, затем вынуть лавровый лист и варить еще 10 минут.

4. Отваренного сазана разделить на кусочки и удалить косточки. Отварную морковь нашинковать тонкими колечками, лимон нарезать дольками. Укроп вымыть и просушить. В выбранную для заливного форму разложить кусочки сазана, морковь, дольки лимона и немного укропа.

5. Бульон процедить через сложенную в три слоя плотную марлю. Я процеживала четыре раза, чтобы добиться большей прозрачности. Аккуратно, столовой ложкой заполнить форму бульоном. Заливное из сазана оставить в холодильнике до застывания. Мне понадобилось 4 часа.

6. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2018-zalivnoe-iz-sazana/