fresh.recipes

Я очень долго не верила, что можно приготовить вкусную домашнюю колбасу. Мне казалось, что фабричный вариант неповторим, такой вкусный, хоть и вредный. Но сейчас, попробовав приготовить домашнюю колбасу, хочу сказать, что она лучше магазинной. А именно тем, что будучи не менее вкусной, она содержит гораздо больше настоящего мяса, и это чувствуется сразу.

Поэтому хочу поделиться с вами очередным рецептом качественного продукта, которым можно заменить покупной аналог. Он не включает в себя никакие сложности приготовления типа добавление желатина, использование специальных девайсов для приготовления колбасы или наполнения кишки через мясорубку - наша колбаска и без этого будет прекрасно держать форму. Ее безопасно давать детям, беременным и кормящим, да и вообще всем, кто следит за своим здоровьем. Специи можно выбирать на свой вкус, но мне показалось, что соль, перец, чеснок и мускатный орех - оптимальный вариант.

И помните - чем жирнее мясо вы возьмете, тем вкуснее будет. Поэтому при желании вы можете использовать не куриное филе, а куриные бедрышки.

Порций: 5

Время приготовления: 1 ч. (10 минут на нарезку, 10 минут на подготовку варки, 40 минут на варку)

Ингредиенты (5 порций)

- Крахмал картофельный — 1 ст.л. (можно заменить на кукурузный крахмал)

- Масло растительное — 1 ч.л.

- Молоко — 200 мл

- Мускатный орех молотый — 1 щеп.

- Перец черный молотый — 1 щеп.

- Сахар — 1 щеп.

- Соль — 1 ч.л.

- Филе куриное — 300 г

- Чеснок — 3 зуб.

- Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, чтобы его было легче измельчить в блендере.

2. Добавить молоко и яйцо.

3. Всыпать крахмал.

4. Далее добавить сахар, соль, мускатный орех и измельченный чеснок.

5. Теперь измельчить содержимое миски блендером. Это займет 3-4 минуты. В итоге консистенция у массы должна быть не такая густая, чтобы из нее можно было слепить оладьи, но и капать с ложки не должно.

6. 2 чашки стандартного объема смазать растительным маслом, чтобы после приготовления колбаса легко выскакивала из чашки. Выложить в каждую чашку куриную массу, не доходя до края. Куриная масса сильно увеличится в размерах во время приготовления. Накрыть каждую чашку пищевой пленкой, чтобы в процессе приготовления внутрь чашки не залилась вода.

7. На дно большой кастрюли постелить полотенце и поставить наши чашки. Полотенце мы стелим, чтобы чашки не треснули в процессе кипения. Долить воду почти до верха чашек и поставить на сильный огонь.

8. Как только вода закипит, снизить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и оставить ее на 40 минут.

9. Наша колбаска готова! Снять целлофан.

10. Выложить колбасу на поверхность. Она сама достаточно легко выскакивает из чашек, так как они были заранее смазаны маслом.

11. Теперь колбасу можно нарезать и приступать, потому что вкусная она и в горячем, и в холодном виде!

12. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2380-domashnyaya-kolbasa-iz-kuri...

Я очень люблю маринованные овощи, потому что они полезные и вкусные. Что только я не мариную: свеклу, цветную капусту, редис, кабачки и многое другое. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной маринованной капусты. Она всегда улетает на ура со стола, особенно в период шашлыков.

Хочу вас предупредить, что это не та капуста, которую можно хранить долго, она взорвется в банке. Она хранится максимум неделю в холодильнике, хотя, естественно, съедается гораздо быстрее. Приготовить ее не составляет проблем в любое время года, поэтому я и не стремилась сделать рецепт таким, чтобы блюдо хранилось долго.

Очень советую вам попробовать это блюдо. Оно станет вашим любимым гарниром и закуской! Ах, как она аппетитно хрустит...

Время приготовления: 8 ч. 30 м. (30 минут на приготовление, ночь на маринование)

Ингредиенты

- Вода — 150 мл

- Капуста белокочанная — 1 кг

- Масло растительное — 70 мл

- Морковь — 1 шт.

- Перец болгарский — 1 шт.

- Сахар — 50 г

- Соль — 1.5 ч.л.

- Уксус 9% — 2 ст.л.

- Чеснок — 1 зуб.

Приготовление:

1. С капусты снять верхние грязные листья, при необходимости промыть и мелко нашинковать. Сложить в большую кастрюлю.

2. Добавить соль и сахар.

3. Как следует перемешать капусту и помять ее рукой, чтобы она пустила сок и уменьшилась в объеме.

4. Перец тонко нарезать и добавить к капусте.

5. Морковь нарезать брусочками или натереть на терке, добавить к остальным овощам.

6. Добавить чеснок.

7. Затем влить кипяченую воду, масло и уксус. Как следует перемешать овощи.

8. Затем накрыть их тарелкой подходящего размера, положить на нее груз (примерно 1 кг) и убрать в холод на 6-8 часов.

9. Наша аппетитная, хрустящая и вкусная капуста готова! Вот уж точно хит лета!

10. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2373-domashnyaya-marinovannaya-k...

Классический торт из советского прошлого - "Медовик". Как легко и быстро его приготовить по этому рецепту! Я обещаю, результат превзойдет все ваши ожидания. Посмотрите, на фото видно, что медовые коржи пористые и воздушные, но ничуть не сухие. Сами коржи выпекаются без раскатки, а замешиваются буквально за 10 минут. Раньше я думала, что, чтобы испечь торт, нужно потратить полдня минимум, пока не познакомилась с этим рецептом. Теперь он стал одним из самых любимых в нашей семье. Попробуйте и вы!

Порций: 8

Время приготовления: 30 м. (10 минут на подготовку, 10 минут на выпекание и 10 минут на сборку)

Ингредиенты (8 порций)

- Масло сливочное — 200 г

- Мед — 160 г

- Молоко сгущённое вареное — 1 банки (360 грамм)

- Мука — 400 г

- Сахар — 150 г

- Сметана 20% — 250 г

- Сода — 2 ч.л.

- Соль — 0.33 ч.л.

- Яйца куриные — 6 шт. (категории С1)

Приготовление:

1. В кастрюлю с толстым дном, объемом около 3 литров поместите сливочное масло, сахар и мед. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой до полного растворения сахара, смесь может кипеть.

2. Как только крупинок сахара не будет, добавьте две чайные ложки соды, без горки. Продолжайте перемешивать.

3. Оставьте на огне еще на две минуты. Сода войдет в реакцию с медом и в кастрюле образуется густая пена. Снимите с огня. Оставьте остывать приблизительно на пять минут.

4. По мере того, как будет остывать основа будущего теста, ее цвет будет изменяться. В итоге приобретет карамельный оттенок.

5. Вбивайте в кастрюлю по одному яйцу и хорошенько перемешивайте венчиком до однородного состояния. Миксером или блендером пользоваться не нужно.

6. Добавьте 1/3 чайной ложки соли. Снова перемешайте венчиком.

7. Отмерьте 400 грамм муки.

8. Вводите муку в тесто частями, просеивайте через сито и хорошенько перемешивайте венчиком, чтобы не оставалось комочков.

9. Когда тесто станет густым, вымешивайте его силиконовой лопаткой.

10. Противень застелите пергаментом или любым ковриком для выпечки. Главное, чтобы от него легко отставала готовая выпечка. У меня стандартный противень 30 на 40 сантиметров. Переложите половину теста на один противень и распределите его в прямоугольник толщиной 3 мм.

11. Вторую половину теста аналогичным образом разложите на второй противень. Поставьте выпекаться коржи для медовика в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, края коржей должны хорошенько запечься, а сами коржи - подняться и приобрести более коричневый цвет.

12. Подготовьте крем. Сметану взбейте миксером минут 10.

13. Постепенно введите к сметане вареную сгущенку. Пробейте миксером до однородного состояния. Крем готов.

14. По готовности выньте коржи из духового шкафа.

15. Разрежьте каждый корж пополам и выровняйте края. Должно получиться четыре одинаковых прямоугольника. Отложите коржи остывать.

16. Края коржей измельчите блендером. Этой крошкой будете посыпать торт сверху.

17. Положите один прямоугольный корж на широкую плоскую тарелку. Густо промажьте его кремом. Сверху на него положите следующий корж.

18. Каждый корж хорошенько промажьте кремом. Верхний корж тоже покройте кремом и обмажьте все края торта, чтобы под слоем крема не было видно медовых коржей.

19. Весь торт обсыпьте бисквитной крошкой. Уберите в холодильник, чтобы медовик пропитался на 4-5 часов. А лучше приготовьте торт с вечера, а на следующий день подавайте к столу.

20. Пышный, сочный, очень вкусный медовик готов! Так просто его приготовить по этому рецепту. Подавайте к столу такой тортик не только по праздникам! Приятного чаепития.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2369-tort-medovik-bez-raskatki-t...

Предлагаю вашему вниманию рецепт из французской кухни, а именно, луковый пирог. В качестве начинки приготовим репчатый лук, обжаренный с корицей и медом. Очень оригинальное сочетание вкусов, французы знают толк в выпечке! Готовится такой пирог очень просто и быстро, ведь можно использовать слоеное тесто из ближайшего магазина. Для нас такой пирог - новинка, а во Франции - это вариант классической выпечки. Попробуйте и вы!

В рецепте я описываю два варианта пирога: открытый и закрытый, вы же можете испечь любой на ваш вкус.

Порций: 2

Время приготовления: 50 м. (20 минут на приготовление начинки и 30 мин. на выпекание)

Ингредиенты (2 порции)

- Корица — 1 ч.л.

- Лук — 500 г

- Масло сливочное — 50 г

- Мед — 1 ст.л.

- Мука — 1 ст.л.

- Соль — 1 щеп.

- Тесто слоеное — 250 г

Приготовление:

1. Для приготовления французского лукового пирога достаньте готовое слоеное тесто из морозильной камеры и оставьте размораживаться согласно инструкции на упаковке. Пока ждете тесто, подготовьте начинку. Репчатый лук очистите от кожуры, нарежьте тонкими полукольцами.

2. Переложите лук в дуршлаг и пролейте крутым кипятком, чтобы ушла вся горечь.

3. Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне.

4. К сливочному маслу переложите лук и пассируйте его до прозрачного и мягкого состояния.

5. Когда лук станет мягким и приобретет прозрачно-золотистый цвет, добавьте чайную ложку корицы, немного посолите и хорошенько перемешайте будущую начинку вашего пирога.

6. Добавьте столовую ложку меда. Тушите еще 2 минуты, мед должен полностью растаять, а весь лук нужно хорошенько перемешать с медом. Всё, начинка готова! Выключайте огонь, и пока вы занимаетесь тестом, пусть она немного остынет.

7. Теперь, когда тесто оттаяло, присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте его в прямоугольник толщиной 3-4 мм.

8. Разрежьте ножом пласт на два одинаковых квадрата.

9. В формы для выпечки разложите тесто, распределите по краям равномерные складки.

10. Разложите луковую начинку в каждую форму поровну.

11. Этот вариант пирога оставим открытым, поэтому лишние края отрежьте или подверните внутрь вдоль стенки формы.

12. Второй вариант пирога сделаем закрытым, поэтому свободные углы теста соедините сверху над начинкой и слепите пальцами швы в виде почтового конверта.

13. Два пирога сразу поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

14. Французский луковый пирог готов! Очень ароматная и вкусная домашняя выпечка создаст уют и соберет за одним столом ваших домочадцев. Приятного аппетита.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2377-francuzskij-lukovyj-pirog/

Как хочется в Средиземноморье, куда-нибудь в Грецию, где солнце, море, песочек и вкусности! Если вы не планируете поездку туда, где загар, большая вода и пляжи, но очень хотите почувствовать эту атмосферу, приготовьте на ужин средиземноморское блюдо. А что, как не морепродукты с брынзой и овощами передадут вкусы жизни около моря?

Блюдо готовится быстро, просто, получается гарантированно вкусно. Креветки можно взять любого размера. Помидоры также выбирайте на свой вкус, я люблю с черри, так как, нарезанные пополам, они сохраняют аккуратную форму в готовом блюде. Вино можно добавлять, а можно не добавлять. Если вы волнуетесь, что дети не смогут есть блюдо, при приготовлении которого использовался алкоголь, не переживайте - он выветривается при нагревании, делая остальные вкусы блюда более насыщенными. Также, если вы не планируете допить остаток бутылки, а вино жалко, просто разлейте его в формочки для льда и заморозьте. В будущем, когда вам понадобится вино для приготовления, вы сможете просто вынуть очередной кубик.

Итак, быстро режем и тушим овощи, чистим креветки, ставим это все в духовку и представляем шум волн :)

Порций: 2

Время приготовления: 25 м. (5 минут на подготовку, 10 минут на тушение, 10 минут на запекание)

Ингредиенты (2 порции)

- Вино сухое белое — 50 мл

- Зелень свежая — украсить

- Креветки — 400 г

- Лук красный — 1 шт.

- Помидоры — 250 г

- Соль, перец — по вкусу

- Сыр фета — по вкусу

- Чеснок — 1 зуб.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 градусов. Лук и помидоры произвольно нарезать, почистить чеснок.

2. Креветки почистить и промыть.

3. В разогретое на сковороде масло выложить лук.

4. Обжарить его до первого румянца.

5. Добавить чеснок.

6. Затем сразу добавить помидоры и протушить содержимое сковороды в течение пары минут.

7. Добавить вино, довести его до кипения. Посолить, поперчить блюдо и перемешать.

8. Через 2 минуты после начала кипения выключить огонь.

9. Выложить зажарку в форму для запекания, туда же выложить креветки.

10. Посыпать сыром и поставить в разогретую духовку на 10 минут.

11. Вкусное и ароматное средиземноморское блюдо готово! Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2372-krevetki-zapechennye-s-syro...

Вот уж поистине скоростное блюдо! Все готово за 10 минут. Хотя в принципе быстрота - характерное свойство для всех рецептов с креветками, ведь эти морепродукты жарятся всего за 3 минуты: 1 минуту на одной стороне, потом 2 минуты в процессе помешивания. Креветки для этого блюда можно брать любые: от самых маленьких до самых больших. Да и вообще можно брать не только креветки, но и любую рыбу, птицу и мясо.

Теперь несколько слов о соусе. Я впервые попробовала этот соус в кафе и пришла в полный восторг: он яркий на вкус, довольно густой по консистенции, то есть не стекает с блюда, а остается на нем, но при этом в нем нет ни тяжелых сливок, ни сливочного масла, ни майонеза. Этот соус я использую очень часто, когда хочу придать блюду пикантности.

Очень советую вам такой способ приготовления креветок, так как соус чимичурри не перебивает их вкус, а наоборот подчеркивает его и дополняет.

Порций: 2

Время приготовления: 10 м. (5 минут на приготовление соуса, 2 минуты на очистку креветок, 3 минуты на жарку креветок)

Ингредиенты (2 порции)

- Кинза свежая — 1 пуч.

- Креветки — 500 г

- Лук красный — 0.5 шт.

- Масло оливковое — 4 ст.л.

- Паприка — 0.5 ч.л.

- Петрушка свежая — 1 пуч.

- Сок лимонный — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Чеснок — 2 зуб.

Приготовление:

1. Блендером измельчить и смешать лук, чеснок и зелень.

2. Добавить оливковое масло, соль и паприку, перемешать.

3. Как приготовить вкусные креветки (чтобы они не были резиновыми или сухими): выложить в разогретое на сковороде масло и жарить с одной стороны в течение 1 минуты. Сковорода должна быть достаточного размера, чтобы креветки лежали в один слой и не залезали друг на друга.

4. Через минуту взять лопатку и обжарить креветки в течение еще 2 минут, постоянно их помешивая.

5. Далее выключить огонь, выложить соус и перемешать его с креветками.

6. Чудесное блюдо готово! Пикантные, сочные и вкусные креветки ждут вас! Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2370-krevetki-v-souse-chimichurr...

Я очень люблю салаты, готовлю их всю жизнь, могу даже сказать, что салаты - моя специализация :) И за все время, пока я их готовлю, я собрала много разных хитростей и секретиков, как приготовить вкусный салат. Конечно, если вы купили свежие и качественные овощи и зелень, то и смешав их, вы получите очень вкусный салат. Но я все-таки хочу поделиться с вами некоторыми своими уловками, которые помогают мне делать мой салат интереснее:

- я сочетаю разные текстуры: к овощам я добавляю колотые орехи, семечки, даже хлебцы, разломанные на мелкие кусочки;

- я сочетаю разные вкусы в салате: к овощам прекрасно подходят сухофрукты, брынза, а также использую не только листья салата, но и микрозелень, укроп, петрушку, кинзу и тд;

- я также сочетаю продукты разных температур в салате. Если кладете птицу, мясо, картофель - кладите их теплыми;

- и еще я очень люблю добавлять в салат киноа или булгур - тогда салат получается на манер восточного табуле;

- мир заправок разнообразнее мира десертов! Заправки на основе йогурта, горчичные заправки, песто, гуакамоле, лимонный сок, тхина, хумус, яичные желтки - сочетайте, пробуйте!

Но! Я заболталась, возвращаемся к сегодняшнему салату! В нем нет ни привычных помидоров, ни огурцов, ни салатных листьев, ни, конечно, майонеза. Зато в нем хрустящие запеченные овощи, свежая петрушка, яркий красный лучок и шелковая заправка на основе хумуса. Все на кухню! Обещаю, этот салат нереально вкусный!

Время приготовления: 35 м. (10 минут на подготовку и 25 минут на запекание)

Ингредиенты:

- Вода — 150 мл

- Капуста цветная — 1 кг

- Куркума — 1 ст.л.

- Лук красный — 0.5 головка

- Масло оливковое — 8 ст.л.

- Морковь — 2 шт.

- Паприка копченая — 2 ст.л.

- Петрушка свежая — 1 пуч.

- Сок лимонный — 1 ст.л.

- Соль, перец — по вкусу

- Хумус — 300 г

- Чеснок — 2 зуб.

Приготовление:

1. Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Их можно оставлять более крупными, а можно разбирать капусту на совсем мелкие соцветия - это на ваше усмотрение. Морковь помыть, почистить и нарезать средними кусками.

2. Добавить куркуму, паприку, 4 столовые ложки оливкового масла, соль и перец...

3. ...и перемешать овощи с маслом и специями.

4. Противень застелить пергаментом для выпечки и выложить на него овощи. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут (до золотистого румянца).

5. Пока пекутся овощи, приготовим заправку: хумус развести водой и 4 столовыми ложками оливкового масла. Эти пропорции можно менять в зависимости от того, насколько густой соус вы хотите получить. Я использовала примерно такие пропорции, как указаны в ингредиентах. Не делайте соус слишком густым, салат и так будет очень сытным. Добавить измельченный чеснок, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешать заправку.

6. Лук нарезать полукольцами, с петрушки обобрать листики.

7. Смешать лук, петрушку и запеченные овощи. Салат можно подать таким образом, как на фото, то есть заправка сверху...

8. ...а можно размешать салат. Оба способа подачи очень вкусные! Ваш свежий весенний и очень вкусный салат готов! Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2359-salat-s-zapechennymi-cvetno...