SergeKowi

Обзоры крафтовых напитков

Серия Ослиная Моча

4 месяца назад

Всем привет!
Только я собрался разобрать новогоднюю ёлку, чтобы не тянуть до мая, как вдруг увидел, что в одном-единственном столичном магазине появилась очередная, прости господи, "Ослиная Моча". На этот раз:

"Новогодняя моча с солёной карамелью!"

Что ж, ёлку решил оставить для атмосферных фотографий.

Пришлось метнуться быстренько кабанчиком аж на юг столицы, где мне в уютном магазине в обмен на 275 рублей вручили бутылочку объёмом 0,33 литра.

Ослиная Моча "Новогодняя" Крафтовое пиво, Крафт, Обзор, Мнение, Субъективность, Оценка, Эль, Алкоголь, Ослиная моча, Карамель, Длиннопост

"Дороговато для такого формата" — подумал я, но желание продолжить серию обзоров на, прости господи, "Ослиную мочу" пересилило. Блин, до чего я докатился...

Ладно, перейдём к сути. Точнее — к месту производства. После внезапной варки "Снежной" в г. Таруса Калужской области (обзор тут) "Новогодняя" удивила ещё больше. Её варят в организации с названием, отсылающим куда-то в сторону вывесок на ларьках: ООО "Пиво-Воды". И не где-нибудь, а в самих подмосковных Химках. Что самое интересное, я так сходу и не припомню другой продукции, которая бы там производилась.

Рейтинг в Untappd довольно высокий — 3,97 — уверенное первое место среди всей линейки (на втором месте — предыдущая версия "Новогодней" в стиле Winter Warmer с 3,69 баллами). Правда, и чекинов у нынешнего Sour/Other всего 17, что наводит на некоторые выводы. Но давайте переходить к основной части обзора.

ABV: 6,5% / OG: 16,0% / IBU: 12.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), пряно-ароматическое сырьё, хмель, дрожжи.

Аромат: офигенный. Без шуток и стёба. Он напоминает глазированный сырок с белой глазурью и вкуснейшей творожной начинкой, внутри которой находится нежный карамельный центр. Я сырки не ел со школы, но захотелось пойти и накупить себе всякого...

...ой... пока я набирал текст левой рукой, а правой держал бутылку около носа произошло следующее. Весь этот творожно-глазированный флёр улетучился, превратив аромат в подобие того, что наблюдается у дешёвых стаутов из масс-маркета. Выпирающая спиртяжка с обрамлением из кофе с молоком, хотя ни первого, ни второго тут не должно быть. Но кто знает, что скрывается под нейтральным словосочетанием "пряно-ароматическое сырьё".

Я такое встречал один раз: когда в 2016-м приехал из Екатеринбурга домой с футбола и попал в дичайший ливень ещё до рассвета. Пришлось отогреваться горячим душем и кофе с коньяком и сливками. И вот этот амбре из бутылки напомнил о том дне.

Отзываю свои эпичные возгласы о сырках с творожными берегами и карамельными реками. Увы, поспешил.

Вкус: ну... это.... банальный эль со вкусом солёной карамели. Водянистый, средней плотности, довольно сладкий. Нет ни проработки структуры, ни попыток сделать хорошо. Просто масса солёной карамели, натянутая ~~на глобус~~ на пивную основу. Выпил и забыл, а утром вспомнил, когда слиплось.

Странная поделка, которая пастрику Helena от Coven с его сливочностью и тягучестью солёной карамели просто не ровня. А лишь банальная попытка выехать в очередной раз на хайповом названии и этикетке, отображающей снег с подтёками. Ха-ха, смешно. Лучше бы варить нормально научились.

Вердикт: беспонтовый эль с ненасыщенным и поверхностным сочетанием карамели и соли.
Оценка: 3 из 5.
Мнение: если выпить обычного пива и закусить Twix с солёной карамелью, то можно получить схожее сочетание привкусов. И даже выйдет намного дешевле.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Показать полностью 3

Обзоры крафтовых напитков

[моё] Пиво Обзор Мнение Балтика пиво Масс-маркет Сравнение Алкоголь Субъективность Оценка 1992 Видео YouTube Длиннопост

Серия Масс-маркет

4 месяца назад

Балтика 3: Возрождение вкуса (1992)⁠⁠

— Папа, я тройку из школы принёс!
— Молодец, сынок, поставь в холодильник.

Всем привет!
Вы помните 1992-й? Я не особо, так как был ещё малышом. Но интересных событий в тот год было предостаточно:

> мэром Москвы стал Юрий Лужков;

> сборная СНГ, правопреемница советской команды, заняла последнее место в группе на чемпионате Европы по футболу, который сенсационно выиграли датчане;

> кинопремию "Оскар" за лучший фильм забрал ужастик "Молчание ягнят";

> было организовано акционерное общество "МММ";

> Федеральное собрание Чехословакии проголосовало за раздел страны на Чехию и Словакию;

> на заводе в Санкт-Петербурге начали варить пиво под названием "Балтика 3".

Опытные пивовары взяли три главных ингредиента — воду, ячменный солод и хмель — и создали сбалансированный эталонный сорт. Такая классика не стареет и остаётся актуальной всегда.©️

Кстати, вы знаете, что означает цифра 3 в названии?

Нечётные цифры говорят, что это классические сорта: "Балтика 3", "Балтика 7" и "Балтика 9". Тогда как чётные означают специальные: например, "Балтика 6 Портер" или "Балтика 8 Пшеничное".

Дизайн тары и этикеток для "Балтики 3" менялся за тридцать с хвостиком лет не менее четырёх раз. Последняя смена в сети датируется 2016-м годом. И вот, как заведовал товарищ Ксенофонт, история сделала крутой спиральный поворот и вернулась в ту точку, с которой и стартовала.

Разумеется, возник вопрос, для чего это было задумано.

"Мы хотим своим потребителям напомнить ещё раз о том, каким качество пива было раньше, о том, какая была хмелевая горечь, о том, какой это бы напиток. И чтобы потребители взглянули на нас другими глазами и вспомнили, — отметила "Известиям" главный пивовар завода "Балтика—Санкт-Петербург" Любовь Кошелева.

И вот 16 октября на большинстве заводов "Балтики" произошёл первый налив обновлённого сорта. Давайте же познакомимся со старой-новой "тройкой" и поймём, стоила ли игра свеч.

Производство

За прошедшее время с момента релиза и здесь на "Пикабу", и в различных околопивных чатах люди делились своим мнением о вкусе обновлённой "Балтики". Кто-то справедливо критиковал, кто-то сдержанно нахваливал. Но всеми упускался один ключевой момент — место производства. Казалось бы, пустяковый нюанс, но, как показало время, вкусоароматика "тройки" разительно отличается в зависимости от завода.

Если верить информации с этикеток, то "Балтика 3" варится в следующих городах (в скобочках идёт буквенное обозначение, которое штампуется на этикетке вместе со сроком годности):

Санкт-Петербург (W); Ростов-на-Дону (Z); Самара (V); Тула (Y); Хабаровск (X); Ярославль (J); Новосибирск (F); Воронеж (H).

Мне довелось попробовать W, Y, J и безалкогольную версию W. Разница значительная, и на ней остановимся подробнее чуть ниже. От своих знакомых слышал о неоднозначных версиях из Новосибирска и Ростова, а положительно отзывались о самарской и питерской варках.

Так что, если я кого-то в комментариях под постами с фотографиями новой "Балтики" задалбывал вопросами касательно завода-изготовителя, то знайте, что это было обоснованно.

Цена

Изначально ситуация вокруг неё выглядела неким хаотичным сумбуром. Судите сами.
В первые дни после поступления в продажу "Балтика 1992" продавалась за 53 рубля 99 копеек (Дикси). "Классическая 3" была на рубль дороже — 54,99 (Пятёрочка). При этом, в некоторых магазинах Ленты и всё той же Пятёрочки можно было отыскать старую версию и вовсе по 57,99.

Но постепенно цена выравнивалась, и в какой-то момент (вроде, уже в ноябре) я в спальном районе столицы обнаружил старую и новую версии по одной цене — 54,99. При этом в сети Красное&Белое "Балтика 1992" уже продавалась немного дешевле — 47,99.

К концу 2023-го года цена на оба варианта "тройки" в большинстве крупных магазинных сетях снизилась до приемлемых 49 рублей 99 копеек.
Почему нельзя было сразу так сделать, а пришлось вынуждать многих людей откровенно переплачивать в первые месяцы продажи — останется, наверное, загадкой. Хотя склонен полагать, что всему виной "эффективные менеджеры", которые решили срубить лишние 5-8 рублей за тару на волне ажиотажа и потребительского интереса.

Что ж, полагаю, все основные технические моменты обсудили, поэтому давайте переходить к главной части обзора.

Сразу поясню ключевой момент. У меня было по две банки/бутылки от каждого из представленных заводов. Одна отправилась на предварительную "слепую" дегустацию, а вторая уже позже участвовала в съёмках.

Дегустация

Балтика #3 Классическое (Тула, Y)

Нынешнее "Классическое" когда-то называлось "Светлым".

Изготовитель: "Тульский Пивзавод" (г. Тула).
ABV: 4,8% / OG: 11,5 / IBU: 10.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 2,86.

Аромат: едва уловимый, даже и не определишь, что в бокале налито пиво.

Вкус: пустой, рецепторам даже не за что зацепиться. Послевкусие мыльно-солодовое с едва уловимой горчинкой, типичное для большинства пива из масс-маркета.

Балтика 3 Рецепт 1992 (Ярославль, J)

"Балтика 3" — самый исторический сорт "Балтики", который варится с 1992 года. Мы вернули тот легендарный вкус пива 1992 года, который долгое время был любим миллионами россиян. "Балтика 3" сварена на 100% российском солоде с более плотным и насыщенным вкусом и богатым хмелевым ароматом.

Изготовитель: Пивзавод "Ярпиво" (г. Ярославль).
ABV: 4,8% / OG: 12,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,15.

Аромат: приятный, насыщенный, мягкий, немного отдаёт мылом.

Вкус: плотное солодовое тело с умеренной горчинкой, без послевкусия. Вот это пиво хорошо подошло бы к какой-нибудь рыбке в баньке. Корюшку там или полосатика добавить, и — вах! — полнейший дель манифик!

Балтика 3 Рецепт 1992 (Тула, Y)

"Очень приятный хмелевой, с цветочными нотками. Хлебная корочка совсем незначительная"©️ ведущий специалист "Балтики" по сенсорным исследованиям Любовь Антонова.

Изготовитель: "Тульский Пивзавод" (г. Тула).

Аромат: насыщенный, приятный, мягкий, солодовый, с небольшой сладостью. Если дать пиву немного "подышать", то можно ещё обнаружить и хлебные нотки (ржаной корочки).

Вкус: плотное солодовое тело, обогащённое цветочно-луговыми оттенками. Немножко ощущается горечь.

Разочаровывает только сладковатое послевкусие, которое постепенно наращивает свою констистенцию и начинает перекрывать основные привкусы. Честно говоря, последнюю треть пива попросту пришлось вылить — рецепторы начали изнывать от приторности.

Кстати, на фольге, украшающей бутылку, наклеен DataMatrix код, который при сканировании выдаёт следующую информацию:

А сама бутылка в простонародье получила прозвище "чебурашка". По одной из версий, в неё разливали один из советских лимонадов с соответствующим названием. По другой, название прилипло потому, что изначально она закупоривалась пробкой из фольги с "ушком" (потом так же запечатывали водку). Вот за это бутылка и получила своё прозвище.

Балтика 3 Рецепт 1992 (Санкт-Петербург, W)

Изготовитель: "Пивоваренная компания Балтика" (г. Санкт-Петербург).

Аромат: травяной, весьма слабый.

Вкус: плотное солодово-цветочное тело, плавно переходящее на умеренную и вяжущую травяную горечь на послевкусии.

Вот после дегустации этой версии я прям перенёсся в атмосферу дождливого Питера из 90-х, которую прекрасно передали и в "Брате", и в "Бандитском Петербурге". Аж захотелось сесть на скамейку в скверике и под семечки опустошить бутылочку (осуждаю распитие алкоголя в общественных местах).

Балтика 3 Рецепт 1992 Безалкогольное (Санкт-Петербург, W)

Изготовитель: "Пивоваренная компания Балтика" (г. Санкт-Петербург).
ABV: ≤0,5% / OG: — / IBU: 0.
Состав: вода, солод, дрожжи.
Рейтинг Untappd: —.

Аромат: слабые ноты солода.

Вкус: мыльно-приторное тело с выпирающим вторым оттенком. Сладость остаётся на длительном послевкусии, слегка раздражая языковые сосочки. Ощущение, что пивную базу смешали с какой-то газировкой и выдали за "рецепт 1992 года".

Выводы

Позволю себе подвести итоги тезисно, чтобы сэкономить ваше драгоценное время и не заниматься словесным рукоблудием:

На фоне "пустой" старой версии обновлённая "Балтика" смотрится выигрышно. Но возникает тогда вопрос: почему "классическая тройка" была такой убогой?
Разница между заводами не позволяет говорить о "Рецепте 1992", как о едином формате. За питерскую и ярославскую варки я готов отдать и пятьдесят, и шестьдесят рублей. А вот сладкую тульскую, которая заполонила полки столичных магазинов, пусть производители пьют самостоятельно.
Ценовая нелогичность и...
Разница в объёмах. Помещу два пункта в один общий. Смотрите, какой есть нюанс. "Балтика 1992" в любой таре стоит одинаково — 49,99. Но в бутылке мы получим честные пол-литра, а в банке — жлобские шринкфляционные 0,45 л. То есть по справедливости алюминиевая версия должна стоить дешевле на те же 10% — 45 рублей. А то как-то нечестно получается.
Ну, и пэт-бутылки объёмом 1,3 литра выглядят неким издевательством, хотя и позволяют за сопоставимую стоимость двух бутылок получить на 300 мл больше.

После "тройки" в планах предприятия возродить и выпуск других известных сортов "Балтики". Среди них — "Ярпиво" в Ярославле, "Дон" в Ростове-на-Дону, "Самара", "ДВ" и "Арсенальное" — в Туле (источник).

Спасибо вам большое за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Показать полностью 10 1

204

Обзоры крафтовых напитков

5 месяцев назад

Томатное Оборзение. Выпуск 65⁠⁠

"Бля, помидоры с гранатами. Бёрнинги конченые пивовары. Ну сделали бы просто гранатовый гозе или саур. Когда же у них помидоры закончатся."©️ @dobhair

О, если б только "бёрнинги"...

Томатное Оборзение. Выпуск 65 Крафтовое пиво, Пиво, Крафт, Обзор, Мнение, Субьективность, Оценка, Гозе, Гранат, Помидоры, Мат, Бирдекель, Длиннопост, Томатный гозе, Томатное Оборзение

Всем привет!
Надеюсь, первая трудовая неделя после новогодних каникул у вас, уважаемые читатели, выдалась более спокойной, чем у меня. Радует только то, что я умудрился каким-то чудом плодотворно потрудиться над несколькими крупными обзорами, которые вы сможете увидеть совсем скоро.

Сегодня же у нас на разборе – три томатных гозе с добавлением гранатового сока. Звучит странно и необычно, но довольно интригующе. Давайте приступим. Приятного вам чтения!

Выражаю благодарность товарищу @PeTeUshnik за предоставление классных кожаных бирдекелей для этого выпуска.

1. Grenade

"Этот котёнок не так прост: вместо острых зрачков – зияющие дыры, но в запасе ещё сотни гранатовых глаз. Спелые, красные, кисло-сладкие – они одновременно пугают и опьяняют.
Добавим кровавый томат, щекочущий своей остротой чили и пряную нотку – идеальный баланс, от которого сложно оторваться."

Производитель: NONSense Brewery / ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 280/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 15,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, концентрированный сок граната, соль, кориандр, перец чили, хмель, дрожжи, сорбат калия Е202.
Рейтинг Untappd: 3,78.

Аромат: переслащённого гранатового сока.

Вкус: сразу же сражает наповал своею приторностью. Получается, что производители взяли концентрат гранатового сока, добавили к нему томатной пасты и сверху засыпали сахаром, [особо] не соблюдая пропорции.

И если после первых двух глотков и гранатовые, и, что самое главное, томатные оттенки ещё были заметны, то на протяжении остальной дегустации ничего, кроме сладости, ощутить не удалось.

К слову, я в обычной жизни равнодушен к сладкому и практически не употребляю сахар в чистом виде, поэтому мне пришлось с трудом и терпением отыскивать соль, кориандр и перец чили во вкусе этого гозе. Увы, их там не было.

Вердикт: переслащенный гозе без баланса во вкусе.
Оценка: 2,5 из 5.
Мнение: граната для диабетиков.

2. Наршараб

"Необычный и ароматный гозе с насыщенным, освежающим и слегка кислым соком граната, и ароматом кориандра и базилика."

Производитель: Burning Brewery / ООО "30 Меридиан" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 315/0,45.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), соус томатный, сок граната, соус Наршараб, смесь специй, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,78.

Аромат: перечного соуса, характерного для продукции "Бёрнинга".

Вкус: фактически смешали гранатовый сок и два соуса — некий томатный и "Наршараб". И вот этот своеобразный коктейль и сложен, и прост одновременно.

Прост по понятной причине: над рецептом не заморачивались ни единой минуты. Сложен из-за того, что рецепторы не понимают, зачем и для чего они должны это ощущать.

И если поначалу данный коктейль ещё старается показать свои хорошие черты, проявляя и мимолётные томатные оттенки, и даже некую терпость гранатового сока, то потом всё сводится к банальному питью разбавленного соуса "Наршараб". Да и только.

Вердикт: разбавленный водой соус "Наршараб".
Оценка: 1 из 5.
Мнение: очередная халтура.

3. Tomato Soul — Narşərab Edition

"Новая версия Tomato Soul в стиле азербайджанского соуса наршараб. Наршараб — азербайджанская приправа, широко используемая в восточной кухне, получаемая методом сгущения гранатового сока. Название соуса наршараб происходит от двух азербайджанских слов: "нар" — гранат и "шараб" — вино."

Производитель: Brewmen / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 296/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 16,0% / IBU: 30.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, сок граната, паприка, кориандр, базилик, корица, лавровый лист, чёрный перец, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,09.

Аромат: мягкое и своеобразное сочетание гранатов, паприки и перца.

Вкус: ...ммм... довольно своеобразно. И не в плане качества — тут сомневаться в ингредиентах не приходится — а в плане сочетания. Представьте, что смешали гранатовый сок с томатной пастой, а потом разлили по банкам. Получился такой кисло-терпкий томатно-гранатовый коктейль.

На послевкусии ощущаются базилик с кориандром, которых дополняет чёрный перец, действующий довольно странно: он как-то проявляется нестабильно, урывками "ударяя" по мягкому нёбу.

Вердикт: необычный мэшап гранатового сока и томатной пасты, сдобренный пряностями.
Оценка: 4 из 5.
Мнение: как говорил Тиньков в популярном видео: "сомнииительно, но окэй".

Резюмируем:

Grenade — переслащенный гозе без баланса во вкусе (2,5/5);
Наршараб — разбавленный водой соус "Наршараб" (1/5);
Tomato Soul Narşərab Edition — необычный мэшап гранатового сока и томатной пасты, сдобренный пряностями (4/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

[моё] Крафтовое пиво Пиво Крафт Обзор Мнение Субьективность Оценка Гозе Гранат Помидоры Мат Бирдекель Длиннопост Томатный гозе Томатное Оборзение

Показать полностью 5

Обзоры крафтовых напитков

Серия Ослиная Моча

5 месяцев назад

Ослиная Моча "Снежная"⁠⁠

Всем привет!
Что ж, коль я взялся в шутку за обзоры на серию пива под хайпующим названием "Ослиная моча", то надо продолжать.

Сегодня у нас одновременно и сезонный, и коллаборационный экземпляр — Ослиная Моча "Снежная" (долго думал, в какой последовательности расставлять слова и где указывать кавычки) — в стиле Lager/Other.

Коллаб с Новосибирским пабом "Rooks". Пока варится...

Ослиная Моча "Снежная" Крафтовое пиво, Обзор, Мнение, Крафт, Ослиная моча, Пиво, Субъективность, Длиннопост

Производитель: Ослиная Моча / ООО "Пивоварня Тарусский гусь" (Калужская область, г. Таруса).
ABV: 4,0% / OG: 11,0% / IBU: 11.
Рейтинг Untappd: 3,36.

Алкогольные характеристики остались в тех же пределах, что были у "Светлой" (обзор тут) и "Собачьей" (обзор тут), а вот место производства поменялось с родной для пивоварни Республики Коми на Калужскую область.

Цена прибавила 10 пунктов по отношению к предыдущей версии. Так что, за лагер с меметичным в пивных кругах названием придётся отдать уже 230 рублей. Давайте посмотрим, стоит ли он этого.

Аромат солодово-сладкий, средней яркости.

Вкус: водянистое солодовое тело средней плотности с чрезмерной долей карамельной сладости, остающейся на послевкусии.

Вдобавок, её концентрация на рецепторах накапливается, вынуждая употреблять "Мочу" небольшими глоточками.

Если верить товарищу Интернету, то:

"Появление глюкозы в моче может быть спровоцировано двумя причинами: в крови и без того высокий уровень глюкозы (гипергликемия), а потому полная её реабсорбция из первичной мочи не происходит; реабсорбция нарушена из-за патологического процесса в почках – пиелонефрита, гломерулонефрита, почечной недостаточности и пр."

Но если говорить серьёзно, то такой уровень сладости для алкогольного пива — это перебор с потенциально тяжёлой головой на утро. Уж не знаю, зачем надо было так сластить.

Вердикт: обычный лагер со средним по плотности телом и чрезмерной карамельной сладостью.
Оценка: 2 из 5.
Мнение: мем, конечно, мемом, но 230 рублей за это — перебор.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

[моё] Крафтовое пиво Обзор Мнение Крафт Ослиная моча Пиво Субъективность Длиннопост

Показать полностью 3

Обзоры крафтовых напитков

5 месяцев назад

Томатное Оборзение. Выпуск 64⁠⁠

Всем привет!
Ну, как вы там? Все живы-целы? Состоите из салатов, шампанского, мандаринов и мишуры? Если так, то я искренне за вас рад! Надеюсь, вы проводите свои новогодние каникулы активно и продуктивно.

Я не буду сильно растекаться мыслью по древу, лишь только сообщу, что в Untappd добавили новый сорт гозе — Томатный/Овощной. Теперь ориентироваться в помидорном мире должно быть чуточку полегче.

Сегодня же у нас на повестке — три томатных гозе в азиатском стиле. Неоднозначных, но содержащих ряд довольно распространённых симптомов крафтового пивоварения.
Приятного вам чтения!

1. Dragon Dance

"У кого-то утро 1 января связано с невыносимым похмельем, а у кого-то за европейским Новым годом следует Новый год... китайский. Так давайте же вместе погрузимся в праздничное безумие Зелёного деревянного дракона вместе с гозе с добавлением кайенского перца и незаменимого элемента Кантонской кухни — соуса хойсин!"

Для тех, кто, как и я, не знал, что это за соус, подскажу:

"Китайский соус (кантонская кухня), имеющий сладковатый пряный вкус; приправа для блюд китайской кухни, также используется во вьетнамской и американской кухне."

Говорят, что им ещё утку по-пекински маринуют, да в спринг-роллы добавляют.

Производитель: White Stone Brew / ООО "Боярин и Ко" (Московская область, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 280/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 16,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, соус хойсин, соль, соус красный перечный, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,09.

Аромат: перечного соуса, очень яркий.

Вкус: по сути, взяли томатный сок, да сдобрили его соусами "Хойсин" и "Перечный красный". Получился яркий и приятный коктейль с пряно-пикантным обрамлением. Пьётся легко, ничего не щипит, порой только хойсинская сладость выбивается из общего вкусового ряда.

Но томатный ли это гозе... скорее нет, чем да. Отсутствует какая-то идея, какая-то проработанность рецепта. Вся задумка попросту пытается выехать за счёт, типа, новогодней этикетки и первоянварского описания.
А по факту...

Вердикт: мэшап сока и двух соусов.
Оценка: 3,5 из 5.
Мнение: скучно и безыдейно.

2. Кухни мира: Анчоусы по-корейски

Раз у гозе отсутствует описание от производителя, то позволю себе вставить пояснение, что же такое паста кочудян (кочхуджа́н), указанная в составе:

"Традиционная корейская соевая паста из клейкого риса (чхапсаль) и ферментированных соевых бобов, заправленная красным перцем в высокой концентрации. Количество перца таково, что соевая паста обычно имеет тёмно-красный цвет."

И следом кратенько по "Дошиде":

"Универсальная приправа со вкусом говядины, известная корейская приправа для приготовления сочного, ароматного, наваристого бульона, который служит основой для приготовления первых и вторых блюд на основе говядины."

Чё-т во мне уже от одних этих описаний закрадываются большие сомнения в адекватности человека, согласовывавшего рецепт данного гозе. И да, ключевой вопрос: а анчоусы в составе где?

Производитель: Alaska / ООО "Аляска" (Московская область, г. Балашиха).
Цена/Объём: 310/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,8% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, соевый соус, паста кочудян, вкусовая приправа "дошида", чеснок, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,20.

Видимо, не зря я взял бокал именно такой формы. В нише довольно быстро скопился типичный для продукции "Аляски" белёсый осадок. Не так, конечно, ужасно, как в случае с их псевдотоматным "Раменом", но всё же не особо приятное зрелище.

Аромат: если умничать, то можно обозначить его, как "яркий флёр приправы Дошида". Если говорить, как нормальный адекватный человек, то пахнет приправой для лапши быстрого приготовления со вкусом "Говядина", но с заметным добавлением красного перца. Не отвратительно, но ассоциации с нынешним "Бёрнингом" сразу же настраивает на не самый приятный лад.

Вкус: сразу отмечу честность состава — он не врёт. Ну, и плюсы на этом заканчиваются.

Смотрите, как обстоит дело. Аляскинцы взяли воду, бухнули в неё чуточку томатной пасты, потом добавили соевого соуса и завалили сверху пастой "Кочудян" и готовой приправой "Дошида". И это всё ощущается во вкусе.

Есть отдалённые оттенки томатов; осязаемый соевый с излишками соли; "Кочудян" со своим перцем, который невпопад лезет на рецепторы; и "Дошида", которая ожидаемой глутаматностью с порошковой говядиной напрочь перебивает всё и вся, вызывая дисбаланс вкуса.

Самое интересное, что вкус анчоусов постепенно начинает проявляться. И в аромате тоже. Мне, как человеку, который ещё класса с седьмого покупает сушёный анчоус, сложно этот амбре спутать. Но вот откуда он возникает мне, если честно, узнавать вообще не хочется. В составе ничего рыбного нет, а копаться в интернете, разбирая составы готовых соусов и глютаматных приправ как-то не очень прельщает.

Вердикт: остывший бульон от дешёвой лапши со вкусом "Говядина", которую обильно засыпали красным перцем.
Оценка: 1 из 5.
Мнение: а можно и эту "Аляску" Штатам продать? Я даже готов настоять на существенной скидке.

3. Tangcujiang

"Томатный гозе с кисло-сладким соусом и апельсином."

А в составе это всё где, уважаемые производители? У вас ~30% этикетки пустые, но при этом вы умудряетесь потратить место на уточнение адреса производства:

"Россия, Московская обл., 143300, г. Наро-Фоминск, Учебный центр ВАФ, здание бывшей офицерской столовой №190. тел. +7-903-0264767."

Вы издеваетесь? Лучше бы написали, из чего кисло-сладкий соус состоит. Сомневаюсь, что вы его самостоятельно готовили. Хотя... здание бывшей офицерской столовой... вдруг что осталось на дне чана...

И либо на этикетке, либо в Untappd и различных магазинах название указано неправильно, появляется буква D: Tangcujiang/TangcuDjiang (кстати, переводчик подсказывает, что это означает "кисло-сладкий").

Производитель: LaBEERint Brewery / ООО "Лабиринт-Брю" (Московская область, г. Наро-Фоминск).
Цена/Объём: 281/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 15,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,02.

Аромат: яркий томатно-перечный, с небольшим вкраплением ноток апельсиновой цедры.

Вкус: раз уж производители плевать хотели на потребителей, то давайте заниматься дешифровкой вкуса. Итак, что ощущается?

Очень ярко и осязаемо проявляют себя апельсиновые палпинки. Их поддерживают ровные, мягкие, но довольно невзрачные томатные оттенки, в которых рецепторам не за что зацепиться.

На другой же стороне вкусовой палитры находится кисло-сладкий соус. Я ожидал чего-то в духе ядрёной версии от "Бёрнинга", но он получился довольно умеренным, постепенно раскрывающим свои оттенки.

В итоге получилась этакая смесь из сочных апельсиновых, скучных томатных, ярких кислых и приятных сладких оттенков, которые суммарно создают на рецепторах вкусовой калейдоскоп, который интересно употреблять.

Единственное, что смущает — томатные оттенки весьма заметно проявляют себя в первые мгновения, но постепенно уходят на дальний план, оставляя апельсин вместе с кисло-сладким соусом, которые вполне ощутимы от первого глотка до мытья бокала.

Вердикт: яркий и приятный гозе с сочными апельсиновыми палпинками, умеренным кисло-сладким соусом и невзрачными томатными оттенками.
Оценка: 4 из 5.
Мнение: прикольно, но уровень томатов надо увеличить.

Резюмируем:

Dragon Dance — мешап сока и двух соусов (3,5/5);
Кухни мира: Анчоусы по-корейски — остывший бульон от дешёвой лапши со вкусом "Говядина", которую обильно засыпали красным перцем (1/5);
Tangcujiang — яркий и приятный, с сочными апельсиновыми палпинками, умеренным кисло-сладким соусом и невзрачными томатными оттенками (4/5).

[моё] Крафтовое пиво Пиво Крафт Гозе Обзор Мнение Длиннопост

Показать полностью 5

Обзоры крафтовых напитков

5 месяцев назад

Томатное Оборзение. Выпуск 63⁠⁠

Всем привет!
Знаете, а я обожаю читателей моих обзоров. И здесь, на Пикабу, и в уютном "Чате помидорок" в телеграме (ссылочка) они постоянно делятся своими наблюдениями, опытами дегустаций и рекомендациями.
И порой очень сильно меня удивляют.

Вот в прошлом выпуске за номером 62 (читать тут) я постарался максимально выкрутить эпитеты в описании Burn Masha, сжигающей всё живое, чтобы отгородить всех от этого гозе. И что в итоге? Несколько человек написали "надо найти!", Александр из "Чата помидорок" на следующий день купил, попробовал и написал свой расширенный отзыв из "горящего танка", как он выразился. А девушка Александра вообще сняла видео, как она выпивает "Машу" залпом (смотреть, если хватит духа, тут). Безумие!

Что ж, сегодня, в последнюю пятницу уходящего года, тоже затронем пикантную тему — рассмотрим три томатных гозе со вкусом кимчи.

И по традиции накануне последних выходных года я не только желаю вам, дорогие читатели, приятного чтения, но ещё и напоминаю, что наступает время, когда можно случайно пострадать под колёсами тележки с женщиной, бегущей за баночкой зелёного горошка. Будьте аккуратны!

1. Kimchi

"Плотный имперский томатный гозэ с корейским блюдом кимчи — квашеная капуста со специями и остринкой."

Только вот исходя из состава получается, что данный гозе — это смесь двух соусов со специями. Что ж, давайте узнаем, где истина.

Производитель: Burning Brewery / ООО "30 Меридиан" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 285/0,33.
ABV: 7,0% / OG: 22,7% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), соус Кимчи, томатный соус, бальзамический уксус, смесь специй, соль, хмель, дрожжи, бензоат натрия, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 3,81.

Аромат: разбавленный соус "Кимчи", средней яркости.

Вкус: является продолжением аромата. В его центре находится разбавленный соус "Кимчи" с ненасыщенным оттенком квашеной капусты. На послевкусии отчётливо улавливается перец, хотя и не указан в составе (но может скрываться в пространственном словосочетании "смесь специй"). Он умеренно прогревает мягкое нёбо и уголки губ на уровне 4/10 и через пару минут бесследно исчезает.

Вердикт: умеренно пикантный соус "Кимчи", разбавленный водой.
Оценка: 2,5 из 5.
Мнение: любителям кимчи, наверное, даже понравится, но поклонникам томатных гозе — определённо нет.

2. Kimchi Tomato Gose

Производитель: Bad Balance Brew / ООО "Пивоварня План Б" (г. Ярославль).
Цена/Объём: 256/0,5.
ABV: 5,9% / OG: 16,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, томатный сок.
Рейтинг Untappd: 3,29.

Аромат: сладковатого томатного сока, средней яркости.

Вкус: эм... если честно, я даже немного завис от сопоставления информации от рецепторов и состава. Последний-то действительно правдив. Гозе представляет собой приятный томатный сок средней густоты, который пивовары сдобрили умеренным количеством соли, аккуратным перцем и скупой порцией кимчи.

Если вы спросите, насколько скупой, то у меня возникнет только одна ассоциация: представьте, что вы съели кимчи, а что осталось на дне тарелки — перелили в бокал. Как-то так. Да и ощущается этот привкус только на послевкусии вслед за помидорами и перцем.

Вердикт: приятный томатный сок с пряностями и слабоватым привкусом кимчи.
Оценка: 3 из 5.
Мнение: добавить бы побольше кимчи, и оценка сразу повысится.

3. Кимчи

"Заправленная перцем чили квашенная пекинская капуста или кимчи — настоящее достояние корейской кухни. Зимой согреет, летом поможет перенести жару, да ещё и похмелье облегчит — лучшая закуска! Попробуйте же и вы острое чудо Кореи, скажите миру: "Аннён!"."

Производитель: White Stone Brew / ООО "Пивоварня Вайт Стоун" (Московская область, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 272/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 16,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, кимчи, соль, соус красный перечный, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,21.

Аромат: яркая и притягательная капуста в обрамлении перечных нот.

Вкус: от этого гозе (с высокой для стиля оценкой!) я ожидал чего угодно, только не дичайшего пересола. Я лоялен к "белой смерти", но даже для моего повышенного уровня допуска такая концентрация оказалась чрезмерной.

К ней добавилась кислость. И вот этот тандем сначала "вырубил" языковые сосочки, попутно доведя скулы до сведения, а потом ещё начал будоражить ЖКТ.

Если очень сильно постараться, то за всей вышеупомянутой вкусовой вакханалией можно обнаружить довольно приятные оттенки квашеной капусты, томатов и умеренный перец, который легонько пощипывает уголки губ. Но стоит ли ради этого терпеть чрезмерные пересол и кислость? Определённо нет.

Вердикт: гозе с приятной томатно-капустной базой, которую погубил пересол.
Оценка: 0,5 из 5.
Мнение: Ким Чен Ыну это явно не понравится.

Резюмируем:

Kimchi — умеренно пикантный соус "Кимчи", разбавленный водой (2,5/5);
Kimchi Tomato Gose — приятный томатный сок с пряностями и слабоватым привкусом кимчи (3/5);
Кимчи — с приятной томатно-капустной базой, которую погубил пересол (0,5/5).

[моё] Крафт Крафтовое пиво Пиво Гозе Обзор Мнение Длиннопост

Показать полностью 5

Обзоры крафтовых напитков

[моё] Рождество Эль Массмаркет Корица Новый Год Длиннопост

Серия Сборная солянка

5 месяцев назад

Christmas Ale (Таркос)⁠⁠

Всем привет!
Сегодня весь католический мир отмечает Рождество. Дети и взрослые распаковывают подарки, завтракают имбирным печеньем с какао и смотрят, как Кевин Маккалистер снова остаётся один дома.

Воронежские замкостроители в честь этого, как я понимаю, праздника снова решили сварить сезонный зимний эль с Санта-Клаусом на этикетке. За жлобские 0,45л пришлось отдать 125 рублей.

Если рейтинг 3,57 в Untappd особо не удивил, то вот малое количество чекинов – 293 – вполне. За четыре с половиной года!

"То самое зимнее пиво, которое создает атмосферу уюта и праздника! "Кристмас эль" – это согревающее крепкое тёмное солодовое пиво с нотами карамели, тоста, корицы и гвоздики. Хмель балансирует деликатную солодовую сладость и раскрывается ярким ароматом мандарина." – вкусно и атмосферно описывают свой продукт маркетологи "Таркоса", позабыв, что в слове christmas буква t не произносится.

И очень жаль, что нет уточнения, какой именно хмель был использован (поверхностный гуглёж подсказал, что существует не менее восьми разных видов, которые обогащают пиво мандариновым ароматом).
Ну, да ладно, чего душнить в такой праздничный день. Давайте лучше проверим, смогли ли воронежские пивовары попасть в описание.

ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 22.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, пряно-ароматическое сырьё (корица, гвоздика), дрожжи.

Аромат: слабые ноты корицы.
Вкус: пустое тело без центрального и каких-либо вообще оттенков. Послевкусие состоит из дважды разбавленной корицы, нисходящей до странноватой сладости, остающейся некоторое время на кончике языка.

Ни мандарина, ни тоста, ни карамели даже после нагревания пива обнаружить, к сожалению, так и не удалось.

Вердикт: пустая водичка со слабой вкусоароматикой корицы.
Оценка: 1,5 из 5.
Мнение: воронежский Гринч, который ворует обещанную рождественскую атмосферу у своих потребителей.

Дабы не заканчивать на минорной ноте, завершу обзор маленькой рекомендацией анимационной картины "Микки: Однажды под Рождество" (Mickey's Once Upon a Christmas) 1999 года. Весьма интересный и атмосферный мультфильм с тремя рождественскими новеллами. Для семейного просмотра на новогодних каникулах – самое то!

Спасибо вам большое за внимание. Берегите себя и не болейте!

Показать полностью 4

Обзоры крафтовых напитков

Серия Томатное Оборзение

6 месяцев назад

Томатное Оборзение. Выпуск 62⁠⁠

Всем привет!
Недавно заезжал в один из магазинов крафтового пива. Не спеша прогуливался мимо стеллажей, разглядывая этикетки и отбиваясь от назойливых консультантов, которые всё норовили "сориентировать по стилям". И вдруг боковой взгляд зацепился за [в прямом смысле] до боли знакомую этикетку.

Оранжевые буквы на чёрном фоне триггернули флешбеки четырёхлетней давности, заставив горло и желудок сжаться в ужасе. "Маша..." — только и пронеслось в голове.

Изначально сегодняшний выпуск был отдан менее "огненной" тематике, но возвращение растолстевшей вдвое Burn Masha вынудило пересмотреть планы.

Усаживайтесь поудобнее в сугроб, положите в креманку побольше мороженого и приготовьтесь.
Приятного вам чтения!

1. Tomato Soul Very Hot Spicy Edition

"Мы создали идеальный баланс самых острых перцев: Chipotle, Trinidad Scorpion moruga yellow, Carolina reaper и Habanero с классическим томатным гозе Брюмен."

Производитель: Brewmen / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 254/0,33.
ABV: 5,5% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), овощное сырьё (томатная паста, чипотле, тринидад скорпион, каролина рипер, хабанеро, чили), плодово-ягодное сырьё (сок лимона), пряно-ароматическое сырьё (паприка, чеснок, кориандр, соль), хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,14.

Аромат: яркое сочетание превалирующих перцев с едва заметными нотами паприки и лимона.

Вкус делится на две составляющие — верхнюю и нижнюю. Приятная и освежающая томатно-кисленькая волна накрывает языковые сосочки, насыщая их. А вот поверх неё огромным, шершавым и грубым валиком продвигается смесь перцев, методично выжигая мягкое нёбо и лишая его чувствительности. Вдобавок, ещё появляется испарина на лице.

Единственное, что смущает — не появилось понимание, для чего нужно было использовать аж пять различных перцев, которые, по факту, просто били в одну и ту же точку. Ни язык, ни уголки губ, ни гортань не пострадали. Только нёбо на уровне 10 из 10.

Вердикт: интересный гозе с приятной томатно-кисленькой основой, на которую накладывается смесь пяти перцев, отключающих чувствительность только мягкого нёба.
Оценка: 4,5 из 5.
Мнение: мощно, но терпимо.

2. Carolina Reaper Tomato Soup

"Мы надеемся, что слова Extra Spicy что-то для вас значат. Самый острый томатный суп в вашей жизни."

Типичная для продукции "хмелеголовых" болезнь не прошла мимо и этого представителя. Благо, он был открыт над раковиной, и струя гашинга, вырвавшаяся из отверстия, попала в стенку. А если б в глаз?

Производитель: Hophead Brewery / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 288/0,33.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), овощное сырьё (консервированные томаты, томатный сок, томатная паста), пряно-ароматическое сырьё (чеснок, чили перец, перец каролина рипер, сладкая паприка, чёрный перец, душистый перец, смесь пряных специй, соль), хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,97.

Аромат: перечный, средней насыщенности.

Вкус. Год назад в Томатное Оборзение. Выпуск 9 я "каролинский суп" оценил так:

"Притворяясь безобидным напитком, похожим на обычный томатный суп со сладким ароматом, он, как Венерина мухоловка, завлекает жертву, чтобы в определённый момент нанести сокрушительный удар – даёт пару десятых долей секунды на распробование томатной базы напитка, а потом быстро-быстро начинает жечь всё верхнее нёбо и кончик языка, заставляя чем-то закусывать или запивать."

Сейчас же у меня возникла другая ассоциация. Помните мультфильм "Южный парк" с его меметичным возгласом "Сволочи, они убили Кенни!"? Так вот мне после последнего глотка захотелось воскликнуть "Сволочи, они убили "суп"!".

Из интересного напитка он превратился в сто раз уже набивший оскомину типичный хопхэдовский рассол с водянистой томатной основой и россыпью различных специй (чеснок, соль, перцы и т.д.).

Острота же, словно сонный котик лапкой, аккуратно и будто бы нехотя прошла по мягкому нёбу и остановилась в районе гортани, чуть-чуть прогрев её исключительно в момент, когда я последнюю треть гозе допил залпом и пошёл мыть бокал. Скучно! Максимум на 3 из 10.

Вердикт: некогда острый томатный суп с рейтингом 13/10 превратился в какой-то обыденный рассол, засыпанный россыпью различных перцев.
Оценка: 2 из 5 (балл снял за опасный гашинг).
Мнение: рассол с имитацией остроты.

3. Burn Masha

"Лимитированная версия нашей любимой Empress Maria с зычным именем BURN MASHA! Отличительная особенность этого всёсжигающего гозе — использование самого острого перца чили в мире — Carolina Reaper. Он с первого глотка продерёт ваши луженые желудки до испарины на лбу!"

Если честно, не совсем понял логику в двукратном увеличении объёма банки. Минималистичность привлекала больше внимания и выстраивала принцип процесса употребления.

Производитель: Zavod / ООО "Русский крафт" (Московская область, г. Химки).
Цена/Объём: 428/0,33.
ABV: 6,9% / OG: 18,0% / IBU: 8.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, томатный сок, соус Табаско, перец Carolina Reaper, вустерский соус, соевый соус, чеснок, соль, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,07.

Аромат: плотные и терпкие перечно-томатные ноты с небольшой кислинкой.

Вкус: для его оценки пришлось воспользоваться старым проверенным советом и взять стопку. Что ж, прощайте...

Вы же наверняка видели в каком-нибудь боевике, когда снаряд влетает в тоннель, взрывается, а через пару секунд оттуда начинают вырываться языки пламени. Вот примерно то же самое произошло и после опрокидывания стопки в рот.

Сначала рецепторы ощутили приятное водянистое тело томатного сока, сдобренного кислинкой, вустером и другими специями. А через пару секунд произошёл "бум!", и со стороны горла по всей ротовой полости понёсся сплошной поток остроты, сжигающий всё на своём пути: мягкое нёбо, язык, губы...

Особенно страшно стало за гортань, которая получила наивысший урон, и горло, которое [в моём случае] начало лихорадочно импульсировать в попытках вызвать рвотный рефлекс и выкинуть всю эту горючую жидкость наружу.

И даже на этом адский процесс не остановился. Гозе прошёл по пищеводу и попал в желудок, устроив там напалмовую вечеринку похлеще той, которую организовывали американцы во Вьетнаме. Изжога, сопли, слёзы. И забег до холодильника в поисках молока.

Я не знаю, кто додумался продавать Burn Masha в формате 0.33л, как обычный томатный гозе. Он нормально пользовался спросом и по 0.15л, сразу ориентируя потребителя на определённые тонкости употребления. И если я четыре года назад исключительно по незнанию принялся выцеживать по глоточку, сжигая напрочь губы и всё вокруг них, то сейчас многие люди могут повестись на привычный объём в треть литра и повторить мои старые ошибки.
Я искренне надеюсь, что "Маша" будет попадать в руки только тех людей, которые целенаправленно захотят её попробовать, осознавая весь риск.
Оценю уровень остроты и последующего физического дискомфорта на 18/10. Первое заслуженное место среди всех подобных.

Вердикт: адская смесь томатного сока со специями и убийственного тандема Жнеца и Табаско, выжигающих всё на своём пути.
Оценка: 5 из 5.
Мнение: убийца рецепторов и желудка "Машенька". Спрашивайте в магазинах.

Резюмируем:

Tomato Soul Very Hot Spicy Edition — с приятной томатно-кисленькой основой и смесью пяти перцев, отключающих чувствительность только мягкого нёба (4,5/5);
Carolina Reaper Tomato Soup — обыденный рассол, засыпанный россыпью различных перцев (2/5);
Burn Masha — адская смесь томатного сока со специями и убийственного тандема Жнеца и Табаско, выжигающих всё на своём пути. (5/5).