SergeKowi

Всем привет!
На календаре — последняя пятница июля. 2/3 лета почти позади. Вы успеваете наслаждаться жарким солнцем и проливными дождями, превращающими столичный и многие центральные регионы в подобие Венеции и Амстердама? Надеюсь, что да. Пробежимся по новостям.
В понедельник вышел дебютный мини-обзор на имперский портер, а в среду — полноценный, в пять актов, обзор на черносмородиновые эли. Если пропустили, обратите внимание.
А теперь переходим к "томаткам".

В недавнем разговоре со знакомыми я пришёл к мысли, что каждый пятничный обзор структурно похож на дипломную работу. Есть введение, которое вы сейчас читаете. Следом идёт основная часть, разделённая на пять глав. И заканчивает это всё заключение, оно же подведение итогов.

Поэтому, уважаемые члены аттестационной комиссии, вашему вниманию представляется диссертационная работа на тему "Пять острых томатных гозе".
Приятного вам чтения!

1. Puberty Love

Производитель: ООО "Хоффнер" (г. Санкт-Петербург).
Цена: 270р за 0,5л.
Алкоголь: 7,0%.
Плотность: 16,5%.
Острота: 1/10.
Карбонизация: низкая.
Состав: вода питьевая, солод ячменный светлый, солод ячменный копчёный, солод пшеничный, пряно-ароматическое сырьё, хмель, дрожжи пивные.

Сразу обращает на себя внимание надпись на этикетке:

Trinidad Scorpion Jamaican
Yellow Hot Carolina Reaper

В составе, разумеется, заботливым производителем не указан ни один из них, хотя "скорпион" несёт в себе номинально ~1,2 млн SHU, а "жёлтый жнец" — аж ~2,2 млн SHU.

Аромат копчёно-перечный, насыщенный.
Вкус очень похож на обычный Tomato Gose Oak Smoked от Salden's. Отличие заключается в двух моментах: горькое, местами неприятное, послевкусие и отсутствие глубины вкуса. Если в случае с гозе от Сальникова я написал про дубовый шкаф, замоченный в воде, то этот напиток могу сравнить только с разбавленной копчёной паприкой. Слабо и не впечатляюще. Томатные оттенки, разумеется, отсутствуют.

Отдельный вопрос по остроте, которая лишь к концу дегустации начала легонько покалывать верхнее нёбо. Тот случай, когда производитель потерял все "сковилли" в процессе варки.

Вердикт: водянистый проходняк с копчёным ароматом и привкусом, который пытается выглядеть острым.


2. Chilly Gang

Производитель: "Синдром Брювери" (г. Санкт-Петербург).
Цена: 336р за 0,5л.
Алкоголь: 5,5%.
Плотность: 14,5%.
Острота: 1/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, солод пивоваренный пшеничный, хмелепродукты, дрожжи пивные, томатная паста, острый соус, соль.

Только я собрался начать петь диферамбы производителю за лаконичный состав, как вдруг описание в Untappd нанесло сокрушительный и резкий удар скрытым клинком:

"Острый томатный гозе с соусами: Устричный, Ворчестер и Шрирача. С добавлением паприки, укропа, розовой гималайской соли, сока лимона, перца Каролина рипер и Нага джолокия."

Я даже не знаю, с какой стороны подступиться, с чего начать.
Соус Шрирача — 1000 SHU;
Перец Каролина Рипер — 1,15 млн SHU;
Перец Нага Джолокия — 1,040 млн SHU;
Суммарно: ~2,191 млн SHU (и это я взял лишь нижнюю границу).
Навряд ли этично складывать показатели остроты разных ингредиентов, но я исходил из той логики, что из возможных двух миллионов сковиллей на выходе осталось чуть меньше нуля.
Вопрос: какого чёрта вы, производители, не указываете перцы в составе?! Почему потребитель должен выискивать подробное описание ваших напитков где-то на сетевых ресурсах?! Почему вы позволяете себе обходиться лишь упоминанием безликого "острого соуса"?! И вы пишете лишь про один, когда для варки гозе используются аж три! Сок лимона, паприка, укроп — где это всё в составе?!
Как же у меня горит, а я даже банку ещё не открыл.

Аромат перечно-сладкий, не особо выразительный.
Вкус, вы не поверите, сладкий. Зря походу, я распинался по поводу состава. Помимо разбавленного вустерширского соуса, можно ощутить лишь щепотку перца, выпавшего в осадок. И больше ни-че-го. Просто сладкая водичка.

Вердикт: разбавленный вустерширский соус с щепоткой перца за космическую цену.


3. Острая томатная дичь v.2.0

Производитель: ООО "Атмосфера" (МО г. Клин).
Цена: 230р за 0,5л.
Алкоголь: 6,5%.
Плотность: 16,0%.
Острота: 1/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода, солод, томат, соль, перец чили, специи, хмель.

"Немецкий стиль кислого пива с добавлением гималайской соли , кориандра, томатов ,соус Тобаско,кайенского перца и правильно подобранным букетов специй."

Не знаешь даже, на что обращать внимание — то ли на пробелы перед запятыми, то ли на Табаско через букву "о", то ли на неправильное окончание в слове "букетом". Понаберут по объявлениям...(с)

Аромат насыщенный, перечный с небольшой сладостью.
Вкус странный. Во-первых, напиток расслаивается, от чего вся острота выпадает в осадок. Во-вторых, исходные невыразительные томатно-кислые оттенки поглощаются не очень приятной горечью, которая ещё некоторое время остаётся вязкой плёнкой на языке. Вот убрать бы её, и напиток бы приобрёл совсем другую вкусовую палитру, более приятную для потребителя.

Острота же концентрируется на кончике языка и легонько его пощипывает на протяжении короткого времени, особо не привлекая к себе внимания.

Вердикт: водянистый напиток, в котором горечь забивает все другие вкусовые оттенки, включая остроту.


4. Острая Зависимость

Производитель: ООО "Четыре Пивовара" (г. Владимир).
Цена: 248р за 0,5л.
Алкоголь: 6,9%.
Плотность: 18,0%.
Острота: 5/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, томатная паста, лактоза, соль, базилик, тимьян, перец чили.

"Насыщенный светлый кислый эль. Сочный томатный вкус, копчёный солод, чуть соли, немного базилика, тимьяна, и острый перец чили."

Удивительно, но по составу эта "Зависимость" отличается от стандартной...ничем. Абсолютно. Те же ингредиенты слово-в-слово. Хотя вот в описании упомянут копчёный солод, который в составе указан без конкретики.

Аромат томатно-перечный, насыщенный.
Вкус. В отличие от стандартной "Зависимости", констинстенция "острой сестры" более плотная и равномерная. Это позволяет ощутить всю полноту томатно-копчёно-острого вкуса, который во время дегустации разделяется на две составляющие: томатность и копчёность ложатся на рецепторы, насыщая их кислинкой, пряностью и помидорностью, а вот острота устремляется наверх и начинает приятным валиком прокатываться по нёбу, вызывая на лбу испарины. И завершает весь этот ансамбль вкусов лёгкая кислинка, которая особо и не заметна на фоне остроты.

Вердикт: добротный, плотный и насыщенный эль с приятным кислым послевкусием и гармоничной остротой среднего уровня.


5. Опасайся!

Производитель: ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена: 273р за 0,45л.
Алкоголь: 5,5%.
Плотность: 14,0%.
Острота: 12/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода питьевая подготовленная, томатная паста, перец чили, солод ячменный, солод пшеничный, хмелепродукты, розовая гималайская соль, базилик, кориандр, прованские травы, чеснок гранулированный, перец кайенский, смесь перцев, бальзамический уксус, дрожжи.

"Очень острая версия нашего баночночного гозе, рассол, томаты и самый настоящий перчик чили внутри. Опасайся!"

Аромат перечный, насыщенный.
Вкус разделяется на два этапа. Сначала рецепторы ощущают приятную водянистую томатность, а вот потом... Потом гозе берёт наждачную бумагу и начинает усиленно тереть по верхнему нёбу, доставляя физически неприятные ощущения. Это очень похоже на "томатку" от Мышек, только перец действует послабее.

Сам перчик, плавающий в напитке, я попробовал — он весьма не острый, слегка пощипывает язык. Да и какой был смысл добавлять его целиком в гозе, я так и не понял.
Вердикт: приятный водянистый напиток с чрезмерной остротой. Исключительно для мазохистов.

Подведём итоги сегодняшних острых дегустаций.
Уникальное дело, но, спустя 89 томатных гозе, нашёлся первый, выбивающийся из общего ряда. Речь про "Опасайся!" с объёмом 0,45л. Я бы понял, если бы его разлили в обычные алюминиевые банки. Но недолив в стеклянную тару выглядит верхом издевательства. При этом, что удивительно, другие сорта гозе от этой же пивоваренной компании поставляются в форматах 0,5л и 1,0л. Интересно, какой "гений" придумал такой своеобразный ход.
Ко вкусу этого гозе претензий нет, он сварен специально для тех, кто любит остроту больше основного вкуса напитка. Томатность присутствует, но весьма водяниста и неприметна на фоне почти напалмовой жгучести послевкусия, доставляющего весьма физически ощутимый дискомфорт.

"Зависимость", как обычно, хороша в плане сочетания томатных и острых оттенков. Есть только отдельный вопрос по стоимости. Очень часто встречаю ситуацию, когда "Острая Зависимость" на несколько десятков рублей дороже обычной, хотя, по идее, они должны иметь одинаковый ценник, исходя из состава и истории стоимости. Это что, налог на остроту? :)

Вкус "Острой томатной дичи" убивает доминирующая горечь. Без неё был бы совсем другой напиток с претензией на место в ряду добротных томатных гозе.

По Chilly Gang сказать особо нечего, кроме выражения разочарования. Помимо откровенного вранья в составе, производитель даже не может сварить одинаковые партии. Мне попалась баночка со сладким содержимым, в то время как на канале ТБП дегустировали этот же сорт, и он оказался острым. Я думал, что мои и ребят рецепторы работают по-разному, но нет. Во вкусе моей партии не было и десятой доли остроты, о которой они говорили.
Я бы мог взять Chilly Gang на перетест, но, во-первых, снова отдавать 336 рублей не очень хочется, а во вторых, если у этого сорта такой адский люфт по остроте, то велик риск взять очередную баночку со сладкой водичкой. Извините, желание играть в лотерею отсутствует.

Puberty Love тоже сварен на кое-как. Два острых перца в составе, не дающих, фактически, никакой остроты. Возможно, сойдёт за опохмелятор, но сомневаюсь, что его кто-то будет покупать за 270 рублей, когда линейка более распространённых, приятных и насыщенных томатностью "салденсов" стóит на порядок дешевле.

По просьбе подписчика привожу список острых томатных гозе из моих обзоров:

1. Machete in Buchara ver.2 (14/10)
2. Carolina Reaper Tomato Soup (13/10)
3. Опасайся! (12/10)
4. Hell Awaits (11/10)
5. DRGN TNG (10/10)
6. Tomato Gose Chili Ultra Hot Italian Edition (9/10)
6. Oak Smoked Tomato Gose Chili Ultra Hot Italian ed. (9/10)
6. Spicy Bloody Roots (9/10)

Спасибо вам за внимание, критику и рекомендации! Пейте только хорошие напитки!
А я пойду шуршать на следующим выпуском.

Выпуск 15
Выпуск 16
Выпуск 17

Телеграм-канал для мониторинга всех обозреваемых томатных гозе:
Томатное Оборзение

Другие проекты:
Лагерная смена. Пилотный выпуск
Кислая среда #1. Чёрная смородина

Всем привет!
Среда, за окном воздух прогрет до +30°. Хочется чего-то освежающе-кисленького. Как насчёт эля с чёрной смородиной?

Кислый эль, он же Sour ale в иностранной интерпретации — стиль пива, характеризующийся кислым и терпким вкусом. Его возникновение связывают с Западной Фландрией (Бельгия).

Про чёрную смородину навряд ли надо что-то говорить, но для галочки бегло опишем. Ягоды имеют кисловато-сладкий вкус и особый аромат, насыщены витамином C. Из них готовят соки, сиропы, вина, настойки, варенье, желе, ликёры, йогурты.
И эли.

Сегодня предлагаю рассмотреть пятёрку черносмородиновых элей от разных производителей.
Приятного вам чтения!

1. Харизма

Производитель: ООО "Брюмен" (г Великий Новгород).
Цена: 280р за 0,5л.
Алкоголь: 4,5%.
Плотность: 12,0%.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, пюре чёрной смородины, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,03/5.

"Эль с характерной кислотностью и ягодным послевкусием чёрной смородины."(c)

Пенная шапка маленькая, водянистая.
Аромат смородиновый, разбавленный.

Вкус весьма водянистый. Производитель взял пюре чёрной смородины и разбавил его водой в соотношении 1 к 3 или, скорее, 1 к 4. Кислинка доминирует, а вот ягодность практически не заметна. У вкуса нет глубины, он поверхностный и быстрорастворимый.

Вердикт: очень разбавленное водой пюре с преобладанием кислинки и практически не заметной ягодностью.

Товарищ @Smileuk имеет другое мнение по этому элю: Смородиновый нокаут

2. Cassis Ruby

Производитель: ООО "Пиватом" (Пензенская область, г. Заречный).
Цена: 260р за 0,5л.
Алкоголь: 7,0%.
Плотность: 17,0%
Карбонизация: высокая.
Состав: вода питьевая, солод ячменный светлый, солод карамельный, солод пшеничный, основа концентрированная чёрносмородиновая на основе сока чёрной смородины, хмель, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,12/5.

"Крепкий, насыщенный чёрно-смородиновый эль. Яркий аромат и кисло-сладкий вкус, с лёгкой терпкостью ликёра Cassis, впечатлит и не оставит равнодушным."(c)

Пенная шапка высокая и весьма плотная, образуется не сразу, а спустя доли секунды — нужно наливать осторожно, чтобы избежать убегания через край стакана.
Аромат смородиново-кисленький, насыщенный.

Вкус можно разделить на две составляющие: насыщенную, яркую кислинку, которая слегка сводит скулы и приятное ягодное послевкусие. Их сочетание весьма интересное и освежающее.
Чувствуется ли 7,0%? Во вкусе — совсем нет. Лишь на середине дегустации приходит осознание, что пьёшь алкогольный напиток.

Вердикт: очень хороший, питкий кислый эль с приятным ягодным послевкусием и без явного намёка на наличие алкоголя.

3. Niceberry: Black Currant Ver. 2

Производитель: ООО "Пивоварня Чибис" (г. Москва).
Цена: 250р за 0,5л.
Алкоголь: 5,4%.
Плотность: 14,0%.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный ячменный, пюре смородины, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,88/5.

Пенная шапка высокая и плотная.
Аромат кисло-горечно-смородиновый, насыщенный.
Вкус с доминирующей кислостью и перманентно пробивающейся сладостью. Ягодности, к сожалению, нет.

Вердикт: густоватый приятный напиток с доминирующей кислостью и отсутствующими нотками смородины.

4. Cassis Ale

Производитель: ООО "Василеостровская Пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена: 169р за 0,33л.
Алкоголь: 6,0%.
Плотность: 19,0%.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод ячменный светлый, концентрированный сок чёрной смородины, хмель, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,49/5.

"Cassis — фантастически гармоничный черносмородиновый эль с приятным кисло-сладким вкусом свежесобранной ягоды. Эль, каждый глоток которого подарит вам воспоминания о тёплых днях лета!"(c)

Пенная шапка небольшая и неплотная.
Аромат смородиновый, насыщенный.

Вкус напитка весьма однобок. Сначала одномоментно ощущаются лёгкие сладость и кислость, а потом безраздельно начинает доминировать горечь, оставаясь и на послевкусии. Не скажу, что она неприятная, но это точно не то, чего ожидаешь от ягодного эля. Смородина, увы, вообще никак себя не проявляет во вкусе.

Вердикт: водянистый эль с доминирующей горечью во вкусе. Смородина не проявилась.

5. Currant Slurm

Производитель: ООО "Августин" (г. Тула).
Цена: 290р за 0,5л.
Алкоголь: 6,3%.
Плотность: 19,0%.
Карбонизация: низкая.
Состав: вода, светлый солод ячменный пивоваренный, карамельный солод ячменный пивоваренный, лактоза (молочный сахар), пюре чёрной смородины, сок чёрной смородины, пивные дрожжи, хмель.
Рейтинг Untappd: 3,90/5.

"Смородиновый кисляк с лактозой и пюре смородины, родом из футурамы."(c)

Пенная шапка высокая и плотная.
Аромат смородиновый, насыщенный.
Вкус полностью захвачен насыщенной кислотой, от которой аж скулы сводит. В неё довольно приятно вплетена ягодная составляющая, остающаяся на послевкусии.

Вердикт: питкий кисляк со смородиновым послевкусием.

Таким вот получился пилотный выпуск. Кратенько пробежимся по итогам.
Харизма больше похожа на разбавленный компот, чем на эль. Однако, мой образец мог попросту отличаться варкой от других экземпляров этого сорта. Плюсов это производителю не добавляет.
Cassis Ruby, конечно, хорош своими вкусовыми особенностями, но скрывающиеся 7,0% на борту могут сделать сюрприз, особенно в такую жару.
Nice Berry замечателен как кисляк, но вот ягодности в нём маловато.
Cassis Ale расстраивает своей доминантной горечью и не тянет на статус кислого эля.
Currant Slurm прекрасно сочетает в себе кислые и ягодные вкусовые оттенки. Однако, многим может не понравиться чрезмерная кислость.

Спасибо вам за внимание! Делитесь в комментариях о своих ощущениях от вышеупомянутых элях и пейте только хорошие напитки!

Какие кисляки обозреть в следующем выпуске?


Другие проекты:
Томатное Оборзение
Лагерная смена

Всем привет!
Не заглядывая в календарь, пятницу можно определить по перепискам в различных чатах — от количества анимационных картинок с бокалами, стопками и бутылками даже начинает немного рябить в глазах. Люди с другим настроением просыпаются в этот день, а если за окном прекрасная солнечная погода, то вообще хочется свергать горы, выдвигаться на "Оскар" и забивать французам.
Этот обзорный выпуск постарается приукрасить предвыходной день и придать вашему настроению освежающие нотки.

Если пробежаться по новостям, то отмечу два момента. В понедельник вышел обзор на лагеры в маленьких бутылочках. В комментариях меня, конечно, хорошенько приложили, но ценную информацию из критики я для себя выудил.

Вчера проехался по трём магазинам крафтовых напитков и знатно прифигел от цен на некоторые сорта. Если раньше для меня психологической границей были отметки в 250 и 300 рублей, то сейчас они сдвинулись аж до 350-400.

Четыреста рублей за пол-литра борща или других супов. Даже Пётр I на этикетке в шоке от происходящего. Интересно было бы узнать логику "Хоп-Хэд" в плане ценообразования.
А вообще очень многие томатные гозе, которые ранее котировались в диапазоне 220-250, сейчас идут в районе трёхсот. С одной стороны, это очень печалит мою банковскую карту, а с другой — я трижды подумаю прежде, чем отдавать 300+ рублей за напиток от компании, не вызывающей доверия уровнем своей продукции.

Перейдём к обзору. Сегодня у нас — пять томатных гозе с различными фруктовыми, ягодными и грибными добавками. Приятного вам чтения!

1. Aloha

Производитель: ООО "Свои" (МО, г. Сергиев Посад).
Цена: 255р за 0,5л.
Алкоголь: 6,3%.
Плотность: 20,0%.
Острота: 3/10.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный светлый, томатная паста, сок маракуйи, пюре манго, лактоза, хмелепродукты, специи, сольдрожжи пивные.

Я долго не мог понять, что меня смущает. Первый звонок — плавающие в стакане красные частички чего-то и обрывки каких-то трав.
Второй — странный аромат: вроде, уловил манго, но какую вкусовую ноту я слышу параллельно? Не похожа она на маракуйю, явно что-то более "тяжёлое".
Третий — на самой банке есть индикатор остроты с показателем 55%. Что? Острота? Откуда? В составе ни слова об этом.

Пришлось, как обычно, лезть в Untappd и читать описание:

"Удивительная штука — гавайский язык! Всего 13 букв в алфавите, нет грамматического рода, существительные не изменяются по числам, а одно и то же слово может иметь несколько значений. Вот, например, Aloha — это и сочувствие и приветствие и любовь и прощание, короче если бы гавайцы могли, они бы заменили все слова словом "Алоха" и жили бы себе припеваючи, впрочем они и так не особенно страдают. А ещё гавайцы подарили нам тики-коктейли — квинтэссенцию беспечной жизни, особый шик и невероятная подборка ингредиентов. Примерно как в нашем новом сорте Aloha, где воедино слились томат, манго, перец и маракуйя! Так что надевайте гавайскую рубаху, открывайте банку и вперёд — к безмятежности и удовольствию!"(c)

Оказывается, производитель так сильно пытался сделать акцент на яркости, фруктовости и Гаваях, что вовсе забыл упомянуть перец в составе. Догадываюсь, какой была бы аргументация пивоваров: "Не, ну а что такого? Слово "специи" есть в составе? Есть. Ну, и чего вам ещё надобно?!".
С таким подходом не удивлюсь однажды увидеть просто "да чё-т насыпали в чан, пейте".

Аромат фруктово-перечный, насыщенный.

Вкус. Вопрос на засыпку! Берём томатную пасту, сок маракуйи и пюре манго. Смешиваем и варим. Какой оттенок окажется доминирующим? Правильно, перец, которого даже в составе нет. Я вам даже больше скажу. Помимо него, во вкусе нет ни-че-го. Это безликая жидкость с привкусом перца и перечным же насыщенным послевкусием, которое на фоне отсутствия других оттенков попросту ощущается чужеродной и неприятной.

Вердикт: неприятнейший напиток со вкусом перца, которого даже в составе нет. Ни о каких фруктах речи не идёт. Полный провал.

2. Sylt Lingon

Производитель: ООО "ТД Диокорт-Запад" (г. Москва).
Цена: 240р за 0,5л.
Алкоголь: 6,5%.
Плотность: 16,0%.
Острота: 2/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, солод пивоваренный пшеничный, хмель, дрожжи пивные.

"Есть такой социальный феномен — guilty pleasure, и для многих, это знаменитые шведские фрикадельки с брусничным соусом. Специально для вас мы сварили этот томатный гозе, в котором постарались передать тот самый вкус, слегка «с дымком» и яркой кисло-сладкой брусникой, к которому добавили деликатную остроту в послевкусии. Наслаждайтесь!".(c)

Извините, а где всё упомянутое в составе?

Аромат. На запах ощущается лёгкое подкопчение и слабая остринка.

Вкус. Явное преобладание сладковатых нот от плодово-ягодного сырья с двойным послевкусием из кислинки и остроты.

По сути, производитель взял за основу томатный гозе и убрал в нём всё томатное, за вычетом цвета (полемичный, конечно, момент, так как этот напиток с насыщенным розовым оттенком). Вопрос в другом — зачем называть Tomato gose, если это преподносится как Cowberry gose, начиная от слов производителя и заканчивая кислинкой на послевкусии?

Это было бы намного честнее по отношению и к любителям томатных гозе, и к поклонникам шведской кухни.

Вердикт: фанаты шведской мебели и частые посетители фудкортов Икеи, возможно, найдут в этом напитке что-то приятное и возьмут его под очередную порцию фрикаделек. Но вот поклонникам томатных гозе я бы не рекомендовал из-за немалого упора на кисло-сладкую брусничную составляющую.

3. Tomato Soul Tkemali Edition

Производитель: ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена: 335р за 0,5л.
Алкоголь: 5,5%.
Плотность: 16,0%.
Острота: 3/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, томатное пюре, сливовое пюре, соль, чеснок, смесь специй, хмель, дрожжи.

"В наш томат мы добавили лучшее пюре алычи, чеснок и смесь восьми специй. Получился насыщенный, яркий и сбалансированный сорт!*Ткемали (груз. ტყემლის საწებელა tqemlis sac’ebela) — грузинский соус в его основе лежит кислая слива (алыча), чеснок и травы."(с)

Я знал, что томатные гозе из серии Tomato Soul обладают повышенной газацией. Но чтобы напиток был НАСТОЛЬКО мне рад — это что-то новенькое. Пришлось аж навесной шкаф отмывать на кухне. Как итог — из 0,5 литра осталось где-то в районе 0,15-0,2.
Пожалуй, этот эпизод встанет в один ряд с гашингом "Зависимости" над новогодним столом и взрывом Tomatoland в руках. Захватывающее зрелище.*

Аромат сливово-кисленький, насыщенный.

Вкус многогранен, и это вовсе не пустая отписка. Как только напиток попадает на рецепторы, они начинают посылать мозгу столько разных сигналов о распознанных оттенках, что тот не успевает всё обрабатывать. Итак, загибаем пальцы: солёность, сливовость, чесночность, пряность, переливающаяся где-то по периметру томатность и гвоздь программы — кислость.

И знаете, я вам могу описать последнюю вкусовую ноту. Вы кушали в детстве недозрелую сливу? Помните, как она сводила скулы своей килостью? Как закрывали глаза, пытаясь перетерпеть её терпкость? Вот именно этот вкус находится в центре ансамбля данного напитка. И всё перечисленное вместе создают такое мощное вкусовое комбо, что этим гозе хочется неспеша наслаждаться, смакуя каждый глоток и раскатывая его по нёбу.

Отдельный вопрос по остроте. В составе нет ни одного ингредиента, обладающего соответствующими свойствами. Однако, в процессе дегустации отчётливо на послевкусии проявляется небольшое покалывание верхнего нёба и языка. Вдобавок, на лбу выступает испарина. Возможно, причина кроется в грузинском соусе, который прямым текстом не указан в составе, а упомянут только в описании. Видимо, он спрятан под пространственным словосочетанием "смесь специй".

Вердикт: очень хороший питкий напиток с многообразием вкусовых оттенков и доминирующей сливовой кислостью.

*Upd.: По поводу гашинга. Не имею права обвинять во всём производителя. Пока я заполнял все данные для выпуска, баночка на столе успела нагреться (готовил обзор днём с +30° в воздухе), что катализировало выброс лишних газов из отверстия во время открытия. Вдобавок я ещё и взболтал хорошенько, для полноты вкуса.
Вечером в четверг я решил проверить другую баночку, хорошенько охладив её и взболтав перед открытием. Гашинга не было, но плотная пенная шапка в бокале достигала высоты аж двух пальцев.
Так что, будьте бдительны.

4. Summer Caprese

Производитель: ООО "Свои" (МО, г. Сергиев Посад).
Цена: 250р за 0,5л.
Алкоголь: 6,3%.
Плотность: 20,5%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный светлый, томатная паста, пюре персика, лактоза, специи, корица, хмелкпродукты, соль, дрожжи пивные.

"Ах, итальянское лето! Залитые солнцем мостовые, чьи истертые камни помнят еще сандалии патрициев и легионеров, кристально чистый воздух, бесконечно синее небо где-то далеко переходящее в бесконечно лазурное море. Басовитое жужжание «Весп» ил «Ламбретт», экспрессивный шум, гам, разговоры, смех, музыка… И разумеется, итальянская кухня! Яркая, сочная, свежая, соединяющая в себе на первый взгляд не самые сочетаемые продукты, но результат, традиционно, превосходит все ожидания.
Мы очень скучаем по летней Италии, да что там по Италии — просто по лету! Именно поэтому мы придумали и воплотили наше «Летнее Капрезе» имперский гозе со спелыми, сочными томатами, мясистым, сладким персиком и легким флером корицы. Сделай глоток и почувствуй себя в уличной траттории посреди летнего Палермо! И мы никому не скажем, что на самом деле в это время ты стоишь в пуховике посреди бара в заснеженном Подмосковье."(c)

Аромат представляет собой сочетание нот персика и корицы с небольшим преобладанием последней.

Вкус довольно необычен. Основная база — это сочетание солёности (специи, соль) и сладости (персик, лактоза). Они постепенно сменяются двойным послевкусием, похожим на дольку персика, щедро посыпанную корицей. По мере дегустации напитка проявляется ещё и кислинка, которая окончательно перекрывает фруктовый привкус, образуя необычный дуэт с корицей. О томатности, конечно, речи вообще не идёт.

Вердикт: густой приятный напиток с необычным сочетанием персика и корицы на послевкусии.

5. Mushroom Carousel

Производитель: ООО "Пивоварня Пивной Банк" (Республика Беларусь, г. Минск).
Цена: 240р за 0,5л.
Алкоголь: 6,4%.
Плотность: 16,0%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный: светлый, карамельный, тёмный; томатная паста, перец кайенский, чеснок молотый, сушёный белый гриб, хмель.

Аромат чесночно-грибной, насыщенный.

Вкус этого водянистого напитка дуалистичен — солёность+томатность — и весьма насыщен. Остроты, как и белого гриба с чесноком, явно не ощущается. И если отсутствие второго и третьего оттенков можно опустить, то непроявленность кайенского перца определённо надо засчитать за положительный исход, ибо острота, скорее, испортила бы послевкусие. А так получился весьма приятный гозе без перегибов, но, к сожалению, с бурным гашингом (несколько раз пробовал).

Отдельно отмечу, что неприметные белый гриб и чеснок определённо придали солёности уникальный оттенок, украшающий послевкусие этого гозе.

Вердикт: лёгкий питкий напиток с томатно-солёным насыщенным вкусом.

Таким дискуссионным получился этот выпуск. В первую очередь, я не совсем понимаю, зачем брать томатные ингредиенты и забивать их вкус различными фруктовыми и ягодными добавками; для чего нужно писать Tomato Gose на этикетке, когда во вкусе получается что угодно, только не "томато". Если производитель так желает сделать что-то с персиком и корицей, то пусть сварит пич-саур и продаёт его за почти три сотни. У меня в холодильнике лежат ещё две баночки от Rewort, но результат их дегустации я могу предположить уже сейчас.

Tomato Soul Tkemali Edition и Mushroom Carousel показали себя лучше всех, только в них можно отыскать томатные привкусы. Заслуженно получают рекомендацию от меня. Но помните, что в обоих случаях возможен гашинг.

Sylt Lingon может понравиться тем, кто грустит от ухода Икеи с российского рынка.

Aloha лучше обходить стороной, а Summer Caprese можно взять, если вам очень захотелось персикового напитка, а ни одного саура нет.

Спасибо вам за внимание, отзывы, критику и рекомендации. Пейте только хорошие напитки!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Выпуск 11
Выпуск 12
Выпуск 13
Выпуск 14
Выпуск 15

Телеграм-канал для мониторинга всех обозреваемых томатных гозе: Томатное Оборзение

Всем привет!
Очередная пятница – очередной обзор. Для разгончика расскажу, что на следующей неделе, если всё будет спокойно, выйдет аж три публикации – про то, где можно найти или заказать крафтовое пиво; про лёгкие лагерочки; и, собственно, новый выпуск по томатным гозе.

Как говорят на одном ютьюб-канале, я ценю ваше время, поэтому налейте себе чашечку масáла-чая и обнимите своего домашнего слоника! Давайте разменяем восьмой десяток гозе. पढ़ने का आनंद लो! (хин. Приятного вам чтения!)

Мне нравятся сложновкусовые тематические выпуски – у них большая база информации и огромное разнообразие всевозможных деталей, которые они в себе скрывают. Интересно изучать и вникать, что к чему и для чего. А если тематика касается чуждой и малознакомой для меня кухни, так это вдвойне увлекательнее!

Сегодня затронем индийскую тему, а конкретно – приправу карри. Особо не будем углубляться в историческую справку, нам, в первую очередь, нужно понять, что она собой представляет...
Продолжение – в моём телеграм-канале.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Шучу-шучу, чисто ситуативный юмор на злободневную тему. :)

В основе приправы находится корень куркумы (растение такое, из семейства имбирных), который высушивают и измельчают. Аромат получается яркий, насыщенный, тонкий и ненавязчивый, а вот вкус – полная противоположность: характеризуется как острый, вяжущий, горький и согревающий. Чем-то отдалённо напоминает чёрный перец с древесно-ореховыми оттенками.

И вот для нивелирования не очень приятных вкусовых граней куркумы индусы однажды придумали добавлять другие пряности и специи. Таким образом они получали смесь, получившую в дальнейшем название "карри".

С течением времени и с распространением смеси карри по всей этой планете, преобразовывался и её состав, адаптируясь под определённый климат и местную кухню. Однако, базовые ингредиенты остались практически неизменными, а все вкусовые преобразования приправы были заключены в разнообразии второстепенных пряностей и специй.

Основные компоненты:
Куркума, кориандр, фенугрек (или пажитник), красный (или кайенский) перец.
Дополнительные компоненты:
Имбирь, гвоздика, кардамон, мускатный орех, чёрный и/или белый перец.

В различных кухнях мира также используют фенхель, галангал, ажгон, базилик, мяту, ямайский перец, корицу и прочее – разнообразие обширно.

Давайте же теперь перейдём непосредственно к обзору и посмотрим, смогли ли пивовары наделить свои гозе индийскими ароматными мотивами.

1. Curry Зависимость

Производитель: ООО "Четыре пивовара" (г. Владимир).
Цена: 280р за 0,33л.
Алкоголь: 6,9%.
Плотность: 18,0%.
Острота: 6/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, томатная паста, хмель гранулированный, дрожжи пивные, лактоза, соль, зелёный перец чили, лук-шалот, лемонграсс, чеснок, галангал, каффир-лайм, тмин, кориандр, сорбат калия (Е202).

"Томатный гозе с копченым солодом и острой смесью карри с зеленым перцем чили."(c)

Аромат кисло-перечный, насыщенный.

Вкус этого густоватого напитка можно разделить на две составляющие. Первая – сочетание галангала, чеснока и каффир-лайма. Этот триумвират придаёт вкусу глубину и насыщает его умеренно горькими нотками. Цитрусовых и кислых оттенков, несмотря на наличие лемонграсса и каффир-лайма, нет.

Вторая составляющая – это довольно мощная острота, которая оседает на верхнем нёбе и вызывает испарину. По мере потребления гозе, она начинает превалировать над другими вкусовыми элементами, не позволяя им раскрыть себя.

Вердикт: хороший напиток с аутентичной вкусовой палитрой, которую постепенно перекрывает чрезмерная острота.

2. Kali's Kiss

Производитель: ООО "Свои" (МО, г. Сергиев Посад).
Цена: 280р за 0,5л.
Алкоголь: 6,3%.
Плотность: 20,5%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный светлый, томатная паста, лактоза, специи карри, соус табаско, хмелепродукты, соль, дрожжи пивные.

"С мрачной индуистской богиней Кали большинство из нас знакомы по легендарному кино о похождениях Индианы Джонса. Помните эти заунывные песнопения «Кали ма хранит нас…». На самом же деле, здесь далеко не все так однозначно, как отрекламировала голливудская фабрика грез. Как и во всем индуизме, в принципе — нет ничего абсолютного, нет ничего определенного, есть совокупность факторов. Прямо как в Kali’s Kiss, где в бешеном танце, которому позавидовала бы сама Кали, слились сладость спелых томатов, пряность карри, жгучесть имбиря и жаркий, как поцелуй богини смерти, соус Tabasco Scorpion, созданный на основе перца «Скорпион Тринидада»?"(с)

Аромат отсутствует.

Напоминаю, что напиток имеет характеристику "curry, ginger & tabasco scorpion imperial tomato gose". Как вы думаете, какой ингредиент из перечисленных доминирует во вкусе с учётом, что имбиря вообще нет в составе?
Ни за что не угадаете.

Вкус целиком и полностью захватила кислость. Если бы была томатная, я бы ещё понял, но она...цитрусовая. Ощущение, что просто в чан бросили лимонные дольки. И всё, больше ничего не ощущается.

Острота. Петь диферамбы "жаркому, как поцелуй богини смерти, соусу Tabasco Scorpion", который:
а) имеет показатель остроты меньше 10 000 SHU (на уровне перца халапеньо);
б) вообще никак не даёт о себе знать во вкусе;
такое себе, господа производители.

Отдельно могу ещё упрекнуть за "tabasco scorpion" в названии и "соус Табаско" в составе. 35 тысяч против <10 тысяч. Не надо так.

Вердикт: водянистый напиток с насыщенной кислостью, без остроты и аромата.

3. Curry Bloody Roots

Производитель: ООО "Ковен" (г. Москва).
Цена: 250р за 0,5л.
Алкоголь: 6,5%.
Плотность: 16,5%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный (ячменный, пшеничный), хмель, томатный сок, корень хрена, соль, соус красный перечный, кориандр, куркума, пажитник, кайенский перец, зира, фенхель, чёрный перец, пивные дрожжи.

Аромат сладкий, насыщенный. За него, скорее всего, отвечают фенхель и пажитник.

Вкус можно описать так: жидкий плов. Видимо, пивовары от души добавили зиры и кориандра в чан. На послевкусии ощущается небольшая кислинка, которая, растворяясь на рецепторах, оставляет после себя эдакие осадочные нотки куркумы.

Острота. При наличии трёх ингредиентов – кайенского и чёрного перцев с красным перечным соусом – отсутствие хотя бы намёка на жжение немного расстраивает.

Вердикт: приятный густой напиток с разнообразной аутентичной палитрой вкусов и ароматов и совсем не острый.

4. Wilful Fire

Производитель: ООО "РМБ" (МО, д. Мышецкое) по заказу Lux In Tenebris Brewing Co.
Цена: 248р за 0,5л.
Алкоголь: 5,3%.
Плотность: 15,0%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, пшеничный, томатный сок, перец красный молотый, порошок карри, хмель, дрожжи.

"Острый томатный гозе со специями гарам масала.
Саботаж — это низшая форма ведения войны, но она эффективна на нескольких уровнях, особенно на поджогах.Грубый, почти неуправляемый, с глубочайшим пренебрежением к человеческой жизни, он может перевернуть столы в любом конфликте, хотя утраченную репутацию невозможно восстановить."(c)

Занятно, что и на этикетке, и в описании идёт упор на добавление смеси специй гарáм масáла. Однако, в составе указан порошок карри, который является его немного слабой альтернативой. Обратимся к интернету:

Гарам масала всегда можно заменить порошком карри, взяв его в таком же количестве. Несмотря на то, что карри не даёт такого же вкуса и аромата, он всё равно неплохо её заменяет.

Аромат зиры и других пряностей, очень насыщенный.

Вкус. При перелитии из банки в стакан обращаешь внимание на очень жидкую констинстенцию напитка и наличие немалого количества плавающих частичек красного перца.

В процессе дегустации обнаруживается, что это весьма питкий, приятный напиток. И подтверждается, что при варке была добавлена именно смесь гарам масала, а не просто порошок карри – гозе получился лёгким, с интересным сочетанием зиры, шафрана и других пряностей на послевкусии.

Заявленная острота отсутствует, и это очень хорошо – она бы точно испортила общую вкусовую композицию напитка.

Вердикт: лёгкий, приятный, питкий гозе с интересным и гармоничным аутентичным вкусом. Прям рекомендую.

5. Spice Vendor

Производитель: ООО "Барбелл Брювери" (г. Москва).
Цена: 260р за 0,5л.
Алкоголь: 6,4%.
Плотность: 18,0%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода, солод ячменный светлый, солод карамельный, солод ржаной, томатная паста, паста карри, пюре имбиря, соль, хмель гранулированный, дрожжи.

"Знали ли Вы, что для того, чтобы торговать пряностями в Средних веках, требовалась сложная и длительная подготовка, а кандидатов в торговцы утверждал сам королевский прокурор?
Не удивительно, ведь производство специй – это целая культура, которая отражает характер той или иной страны.
В нашем новом сорте SPICE VENDOR к насыщенной томатной базе мы добавили пасту карри и множество душистых специй, поэтому его вкус получился в меру острым и пряным, а запах таким ароматным.
Примечательно, что многие люди ассоциируют эту смесь сухих специй с индийской культурой, но на самом деле в данной стране долгое время использовались преимущественно листья карри.
Но, возвращаясь к современному миру, стоит сказать, что эта душистая приправа покорила сердца многих, в том числе и нас.

किसी व्यक्ति की सजावट ज्ञान है, ज्ञान की सजावट शांति है, शांति की सजावट साहस है, साहस की सजावट सौम्यता है ।.(c)

Аромат захватила куркума, насытив его своими нотками.

Вкус этого густого напитка тоже яркий, с явным доминированием куркумы, хотя в составе заявлена аж целая паста карри. На послевкусии же можно попробовать отыскать разбавленный имбирь.

Однако, остаётся ощущение какой-то недосказанности что ли, финального аккорда. Имбирь вместе с пастой карри даёт не очень привычное для рецепторов сочетание, которое я бы назвал пресным. Не, не подумайте, что это прям какой-то большой минус, но вот такое послевкусие вкупе с грузным густым телом делает из Spice Vendor совсем не питкий гозе. То есть, по сути, его повторно не очень хочется взять. Для аутентичных заведений – определённо находка. Для вечернего домашнего пития под фильм или футбол – точно нет.

Вердикт: густой добротный гозе с доминирующей во вкусе и аромате куркумой и пресноватым осадочным ощущением.

Таким вот получился этот выпуск. Кратенько пробежимся по итогам.

Wilful Fire, безусловно, проявил себя лучше всех, но, к сожалению, для его приготовления использовалась смесь гарам масала, а не карри, порошковый концентрат которой ошибочно указан в составе на этикетке. Собственно, это меня и сбило с толку.
Гарам масала не содержит куркуму и обладает более ярким и разносторонним сочетанием пряностей и специй. Полагаю, что если бы в этот гозе при варке действительно добавили порошок карри, получился бы пресноватый напиток, мимо которого можно было бы пройти. А так – получился очень приятный представитель аутентичной кухни Индии. От меня – рекомендация.

Curry Зависимость, единственная набравшая хотя бы балл за остроту, удивила отсутствием куркумы в составе. Конечно, есть галангал, чеснок, кориандр и каффир-лайм, которые, вроде, вытягивают индийскую тематику. Но без центрального компонента приправы карри давать соответствующее название своему напитку немного странно. Рекомендую обратить внимание на этот гозе, если не испугает острота.

Spice Vendor, как уже говорил, очень хорошо передаёт аутентичные стандарты индийской кухни, а не только конкретно приправы карри. Использование пасты помогло насытить вкус и придать ему объёмность, которая позволила рецепторам распробовать все грани напитка. Однако, в этом же заключается и минус – недостаток соли, отсутствие какого-то яркого вкусового оттенка, который, возможно, смог бы придать этому гозе питкость и лёгкость.

При детальном чтении состава Kali's Kiss можно обнаружить интересную деталь. За индийское направление отвечают "специи карри". То есть, дословно, что-то из специй, входящих в состав карри, но вот что конкретно – остаётся загадкой. Производитель решил уделить больше внимания описанию напитка с танцами и жаркими поцелуями, чем проработке структуры напитка. Не рекомендую к приобретению.

Curry Bloody Roots в этой подборке, как "Тоттенхэм" из известного мема: и плохим не был, но и до вершины не добрался. Можно выразить уважение авторам рецептуры за использование всех основных ингредиентов приправы карри, к которым были добавлены другие специи из индийской кухни. Однако, зиры во вкусе напитка столько, что она перебивает остальные оттенки и за доли секунды превращает потребителя из персонажа болливудского мюзикла в тюркского кочевника. Ну, и по остроте остаются вопросы – для чего использовать три перечных ингредиента, если на выходе всё равно получается плов.

На этом у меня всё. Спасибо большое вам за внимание, мнения и критику. Пейте только хорошие напитки!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Выпуск 11
Выпуск 12
Выпуск 13
Выпуск 14

Телеграм-канал для мониторинга всех обозреваемых томатных гозе:
https://t.me/TomatoGoseReview