SergeKowi

Всем привет!
На днях в одном из околопивных чатов было обсуждение разнообразности томатных гозе. Я склонялся к мысли, что хотелось бы видеть побольше экземпляров самой простой вариации: вода, томатный сок/паста, соль. На это один из [как я понял] совладельцев столичных заведений высказался категорически:

"Простые "томатки" не нужны. В баре как раз-так и ищут чё-т такого, чтоб "ух, ебать! Ща мне разъебосину-то разъебёт от такого! Давай!"

Немного поразмыслив, я всё-таки внутренне согласился с ним, отставив свои влажные розовые мечты о появлении более-менее приличного и приятного аналога салденовской водянистой кислятине.

С другой стороны, если бы таких простых по рецепту гозе было много, то всё обсуждение их вкусоароматик сводилось бы к банальной оценке уровня соли и кислинки. Никаких тебе внезапностей, никаких тебе землянисто-кислых оттенков или усилителей вкуса. Скучно!

Вот касательно "чёрной Зависимости" мнения же разделились: кто-то соглашался со мной по поводу противности вкуса, а кто-то спорил, утверждая, что она очень похожа на стандартную версию.

И вот в такие моменты с кардинальным расхождением мнений я испытываю особый авторский восторг: можно раскрутить обсуждение и посмотреть на гозе через призму читательского опыта. Это довольно сложно объяснить словами, но на уровне эмоций, когда видишь не только набившее оскомину "кг/ам", но и полноценное развёрнутое мнение, внутренний котик мурчит от восторга и радуется возникшему доверию.

Я на протяжении вот уже шести десятков выпусков не перестаю выражать от своего скромного имени огромную благодарность вам, уважаемые читатели, за активность в комментариях, уделённое время и критику. Ваш вклад в развитие "Оборзений" очень ценен, он помогает не останавливаться и продолжать работать над улучшением даже малозначительных элементов. Спасибо огромное вам!

Давайте теперь перейдём непосредственно к обзору и узнаем, где Мексику знают лучше — в Санкт-Петербурге или Пензенской области. Кстати, объём у сегодняшних представителей весьма скупой: 0,44 и дважды по 0,45. Приятного вам чтения!

1. Michelada

"Мексиканский коктейль на основе пива, популярный в латиноамериканских странах. Микс пива с соком лайма, томатным соком, острым перцем и другими специями."

Производитель: Волковская пивоварня / АО "Визит" (Пензенская область, г. Кузнецк).
Цена/Объём: 130/0,45.
ABV: 4,6% / OG: — / IBU: 10.
Состав: вода, солод, концентрат смеси овощных соков и пюре (концентрированные соки: томатный, морковный, огуречный, салата, лимона, вода, пюре из перца, морская соль, ароматизатор), сок лайма концентрированный, сахар, хмель, ароматизаторы натуральные ("томат", "чили", "базилик", "тип лимона-лайм"), соль, кислота лимонная, сорбат калия, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,70.

Аромат: не найден.

Вкус: водянистый гозе с отсутствующим центральным оттенком. Рецепторы пытаются изо всех сил вычленить хоть что-нибудь в этой безликой жидкости, но, к сожалению, их попытки оборачиваются провалом.

И вот за этой основной пустотой следует пространственная горечь от перечного пюре, которая в одиночестве блуждает по рецепторам и не знает, куда себя деть.

И возникает резонный вопрос: а где всё обилие вкусовых оттенков, указанных в составе? Распилили?

Вердикт: пустой водянистый гозе с одинокой осязаемой горечью от перечного пюре.
Оценка: 1 из 5.
Мнение: в Мексике за такое издевательство над мичеладой и на кактус посадить могут.

2. Gracias Madre

"Gracias Madre! ("Спасибо мама!") - обладающий жгучим мексиканским характером напиток, появившийся на свет благодаря сочетанию солёного пива в стиле гозе и ингредиентов коктейля мичелада, столь популярного в стране кактусов и сомбреро. Обжигающая свежесть Michelada Gose достигается за счет добавления копченой паприки и кайенского перца, а сочность и насыщенность вкуса придают томатная паста и лимонный сок. В Мексике приготовление этого напитка – семейная традиция, за хранение которой всегда отвечали матери семейств, а остальные члены семьи были им за это весьма благодарны."

Производитель: Горьковская пивоварня / ООО "Пиватом" (Пензенская область, г. Заречный).
Цена/Объём: 170/0,44.
ABV: 5,5% / OG: — / IBU: 10.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, томатная паста, сахар, приправа для курицы, ароматизатор коптильный "Жидкий дым", концентрированный сок лайма, соус чипотле, копчёная паприка, соль, хмель, кайенский перец.
Рейтинг Untappd: 3,42.

Аромат копчёной паприки средней насыщенности с небольшим вкраплением жидкого дыма.

Вкус: закройте глаза и представьте, что смешали концентрат "жидкого дыма", копчёную паприку и приправу для курицы, которую в готовом виде продают в любом магазине. Всё перечисленное разбавили водой, а получившуюся жидкость разлили по бутылкам 0,44л, выставили ценник в 170 рублей и налепили этикетку "Michelada Gose". Здорово, правда?

В принципе, можете больше не представлять и открыть глаза. Вот всё описанное — это "томатка" в представлении пивоваров из "Горьковской".

Помидоров нет, лайма нет, чипотле нет, соли нет, кайенского перца нет. Зачем они в составе указаны?
И да, послевкусия тоже нет. Выпил и не понял, за что заплатил.

Вердикт: разбавленная смесь из жидкого дыма, копчёной паприки и приправы для курицы.
Оценка: 1,25 из 5.
Мнение: забавно осознавать, но 0,25 добавил исключительно за то, что в этом гозе хоть что-то осязаемое есть во вкусе. А так —халтура халтурой.

3. Michelada (Burning)

"Окунитесь в атмосферу пляжного отдыха на берегу Мексики. Яркий томатный гозе сочетает в себе освежающую кислинку лаймового сока с солью и неповторимую остроту пряностей, такими как Вустерский соус и соус Табаско."

Производитель: Burning Brewery / ООО "30 Меридиан" (Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 320/0,45.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный соус, томатный сок, сок лайма, устричный соус, соус "Ворчестер", соус перечный, смесь специй, хмель, дрожжи, Е202, Е211.
Рейтинг Untappd: 3,81.

Гозе при открытии был так рад ощущать тепло моих рук, что сделал бурный гашинг и похудел на треть. В бокале — буквально всё, что осталось в банке.

Аромат: лаймово-перечное сочетание средней насыщенности.

Вкус: густой и плотный сок. Он быстро и полноценно насыщает рецепторы томатными оттенками с небольшим количеством соли и уступает место безымянному острому соусу, который довольно резко и не очень приятно проходит по мягкому нёбу валиком, обёрнутым в наждачку с иглами (на уровне 8/10).

За ним не ощущается ничего: ни лайм, ни вустер, ни смесь специй. Исключительно жжение, плавно смещающееся с нёба на губы и кончик языка, которое хочется поскорее чем-нибудь перебить.

Очень похоже на некий домашний коктейль, когда вы взяли сок премиум-сегмента и от души влили в него какую-нибудь "Шрирачу" с орлом/петухом на этикетке, а для аромата выдавили пару долек лайма.

Приятно ли это употреблять? И да, и нет. Мягкая и приятная томатная основа завлекает рецепторы, как венерина мухоловка — насекомых. А как только организм расслабляется, захлопывает свою перечную "ловушку", прожигая ротовую полость. Если бы эту остроту чуть "притушили" специями и/или лаймовой кислинкой, то это не только сделало бы гозе более приятным, но и придало ещё других вкусовых граней.

Вердикт: интересный гозе с приятной томатной основой, быстро переходящей на резкую и прожигающую рот остроту.
Оценка: 4 из 5.
Мнение: "Бёрнинг", а где глутамат?

Резюмируем:

Michelada (Wolf's) — пустая водичка с послевкусием из горького перечного пюре (1/5);
Gracias Madre — разбавленная смесь из жидкого дыма, копчёной паприки и приправы для курицы (1,25/5);
Michelada (Burning) — приятный томатный сок с прожигающей рот остротой (4/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Так, а что вы тут делаете? До очередных "оборзений" ещё далеко. Вчера ж только понедельник был!
...в смысле сегодня уже пятница?! Да вы обманываете! Да не верю я вам... ой, шутники... ой, где там мой календарь с котиками.... ооооой...

Всем привет!
Полагаю, что внутри "Оборзений" пора вводить спецраздел под названием "В предыдущей серии", в котором будут рассказы о многоступенчатых событиях, происходящих параллельно с работой над обзорами.

Во вступление к предыдущему, 58-му, выпуску (

читать тут) я рассказал про косяк пивоварни "Аляски" с гозе "Кухни мира: Рамен", который был изначально заявлен, как томатный, но в процессе производства поменял стиль, так как пивовары "почувствовали по-другому". Этикетку менять никто не стал, поэтому потребители получили какого-то монстра Франкенштейна, слепленного из двух соусов и двух бульонов, презентованных, как "томатка", но ею не являющихся.

Попутно я раскритиковал гозе "Кухни мира: Таиланд" с изрядной солью и чрезмерной кислостью, от которого в итоге словил изжогу.

После публикации в телеграм-канале появилось следующее сообщение от представителя "Аляски":

Что конкретно автор комментария имел в виду под "бредом сивой кобылы", узнать теперь навряд ли получится.

Если речь шла про мою низкую оценку "КМ: Таиланд", то тут имеет место вкусовщина и личное восприятие в конкретный момент времени. Но вероятнее всего, что он всё же так высказался по поводу рассказа о ситуации с "Раменом".

Однако, представитель пивоварни всю эту скрытую от посторонних глаз подмену самостоятельно осветил в публичном пространстве.

Поэтому предъявлять мне какие-либо претензии за разглашение этой информации и называть ретранслированные факты, написанные им самим, "бредом" довольно странно и абсурдно.

Помимо реакции на предыдущий выпуск удивляет ещё и оперативность удаление диалога со мной и добавления в "чёрный список". В личной переписке не было ничего криминального, кроме адреса, на который он мне прислал посылку с 12 баночками пива.

Десять из них были, по договорённости, без этикеток, а только с номерами. По плану я должен был устроить слепую дегустацию с попытками определить, что это за сорт и экземпляр. А по окончанию "гаданий" он бы мне прислал список с правильными ответами. Увы, теперь придётся определять без всяких подсказок.

Две оставшиеся банки с этикетками — это "Огородишь: Маринованные помидорки", обзор на который был в 47-м выпуске (читать), и свежий релиз "Американского бургера". К слову, я чуть ранее самостоятельно его приобрёл. Так что, появился повод хлопнуть бургер за процветание пивоварни "Аляска". А если он мне понравится, то вторая баночка отправится кому-нибудь на пробу.

Неделю назад на эмоциях я думал даже выйти на этого представителя пивоварни и вернуть эту посылку, которая стала больше походить не на безобидный эксперимент со слепой дегустацией, а на попытку подмаслить меня и огородить продукцию "Аляски" от возможной критики в дальнейшем.

Но немного успокоившись и подумав, я решил, что возвращать ничего не буду. Во-первых, представители "Аляски" нигде и никак не уведомили, что гозе "Кухни мира: Рамен" поменял профиль. А судя по количеству отзывов в Untappd, почти 300 человек купили это неприятное пойло, отдав за него не менее 300 рублей. В грубом подсчёте получается, что "аляскинцы" нагрели потребителей на ~90+ тысяч рублей, подсунув им какую-то лажу. Так что, от 12 банок, присланных мне, они точно не разорятся.
И во-вторых, в одном из околопивных чатов мне написали: "что ты голову ломаешь по поводу этой посылки? Это пиво. Бери и пей".

Что ж, давайте теперь переходить от дел прошлого к делам насущным. Сегодня у нас на обзоре: очередная коллаборация сети магазинов "Беру выходной", 14-ая "Зависимость" и попытка пивоварни Coven подружить копчение с барбекю соусом.
Приятного вам чтения!

1. Копчёная томатная дичь

"Любите ли Вы творить дичь так, как любим это мы? 🙃 Ну конечно, любите!
Уверены, что Вам придётся по вкусу наша коллаборация с Atmosphere Brewery, ведь это полная дичь.

Копчёная. Томатная. Дичь.
🍅 Наш томатный гозе – кислое пиво с добавлением гималайской соли, кориандра, томатов и правильно подобранным букетом специй. Чрезвычайно свежий, яркий, вкусный и сбалансированный, бодрящий напиток с ароматом вяленых на гриле томатов, дыма и копченостей. 🔥
Дико вкусно! Мы проверяли!"

Производитель: Atmosphere Brewery × Беру выходной / ООО "Атмосфера" (Московская область, г. Клин).
Цена/Объём: 294/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, копчёная паприка, перец чили, соль, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,83.

Аромат: очень яркий и привлекательный копчёно-папричный флёр с небольшим вкраплением ноток перца чили.

Вкус, увы, на фоне бомбического аромата выглядит скудным, скучным, прямолинейным и однобоким. На протяжении всей дегустации рецепторы не могут выцепить из гозе ничего, кроме бесконечной копчёной паприки. Уж не знаю, что производители назвали "свежим, ярким, вкусным и сбалансированным", но это: Просто. Разбавленная. Копчёная. Паприка. Всё.

Ещё удивила фраза про "правильно подобранный букет специй". Вопрос: каких? В составе так и указано: специи. Без какой-либо конкретики. Я вообще склонен к теории заговора, что ничего, кроме копчёной паприки, соли, перца чили и щепотки томаток, добавлено не было. Потому, что ничего другого, кроме перечисленного, в составе не ощущается.
Может, и "Атмосфера" печатает этикетки заранее, а варить гозе заканчивает многим позже?

Послевкусие вообще едва заметное и состоит из слабых оттенков перца чили, которые даже мягкое нёбо пощекотать не в силах. И ближе к концу дегустации внезапно обнаруживается соль, выпавшая в осадок. Но её концентрации настолько мало, что она даже не пытается хоть как-то украсить непроглядную копчёно-папричную тоску основного вкуса. Бодрящий напиток, ага.

Вердикт: разбавленная копчёная паприка со слабым перечным послевкусием и острым дефицитом каких-либо балансирующих вкус пряностей. Действительно, дичь. Нетоматная.
Оценка: 3 из 5.
Мнение: Дико вкусно? Вы проверяли? Не верю.

2. Don't Ask Don't Tell

Производитель: Coven Brewery / ООО "Ковен" (Московская область, г. Мытищи).
Цена/Объём: 287/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: —.
Состав: вода, солод, хмель, томатная паста, пюре чернослива, острый перец, копчёная паприка, соус барбекю, ароматизатор "чернослив", декстроза, экстракт корицы, экстракт чёрной перца, экстракт мускатного ореха, соль, сорбат калия, метабисульфит калия, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,11.

Аромат: яркое сочетание копчёных, перечных, черносливовых и барбекюшных нот.

Вкус: плотное тело, наполненное насыщенными оттенками копчёной паприки и соуса барбекю. Их обрамляет умеренно пикантный острый перец, который аккуратно и легонько щекочет мягкое нёбо.
Послевкусие двойное: доминирует насыщенный чернослив, которого дополняет лёгкий томатный оттенок.

И на этом, наверное, можно было и закончить, но... Вот всё вышеперечисленное ощущается в первой половине бокала. Но потом происходят два неоднозначных, на мой взгляд, момента. Во-первых, паприка и острый перец уходят куда-то на третий план, "оголяя" соус барбекю, который начинает сластить. Во-вторых, на послевкусии томатные оттенки попросту исчезают, оставляя чернослив в гордом одиночестве.

Вот и получается, что поначалу дегустируем гозе с россыпью различных вкусовых граней, а заканчиваем практической однобокой смесью сладковатого соуса и пюре чернослива.

Вердикт: водянистый гозе с насыщенным сочетанием копчёных, перечных, пряных, пикантных, черносливовых, барбекюшных и немного томатных оттенков. Увы, от перечисленного многообразия постепенно остаётся только сладковатый соус и черносливовое послевкусие.
Оценка: 4 из 5.
Мнение: на свежем воздухе в хорошей компании да под шашлык зайдёт на отлично. Но как самостоятельный томатный гозе весьма не конкурентноспособен.

3. Зависимость [Ribs Addiction]

"Лёгкий светлый кислый эль. Насыщенный сочный вкус и аромат свежих томатов, болгарского перца, копчёного солода, перца чили, специй и соуса BBQ.
Оригинальное прочтение любимого сорта в тандеме с командой ресторанов FRANK by БАСТА."

Вторая по дороговизне "Зависимость" после версии с красным базиликом (360 рублей).

Производитель: 4Brewers / ООО "Четыре пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 352/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 12,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатна паста, перец болгарский, чернослив сушёный, пюре сливы концентрированное, паприка натуральная, перец чёрный, чеснок сушёный, порошок горчичный, гвоздика сушёная молотая, лук репчатый сушёный молотый, розмарин, лактоза, соль, базилик, перец чили, кориандр, хмель, дрожжи, сорбат калия (Е202). Может содержать следы сои и анчоуса.
Рейтинг Untappd: 3,71.

Недавно у меня спрашивали, к какому производителю томатных гозе у меня нет серьёзных претензий. После долгих размышлений пришёл к выводу, что могу назвать только 4Brewers. Ну, я либо поспешил, либо сглазил. Хотя, скорее, первое, так как низкие оценки и негативные отзывы в Untappd об этом гозе начали появляться ещё до вышеупомянутого разговора.

Аромат: объёмное сочетание болгарского перца, чернослива, соуса барбекю и пряностей. Если честно, довольно отталкивающее не только за счёт странных ароматических соединений, но ещё и по причине обрамляющей всё перечисленное не совсем приятной кислостью, будто открыл пакет с болгарским перцем, который уже почти весь покрылся плесенью и стал пристанищем для всякого рода бактерий.

Вкус: брррр.... аж поёжился после того, как заставил себя проглотить это, прости г-ди, пойло. Я, конечно, всякое странное и невкусное употреблял, но чтоб такое, да ещё и от "Четырёх пивоваров", да ещё и в коллаборации с сетью заведений товарища Басты... Тут даже пресловутая "Томато Мотата" покажется божественным нектаром на фоне вот этого.
Ладно, от размышлений — к описанию.

Представьте, что смешали готовый барбекю соус с пюре болгарского перца и пюре сливы. Помимо того, что даже на словах это сочетание выглядит несуразно, так ещё оно обладает землисто-кислым послевкусием, будто положил в рот немытые полусгнившие овощи, которые минуту назад лежали в грязи.

Какие рёбрышки? Какие пряности? Какой томатный гозе? Это — грёбанная халтура уровня старого "Бёрнинга", который не стыдился использовать готовый кисло-сладкий соус с добавленными к нему невпопад специями.
Если бы мне принесли вот это в процессе слепой дегустации, я бы точно сказал, что это сделано на питерском "30 Меридиане", но никак не во Владимире.

Выдавать такое в линейке "Зависимостей" — это как стрелять себе в ногу или забивать в свои ворота в финале Лиги чемпионов. Нелепо и абсурдно.з

Если человек, ни разу не пробовавший "томатки", возьмёт вот это, клюнув на слова ribs, spiced и увидев эмблему FRANK by Баста, то он определённо подумает, что и вся остальная линейка гозе с надписью "Зависимость" на этикетках такая же мерзкая и противная.
Господа из 4Brewers, чем и о чём вы думали? И главное, вы сами-то пробовали?

Вердикт: смесь барбекю соуса с болгарским перцем и сливой, которая вообще не оправдывает ничего из написанного на этикетке. Даже группа специй не в силах сбалансировать или нивелировать тот ужас, который выпадает на рецепторы.
Оценка: 1 из 5.
Мнение: звездец... и эцсамое, а рёбра где?

Резюмируем:

Копчёная томатная дичь — разбавленная копчёная паприка со слабым послевкусием из перца чиди (3/5);
Don't Ask Don't Tell — водянистый, с насыщенным сочетанием разнообразных оттенков, от которых по итогу остаются только сладковатый соус и черносливовое послевкусие (4/5);
Зависимость [Ribs Addiction] — противная кисло-землистая смесь барбекю соуса с болгарским перцем и сливой (1/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Когда я писал вступление к предыдущей части, то не думал, что следующая будет опубликована так скоро. На рынке традиционных гозе, казалось, больше и не осталось очевидных кандидатов для обзора. Но, к счастью, всё больше и больше пивоварен обращают внимание на этот прекрасный немецкий стиль пива и создают свои солёно-кислые гозе.

Отдельно, для короткого разгона, остановлюсь на паре не очень приятных моментов. На днях я посмотрел два видео про пиво, в которых упоминались традиционные гозе. В первом авторы несли откровенную ахинею:

"вода в реке была странненькая, поэтому, чтобы это исправить, добавляли кориандр".

Во втором ведущий впаривал вообще несусветную чушь:

"в классический гозе добавляют кориандр, а в неклассический — томат".

Простите, что? Если уж на то пошло, то состав гозе из воды, соли и кориандра можно назвать базой, на которую современные отечественные пивовары "насаживают" томаты, огурцы, свёклу, бульоны, карбид, клей для обоев и многое другое.
Но ни в коем разе нельзя ставить знак "равно" между историческим рецептом и тем, что делают сейчас. Это не то, что неуважительно, а вообще в корне неверно.

Кстати, первые авторы ответили на мой комментарий:

"Ну, наконец-то хоть один человек про кориандр внятно объяснил..."

Господи, это гуглится в два счёта...

Ладно, не буду бухтеть с утра пораньше. Представляю вашему драгоценному вниманию четыре не похожих друг на друга традиционных гозе. Приятного вам чтения!

1. Natrium Gose

Производитель: Nuclear Brewery / ООО "Ф энд С брювери" (Московская область, г. Домодедово).
Цена/Объём: 256/0,5.
ABV: 4,5% / OG: — / IBU: —.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,72.

Аромат: странный, отдалённо похож на сырые листья кориандра, которые зачем-то посолили.

Вкус: мутная мыльная жидкость, обладающая слегка солёным и чуть кислым привкусами и больше похожая на водичку из-под раковины, чем на традиционный гозе.

Палитра вкусов очень размазывается по рецеторам своею неотцентрованностью, несбалансированностью и непроработанностью. Особо и не понимаешь, что именно налито в бокал. Послевкусия вообще нет, если не считать за него полное непонимание всей задумки пивоваров.

Вердикт: довольно странный гозе со слабым солёно-кисло-мыльным сочетанием.
Оценка: 1,5 из 5.
Мнение: водичка после мытья посуды.

2. Master

"Наставник и отец 4 сорванцов — Мастер Сплинтер —  готов поведать вам секреты своей мудрости и тайны боевых искусств. Пшеничный эль со сдержанным характером кориандра и соли, со слабой горечью.
Это база, ребятишки!"

Производитель: Magic Mess / ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 325/0,5.
ABV: 4,0% / OG: — / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), соль, хмель, экстракт кориандра, дрожжи, сорбат калия (Е202).
Рейтинг Untappd: 3,83.

Аромат: слегка кисленький.

Вкус: ровный, полнотелый, умеренно солёный, с аккуратной кислинкой. Ни одна из граней не выпадает из общего баланса. Послевкусие состоит из небольшой солёно-кислой плёнки, остающейся продолжительное время на языке. А вот кориандр, увы, где-то потерялся.

Вердикт: приятный гозе с равномерным и аккуратным сочетанием соли и кислинки.
Оценка: 4,5 из 5.
Мнение: — Прогноз погоды на сегодня: облачно, временами черепашки! — И крыса.

3. Kuts (Sea Salt Batch)

"Экстра солёный традиционный гозе с морской солью."

Производитель: Red Button Brewery / ООО "БирЛав" (г. Москва).
Цена/Объём: 204/0,5.
ABV: 5,0% / OG: — / IBU: 0.
Состав: вода, солод ячменный, хмель, кориандр, соль, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,21.

Удивительно, что в составе указан только один солод, что априори не даёт права приравнивать этот гозе к традиционным.

Яркий и привлекательный солёный аромат, будто стоишь на берегу Чёрного моря и наслаждаешься дневным бризом. Его дополняет небольшое вкрапление ноток кориандра.

Вкус: в первую очередь ощущается чрезмерное количество соли, которое действительно оправдывает словосочетание "extra salty" в описании. За ней следует короткая, но весьма заметная мягкая и аккуратная кислинка, которая немного сглаживает резкость первоначального оттенка. И на послевкусии всё перечисленное дополняется приятным и лёгким кориандром. По итогу получается этакий триумвират привкусов, насыщающих рецепторы.

Если кислинка и кориандр довольно оперативно убегают по пищеводу вслед за гозе, то вот соль остаётся на губах, кончике языка и довольно заметно ощущается на выдохе.

Вердикт: приятный гозе с щедрой порцией морской соли, аккуратной кислинкой и лёгким кориандром. Все оттенки заметны и дополняют друг друга. Единственное, что расстраивает — отсутствие пшеничного солода в составе.
Оценка: 4,5 из 5.
Мнение: хорошо освежает и способствует восстановлению водно-солевого баланса в организме.

4. Это база!

Под одним из прошлых выпусков товарищ @demon7587 поведал, что варит собственное пиво, среди которого есть и традиционный гозе. Он предложил выслать мне пробники для дегустации и обзора с просьбой охарактеризовать так, как есть на самом деле, чтобы была возможность подправить при необходимости рецепт и сделать пиво ещё приятнее и интереснее.
Я согласился на такое предложение с безусловными радостью и опаской: а вдруг подведу?

Изготовитель: BeerRide (г. Санкт-Петербург).
ABV: 4,5% / OG: 11,0% / IBU: 10.
Состав: вода (очищенная обратным осмосом), солод (ячменный, пшеничный), соль, кориандр, хмель, дрожжи.

Аромат: лёгкие нотки кориандра с небольшой солёностью.

Вкус: плотное тело, обладающее насыщенным солёно-кислым сочетанием с равными по степени влияния на рецепторы оттенками.

На втором плане заметен кориандр, который полноценно раскрывается на коротком послевкусии. Увы, не с лучшей стороны — он даёт терпимую, но всё же не очень приятную горчинку.

Стоит отдельно отметить, что пробников с гозе было два, и первый, который я дегустировал до процесса работы над этим выпуском, имел такое же основное сочетание, но обладал мыльно-вяжущим послевкусием вместо кориандрово-горького, описанного выше.

Однако, в момент, когда я набираю этот текст, от горечи не осталось ни следа, а на языке образовалась приятная солёно-кислая плёнка, слегка будоражущая языковые сосочки.

Резюмируем:

Natrium Gose — мутная водичка со слабым солёно-кисло-мыльным сочетанием (1,5/5);
Master — с равномерным и аккуратным сочетанием соли и кислинки, но без кориандра (4,5/5);
Kuts — с щедрой порцией морской соли, аккуратной кислинкой и лёгким кориандром (4,5/5);
Это база! — насыщенное солёно-кислое сочетание с кориандровой горчинкой на послевкусии (4/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
В позапрошлом выпуске, посвящённом томатным гозе в стиле супов (Томатное Оборзение. Выпуск 56), я задался вопросом касательно правильного написания одного из экземпляров — рАмен или рамЁн. Оказалось, что правильного варианта вообще нет: пивоварня предлагает потребителям самостоятельно после дегустации определить, что ближе. Да и гозе номинально не является томатным, хотя это указано на лицевой стороне этикетки.

Это всё я узнал от представителя пивоварни "Аляска", который пришёл в телеграм-канал "Оборзений" и пояснил, что этикетка была напечатана заранее, а пивовары в процессе производства "почувствовали по-другому" (это, если что, цитата) и поменяли концепцию гозе, нигде об этом не сообщив.

А после этой истории случилась ещё одна. Tom Yam Gose "Кухни мира: Таиланд", который в начале этого года назывался вообще Soup Gose with tom yam flavor, вдруг оказался... "томаткой".

Не скажу, что я догадывался об этом, но мысль, что гозе с томатной пастой в составе, скорее всего, является таковым, допускалась. Но так как это нигде не было обозначено, а в Untappd описание пространственно гласило:

"Настоящий, сваренный из натуральных ингредиентов, Том Ям на пивной основе."

то я ещё весной перестал рассматривать "Кухню мира: Таиланд" в качестве потенциального кандидата для обзора. А оно вот как вышло. Кто ж знал, что надо было брать томатный гозе с надписью "tom yam gose", а не гозе с надписью "tomato gose", в котором томатного, как оказалось, не было, скорее всего, вообще ничего.

И поймите меня правильно. Нудеть в очередной раз на тему наплевательского отношения пивоваров к потребителям не вижу никакого смысла. Но всё же как-то обидно осознавать, что я потратил впустую время и отдал 300+ рублей за Tomato Ramen Gose, который уже в момент розлива по ёмкостям обладал другой спецификой.
И как теперь доверять продукции "Аляски" после такого?

Ещё больше я расстроился после дегустации гозе, который везде заявлен, как том-ямный, а пивоварней позиционируется, как "томатный в стиле блюда из Таиланда". С него, пожалуй, и начнём сегодняшний обзор.
Приятного вам чтения!

1. Кухни мира: Таиланд

Производитель: Alaska Brewery × Atmosphere Brewery × Hyper Brew / ООО "Аляска" (Московская область, г. Балашиха).
Цена/Объём: 304/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, куриный бульон, грибной бульон, сок лайма, лемонграсс, имбирь, чили, листья каффир-лайма, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,88.

Аромат: средней насыщенности сочетание лемонграсса, имбиря, грибного бульона и каффир-лайма.

Кстати, плавающие элементы, только в меньшем количестве, чем в "Кухни мира: Рамен", были и в этом гозе. Я уж не знаю, на что грешить, ибо рыбного соуса в составе нет.

Вкус: излишне солёный и изрядно кислый. Постепенно рецепторы, конечно, привыкли к этому, но поначалу такое ядрёное сочетание вызвало небольшой дискомфорт даже у меня — человека, который лояльно относится к подобным оттенкам.

За ними последовало сочетание лайма, лемонграсса и смеси бульонов, из которой выделить один — куриный или грибной — довольно затруднительно. Они попросту смешались до такой констистенции, когда рецепторам их трудно выцепить и охарактеризовать.

Следом наступил черёд послевкусия, которое вызвало не только вопросы по составу, но ещё и неприятные ощущения. Перец не очень приятно начал обжигать гортань (на уровне 12/10), вызывая испарину на лбу и небольшой рвотный рефлекс. Подобное было в конце дегустации огненного Bloody Aronia (Томатное Оборзение. Выпуск 51).

Но там-то использовались Naga Jolokia, Scorpion Trinidad и Habanero, а тут — всего лишь перец чили. Или нет? Что-то после истории с этикеткой у меня и доверия к составу не осталось. Да и в течение бессчисленных дегустаций томатных гозе с перцем чили подобного неприятного эффекта замечено не было.

И если бы всё закончилось на перечном послевкусии, то я бы даже обрадовался. Но довольно быстро после него пришла резкая изжога, которую далеко не сразу удалось погасить.

Вердикт: называть этот гозе "со вкусом том яма" или даже просто "томатным" я бы не стал. Да, он может вызвать периодический восторг у рецепторов за счёт приятных лемонграсса и лаймов, но, блин... Даже у меня, у человека, который предпочитает солёное, острое, кислое, не возникло желания допивать это.

А вообще сам гозе можно назвать разрозненным, который делит всю дегустацию на этапы:
1. Кисло-солёный;
2. Лаймово-лемонграссный;
3. Бульонная смесь;
3. Перечно-острый, вызывающий испарину и рвотный рефлекс;
4. Финальная изжога.
Оценка: 1 из 5.
Мнение: дайте "Мезим".

2. Томаям

"Томатный гозе с имбирем, лемограссом, перчиком чили, рыбным и соевым соусом. Освежающий и питкий, знакомый вкус для любителей азиатской кухни."

Но в составе мы из перечисленного ничего упоминать не будем. Пусть потребитель сам ищет в Интернете.

И поражает качество самой этикетки. Я, конечно, приношу свои извинения за такое её состояние, но, честно говоря, мне осточертела постоянная пляска по сохранению адекватного состояния банок от "Лабиринта" и "Салденса". Что у одних, что у других из-за возникновения конденсата и трения с другими предметами текст начинает "плыть" и становится нечитабельным.

Представители пивоварни LaBEERint Brewery сегодня утром оперативно отреагировали на моё замечание в Untappd и сообщили, что в новой партии этикетка станет полиграфической. Будем ждать.

Производитель: LaBEERint Brewery / ООО "Лабиринт-Брю" (Московская область, г. Наро-Фоминск).
Цена/Объём: 266/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 15,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,67.

Аромат: приятный и яркий лемонграсс.

Вкус: водянистый гозе с плотным телом, которое насыщает рецепторы выпирающей цитрусовой кислинкой, пряностью лемонграсса, солью и гуляющими по периферии томатами.
Не очень-то и похоже на том ям.

Вердикт: приятный кисло-пряный гозе с превалирующими привкусами каффир-лайма и лемонграсса.
Оценка: 3,5 из 5.
Мнение: без привязки к томатным гозе было бы честнее.

3. Red Liquid Tom Yum

"Пикантное томатное gose со вкусом супа Том ям."

пикантнОЕ томатнОЕ gose. О, боги...

Производитель: Chibis Brewery / ООО "Чибис" (г. Москва).
Цена/Объём: 287/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 15,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатный сок/паста, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,91.

Аромат: яркое сочетание перечных, каффир-лаймовых и лемонграссовых нот.

Вкус: взяли томатную основу и изрядно насытили её различными специями, попутно выдавив даже малейший привкус помидоров. Получилось превалирование кисло-свежих оттенков (каффир-лайм, лемонграсс) в обрамлении рыбного привкуса (который, наверное, имитирует креветку) с умеренным количеством соли. Послевкусие пряно-пикантное (галангал, чили), довольно короткое.

Вердикт: пикантный гозе, который не обладает цельным набором оттенков. Каждая описанная вкусовая грань ощущается отдельно и как-то отстранённо. Но при этом они умудряются насытить рецепторы свежестью, кислинкой и пряностями.
Оценка: 4 из 5.
Мнение: со вкусом не супа, а ингредиентов для него.

Резюмируем:

Кухни мира: Таиланд — разрозненный гозе с чрезмерной кислостью и излишней солёностью, который способен вызвать рвтоный рефлекс и изжогу (1/5);
Томаям — приятный кисло-пряный гозе с превалирующими привкусами каффир-лайма и лемонграсса (3,5/5);
Red Liquid Tom Yum — пикантный и гозе с многогранными оттенками, которые умудряются насытить рецепторы свежестью, кислинкой и пряностями (4/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

"Знаете, что делать, если на Хэллоуин в дом забрались воры? Дать им по тыкве."
©️ Пол Мелко, "Стены Вселенной"

Всем привет!
Вчера в честь Хэллоуина вышло специальное Томатное Оборзение. Выпуск 57, посвящённое страшным и острым гозе. В комментариях товарищ @Barklay поделился своим мнением:

"У меня этот праздник ассоциируется с тыквенным элем".

Его мысль чуть ранее поддержал и @XvostBegemota:

"Хэллоуин на носу! Хотелось бы три-пять тыквенных историй..."

Что ж. Я полез смотреть ассортименты магазинов и, к своему ужасу, обнаружил, что был либо полнейший sold out, либо оставалась последняя бутылочка не самого приятного Fiery Pumpkin от пивоварни Könix. Засада...

Я обратился к Джейсону Вурхизу, Ганнибалу Лектору и Фредди Крюгеру, но они лишь разочарованно развели руками. И только лишь у Пеннивайза где-то в подсобке его цирка нашлись три эля с тыквами, которые он радушно предоставил для этого обзора. Надеюсь, после них я не отправлюсь к нему летать.

Отложите на несколько минут ваши костюмы ведьм и вампиров, возьмите кусочек тыквенного пирога и яблоко в карамели на палочке. Приятного вам чтения!

1. Scary Pumpkin Ale 2023

"Пиво сварено специально для фестиваля «Самый Страшный Halloween» от INFINITY CONCERT, но пугать Ваши рецепторы никто не собирается! Мы решили сделать не просто пряный эль, а мега-пряный эль. В базе – тыква, которую мы завернули в самый лучший костюм на Хэллоуин – мускат, имбирь, корица, гвоздика, ваниль. Scary Pumpkin Ale – лучший товарищ для тёплого праздника!"

Стиль: Pumpkin Beer.
Производитель: Rock'n'Beer (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 285/0,5.
ABV: 4,0% / OG: 12,5% / IBU: 13.
Состав: вода, солод ячменный, пюре тыквы, солод карамельный, хмель, дрожжи, корица, имбирь, гвоздика, мускат, ваниль.
Рейтинг Untappd: 3,85.

Обращает на себя внимание немалое количество белёсого осадка.

Аромат: едва заметное сочетание корицы и гвоздики.

Вкус: однородное плотное пресное тело, которому очень не хватает каких-нибудь ярких специй. Тыква в этом эле угадывается едва ли. На первый план выходят насыщенные корица с имбирём, а на послевкусии превалирует выпуклый такой мускат.

Вообще складывается ощущение, что это весьма похоже на остывший позавчерашний глинтвейн, из которого убрали все яркие привкусы.

Справедливости ради, тыквенные оттенки становятся осязаемыми в последней трети бокала. Но до этого момента дойдёт лишь малое количество человек, которые пересилят своё уверенное желание вылить этот эль и не мучать свои рецепторы.

Вердикт: пресный эль с доминирующими оттенками корицы, имбиря и муската, которые обошлись с Тыквой похлеще, чем Синьор Помидор в сказке про Чиполино.
Оценка: 1,5 из 5.
Мнение: действительно, страшный эль. Для рецепторов.

2. Pumpkin Ale Curry & Carrot

"Запад и Восток сошлись вместе в новом прочтении нашего уже ставшего традиционным хэллоуинского тыквенного эля.
В этом сезоне мы решили сделать главный осенний праздник еще экзотичнее, веселее и красочнее, и создали для нашего тыквенного эля хэллоуинский костюм из карри с морковью.

Сухая жгучая острота желтого карри приятно сбалансирована сочностью спелой тыквы и ненавязчивой натуральной сладостью моркови, которые не дают мощному натиску ярких индийских специй отвлечь на себя всё внимание. За деликатный аромат с цветочно-хвойным шлейфом отвечает хмель Бобек, благородной горчинкой заведует традиционный для IPA хмель Сентениал, а три сорта солода образуют базу, обеспечивающую приятный янтарный оттенок напитка.
В этот Хэллоуин надевайте ковбойские сапоги и шляпу, берите с собой друзей и отправляйтесь в увлекательное путешествие по Азии."

Стиль: Pumpkin Beer.
Производитель: Gletcher Brewery / ООО "Глетчер" (Московская область, г. Клин).
Цена/Объём: 230/0,5.
ABV: 5,8% / OG: 14,0% / IBU: 27.
Состав: вода, солод (ячменный, карамельный), хмель и хмелепродукты, пюре тыквенное, пюре морковное, имбирь измельчённый, орех мускатный молотый, приправа карри, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,21.

Аромат: лёгкое и аккуратное сочетание муската, моркови и тыквы.

Вкус проще всего описать так. Посмотрите на бокал и представьте, что первые два-три глотка ощущается приятное и свежее морковно-тыквенное сочетание с едва-едва заметными солью и кислинкой.

Теперь представьте, что нижняя треть бокала состоит из сочетания сочной моркови вперемешку с умеренной кислинкой и заметной солью, которых обрамляет небольшой вяжущий привкус тыквы, осевший около корня языка и придавший всей описанной палитре вкуса некий терпкий хэллоуинский шарм.

А вот между приятным началом и интригующим финалом затесалась пресная половина эля, которую с трудом пришлось преодолевать.
Ради вот этого добавили приправу "Карри"?! Чтобы она отодвинула яркие оттенки и начала "сушить" рецепторы?!

Вердикт: странный эль, который по необдуманности производителей, добавивших в него готовую приправу "Карри", на 50%+ стал пресным пойлом, который даже употреблять не хочется. И его вытягивает только начальное и финальное сочетание ярких и приятных для рецепторов оттенков.
Оценка: 2,5 из 5.
Мнение: в тысячный раз хочется спросить у производителей, пробуют ли они свою продукцию до отправки в магазины. Я уверен, что нет.

3. Огородишь: Хэллоуин

Стиль: Tomato Gose.
Производитель: Alaska Brewery / ООО "Аляска" (Московская область, г. Балашиха).
Цена/Объём: 288/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 17,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, тыквенное пюре, сок лайма концентрированный, экстракт апельсина, перец хабанера, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,76.

Аромат: лаймово-тыквенный, весьма насыщенный.

Вкус: я догадывался, что производители постараются усидеть на двух стульях одновременно: и любителям "томаток" угодить, и под хэллоуинскую тематику подстроиться. Но вот чтобы на трёх... Это стало настоящим сюрпризом.

Плотное и ровное тело этого гозе обладает томатными, тыквенными и апельсиновыми оттенками, образующими единую яркую вкусовую палитру. Они свежие, сочные, необычные, наполняют организм выпуклыми и приятными мотивами. При этом, что удивительно, тыква с апельсином попеременно сменяют друг друга даже на послевкусии.

Причём, это не просто "ну, что-то апельсиновое" или "ну, да, похоже на томат", а именно передача осязаемой структуры, будто ты съел настоящий овощ, фрукт или тыквину. Или всё вместе.

Вердикт: классный гозе с сочным и свежим сочетанием тыквенных, томатных и цитрусовых оттенков, образующих приятный вкусовой калейдоскоп.
Оценка: 4,5 из 5.
Мнение: а про хабанеру вот забыли...

Резюмируем:

Scary Pumpkin Ale 2023 — пресный эль с доминирующими оттенками корицы, имбиря и муската (1,5/5).
Pumpkin Ale Curry & Carrot — наполовину пресный эль, которого вытягивает свежее сочетание тыквы, моркови, соли и кислинки (2,5/5).
Огородишь: Хэллоуин — гозе с сочным и свежим сочетанием тыквенных, томатных и цитрусовых оттенков (4,5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd