Inna.83

Ватрушки с творогом удачный рецепт - тесто как пух, мягкие и воздушные и нежная ванильная начинка из творога. Очень вкусная выпечка.

ДЛЯ ТЕСТА:

Молоко - 250 гр

Сахар - 80 гр

Соль - 1/3 ч.л

Сухие дрожжи - 11 гр

Яйцо - 2 шт (1 желток оставляем для смазывания)

Мука - 500 гр

Сливочное масло - 80 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Творог - 350 гр

Сметана - 150 гр

Сахар - 90 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Соль - щепотка

Яйцо - 2 шт

Кукурузный крахмал - 40 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплое молоко добавляем соль, пару столовых ложек сахара, сухие дрожжи и 3 столовых ложек муки, перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Как только на поверхности образуется шапочка из пены, перемешиваем и добавляем 1 яйцо+белок (1 желток оставляем для смазывания ватрушек. Перемешиваем.

Постепенно, т.е частями вводим просеянную муку и как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам.

Из теста формуем шарик и кладем в емкость смазанную растительным маслом. Отправляем на расстойку в теплое место на 1.5-2 ч.

Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт 1 час.

Пока тесто на расстойке, делаю начинку.

Для начинки нужен сухой пастообразный творог, добавляем сметану, сахар, щепотку соли, ванильный сахар и яйца, перемешиваем до однородной консистенции, можно пробить блендером.

Затем добавляем крахмал и еще раз хорошо перемешиваем. Начинка готова.

В такую начинку можно добавить еще изюм.

Тесто подошло. Достаем его на рабочую поверхность (припыляем мукой) обминаем и делим. Я делила на 8 частей и ватрушки были немаленькие)

Каждый кусочек обминаем, формуем шарик и выкладываем на противень, на пергаментную бумагу.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут. Как только шарики из теста немного подойдут, убираем пищевую пленку и шарик присыпаем немного мукой, а затем дном стакана по центру придавливаем, чтобы получилось углубление.

Углубления заполняем творожной массой, сверху посыпала маком.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Ватрушки получаются очень вкусные, мягкие и пышные.

Обязательно приготовьте для своих родных!

Рецепт печенья простой, а получается очень вкусное и ароматное печенье с орехами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 300 гр

Сода - 1/2 ч.л

Сахар - 1 ст.л

Соль - 1 ч.л

Сливочное масло - 120 гр (мягкое)

Сметана - 170 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Грецкие орехи - 100 гр

Сахар - 100 гр

Мука - 50 гр

Сливочное масло - 70 гр (мягкое)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.

В чашу отправляю муку, соду, соль, сахар и мягкое сливочное масло, все пробиваю, должна получится крошка.

В получившуюся крошку добавляю сметану и еще раз пробиваю, как только тесто начинает собираться в ком, достаю тесто из чаши и перекладываю в пакет, разравниваю в прямоугольник и тесто кладем в холодильник на 30 минут.

Для начинки грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и при помощи блендера (насадкой ножи) измельчаем муку, сахар и грецкие орехи, чтобы получилась мелкие кусочки (почти крошка).

Добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем, получается мягкая ореховая масса.

Тесто достаем из холодильника, раскатываем в прямоугольник, толщина теста 3-4 мм.

Сверху равномерно распределяем ореховую массу и тесто скручиваем в рулет.

Рулет нарезаем на кусочки шириной около 2 см. Затем беру шпажку и по центру вдоль кусочка теста надавливаем на каждый кусочек, чтобы как бы разделить на 2 части.

Заготовки выкладываем на противень, на пергаментную бумагу и отправляем в разогретую до 180 гр духовку и выпекаем 20-25 минут.

Получается вкусное нежнейшее, рассыпчатое и ароматное печенье.

Готовится несложно, поэтому обязательно приготовьте!

Конфеты приготовленные своими руками самые вкусные! Рецепт кокосовых конфет на кокосовой муке - без глютена. Простой и быстрый рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кокосовая мука - 140 гр (из этого количества 70 гр обжариваем)

Банан - 100 гр

Сливочное масло - 50 гр

Мед - 50 гр

Какао для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Половину от общего количества 70 гр кокосовой муки нужно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Даем немного остыть.

К обжаренной муке добавляем банан измельченный до консистенции пюре при помощи блендера (насадкой ножи) Перемешиваем.

Добавляем мед, перемешиваем.

Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо все перемешиваем.

Затем добавляем оставшиеся 70 гр кокосовой муки и уже окончательно перемешиваем до однородной консистенции.

Из кокосовой массы формуем конфеты любой формы.

Я сделала в виде трюфелей и посыпала сверху какао, но также можно конфеты обвалять в кокосовой стружке)

Конфеты получаются вкусны и полезные - без сахара и глютена.

Обязательно приготовьте)

Вкуснее чем сосиски в тесте! Дрожжевое тесто как пух, получается мягкое и таким остается и на 2 день. Рецепт котлет в тесте несложный, поэтому обязательно приготовьте!

РЕЦЕПТ:

ДЛЯ ТЕСТА:

Сыворотка - 500 мл

Сахар - 1 ст.л

Соль - 1 ч.л

Сухие дрожжи - 11 гр

Яйцо - 1 шт

Мука - 900 гр

Растительное масло - 3 ст.л

ДЛЯ КОТЛЕТ:

Фарш - 800 гр (у меня из свинины)

Лук - 1 шт (или 2 небольших)

Хлеб - 120 гр

Соль - 1 ч.л с горкой (или по вкусу)

Черный молотый перец - по вкусу

Кукурузная мука для панировки - 120 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовление начинаю с котлет.

Белый пшеничный хлеб нарезаю на небольшие кусочки, кладу с миску, заливаю холодной водой и отставляем на пару минут.

В это время одну большую луковицу нарезаем на небольшие кусочки и пробиваю погружным блендером до консистенции пюре.

С хлеба сливаем воду и хлеб немного отжимаем, добавляем к луку и пробиваем блендером до однородной консистенции.

Хлеб с луком добавляем к фаршу, солим, перчим и хорошо перемешиваем, а затем фарш нужно отбить (берем часть фарша, поднимаем вверх и резко бросаем обратно в миску и таким образом отбиваем фарш)

Из фарша формуем продолговатые котлеты и обваливаем в кукурузной муке.

В сковородку наливаем растительное масло (2-3 мм) и обжариваем котлеты с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем накрываем крышкой и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.

Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Котлетам даем остыть до комнатной температуры.

А пока готовлю тесто.

В дежу миксера отправляю теплую (примерно 40 гр) сыворотку (у меня сыворотка, которая осталась после приготовления творога), соль, сахар, сухие дрожжи и яйцо комнатной температуры, перемешиваем.

Добавляем 1/3 часть муки от общего количества, перемешиваем.

Добавляем еще часть муки и опять перемешиваем.

Важно муку добавлять частями, т.к у всех мука разного качества, поэтому у кого-то муки уйдет чуть больше, у кого-то чуть меньше.

Затем добавляем оставшуюся муку и перемешиваем, как только тесто начало браться в ком, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто не менее 5 минут, важно хорошо вымесить тесто.

Для расстойки тесто кладу в чашу мультиварки (нужно смазать растительным маслом) и ставлю на программу йогурт (там 40 гр) на 1 час.

Подошедшее тесто достаю из чаши, обминаю и делим на 16-20 частей (в зависимости от размера котлет)

Каждый кусочек теста обминаем и формуем шарики, накрываем пищевой пленкой и тесту даем отдохнуть минут на 5.

Затем берем шарик теста и руками растягиваем в прямоугольник, на край кладем котлету и заворачиваем, край защипываем.

Заготовки выкладываем на противень, накрываем пищевой пленкой и даем постоять 10 минут.

Затем желток взбалтываем с 1 ст.л молока и смазываем заготовки.

Сверху посыпаю белым и черным кунжутом.

Отправляем в разогретую до 180 гр духовку и выпекаем 35-40 минут.

Тесто получается мягкое и пышное, такую закуску любят не только дети, но и взрослые)

Готовится несложно, поэтому обязательно приготовьте!

Приятного аппетита!

Печенье с замороженной клубникой получается нежное и очень вкусное, отличный десерт для семейного чаепития.

РЕЦЕПТ:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 450 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л без горки

Сливочное масло - 160 гр

Сахар - 70 гр

Соль - щепотка

Яйцо - 1 шт

Творог - 200 гр

НАЧИНКА:

Клубничное пюре - 350 гр

Сахар - 3 ст.л

Кукурузный крахмал - 30 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовление начинаю с начинки. Замороженное клубничное пюре ставлю на средний огонь, добавляю сахар и прогреваю. Как только оно разморозится и сахар растворится, добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем чтобы не было комочков.

На небольшом огне завариваем пюре. Даем остыть до комнатной температуры.

Для теста: в муку с разрыхлителем добавляем сахар, соль и очень холодное сливочное масло. Я тесто готовлю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. Поэтому все пробиваю до образования крошки.

В крошку добавляем сухой творог, сметану и яйцо. Замешиваем мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.

Тесто делим на 3 части и кладем в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут достаем тесто из холодильника, на рабочую поверхность просеиваем 2 ст.л муки и кладем один кусочек теста.

Тесто раскатываем толщиной 3-4 мм. Круглой вырубкой (диаметр 9 см) вырезаем круги. Излишки теста убираем, собираем в ком, обминаем и можно дальше использовать для вырубки кружочков.

По центру каждого кружочка, при помощи кондитерского мешка выдавливаем полоску из остывшего клубничного пюре.

И теперь один край теста кладем на клубничное пюре, немного придавливая, а сверху накрываем вторым краем теста и также придавливаем пальцем. Чтобы тесто лучше скреплялось, один край теста можно смачивать холодной водой.

Заготовки перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут.

Если выпекать дольше, тогда печенье будет более сухое и хрустящее.

Через 25 минут печенье получается нежное, сверху немного хрустящее, а внутри мягкое.

Обязательно приготовьте!

Приятного чаепития!

Простой рецепт пирога с замороженными ягодами, готовится несложно, а получается вкусный пирог в котором много ягод - обязательно приготовьте!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА: форма 24 см

Сливочное масло (мягкое) - 160 гр

Сахар - 100 гр

Ванильный сахар

Соль - щепотка

Яйца - 1 шт

Мука - 350 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л без горки

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Замороженные ягоды - 950 гр (у меня малина 450 гр, вишня 350 р, клубника 150 гр)

Сахар - 200-250 гр (в зависимости от ягод, смотря какие ягоды будете использовать, чем кислее ягоды, тем больше сахара нужно)

Кукурузный крахмал - 60 гр

ПО ЖЕЛАНИЮ:

Миндальные лепестки - 50 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начинки использую замороженные ягоды, отправляю их в широкую сковородку, добавляем сахар и прогреваем на самом маленьком огне, нужно чтобы ягоды разморозились, а сахар растворился.

Как только ягоды разморозились и покрылись жидкостью, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем, чтобы не было комочков.

Ягоды постоянно помешивая - завариваем. С момента закипания, завариваем еще пару минут.

Ягодам даем остыть до комнатной температуры.

Для теста берем сливочное масло комнатной температуры, т.е мягкое, добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем миксером пару минут.

Добавляем яйцо комнатной температуры, перемешиваем.

Частями вводим просеянные сухие ингредиенты (мука с разрыхлителем) и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Визуально тесто делим на 3 части, но разрезаем на 2 части.

1/3 часть теста кладем в пакетик и отправляем в морозилку, а 2/3 часть теста - формируем дно и бортики пирога в форме 24 см.

Тесто в форме ставим в холодильник на 40 минут.

Через это время достаем форму с тестом из холодильника и отправляем в нее остывшие ягоды.

Из морозилки достаем 1/3 часть теста и натираем на крупной терке.

Получившейся стружкой из теста покрываем пирог, чтобы ягоды были покрыты тестом.

Сверху пирог посыпаю миндальными лепестками.

Пирог выпекаем в разогретой до 180 гр духовке 45 минут.

Готовый пирог остужаем в форме 30 минут, затем достаем из формы и перекладываем на блюдо.

Разрезать пирог лучше полностью остывший, если разрезать теплый, то начинка еще не стабилизируется и возможно будет вытекать.

Пирог получается очень вкусный, с большим количеством ароматных ягод!

Обязательно приготовьте)

Приятного чаепития!

Глазированные сырки готовятся несложно и из доступных ингредиентов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ СЫРКОВ:

Творог - 600 гр

Сгущенное молоко - 150 гр

Сливочное масло - 50 гр

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Консервированная вишня без косточек - 100 гр

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Молочный шоколад - 200 гр

Растительное масло - 2 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я сырки буду готовить при помощи формы.

Поэтому для глазури: Молочный шоколад нужно растопить удобным для вас способом.

К шоколаду добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем. Глазурь готова.

Этой глазурью покрываю каждую ячейку силиконовой формы и так как глазурь стекает на низ и чтобы в этом месте не было толстого слоя шоколада, я форму переворачиваю (на пищевую пленку) и ставлю в холодильник на 20 минут. Затем достаю и переворачиваю обратно и тогда глазурь равномерно покрывает форму, форму держим в холодильнике до полного застывания глазури.

Для творожной массы все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Творог для сырков лучше использовать сухой и пастообразный (без комочков). У меня домашний сухой и пастообразный творог. Если творог с комочками - протрите его через сито или пробейте погружным блендером.

Для творожной массы: к творогу добавляем сгущенное молоко и хорошо перемешиваем. Я пробивала погружным блендером.

Затем добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции.

Творожная масса готова.

Когда глазурь застыла, достаем форму из холодильника и каждую ячейку заполняем творожной массой.

В центре делаем углубление для наполнителя и закладываем консервированную вишню без косточек.

Предварительно я вишню откинула на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и ягоды были сухие.

После того как разложили наполнитель, сверху покрываем творожной массой и все это запечатываем глазурью, т.е каждую ячейку при помощи кисточки покрываем шоколадом.

Излишки глазури убираю кондитерский шпателем и также между ячейками (чтобы из разделить) шоколад убираю бумажным полотенцем.

Чтобы сырки хорошо доставались из формы - их нужно хорошо заморозить, поэтому ставим форму с сырками в морозилку примерно на 5 часов.

Затем сырки достаем из формы и украшаем на свой вкус, у меня воздушный рис.

Сырки ставим в холодильник, чтобы там они разморозились и можно подавать к столу)

Приятного аппетита!