Если верить источникам, эту страсть народец перенял от своего создателя профессора Толкина. При этом я не уверен, что сам профессор, когда либо едал столь волшебные кушанья, что описаны в книгах. Ведь сам процесс готовки у хоббитов описывается чуть ли, ни как колдовской обряд, с кучей "старых" семейных тайн и секретных ингридиентов.

Утерев слюни, я задался вопросом: что бы такое приготовить с грибами? Вкусное, быстрое и простое. На вводные условия повлияло и отсутствие финансов после майских праздников. И мой выбор пал на ложное ризотто с грибами.

Ингридиенты на 2 порции:

• Рисони - 200г;

• Фарш куриный - 200г;

• Шампиньоны - 200г;

• Сливки (20-25%) - 100мл;

• Чеснок - 2-3 зубчика;

• Луковица - 1 шт;

• Масло оливковое - 2 ст л;

• Пармезан - 100г;

• Бульон, или кипяток - 1л;

• Перец чёрный молотый - 3/4 ч л;

• Прованские травы - 1 ч л;

• Трюфельное масло - 1 ч л (или 3-4 пшика, если спрей) ;

• Сливочное масло;

• Соль по вкусу;

Время приготовления ~ 30 минут.

По счастливому случаю, часть ингридиентов, в том числе рисони и трюфельное масло у меня остались в запасниках. А вот за шампиньонами и сливками пришлось сбегать в магазин.

1. Я начал с заготовок: помыл и нарезал слайсами шампиньоны, нарезал чеснок (также слайсами), мелко нарезал лук и натёр сыр.

2. На одной сковороде, на оливковом масле я начал обжаривать фарш с луком и чесноком, постоянно дробя его лопаткой - минут 5.

3. Затем к фаршу я добавил шампиньоны, сливочное масло, соль, перец и прованские травы и жарил помешивая ещё минут 5.

4. После обжарки к грибам и фаршу я ввёл "секретный ингридиент", 3-4 пшика трюфельного масла (в разы усиливает грибную составляющую вкуса шампиньонов), перемешал и снял с плиты.

5. На второй сковороде я начал, по старой армянской традиции жарить "макароны", постоянно помешивая, до образования лёгкого колера, после чего засек 10 минут и (1 раз подсолив) стал добавлять кипяток, по половинку, чтобы паста не плакала, но и не пересыхала.

6. Продолжая помешивать, через 7 минут добавил обжаренный фарш с грибами, перемешал, добавил сливки, тёртый пармезан и готовил помешивая ещё минуты ~3.

Весь процесс с начала обжарки пасты я проводил на сильно огне, так как люблю ризотто менее текучее. Тем, кто хочет кремовости, я рекоммендую готовить спо той же технологии, но на среднем огне.

Всём приятного аппетита, и хорошего настроения!

КБЖУ: 65/1,3/5/3,7 на 100 грамм

Я влюбился в этот Салат! Салат ЗА 10 МИНУТ! Ну очень вкусный, а стоит копейки
Рецепт:
Шампиньоны - 400 г
Лук - 2 шт
Растительное масло
Морковь - 1 шт
Соль
Черный перец
Соленые огурцы - 150 г
Фасоль консервированная - 1 банка
Майонез - 2 ст.л.
Укроп


Приятного аппетита😉

Ну и насчёт трубчатых грибов подскажите - есть ли реально ядовитые но ВКУСНЫЕ грибы, ибо, насколько я знаю они обычно не только некрасивые, но и горькие (сатанинский, желчный и пр.) - то есть ложно-съедобные (вроде и можно есть , но никто не хочет.. ))) )..

Короче, мне попалось свежее видео Михаила Вишневского — известного российского миколога и популяризатора науки. На самом деле он — личность спорная, существует немало критики в его адрес. Но в чём он точно разбирается, так это в грибной кулинарии.

В этом видео он сообщает, что в строчках, сморчках и шампиньонах обнаружили вещество, схожее по своему строению с ракетным топливом. А в сморчках ещё и вещество, которое вымывает лимфоциты и эозинофилы, что делает наш организм ещё более беззащитным перед токсинами.

Ещё в 2017 году Пол Стемец (если не знаете кто это — загуглите, у дядьки потрясная шляпа) в подкасте Джо Рогана упомянул, что с шампиньонами есть кое-какая проблема, но в чём она конкретно состоит, не ответил. Он сказал, что не имеет права разглашать информацию, что это подвергнет его жизнь опасности. Шампиньоны — самые популярные грибы, они есть во всех магазинах, люди ежедневно покупают их тоннами. Так что даже если он и преувеличивает опасность разглашения нелицеприятной инфы, то в любом случае — в этой теме крутятся большие бабки, и его точно не похвалят, если из-за него обвалятся продажи.

А Михаил Вишневский походу разболтал нам секрет Пола Стемеца.

Хорошая новость в том, что токсичное вещество вымывается из грибов при варке. Чтобы сделать грибы безопасными, достаточно несколько минут их отварить, слить отвар и потом готовить любым способом (жарить, варить, главное не есть полусырыми).

Плохая новость в том, что грибы от этого потеряют во вкусовых качествах((( Ещё ладно если после варки их просто с картошечкой пожарить. А если хочется шампиньонов на гриле, например? Я попробую на днях отварить и загрилить, расскажу потом, что получилось, но что-то мне подсказывает, что будет не очень.

Что думаете по этому поводу? Может кому-то попадались сами исследования, научные статьи? Я ничего такого найти не смогла, стопроцентной веры научпоп блогерам у меня нет, но и просто проигнорировать такую новость я не могу. Хотелось бы почитать источники, откуда Вишневский брал информацию.

Ссылки на упомянутые видео:
Михаил Вишневский про сморчки, строчки и шампиньоны — www.youtube.com/watch?v=E2...
Пол Стемец про грибы в подкасте Джо Рогана — www.youtube.com/watch?v=Jt...

Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром – идеальная закуска для любого повода!

Ароматные грибные шляпки, наполненные сочной курицей, овощами и расплавленным сыром, покорят ваших гостей с первой минуты! Это блюдо готовится просто, но выглядит по-ресторанному эффектно.

Почему стоит попробовать?

✔ Нежные и сочные шампиньоны, запечённые до золотистой корочки

✔ Пикантная начинка с чесноком и укропом – идеальный баланс вкусов

✔ Универсально для фуршетов, банкетов или семейного ужина

✔ Готовится быстро – минимум усилий, максимум восторга!

Попробуйте – и эти грибы станут хитом вашего стола! 🍽✨

Готовьте с удовольствием и удивляйте близких! 😊