В этом тако смешались корейская и мексиканская кухни.

Великолепная, с ярко выраженным вкусом, корейская курица «пулькоги». Оставим главный ингредиент мексиканской "сальса верде" - зеленые томаты, но разбавим характерными для корейской кухни вкусами. При сборке будет и зеленый салат, и кимчи, и манго, и огурец и кесо фреско; и хотя это сочетание может показаться не совсем обычным - поверьте это отлично сочетается и действительно безумно вкусно.

лепешки тортилья - 3 шт.
Курица «пулькоги»:
куриное филе бедра - 600 гр.
свежий имбирь - 2,5 см.
чеснок - 4 зубчика
соевый соус с низким содержанием соли - 220 гр.
рисовый уксус - 80 гр.
мед - 90 гр.
паста кочуджан - 2 ст.л.
кинза - 1/2 пучка
Кунжутная сальса верде в корейском стиле:
небольшие зеленые помидоры (лучше томатилльо) - 3 шт.
зеленый лук - 3 пера
паста кочуджан - 1 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
рисовый уксус - 1 ст.л.
соевый соус с низким содержание соли - 1 ст.л.
сок одного лайма
кинза - 1/4 большого пучка
жаренные семена кунжута - 0,5 ст.л.
Для подачи:
1 маленький манго
1 небольшой огурец
кесо фреско (здесь можно заменить на фету) - 100 гр.
кимчи
зеленый салат

Еще в Telegram

Начнем с быстрой, вкуснейшей курицы "Пулькоги".

В кастрюлю выложите курицу, натертый чеснок и имбирь, соевый соус, рисовый уксус, мед, пасту кочуджан. Теперь доведите до кипения на среднем огне и варите 15-20 минут. Если соус густеет добавьте немного воды.

Выньте курицу, разберите на волокна.

Вмешайте нарезанную кинзу.

Кунжутная сальса верде.

Классический соус приготовим в корейском стиле. Нагрейте духовку в режиме гриль и застелите противень бумагой для выпечки. Помидоры надрежьте. Выложите на противень томаты и зеленый лук. Запекайте 3-5 минут, пока помидоры немного не обгуляться. Снимите кожу. Переложите в блендер помидоры, зеленый лук, пасту кочуджан, кунжутное масло, рисовый уксус, сок лайма и кинзу, прокрутите. Добавьте жаренный кунжут, перемешайте.

Можете собирать.

Зеленый салат нарежьте. Кимчи (обязательно слейте рассол и отожмите) тоже нарезать. Манго нарежьте кубиками, огурцы - кружочками. Сыр раскрошите. На середину лепешки выложите листья салата, нарезанную кимчи, курицу, кунжутную сальсу, кубики манго, огурцы и раскрошенный сыр.

Креветки в маринаде, на основе текилы, с медом и соком лайма.

Контраст - очень острый сливочный соус. Еще капустный салат с легкой заправкой, сливочный авокадо и свежая кинза.

лепешка тортилья - 3 шт.

желательно сырые очищенные креветки - 400 гр. (550 гр. в панцире и с хвостами)

авокадо haas - 1 шт.

кинза

дольки лайма (по желанию)

Маринад:

текила - 120 гр.

мед - 3 ст.л.

сок лайма - 3 ст.л.

молотый чили - 1 ст.л.

чесночный порошок - 1 ч.л.

соль - 1 ч.л.

молотый кумин - 0,5 ч.л.

Острый сливочный соус:

сметана - 125 гр.

майонез - 75 гр.

острый соус (с перцем Piquin и Arbol) - 1,5 ст.л.

кайенский перец - 0,5 ч.л.

Салат:

зеленая капуста - 125 гр.

красная капуста - 125 гр.

Заправка для салата:

рисовый уксус - 0,5 ст.л.

соевый соус - 0,5 ст.л.

кунжутное масло - 0,5 ст.л.

рыбный соус - 0,5 ч.л.

сок лайма - 0,5 ч.л.

мед - 0,5 ч.л.

Сначала сделаем быстрый сливочный соус.

Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.

Затем салат.

Капусту тонко нарежьте.

Заправка для салата.

Смешайте рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, рыбный соус, сок лайма, мед и чесночный порошок. Вылейте на капусту и перемешайте. Также уберите в холодильник.

Маринад для креветок.

Смешайте все ингредиенты. Добавьте в маринад креветки и уберите в холодильник на 30 минут.

Замочите шпажки в воде на 30 минут и разогрейте гриль.

Выньте креветки, насадите на шпажки. Маринад процедите и немного уварите. Обжарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Смажьте уваренным маринадом.

Можно собирать.

Авокадо нарежьте кубиком, смешайте с соком лайма. Кинзу крупно нарубите.

На тортилью выложите салат, креветки на гриле, кубики авокадо, сливочный соус и кинзу.

Подавайте.

Самое приятное в мытье посуды - это то, что в конце вас ждет награда.

Тако с яблочной и грушевой сальсой уже готовили, теперь сделаем с апельсиновой.

Только теперь будет испанский рис и немного острый сметанный соус. Сверху посыплем пряной свежей кинзой.

3 лепешки тортилья

испанский рис (60 гр. сырого риса)

кинза

Треска:

треска - 550 гр.

орегано - 1 ч.л.

молотый кумин - 0,75 ч.л.

паприка - 1/4 ч.л.

соль - 0,5 ч.л.

черный перец - 0,5 ч.л.

Апельсиновая сальса:

1 средний апельсин

халапеньо - 1 шт.

красный лук - 1,5 ст.л.

чеснок - 1 зубчик

жареное кунжутное масло - 1 ч.л.

Сметанный соус:

сметана - 100 гр.

острый соус (очень хорошо подходит scotch bonnet) - 1,5 ч.л.

сок 1/4 лайма

Апельсиновая сальса.

Апельсин очистите от кожуры и перегородок, разделите на сегменты и крупно нарежьте. Халапеньо (семена вынуть), красный лук нарежьте кубиком. Чеснок измельчите. Смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа.

Сметанный соус.

Смешайте сметану, острый соус и сок лайма. Уберите в холодильник.

Треска.

Смешайте орегано, кумин, паприку, соль и черный перец. Треску сбрызните 2 ст.л. оливкового масла и обваляйте в специях. Жарьте на среднем огне, 5 минут с каждой стороны. Немного остудите, разберите на куски.

Сборка.

Кинзу крупно нарежьте.

На тортилью выложите испанский рис, жареную треску апельсиновую сальсу и полейте сметанным соусом. Посыпьте нарезанной кинзой.

Оригинально и вкусно.