Лосось на хрустящем хлебе со сливочным сыром и блинчики с красной икрой придадут не только бодрость, радость вкусовым рецепторам, но и наполнят оптимизмом на весь день! Куда деваться без горячей ароматной сырной пиццы и бутербродов из гриля? И запить это всё дымящимся чёрным кофе или крепким сладким чаем... Доброе утро и бодрый день - обеспечены!
Давайте начнем с котлет. Нарежьте лук на мелкие кусочки и тщательно смешайте его вместе с говяжьим фаршем, специями для бургеров, раскрошенным голубым сыром и нежным вустерским соусом. После формирования котлет, дайте им отдохнуть в холодильнике несколько часов.
Теперь перейдем к джему из бекона с томатами. Нарежьте бекон, лук и помидоры на маленькие кубики, а затем мелко нарежьте чеснок. Разогрейте сковороду и обжарьте бекон до получения хрустящей корочки. Затем выложите его на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю жирность.
В сковороде оставьте 1 столовую ложку жира от бекона и обжарьте лук до мягкости в течение 5-7 минут, добавив затем чеснок и обжаривая еще одну минуту. После этого, влейте в сковороду кофе и воду, аккуратно соскребая подгоревшие кусочки. Добавьте нарезанные томаты, коричневый сахар, бальзамический соус, соль и черный перец.
Уменьшите огонь и тушите на среднем огне в течение 20-30 минут, пока жидкость не выпарится и джем не станет густой консистенции.
Теперь разогрейте гриль и аккуратно пожарьте котлеты. Не забудьте также обжарить срезы булочек.
Нарежьте помидоры кольцами и раскройте голубой сыр на мелкие кусочки.
На нижнюю и верхнюю булочки выложите соус "yum yum", затем добавьте часть салатной смеси, половину джема, нарезанные помидоры, котлету с голубым сыром, еще порцию беконного джема, раскрошенный сыр и свежий шпинат с рукколой. Сверху накройте верхней булочкой и наслаждайтесь этим божественным блюдом.
Только что купил 6 банок пива, это 3 литра/кг, и незаметил как донес до дома! Но!
Вчерашюю головку сыра в 3 кг я мучительно нес перекидывая пакет с рук в руку. И вообще думал как эта херня всего 3 кг может быть тяжелой, всего 3 кг его мать. И еще в ноги бьется, еще сука дорогое, нахуй мне сыр вообще.
Я назвал это: эффект коупера дифенталя (чтобы звучало в западных научных кругах, я не могу назвать столь высокую научную диллему - теорией жантика), пользуйтесь!
Эффект коупера дифенталя - когда несеш что то любимое и ценное, которое в ответ становится легче , это естественно, чтобы донести до дома быстрее! Оно понимает! И пиво не 0,45! А 0,5, я думаю на основании госта и другой поебетни моя теория доказана и жду нобелевку.
✅В молоко добавляем соль и доводим до кипения. В это время взбиваем яйца и сметану. Как только молоко закипит, не убавляем огонь, вливаем в него яично-сметанную массу. Не переставая помешивать доводим до кипения около 5 минут. Сыворотка начнёт отделяться, появятся крупные хлопья, которые надо откинуть на сито. Дать сыворотки стечь, поставить под гнёт на 2-3 часа
Из всех прелестей содержания коз,мне лично больше всего нравится наличие у этих животных молока.Само по себе молоко меня интересует мало,куда больший интерес вызывает то,что можно приготовить из молока.Пару лет назад я увлекся сыроварением.Занятие,надо сказать,прилюбопытнейшее.Мало того,что ты никогда не знаешь какой результат тебя ждёт,куда важнее научиться предугадывать результат,стараясь сделать его максимально стабильным.Благо с сырьём у меня проблем нету,поэтому эксперементировать можно бесконечно долго.Еще в самом начале моего пути,верным помощником мне служила книжка"Основы домашнего сыроделия" издания А.В. Матвиенко.В ней собраны пожалуй самые простые и базовые рецепты,отталкиваясь от которых можно совершенствовать свой навык.Именно в ней я вычитал рецепт сыра,которым хочу поделиться с вами сегодня.
Называется этот сыр Монтерей Джек.Пожалуй один из самых простых полутвёрдых сыров,не требующий каких то особых условий для приготовления.Если у вас есть козье молоко,и немного свободного времени,то вы легко можете приготовить его у себя дома.Основная суть рецепта-это закисление сырного зерна,путём сливания излишней сыворотки.Для приготовления вам понадобится 8 литров молока,мезофильная закваска,сычужный фермент,соль.
Молоко греем до 32 градусов.
Лично я молоко не пастеризую,и все сыры готовлю из сырого молока.Это позволяет сохранять неповторимый вкус и аромат продукта.В подогретое до 32х градусов молоко вносим культуру закваски.
Через полчаса вносим порцию сычужного фермента(у меня жидкий Hansen,eго 1/4 ложки,растворенная в 20мл теплой воды).
Оставляем ещё на час.Когда встало калье,я рублю его венчиком.Затем постоянно помешивая поднимаю температуру до 38 градусов,мешаю еще 10 минут,после чего даю зерну осесть.
После этого сливаю сыворотку так,чтобы она только покрывала зерно.
Мешаю ещё 15 минут,затем снова даю зерну осесть.Сливаю сыворотку,перекладываю зерно в дуршлаг,устеленный марлей.
Посыпаю все это дело столовой ложкой соли,перемешиваю руками,и укладываю в форму для сыра,под пресс.15 минут прессую под весом 2 кг,затем вынимаю,переворачиваю,и прессую под массой 4кг ещё 2 часа.
После этого ещё раз переворачиваю,и ставлю по пресс 8кг.Через шесть часов вынимаю и отправляю обсушиваться.
Сушу сыр на свежем воздухе переворачивая каждый день.На третий день,когда корочка стала сухой,можно покрыть сыр латексом или воском,и отправить на вызревание при температуре 10+12 градусов на три недели.После этого сыр будет готов.Чем дольше он вызревает,тем ярче вкус.
Что бы понять на сколько прост в приготовлении этот сыр,пока я делал всё выше описанное,то умудрился принять роды у дух коз.В нашем хозяйстве стало больше на четырёх козлят))