Приветствую всех заглянувших!
Извиняюсь за долгое молчание - я каждый раз с трудом придумываю, о чём ещё писать. Накидайте идей, кому что интересно!
А сегодня мы с вами поговорим о необычных и странных ножах. Поехали?

Я вот чай не люблю. Особенно без сахара и горячий. За это меня можно закидать тапками.
А вот китайцы чай любят и умеют. Каких только чаёв они не напридумывали - зелёный, красный, бирюзовый, молочный, копчёный - несть им числа. Но даже на фоне этого разнообразия выделяется группа пуэров.

Вкратце - что это такое и с чем это едят.
Пуэр - ферментированный чай, изготавливаемый из листьев, обработанных до уровня зелёного чая. Листья скручивают (для выделения сока), затем сушат, потом происходит процесс ферментации - старения, далее чай прессуют и отправляют конечному потребителю.
Процесс ферментации может занимать до нескольких лет, но с 1973 года китайцы начали старить чай искусственно - складывая чайные листья в кучи, проливая их водой и поднимая температуру внутри куч.

Таким образом сейчас пуэры подразделяются на шэн пуэр (приготовленный по традиционной технологии) и шу пуэр(состаренный искусственно).

Готовый чай для удобства хранения прессуют в плитки, кирпичики, бруски, шарики. Перед заваркой их проливают кипятком - размягчают и дезинфицируют, потом отламывают требуемую порцию - и заваривают.

И тут мы (наконец-то) подбираемся к теме поста.
Китайцы любят церемонии. Восток есть Восток... Как говорил Кун Цзы (он же Конфуций): "Почтительность без ритуала - лесть; осторожность без ритуала - трусость; смелость без ритуала - дерзость; прямота без ритуала - грубость".
И вот на столике для китайской чайной церемонии появляется специальный нож - чайный, он же нож для пуэра.
Как правило, это небольшие ножи с клинком всего в несколько сантиметров. А вот клинок может быть разным - от шилообразного до треугольного... Как правило, они недорогие, так что любители чая могут поискать их на том же алиэкспрессе и выбрать сообразно вкусу и кошельку...

На другой стороне материка потомки испанских махо не мыслят жизни без свиной ноги - это и составная часть бутерброда, и закуска к вину, и просто красиво.

Правильную ногу можно купить в лавке, причём возраст хамона можно исчислять годами...

Потом её нужно закрепить в специальной подставке - хамонере и тонким гибким ножом срезать тончайшие ломтики вяленого мяса...

Нож для хамона может быть как заострённым, так и с совершенно тупым кончиком - в зависимости от фантазии изготовителя. А выемки на клинке не дают мясу прилипнуть.

Где хамон - там и вино рядом. А где вино - там и сыр...
Там же стоит искать и нож дегустатора - узкий, тонкий и длинный. Им можно отрезать кусочек сыра - хорош ли?

А чтобы не лапать еду руками - во многих дегустаторских ножах встроена небольшая вилочка.

Если сыра много - нам поможет нож сыродела - они бывают даже двуручные...
Правда, похож на эскимосский нож улу, про который я уже писал?

А бывают и вовсе огромные - для разделки сырных голов...

Открыть вино нам поможет нож сомелье (он же "нарзанник") - строго говоря, это скорее штопор, но со встроенным клиночком, чтобы освободить горлышко бутылки...

Хотя те же швейцарцы делают полноценный "сомелье" с десятисантиметровым клинком, которым можно и бутерброд соорудить.

А если у нас вино игристое и хочется представить себя лихим гусаром - можно откупорить бутылку саблей.
Я не шучу сейчас - действительно, продаются сабли для шампанского, их делают даже такие ножевые гиганты как итальянские FOX или французские Laguiole...

Такой способ называется "сабраж"

А на этом лимит картинок завершён, закончен и мой обзор.
Если интересно - сделаю ещё пару-тройку по специализированным ножам.
Ну а пока - до встречи! Надеюсь, кому-нибудь статья понравилась. А я пойду уговаривать себя, что ночной дожор вреден для здоровья :))

Искренне Ваш, Корабельный КотЪ.