Стаут

Продолжаю опыты с пивоварением. Сделал тёмный стаут. Использовал:

4 кг курского пилзнера

0.5 кг кармельного 250

1 кг Солод двойной обжарки Спешл W Weyermann

0.5 кг Roasted Barley, Weyermann за 15 минут до конца затирания.

Воды 22л + 12 л промывка.

Хмель Хмель Willamette 50 г и Традиционный 50 г, горечь порядка 35 IBU

Дрожжи М42.

10 дней основное брожение, 7 дней на карбонизации с декстрозой.

Вкус, цвет и аромат сногшибательные 🔥

Пена конечно не самая красивая, пока не выходит по другому) приму советы по улучшению 🙂.

Всем хорошего настроения и вкусного пива.

Десертный стаут. Тёмное непастеризованное нефильтрованное неосветленное. Банка 0,33 литра Сварена в тандеме РФ и белорусских братьев. Стоимость в городе Кургане составила в 210 рублей.

Состав: вода, солод ячменный светлый/тёмный/жженый, хмель дрожжи. Плотность в 30 единиц и содержанием алкоголя 12%.

Как обычно у Бакунина небольшая карбонизация. Пенная шапка, высокая и очень густая, благородного кремового цвета; длительное время не опадает.

Консистенция очень плотная и тягучая напоминающая нефть.

Обволакивающий вкус горького шоколада и слегка заметным кокосом. Послевкусие довольно сухое, в котором раскрывается спиртово-коньячный букет с нотками древесины и ореха.

Из-за большой плотности и высокого градуса, не смотря на маленький размер, ближе к середине банки, в голове предательски зашумело и наступило лёгкое опьянение. А допив до конца, я сидел в кресле абсолютно довольный, расслабленный… Денсить в таком состоянии совсем не захотелось)))

Бакунин заслуженно получает от меня твёрдую восьмерку из десяти (8/10)

Десертный стаут от Питерской пивоварни достался мне бесплатно, после покупки окислившего пива. История про это лежит вот тут Как отравиться пивом — Lis brew

Непастеризованный, нефильтрованный, неосветленный. Объемом в 0,33 литра, содержанием алкоголя в 6,5% и плотностью сусла в 25%.

Состав: вода, солод ячменный тёмный/карамельный/жженый, карамель, лактоза, овсяные хлопья, хмель, дрожжи.

Как и на прошлой «консервной» банке — нет даты розлива на крышке.

Запах молочного шоколада. Низкая карбонизация. Пенная шапка небольшая, кремового цвета и быстро опадает.

Плотное, маслянистое тело, непрозрачного чёрного цвета, после каждого глотка, на стенке остаётся густой осадок.

Обволакивающий карамельный вкус и молочный шоколад. По началу кажется довольно много сладости, но тут в послевкусии появляется солоноватый оттенок, с небольшой горчинкой жженой сгущёнки. Сладкое и соленное одновременно — немного странное сочетание, но мне определенно зашло. 6,5% алкоголя абсолютно нет во вкусе, но очень приятно растекается по всему телу. Ощущается, что ты ешь шоколад, а не пьешь пиво.

Пару раз ловил себя на мысли, что это лучшее сочетание из стаутов, что я пробовал за последнее время. Жаль, что банка маленькая и улетела довольно быстро.

Понимаю конечно же, что многое зависит от самой варки и временем употребления после реализации. Обязательно хочу попробовать еще раз его купленным в нашем магазине и сравнить разницу между тем, что выслал сам производитель. Но на текущий момент однозначно ставлю солёной карамели девять из десяти баллов (9/10)

Данный стаут пробую уже второй раз от Питерской пивоварни. Первый раз пробовал, но как то не удалось…

Обзор писал тут: Как отравиться пивом — Lis brew

Так, что эта банка досталась бесплатно (предыдущая банка обошлась в 300 рублей) .

Непастеризованный нефильтрованный неосветленный. Объем 0,33 литра, плотность сусла 25 % и алкоголем в 6,5%.

Состав: вода, солод ячменный тёмный/жженый, лактоза, овсяные хлопья, хмель, дрожжи.

Пиво было выслано от самого производителя и никакой даты розлива на крышке так и не увидел. Скорей всего маркировка ставится при отправлении в магазины… но это совсем другая история.

Банка открылась без всяких шипений, карбонизация как таковая отсутствует. Небольшая пенка и то сразу опала. Маслянисто черный цвет, довольно тягучее. В запахе чётко ощущается карамель. Обволакивающий вкус сладкой карамели и молочного шоколада. Послевкусие длительное, на котором отчётливо вылазит парное молоко.

Не смотря на свою довольно высокую плотность в 25 единиц, показалось всё довольно жиденьким и не насыщенным. Радовало одно, что нет металлического привкуса в пиве.

Вкусно, но не хватило насыщенности. Ставлю семь из десяти (7/10)

Купил очередной крафт на тест. В местном магазинчике обошёлся в 300 рябчиков. Уже дома обратил внимание на небольшую коррозию на банке, но особого значения не придал.

Довольно приятный запах, что не скажешь про вкус. Резкий металлический вкус и слегка ощутимый шоколад. В итоге я сделал всего три глотка (два последующих, для убеждения, что всё-таки, с пивом что-то не так) и вылил его в раковину. Последующие два дня испытывал тошноту и рези в животе.

По всей видимости пиво хранилось не правильно и жестяная банка окислилась, хотя срок годности не закончился.

Отписался производителю:

Отправили СДЭКом и через 5 дней банки приехали в мой город.

Чуть позже сделаю обзор «эталонного» продукта.

Нынче у нас питерская неврастения стоит у нас 350 рублей за 0,33 литра.

Пиво сварено в стиле двойной стаут. Тёмное, содержание алкоголя 10,5 градусов и плотностью в 25 единиц.

Состав: вода, солод ячменный/карамельный/шоколадный/кофейный, хмель, дрожжи.

Открыв банку, сразу же почувствовал кофейный вкус.

Напиток сам тягучий, маслянистый. Пенная шапка небольшая кремового цвета, но довольно густая и долго не опадает.

Во вкусе хорошо чувствуется горький шоколад с небольшим привкусом кокоса. Шоколадный вкус просто обволакивает во рту, ощущение, что ты одним махом откусил пол плитки шоколада. Послевкусие длительное, горечь никуда не уходит, но плавно сменяет кокос с шоколадом, на древесные нотки и кофе.

Карамельный солод так и не смог разобрать, хотя может даже и к лучшему. Иногда пьешь с большим содержанием всякой всячины и не можешь разобрать ничего из-за полной какофонии. Здесь же всё в меру и очень приятно и совсем не хочется торопиться, потягивая небольшими глотками пиво.

Добротный стаут, за 1000+ рублей за литр. Но всё же поставлю ему восемь с половиной баллов из десяти. (8,5/10)

Пиво Ekaterina от Het Anker. Бутылка объемом 0,33 в местном крафтовом магазинчике обошлась мне в 190 рублей. Солодовое, темное, пастеризованное, фильтрованное.

Плотность 19,5% и алкоголем в 8,5%.

Как Гласит текст на этикетке: «Пиво Екатерина сварено в Бельгии совместно с легендарной пивоварней Het Anker и названо в честь императрицы Екатерины I, имя которой носит Екатеринбург. Мы взяли классический рецепт имперского стаута и воплотили его на одной из старейших пивоварен Бельгии. Бельгийская школа придала популярному сорту своё обаяние. При кажущейся легкости пиво раскрывается конфетно-карамельной сладостью со сложным ароматом сухофруктов, ванили и леденцов. Этот стаут имеет глубокие корни и при этом несет в себе дух современности, воспевающий неповторимость и идентичность.»

Давайте разбираться так ли на самом деле вкусно, как описывает сам производитель!?

В запахе чувствуется запах шоколада вперемешку с карамелью. Высокая карбонизация, пенная шапка густая, кремового цвета и долго не опадает. По цветности напоминает больше газ воду типа «СОСА СОЛА». Во вкусе ощущается горький шоколад, абсолютно без какой либо сладости. К сожалению во вкусе не прочувствовал фруктовых ноток и ванили. Довольно жидкое варево, стойкое ощущение, что всё разбавили водой. По всей видимости то, что сварили в Бельгии и разливали в свердловской области — это разные продукты. В послевкусии пробивается немного карамели и то довольно быстро заканчивается. Чем дольше пьешь, тем сильнее понимаешь, что с этим имперским стаутом всё не так круто, как нам обещают и на месте императрицы, было бы обидненько, если настолько посредственный напиток назвали в честь меня.

Выше шести баллов из десяти не могу к сожалению поставить (6/10)

P.s. ногти не мои, а Екатерины)))

Русский имперский стаут с уральской столицы. Бутылка объемом 0,33 литра в местном магазине крафта обошлась в 210 рублей. Пиво нефильтрованное, непастеризованное, тёмное. Содержание алкоголя 10,5% и плотностью 26%.
Состав: вода, солод ячменный/пшеничный, овёс, хмель, дрожжи.
При открытии бутылки, Вова зашипел на меня, но при наливании, практически, не сопротивлялся. В бокале пенка образовалась тонюсеньким слоем и быстро исчезла. В запахе кофейные и древесные нотки.

По цветности чернее ночи. Пиво маслянистое и тягучее.
С первого же глотка чувствуется сладость шоколада вперемешку с крепким кофе. Теплота растекается по грудной клетке и расходится по всему телу. Послевкусие длительное, сладость сменяется горечью. Появляется ощущение, что ты пьешь не пиво, а бурбон. Не даром, Вова дозревал в дубовых бочках от бурбона еще год. Алкоголь проявляется именно на послевкусии, на данном этапе, он очень уместен.
К концу бутылки наступило небольшое опьянение, которое плавно зашло и также плавно отпустило.

Хороший РИС без всяких неожиданностей, получает от меня восемь из десяти баллов (8/10)

В очередной раз пиво из Сергиева Посада. Жестяная банка, объёмом 0,5 литра со стоимостью в 230 рублей. Local Action — это двойной стаут, с добавлением лесного ореха и последующей холодной выдержкой на кокосовой стружке. Темное, нефильтрованное, непастеризованное, осветленное. Содержание алкоголя 8,6%, плотностью в 24% и горечью 37.

Состав: вода, солод пивоваренный светлый/темный, хмелепродукты, дрожжи пивные.

Изначально стаут лежал у меня в холодильнике, но перед употреблением поднял температуру примерно до 15 градусов.

Запах просто умопомрачительный, очень выраженный фундук, который перебивает все остальные. Цвет чёрный, маслянистый. Карбонизация невысокая, пенная шапка небольшая и быстро опадает.

Во вкусе чувствуется шоколад, кокос и орех. С небольшой горчинкой. Вроде всё должно быть хорошо, но есть одно НО, оно абсолютно не насыщенное. Ощущение такое, что сварив пиво, его тупо разбавили большим количеством воды. Конечно не противно, но как то слишком водянисто. Аромат не сходится со вкусом, а жаль... Послевкусие сухое, остается только орех и оно мне больше понравилось, чем сам напиток.

К концу банки, наступило легкое опьянение.

В целом «локальная активность» вызвало у меня спорные чувства и вроде бы вкусно, но хотелось бы погуще.

Оценка моя на шесть с половиной из десяти (6,5/10)