Материал: полимерная глина, сухая пастель, лак
Цепь: хирургическая сталь
Застежка: карабин
Длина ягодной части - 16 см
Общая регулируемая длина браслета - 20 см
Лёгкой пятницы и замечательных выходных!
Доброго времени суток! За окном жара, поспевают фрукты и ягоды, которые мы будем использовать для приготовления прекрасного напитка – ратафии.
Небольшой экскурс взятый с ресурсов интернета:
Ратафию ещё по-другому называют «сладкой водкой», хотя по сути своей она ближе к настойке. Ратафия — это напиток высшей крепости, 40-45 градусов, настаиваемый на фруктах и ягодах. И все же от настоек ратафию отличает не такая высокая сладость.
Любопытно, но известную сейчас лишь в узких кругах ратафию ранее производили фактически в каждой винокурне. Ратафия считалась дамским напитком, невзирая на столь высокую крепость.
Считается, что ратафия появилась примерно в 1000 г н.э. в Италии, в регионе Андорно. Название «ратафия» — производное от «Rata Fiat»; в переводе с латинского — «это подписано». Такое выражение нередко использовалось во время проведения свадебных обрядов католическими священниками. Поэтому существует мнение, что ратафия — это изначально свадебный напиток.
В России же ратафия появилась во времена расцвета крепостного права. Кстати, именно в России её и стали именовать сладкой водкой. Многие помещики производили её на личных, домашних винокурнях. Казалось бы, не самый утончённый напиток, но в высших кругах того времени он пользовался большой популярностью.
Ратафия стала терять свою популярность в 19 веке, так как для её приготовления был необходим чистый спирт, а сам процесс оказался сложным. В то время был изобретён самогонный аппарат, спирт стали производить путём перегонки самогона и браги, что не совсем соответствовало требованиям ратафии. А получить спирт, который мог бы стать основой для сладкой водки, стало затруднительнее.
Разберём, что из себя представляет этот напиток. Это спирт, разбавленный до питьевой крепости соком, путём настаивания и отжима. Сразу возникает вопрос: можно ли просто разбавить спирт соком и пить? – Можно. Будет ли это вкусно – да. Будет ли это ратафией – вряд ли. Магазинный сок слишком пресный для этого, концентрат так же лишён части ароматики, да и цена кусается. А фрукты и ягоды в открытом доступе на даче, а если нет дачи, то можно купить замороженные, из них получается не хуже, чем из свежих. В этом посте я расскажу о нескольких рецептах, которые я готовлю и о некоторых нюансах, которые нужно учитывать. Постараюсь писать от лёгкого к сложному.
В первую очередь, какое оборудование нам понадобится? Самых главных два – весы и пресс для фруктов. Можно обойтись без него, отжимать руками, скалкой, но это будет не так эффективно. Подойдёт и новый и старый советский – главное наличие. Приобрёл себе 2 года назад на 6 литров – в сезон работает круглыми сутками, ни разу не пожалел. Кроме пресса и весов нужны банки где будет происходить настаивание, желательно комплект вакуумных крышек, мерная ёмкость и желание получить вкусный напиток!
В основном в рецептах будем играть от объёма сырья и спирта который у вас есть. Рекомендую использовать спирт 90% и заполнять банку примерно на 2/3 объёма. В интернете есть таблицы, сколько сока можно получить из фруктов и ягод, но не советую им верить, можно глянуть приблизительное количество, не более. Если в итоге крепость напитка будет на 5-7% больше или меньше 40% - не переживайте, если меньше, то напиток все равно будет вкусный. Если больше – объём можно отрегулировать чистым соком и сахаром. 1 кг сахара в 1 л воды даёт увеличение объёма на 600 мл. значит, 100г сахара – на 60 мл. и рассчитываем под свой объём). Сахара добавляем не больше 50г на литр получившегося настоя, и добавляем только после фильтрации, иначе она будет очень долгой. Фруктоза и декстроза вместо сахара приветствуется. Старайтесь не разбавлять водой.
Ратафия из вишни.
Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Берём вишню, моем, извлекаем косточки, измельчаем (так будет легче отжать), взвешиваем.
Теперь наша задача добавить спирта ПОЛОВИНУ от массы мякоти. Так же кидаем в банку пару десятков косточек, они добавят напитку пикантности. Закрываем банку, встряхиваем.
После этого единственное, что нам нужно знать – это объём спирта в банке.
С обычной крышкой настаиваем месяц, с вакуумной – две-три недели.
После отжимаем, фильтруем, замеряем объём. Ели отжали на совесть, то будем считать, что весь спирт перешел в настой (это не так, но в сухом жмыхе его мало, будем считать что нет) корректируем сахаром, разливаем по бутылкам и в подвал на 2-3 месяца. Напиток получается насыщенным, терпким, темно-красного цвета.
Ратафия из чёрной смородины.
Дабы не повторяться каждый раз, напишу только отличия от вишнёвой ратафии. Разумеется, косточек в смородине нет, поэтому для усиления вкуса кидаем в банку 4-5 чистых, смородиновых листов, среднего размера. Так же будет не лишней молотая корица (на 1 кг сырья примерно 1/5 чайной ложки). Время отдыха после разлива в бутылки – 2 недели.
Ратафия из груши. «Неадекват».
Груша – очень сладкий, насыщенный фрукт, в котором куча ароматики и который отвратительно отжимается и фильтруется. Серьёзно, я потратил на это кучу времени. Рецепт такой же: моем, извлекаем корешок, измельчаем, взвешиваем, заливаем половину массы сырья спирта. Можно кинуть 1-2 листика мяты. После отжима и фильтрации долго думал, как её разбавить до 40%. Сахар не добавить, груша была очень сладкая, водой все испорчу, грушевый сок из магаза – фигня. Пришла в голову отличная мысль после прочтения статей с чем готовить грушу – гранат. Сбегал на рынок и купил разливного свежевыжатого гранатового сока и разбавил им грушу. Кислотность граната смешалась со сладостью груши и нормализовала напиток. Отдых устроил долгий, примерно 4 месяца, но результат того стоил. Не знаю, делал ли кто-то так, но я назвал этот напиток «Неадекват».
Ратафия из малины.
Первая попытка сделать этот напиток завершилась провалом. По обычной схеме производства он получился очень сладким, очень насыщенным, плюс, при разбавлении водой появилась жёсткая опалесценция. Пошерстив интернет я сделал вторую партию по советам Брянского Винокура. Процесс более длительный и трудоёмкий, но игра стоит свеч.
Из 1кг малины выходит 5л напитка. Берём 500г малины, заливаем 2,3 л 90% спиртом, закрываем и оставляем на солнце на неделю. Именно такие пропорции позволяют исключить возможность опалесценции. По Прошествии недели разбавляем полученный настой до 28-32% (при такой крепости в кубе идёт максимальный выход ароматических веществ) и на прямотоке перегоняем до воды. Я использую фальшдно, можно использовать мешок для фильтрации, главное, чтобы малина не подгорела, иначе напиток будет испорчен.
Малина после перегонки
Замеряем объём и крепость нашего «мацерата», разбавляем до 45%, добавляем в него ещё 500г малины (тут можно добавить больше, если хотите больше насыщенности), сок 1 крупного лимона, 1/3 чайной ложки корицы.
Закрываем, оставляем на две недели, после чего отжимаем, фильтруем, корректируем крепость, разливаем по бутылкам и даём отдохнуть пару недель. У меня на участке малина жёлтая, поэтому я приобрёл концентрат красной малины и добавил 100г для аромата и цвета.
Вот такой, только малиновый)
Вот вроде и все. Извиняюсь за ошибки, всем успехов, до встречи!
Если нет дождя, вся деревня становится прекрасной мастерской! Можно не собирать весь пленэрный скарб и оставить на ночь.
Это сюжет к которому я несколько лет присматривалась. Обычный! Есть у всех в садах. Какое чудо, что в наших краях можно радоваться таким перекрестиям красок.
Холст, масло, 60*60
Для дам, любящих богатые элементами браслеты!
Для тех, кому не нравятся такие браслеты, можно всегда их сделать с минимумом элементов
Все браслеты в наличии, пишите по всем вопросам в шапку профиля
материалы: полимерная глина, хирургическая сталь
Многим нравятся ягодные браслеты, но не все любят их объёмность. Специально для них был собран такой лёгкий браслет с ягодами в стиле реализм.
Застёжка- карабин.
Длина ягодной части: 16 см
Общая регулируемая длина: 21 см
Браслет на цепочке из гипоаллергенной стали дополнен стеклянными бусинами.
Материал ягод и листьев: полимерная глина, матовый и глянцевый лак.
Всем отличного дня💕
Объединённый выпуск из нескольких выездов.
- едем и строим планы
- ништяки и арбуз
- планы по месту и жгучая тварь
- в поисках будущего урожая
- куда делся день?
- откуда есть и пошла наша дача
- длинная дорога домой
- мы вернулись и что снимать?
- снова строим планы
- дачная логика
- папа-каруселька
- итоги в кучах травы
- самый грязный угол на участке
- внезпная живность
- мы рано едем домой
Производитель: ООО "Барбелл Брювери" (г. Москва).
Цена: 255р за 0,5л.
Алкоголь: 6,0%.
Плотность: 18,0%.
Горечь: 9.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода, солод пивоваренный ячменный, пюре ежевичное, пюре яблочное, пюре чёрной смородины сок маракуйи, лактоза, хмель гранулированный, дрожжи."В нынешних реалиях, зачастую, мы сталкиваемся с выгоранием, когда положительные эмоции теряют свою былую яркость, а привычные нам хобби и увлечения становятся блеклыми. В таком состоянии хочется лишь побыть в тишине, погрузиться в информационный вакуум и снова почувствовать себя живым и бодрым.
Именно такой баф заложен в Sphere of Silence. Сочное и взрывное сочетание вкусов ежевики, чёрной смородины и маракуйи точно перезагрузит серые будни и раскрасит рутину в яркие цвета.
Даёшь затишье перед бурей!"
Пенная шапка средняя, быстрорастворимая.
Аромат кисленько-сладкий, насыщенный.
Вкус. Из четырёх вкусовых столпов — трёх пюре (ежевичное, яблочное, чёрной смородины) и одного сока (маракуйи) — в напитке явно ощущаются только ягодные оттенки. Смешанные привкусы ежевики и чёрной смородины доминируют во вкусе, оттеняя остальные. Однако, на послевкусии можно ощутить сладкие яблочные оттенки, которые выравнивают первоначальную ягодную кислинку и сохраняют баланс общей палитры напитка. В целом получается кисло-сладкое плодово-ягодное комбо, которое непременно доставит удовольствие потребителю.
Алкоголь за всем этим вкусовым ансамблем не просматривается.
Вердикт: густоватый, но питкий и освежающий кисло-сладкий эль с ежевично-смородиновой доминантой и яблочно-сладким послевкусием.
Всем привет!
Среда, за окном воздух прогрет до +30°. Хочется чего-то освежающе-кисленького. Как насчёт эля с чёрной смородиной?
Кислый эль, он же Sour ale в иностранной интерпретации — стиль пива, характеризующийся кислым и терпким вкусом. Его возникновение связывают с Западной Фландрией (Бельгия).
Про чёрную смородину навряд ли надо что-то говорить, но для галочки бегло опишем. Ягоды имеют кисловато-сладкий вкус и особый аромат, насыщены витамином C. Из них готовят соки, сиропы, вина, настойки, варенье, желе, ликёры, йогурты.
И эли.
Сегодня предлагаю рассмотреть пятёрку черносмородиновых элей от разных производителей.
Приятного вам чтения!
1. Харизма
Производитель: ООО "Брюмен" (г Великий Новгород).
Цена: 280р за 0,5л.
Алкоголь: 4,5%.
Плотность: 12,0%.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, пюре чёрной смородины, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,03/5."Эль с характерной кислотностью и ягодным послевкусием чёрной смородины."(c)
Пенная шапка маленькая, водянистая.
Аромат смородиновый, разбавленный.
Вкус весьма водянистый. Производитель взял пюре чёрной смородины и разбавил его водой в соотношении 1 к 3 или, скорее, 1 к 4. Кислинка доминирует, а вот ягодность практически не заметна. У вкуса нет глубины, он поверхностный и быстрорастворимый.
Вердикт: очень разбавленное водой пюре с преобладанием кислинки и практически не заметной ягодностью.
Товарищ @Smileuk имеет другое мнение по этому элю: Смородиновый нокаут
2. Cassis Ruby
Производитель: ООО "Пиватом" (Пензенская область, г. Заречный).
Цена: 260р за 0,5л.
Алкоголь: 7,0%.
Плотность: 17,0%
Карбонизация: высокая.
Состав: вода питьевая, солод ячменный светлый, солод карамельный, солод пшеничный, основа концентрированная чёрносмородиновая на основе сока чёрной смородины, хмель, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,12/5."Крепкий, насыщенный чёрно-смородиновый эль. Яркий аромат и кисло-сладкий вкус, с лёгкой терпкостью ликёра Cassis, впечатлит и не оставит равнодушным."(c)
Пенная шапка высокая и весьма плотная, образуется не сразу, а спустя доли секунды — нужно наливать осторожно, чтобы избежать убегания через край стакана.
Аромат смородиново-кисленький, насыщенный.
Вкус можно разделить на две составляющие: насыщенную, яркую кислинку, которая слегка сводит скулы и приятное ягодное послевкусие. Их сочетание весьма интересное и освежающее.
Чувствуется ли 7,0%? Во вкусе — совсем нет. Лишь на середине дегустации приходит осознание, что пьёшь алкогольный напиток.
Вердикт: очень хороший, питкий кислый эль с приятным ягодным послевкусием и без явного намёка на наличие алкоголя.
3. Niceberry: Black Currant Ver. 2
Производитель: ООО "Пивоварня Чибис" (г. Москва).
Цена: 250р за 0,5л.
Алкоголь: 5,4%.
Плотность: 14,0%.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный ячменный, пюре смородины, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,88/5.
Пенная шапка высокая и плотная.
Аромат кисло-горечно-смородиновый, насыщенный.
Вкус с доминирующей кислостью и перманентно пробивающейся сладостью. Ягодности, к сожалению, нет.
Вердикт: густоватый приятный напиток с доминирующей кислостью и отсутствующими нотками смородины.
4. Cassis Ale
Производитель: ООО "Василеостровская Пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена: 169р за 0,33л.
Алкоголь: 6,0%.
Плотность: 19,0%.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод ячменный светлый, концентрированный сок чёрной смородины, хмель, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,49/5."Cassis — фантастически гармоничный черносмородиновый эль с приятным кисло-сладким вкусом свежесобранной ягоды. Эль, каждый глоток которого подарит вам воспоминания о тёплых днях лета!"(c)
Пенная шапка небольшая и неплотная.
Аромат смородиновый, насыщенный.
Вкус напитка весьма однобок. Сначала одномоментно ощущаются лёгкие сладость и кислость, а потом безраздельно начинает доминировать горечь, оставаясь и на послевкусии. Не скажу, что она неприятная, но это точно не то, чего ожидаешь от ягодного эля. Смородина, увы, вообще никак себя не проявляет во вкусе.
Вердикт: водянистый эль с доминирующей горечью во вкусе. Смородина не проявилась.
5. Currant Slurm
Производитель: ООО "Августин" (г. Тула).
Цена: 290р за 0,5л.
Алкоголь: 6,3%.
Плотность: 19,0%.
Карбонизация: низкая.
Состав: вода, светлый солод ячменный пивоваренный, карамельный солод ячменный пивоваренный, лактоза (молочный сахар), пюре чёрной смородины, сок чёрной смородины, пивные дрожжи, хмель.
Рейтинг Untappd: 3,90/5."Смородиновый кисляк с лактозой и пюре смородины, родом из футурамы."(c)
Пенная шапка высокая и плотная.
Аромат смородиновый, насыщенный.
Вкус полностью захвачен насыщенной кислотой, от которой аж скулы сводит. В неё довольно приятно вплетена ягодная составляющая, остающаяся на послевкусии.
Вердикт: питкий кисляк со смородиновым послевкусием.
Таким вот получился пилотный выпуск. Кратенько пробежимся по итогам.
Харизма больше похожа на разбавленный компот, чем на эль. Однако, мой образец мог попросту отличаться варкой от других экземпляров этого сорта. Плюсов это производителю не добавляет.
Cassis Ruby, конечно, хорош своими вкусовыми особенностями, но скрывающиеся 7,0% на борту могут сделать сюрприз, особенно в такую жару.
Nice Berry замечателен как кисляк, но вот ягодности в нём маловато.
Cassis Ale расстраивает своей доминантной горечью и не тянет на статус кислого эля.
Currant Slurm прекрасно сочетает в себе кислые и ягодные вкусовые оттенки. Однако, многим может не понравиться чрезмерная кислость.
Спасибо вам за внимание! Делитесь в комментариях о своих ощущениях от вышеупомянутых элях и пейте только хорошие напитки!
Какие кисляки обозреть в следующем выпуске?
Другие проекты:
Томатное Оборзение
Лагерная смена
