Ответ на пост «Шаурма в стиле "Легкая небрежность"»
Ожидал чего-то такого примерно.
Ожидал чего-то такого примерно.
Katy Beskow
Попробуйте этот простой пп-рецепт плова в одной кастрюле в качестве согревающего обеда или подавайте его холодным в качестве вкусного гарнира. Количество порций: 4
Это простое блюдо из риса с пряностями — Это простое блюдо из риса с пряностями — на обед или ужин, в будние дни, для искушённых едоков. Подавайте его с тёплыми лепёшками и сырным соусом. Подавайте его с тёплыми лепёшками и сырным соусом.
🔅 1 столовая ложка подсолнечного масла
🔅 1 красная луковица, очищенная и мелко нарезанная
🔅 1 чайная ложка молотой куркумы
🔅 1 чайная ложка молотого тмина
🔅 1 чайная ложка гарам масала (либо на выбор: кари или хмели-сунели)
🔅 ¼ чайной ложки сушёного измельчённого чили
🔅 1 ¼ стакана приготовленного риса басмати (рис на ваш вкус)
🔅 2 ½ стакана горячего овощного бульона
🔅 1 банка (350 гр) консервированного нута промытый (либо отварной)
🔅 1 стакан шпината
🔅 Сок 1 лимона
🔅 ¼ стакана кинзы, мелко нарезанной
🔅 ⅛ чайной ложки соли
🍋 В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Добавьте лук и готовьте 2 минуты, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте куркуму, тмин, гарам масалу и измельчённого чили, перемешайте и готовьте 1 минуту.
🍋 Добавьте рис и овощной бульон, убавьте огонь до среднего и варите 8 минут, часто помешивая, чтобы рис не прилип. Добавьте нут и шпинат и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и кинзу.
🍋 Посолите и подавайте.
Лично я спокойно ем мясо в повседневной жизни. Считаю курицу и рыбу прекрасными источниками железа, фосфора и омеги. Но на праздниках освободилось время. Решила разнообразить меню. Повседневные крупы и макароны с кусочками рыбы и курицы наскучили. Наткнулась однажды на рецепт котлет из овсянки.
Геркулес я ем редко. Не очень люблю часто есть молочные каши, а с рагу овсянка так себе. И решила залить стакан геркулеса кипятком, кинуть в веганский фарш тёртый картофель. Получилось неплохо.
Другое блюдо. Краснокочанная капуста с яблоком и луком. Вкус необычный. Со сметаной в виде салата классно.
На завтрак омлет со стаканом капусты, на ужин гренки с луком и яйцом из остатков хлеба.
По рейтингу нутриентов очень шикарно для вегетарианского почти без лактозы рациона.
Прилагаю скриншоты.
Если учесть ещё тушёное яблоко в капусте и яблоки с киви и огурцом на перекус, то получилось очень шикарно. Рейтинг нутриентов 78.
Яблоко 2 сорт 69 руб. кг. 10 руб. за 2 штуки, использованные при тушении.
Себестоимость.
10 яиц за 80 рублей, за день съедено 2,16 руб.
Морковь 150 грамм 32 руб за кг.
4,8 руб.
Капуста. 49 руб кг. 12,25 руб.
Картофель. 1 штука. 3 руб.
Лук около 15 руб.
51,05 руб. итого
+ рублей 10 за остатки хлеба
Продукты закупались в большом объеме, стоимость посчитана за то, что было съедено за конкретный день.
Тут мне предъявы кидают, пошто рецепты у меня на английском, так они у меня на английском были изначально, и их и выбирал/создавал чтобы повара в ресторанах, где я был хед-шефом, могли правильно приготовить блюдо. Какой смысл мне их писать на русском? Публикую здесь, бо рецепты реально канонические. Кто знает английский, рецепты могут быть полезны, кто реально интересуется готовкой, может перевести. А кто играет в авторитета на этой поляне, найдёт что другое доипаться.
Но рецепта этого салата на английском у меня нет, был бы - принципиально на английском запостил бы. Вообще-то, этого рецепта и на русском до этого дня не существовало: готовлю давно, но не оформлял; этот салат вообще не существует вне моей кухни. Сразу, пресечь все инсинуации, настоящий шеф никогда не следует рецептам, он их использует как набросок, сырую идею блюда, которую нужно безупречно реализовать в соответствии со свой кулинарной верой.:))
Итак:
- салат (допустим, lettuce);
- квашенная капуста;
- зелёный горошек;
- отварная морковь;
- отварная свекла;
- кориандр;
- оливковое или подсолнечное масло;
- мелконарезанный шалот и чеснок - по желанию, соль - по вкусу.
Пропорции на своё усмотрение.
Не знаю, как сейчас в России с квашенной капустой, но её можно заменить на киви и чуть лимонного сока. Так даже аристократично получится.:))
Подходит к любому блюду, дёшево и сердито, скромно и со вкусом...
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Сын учится в техникуме на повара-кондитера. Собственно, оттуда и принёс рецепт. Что интересно, сын не ест салаты, а этот ему прямо зашёл. А так как у него сегодня Днюха, я ему приготовила салатик.
Ингридиенты:
- 1 куриная грудка ( но тут можно больше-меньше, смотря, сколько будет едаков)порезать на слайсы, замариновать в соевом соусе 20 минут (можно больше, и не только в соевом), обжарить с двух сторон
- 1 болгарский перец, у меня жёлтый (тут любого цвета)обжарить.
- любой микс салата, можно айсберг, можно салат в горшочке
- лук
- помидорки черри
- соус. Соус может быть любой, по оригинальном рецепту только маслом заправляют. У меня сложный)) :
Смешать оливковое масло с лимонным соком, горчицей, мёдом, солью, соевым соусом, каплей перцового соуса.
Выкладываем:листья салата, перец, курицу(можно слайсы нарезать, можно большими кусочками), нарезанные помидорки, лук(кто любит). Сверху полить соусом. Можно украсить кунжутом