Купила я значит такой рамен в местном корейском магазине.
На вкус острый, не не критично. Сливочный вкус есть, но не сильно. Добавила ветчины, сыра, яйцо, кунжут и зелёный лук. Получилось вкусно, но почти также получилось, возьми я чан рамен от доширак в 3 раза дешевле. Стоило попробовать? Да. Возьму ещё раз? Нет.
Сегодня будет немножко японской кухни. Дочь говорит, что это её самый любимый суп.
Я, как всегда, опишу всю технологию, расскажу про граммовки и тайминги. Но в этом рецепте интересно то, что с ним можно очень хорошо поиграться и получить абсолютно разные, но вкусные результаты.
Я буду готовить на 4 порции. Но в конце покажу раскладку на одну порцию.
Начнём с лапши! Больше всего мне нравятся тонкие спагетти. У бариллы это №1.
В диаметре чуть больше 1 мм. Они легко и быстро варятся, а так же дают возможность втягивать в себя длинную лапшичку, прям как в бичпакетах в детстве.
Берем всего 200 грамм. По окончанию варки они превратятся в 400. По 100 грамм на порцию. Вполне достаточно!
Варить будем всего 3 минуты. 2 литра воды, 20 грамм соли. Скидываем на дуршлаг и немного сбрызгиваем подсолнечным маслом. Перемешиваем и оставляем остывать. Они сами дойдут до состояния полной готовности, при этом не превратятся в кашу и не слипнутся.
Курица - филе. 400 грамм.
Соли в неё 0,5% - 2 грамма.
Жарим на сильном огне, на большой сковородке. Чтобы кусочки не прилегали друг к другу. Чтобы не варились, а именно обжаривались. Масло подсолнечное для зажарки - 40 грамм.
Я нарезаю курицу так, чтобы в толщине она была ~2 см. При такой толщине её можно пожарить всего за 6 минут. По 3 минуты с каждой стороны.
На выходе имеем сочную грудку с золотистой корочкой.
По итогу - 340 грамм. Около 15% потерь влаги.
Следом идёт бекон. Сырокопченый. 180 грамм.
Обжарили до хрустящей корочки с одной стороны и скинули в тарелку.
Кунжут 20 грамм. Обжариваем на сухой сковородке в течение 3 минут. До золотисто-коричневого цвета.
Варим яйцо куриное. 2 штуки. Вес не важен.
Яйцо режем пополам по вдоль длинного края.
И вот вроде бы уже всё готово и можно собирать, но чего то нам не хватает...
Не хватает бульона! Бульон я использовал говяжий. Прибираясь в морозилке, нашел пакет.
Бульон варить не сложно. Я делаю его сразу помногу, чтобы потом морозить и хранить. Размораживать и готовить на нём всякие супчики и прочее. Как сделать бульон читайте тут!
Пол-литра будет достаточно! Бульон в кастрюлю, развел его 1:1 с водой, чтобы снизить концентрацию. Закипел. Можно приступать к сборке.
Спагетти 100 грамм
Яичко с двойным желтком 40 грамм
Рубленный бекон 20 грамм
Курочка нарезанная 60 грамм
Бульон 250 грамм
Соевый соус 5 грамм
Лучок 2 грамма
Кунжут 1 грамм
Итого мы имеем порцию в 478 грамм.
Сытно, вкусно, разнообразно. Делается легко. В основном время уходит на варку макарон и жарку курицы.
Почему LEGO-СУП? Потому, что в нём можно заменить практически всё. Бульон - куриный/рыбный/овощной - пожалуйста!
Можно менять количество содержимого. Добавлять соусы и специи. Для любителей поострее - кайенский перец в бульон добавьте, когда прогревать его будете. Получите отличный острый супчик. Покруче красного дошика.
Это я готовил пару месяцев назад. Супер острый. Там примерно 5 грамм кайенского перца.
Ну и фоточку для хейтеров!
Сегодня я пытался сделать эклеры. Но 3 попытки оказались провалены. Ни один из рецептов не удовлетворил меня. Так что эклеры, профитроли и прочие сладости будут ждать, пока я не научусь их делать предельно вкусными.
P.S. Так то на меня и подписаться можно! А то пропустишь следующий подробный рецепт ))
Четыре сыра острый с куриным вкусом рамён. В Ашане за 180₽ примерно, по скидке. Когда появился около 300₽ стоил. 180₽ это стоит, 300₽ нет. Настоящая Корея, а значит остро. Яркий острый вкус. Курица не чувствуется, сыр да, он нивелирует остроту. Радует слово HOCHI, что по-китайски значит «вкусно»!) И Халяль! Нужно варить, по инструкции 5 минут 30 секунд. Я варил 6 минут, разварилась, но хорошо впитала вкус. Я не люблю сырный рамён, для любителя норм. В пакетиках тертый сыр и острая, по- корейски острая приправа. Резюме. Вкусно, остро, не дорого. Для себя, я за 180₽ больше не куплю. Но я не люблю сырный рамён) Покупал я, готовил я, ел мой сын, тэг мое.