Правда ли, что зелёный чай полезнее чёрного?
Существует мнение, поддерживаемое маркетологами, что зелёный чай более полезен, чем чёрный. Мы решили проверить, есть ли у этого научное обоснование.
Спойлер для ЛЛ: некорректно говорить, что один вид чая полезнее, чем другой, стоит просто изучить свойства каждого и выбирать тот, который принесет больше пользы для здоровья конкретного человека
Вопрос о том, какой же чай всё-таки полезнее — чёрный или зелёный, весьма популярен в интернете. Его можно встретить в блогах о чае, на сайтах специализированных магазинов, кулинарных ресурсах, в женских журналах. Порталы, специализирующиеся на спорте и здоровом образе жизни, утверждают, что зелёный чай наиболее полезен.
Чаем в России часто называют самые разные напитки — от классического чёрного до ромашкового и каркаде. Однако на самом деле чай — это листья растения Camellia sinensis, всё остальное — это просто травяные отвары, которые называются так же из-за схожего способа приготовления. О них мы в нашем разборе говорить не будем, поскольку это совершенно отдельная объёмная тема.
Существует очень много разновидностей чая: чёрный, зелёный, белый, улун, пуэр и др. Несмотря на их очевидные различия, все они действительно изначально были одним и тем же растением. На их внешний вид и вкус влияет процесс производства: регион произрастания, время сбора, окисление (или его отсутствие), способ сушки и т. д. Наиболее существенный фактор, влияющий на содержание полезных веществ в чае, — это степень окисления (воздействия на чай кислорода). Чёрный чай окисляется сильнее всего, зелёный и белый не окислены, улун окисляется частично. Довольно часто даже в научных текстах процесс окисления путают с ферментацией, однако это совершенно разные химические реакции. Ферментируются лишь немногие виды чаи, например, пуэр.
Как зелёный чай, так и чёрный помогают предотвратить болезни сердца, замедляют образование атеросклеротических бляшек — это подтвердили как теоретические исследования, так и эксперименты на животных. Оба этих вида чая способствуют снижению кровяного давления. Установлено, что чёрный чай уменьшает вероятность развития ишемической болезни сердца и снижает холестерин (в исследовании на крысах применялся китайский чай пуэр). Японские учёные выяснили, что употребление зелёного чая снижает смертность от всех причин, а особенно — от сердечно-сосудистых заболеваний.
Зелёный чай способствует выводу токсинов из организма — это подтвердил эксперимент, в ходе которого учёные в течение двух месяцев давали крысам, подвергшимся отравлением свинцом, добавку зелёного чая. В конце исследования у них был значительно более низкий уровень свинца в крови, чем у их сородичей, которым зелёный чай не давали.
Чёрный и зелёный чаи содержат кофеин, который бодрит, поднимает настроение за счёт высвобождения серотонина и дофамина. При этом, в отличие от кофе (ещё одного популярного напитка, помогающего взбодриться), в чае содержится L-теанин, который уравновешивает действие кофеина, оказывая на организм расслабляющее воздействие. Действуя вместе, эти два вещества более эффективно, чем отдельно кофеин, помогают людям концентрировать внимание и в целом повышают когнитивные функции. Стоит отметить, что в зелёном чае L-теанина несколько больше, а вот в пуэре, напротив, почти нет.
В зелёном чае при этом содержатся уникальные вещества — катехины EGCG, которые, как считают учёные, помогают бороться и предотвращать некоторые виды рака. Так, исследователи отмечают обратную зависимость между риском развития рака и употреблением зелёного чая жителями Азиатского региона, где этот напиток распространён уже много веков. Исследование на мышах тоже подтвердило эффективность зелёного чая в борьбе с раком молочной железы — у животных, которые получали те самые катехины, замедлялось развитие опухоли. Однако стоит отметить, что большая часть исследований, подтвердивших противораковую эффективность зелёного чая, проводилась на животных, которые получали дозы катехинов, значительно превышающие те, что обычно употребляют люди.
Также это вещество помогает при лечении болезни Альцгеймера, поддерживает здоровье печени, защищает организм от воздействия бактерий и вирусов, предотвращает развитие остеопороза. Катехины EGCG содержатся в большом количестве и в белом чае, по своим полезным свойствам он схож с зеленым чаем. В частности, есть исследования, подтверждающие, что белый чай оказывает эффект на некоторые виды раковых клеток — за счёт содержания тех же катехинов.
Чёрный чай, в свою очередь, содержит другое уникальное вещество — теафлавины, которые помогают снизить уровень холестерина и сахара в крови. Кроме того, они уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, например атеросклероза. Учёные предполагают, что теафлавины могут быть эффективны в борьбе с ожирением. По сути, теафлавины в чёрном чае оказывают на организм примерно такое же антиоксидантное воздействие, как катехины в зелёном. Хотя некоторые исследователи считают, что в зелёном чае антиоксидантов всё же больше.
Чёрный чай пуэр в экспериментах на животных продемонстрировал эффективность в борьбе с раковыми клетками. Однако, как и в случае с зелёным чаем, животные (или непосредственно раковые клетки в пробирке) получали куда большие дозы чая (в пересчёте на массу тела), чем обычно употребляет человек.
Белый чай, как и зелёный, защищает организм от воздействия свободных радикалов — это подтвердилось как исследованиями на животных, так и экспериментами с человеческими клетками. Кроме того, он способствует похудению и способен ускорить метаболизм на 5% (как и зелёный).
Те, кто хочет получить всё и сразу, могут обратить внимание на улун. Листья для него окисляются лишь наполовину, поэтому он не полностью теряет полезные свойства, которые есть в неокисленном зелёном чае, но при этом отчасти приобретает те, что присущи чёрному чаю за счёт окисления.
Таким образом, у чая в целом много полезных свойств, характерных для всех видов этого напитка. Однако у окисленных (чёрных), полуокисленных (улунов) и неокисленных (зелёных и белых) чаёв действующие вещества несколько отличаются. Хотя по большей части отсутствие, например, суперполезных катехинов EGCG из-за окисления в чёрном чае компенсируется присутствием почти таких же полезных теафлавинов. Некорректно говорить, что один вид чая полезнее, чем другой, стоит просто изучить свойства каждого и выбирать тот, который важнее для здоровья конкретного человека.
Наш вердикт: большей частью неправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст
Меняем курс!
Как и говорил ранее, время мало, сил почти нет, но все же надо работать и зарабатывать, ибо *****е кредиты.
Курс был все же сменен в сторону того, чем занимался много лет назад, соединяя в себе приятное с полезным. (Если не считать нытья и постоянных попыток отвлечь меня, которые пресекались.)
Решено было успевать добирать остатки еще не до конца отцветшего Иван-чая, пока он доцветает, а так же пока не завял, но все же перебирать уже собранное придется, причем тщательно. Пожухлые листы, пауки, гусеницы, все это убиралось в три этапа предварительной очистки собранного сырья. Могу даже смело лепить лейбл "Веганская продукция")
Удалось насушить и листья, и подготовить вот такой помол, который сейчас сушиться не под прямыми лучами солнца, что бы не испарился сок. Ранее пробная партия понравилась самому, вкус был более насыщенный чем пил раньше собранные и сушенные листы.
Спасибо пикабутянину показавшему такой способ переработки. Конечно он показал только помол, однако интерес штука сильная, прошерудил кучу сайтов и нашел разные способы заготовки. Способы сейчас проверяю, ибо вкус каждый раз отличается, ищу самый приятный и насыщенный.
Грибов к стати очень много, особо груздей и маслят, но это так, попутный сбор.
Сейчас главная цель заготовить как можно больше чая и лекарственных трав которые можно будет с ним смешать в минимальных пропорциях, так как знаю людей хорошо, если вкусно и полезно, будут пить пока все не выпьют, хоть что пиши на упаковке, из за этого и прекратил настойки лекарственные делать, помрет и ты виноват будешь, только знакомым иногда делаю под заказ.
Сам процесс если будет интерес скину в следующем посте, ради такой переработки пришлось покупать качественную мясорубку, слегка не обычная, но удобная и крепкая, на электро к сожалению средств не хватило, ну ни чего, что ни будь смастерим в виде движка, даже тот же шуруповерт попробовать, ток потом пальцы не совать)
Польза Иван-чая и других трав
ЗОЛОТОЙ КОРЕНЬ (Родиола розовая)
Помогает справиться с повышенной утомляемостью, стрессом, проявлениями вегето-сосудистой дистонии. Экстракт этого растения стимулирует мышечную и умственную работоспособность, улучшает зрение и слух. Золотой корень – настоящая палочка-выручалочка для тех, у кого «на носу» сессия или сдача важного проекта.
ЛАПЧАТКА (Курильский чай)
Лапчатка оказывает кровоостанавливающее, противовоспалительное, антиаллергенное, успокоительное действие на организм. И это далеко не всё.. Курильский чай применяют при отравлениях, инфекциях желудочно-кишечного тракта, гинекологических заболеваниях, сахарном диабете. Регулярное употребление такого чая помогает восстановить работу нервной системы и надолго забыть о депрессии.
ИВАН-ЧАЙ (Кипрей)
Слава о целебных свойствах этого растения распространена по всей России и даже за ее пределами. По содержанию витамина С растение в 3 раза превосходит апельсины. Поэтому иван-чай помогает быстро справиться с простудными заболеваниями, способствует укреплению иммунитета и тонизированию организма. Благодаря противовоспалительным и обволакивающим свойствам иван-чай эффективен при болезнях желудочно-кишечного тракта. С иван-чаем ежедневное чаепитие станет не только приятной традицией, но и эффективной оздоровляющей процедурой.
https://www.instagram.com/p/CFKKQlqhNzn/
Was ist das ГАБА: сокровище Поднебесной.
Обещала - рассказываю. ГАБА (он же габарон) – на латинском это аббревиатура гамма-аминомасляной кислоты (она же ГАМК). Это нейромедиатор центральной нервной системы человека, вещество, обеспечивающее баланс нашего настроения и эмоций. Ранее она синтезировалась только химически, и из нее делали различные препараты. В результате исследований в восьмидесятых японцами была разработана специальная технология изготовления чаев с повышенным содержанием GABA. На японском рынке появляются габа-чаи, и они пользуются ошеломляющей популярностью, помогая трудолюбивым японцам работать еще более эффективно и лучше себя чувствовать. Десятилетием позже технология производства габа-чая попадает на Тайвань. Тайваньские чайные фермеры спокойны и вдумчивы. Они с интересом относятся к новшествам и с удовольствием в них разбираются. На мануфактурах начинают появляться камеры для бескислородной ферментации. Со временем габа-чай покоряет рынок Тайваня и становится производственной традицией.
Габа-технология позволяет значительно повысить уровень этих веществ в чае. ГАМК и аланин получаются в чае естественным путем, а не с помощью химической обработки, это естественный продукт.
Поэтому нельзя назвать габа-чаем материковые реплики, соусированные химически синтезированным препаратом - небольшое количество габаронов экспортируется из Китая, но так как на материке очень часто просто обрызгивают готовый чай препаратом ГАМК, такой чай нельзя считать полноценным.
Наш организм самостоятельно производит все, что ему необходимо, в оптимальных для него количествах.
Гамма-аминомасляная кислота, как и всё прочее в организме, вырабатывается адекватно ситуации. Но если что-то пошло не так, начинаются ошибки.
Если вы испытываете стрессы, или регулярно мешаете пиво с водкой, или практикуете низкобелковые диеты, и к тому же еще много и многозадачно думаете – ГАМК перестает синтезироваться в нужном объеме. Вы будете думать, что у вас плохое настроение, отсутствие мотивации или что ваша жизнь – не та, о которой вы мечтали. А на самом деле вам просто не хватает Гамма-аминомасляной кислоты. Стресс, алкоголь, умственное перенапряжение – всё это приводит к сбоям, бессоннице, повышенной тревожности, неврозам. Все это – последствия недостатка аминокислот.
Технически производство ГАБА-чаев выглядит так: на этапе ферментации чайный лист на 10 часов помещают в герметичную металлическую камеру и откачивают воздух. Ферментация происходит в безвоздушном пространстве, и это приводит к синтезу гамма-аминомасляной кислоты в листе. Процесс несложный. Этот способ, изначально разработанный японцами для элитного зелёного чая гёкуро, впоследствии и перекочевал на Тайвань.
Давайте о важном - польза габа-чая проверена потребителями по всему миру. Это баланс эмоционального состояния, снятие напряжения, улучшение настроения, повышение работоспособности и выносливости при нагрузках.
Поклонники чая, описывая эффект ГАБА, часто используют устоявшийся афоризм – «лампочка в голове». Действительно, после употребления настоя габа-чая, может улучшиться концентрация сознания, рождаются идеи, усиливаются творческие способности. Этот волшебный чай оказывает уникальное воздействие на организм - стимулирует работу головного мозга, улучшает память, повышает способность к концентрации внимания, избавляет от неприятных последствий алкогольной и других видов интоксикаций, препятствует отмиранию нервных клеток, активизирует функционирование печени (в общем, только что не вышивает).
А теперь - о приятном))) Аромат ГАБА необычный - легкий, немного как будто цветочный.
Вкус габа-чая заметно отличается от аналога, изготовленного обычным способом – он обладает интереснейшим тембром, который сводит с ума многих чайных гурманов. Мягкий, возможна легкая кислинка, как у хорошего белого вина , цветочные ноты, карамелька, сентябрь и нечто травянистое. Послевкусие освежающее, долгое. Чем выше качество чая Габа, тем дольше и нежнее послевкусие.
По-настоящему хорошие, сделанные с любовью, габа-чаи – прекрасны!
Заваривая этот чай, внимательно слушайте его ароматы, вкусы и послевкусия. Наслаждайтесь. И одновременно с этим ощущайте, как выравнивается ваше настроение, приходит баланс и концентрация. Это прекрасные моменты, которые вы ощутите уже через 15 минут после первой заварки. И это восхитительная ежедневная терапия! Никто из чайных специалистов не дает ограничений по количеству габа-чая в день, но мое мнение: один день – одна заварка, этого вполне достаточно, чтобы стать счастливее.
Габа – это тот случай, когда приятное и полезное совпадают!
(БМ ругался на котиков, но посты не совпадают).
Всем теплой осени, ароматного кайфа чая и спасибо, кто осилил до конца!
Ройбуш — о пользе и противопоказаниях чая
Ройбуш – это травяной чай, который берет свое начало в Южной Африке. На родине чай считается национальным напитком, т.к. он обладает большим количеством полезных веществ, которые благотворно влияют на организм человека. Так какими же полезными свойствами и противопоказаниями обладает чай. На сегодняшний день существует 2 разновидности чая: Зеленый. Ройбуш получают путем сбора иголочек, которые подсушивают. Чай получается намного крепче, но и стоит он дороже. Красный. Иголочки тщательно проминают, после чего на 2-3 часа оставляют окисляться. Далее иголочки высыпают тонким слоем и оставляют под солнцем сушиться. Чай получается со сладковатым привкусом.
Медицина
Чем же может быть так полезен ройбуш в медицине? На родине чай используется при любом заболевании – от коликов у младенцев до расстройств кишечника у взрослых. Ройбуш успел себя зарекомендовать не только в других странах, но и на континентах. Напиток поможет при: Дерматите, зуде или же экземе: ройбуш является отличным антибактериальным средством; Заболеваниях сердца, т.к. он укрепляет стенки сосудов; Глистах; Простудах, ангинах, т.к. чай обладает отхаркивающим действием; Депрессиях; Ройбуш действует на организм так, как тот того требует: в ночное время помогает уснуть, утром бодрит, днем же – снимает усталость. Многие медики настоятельно рекомендуют включить чай в ежедневный рацион, т.к. он безопасен при диабете и мочекаменных заболеваниях. Ройбуш укрепляет кости и предотвращает появление кариеса. Нужное соотношение натрия и калия позволяет поддерживать необходимый баланс минералов в организме, что делает чай полезным для любой категории спортсменов. Помимо этого, медь, которая входит в состав, нормализует обмен веществ в организме, восстанавливая нервы Ройбуш положительно влияет на пищеварительную систему: лечит запоры, устраняет рвотный рефлекс и успокаивает желудок.
Косметология
Чай зарекомендовал себя не только в медицине, но и в косметологии. Большое количество масел и минералов наделяют чай омолаживающим эффектом: При ежедневном умывании настоем ройбуша кожа станет ровной, пропадут следы усталости и улучшится цвет лица; Если добавить несколько чайных ложек чая в маски, которые готовятся дома, то это поможет разгладить неглубокие морщины; Если делать компрессы из чая на глаза, то это поможет избежать мешков и темных кругов под глазами. Ройбуш обладает полезными свойствами для волос: при регулярном ополаскивании чаем волосы начинают расти быстрее. Ванночки на основе настоя помогут не только снять усталость, но и сделают кожу подтянутой.
Кулинария
Листочки кустарника активно применяют при приготовлении различных блюд в кулинарии, например, курицы, мармелада, разных соусов и т.д. Он также придает особый вкус во фруктовых коктейлях, супах и пуншах. Многие повара рекомендуют вместо молока добавлять чай в основу для выпечки. Выпечка получается более нежной. При запекании фруктов в форму необходимо добавить немного отвара, тогда фрукты приобретут нежный привкус и станут сочнее.
Отрицательное воздействие
Может ли чай нанести вред организму? Так как ройбуш не содержит кофеина, то и нанести вред организму он не может (бессонница, раздражительность, чрезмерная пугливость). Если же вы проходите курс лечения, то перед добавлением чая в питание следует проконсультироваться с врачом. Это касается беременных или же кормящих мам, имеющих заболевания почек или же печени. У человека может быть индивидуальная непереносимость на отдельные компоненты, входящие в состав чая, поэтому первый раз следует наливать неполную кружку.
Правильное заваривание
Как заваривать ройбуш? Чтобы ройбуш отдал полезные свойства, его необходимо заваривать в определенном порядке. Этот процесс мало чем отличается от заваривания какого-либо другого чая. Для заваривания необходимо подогреть чайник до температуры 90°C, т.е. не доводить до кипения. Залить полу кипятком 1 ч.л. заварки. Далее, оставить чай настояться, накрыв его теплым полотенцем. Спустя некоторое время, напиток можно употреблять. Однако существует один нюанс: чай не разбавляют кипятком, а пьют всю порцию из заварного чайника. Чай можно пить как с сахаром, так и без него. Согласно народным рецептам, ройбуш можно употреблять кормящим мамам, детям и беременным девушкам. В аптеках продается чай, который приготовлен на основе земляники и ройбуша. Такой напиток усиливает лактацию.
Противопоказания
Ройбуш противопоказания настолько незначительны, что чай можно отнести к самым безопасным напиткам. Он способствует утолению жажды в жаркий день и согревает холодными зимними вечерами. Польза и вред чая ройбуша совершенно несопоставимы: при значительном наборе полезных свойств, у него нет никаких противопоказаний.
Источник: http://healthrocks.org/zdorove-tela/pravilnoe-pitanie/rojbus...
Хорошо разбираетесь в звездах и юморе?
Тогда этот вызов для вас! Мы зашифровали звездных капитанов команд нового юмористического шоу, ваша задача — угадать, кто возглавил каждую из них.
Переходите по ссылке и проверьте свою юмористическую интуицию!