Сегодня представляем Вашему вниманию необычный картофельный блинчик, который состоит всего из 3 основных ингредиентов: картофель, репчатый лук и крахмал. Можно сказать, что это аналог всеми известных драников на корейский мотив.
Ингредиенты:
Картофель - 500 гр
Репчатый лук - 1 шт
Крахмал - 120 гр
Соль - 1/2 ч.л.
оливковое масло - для жарки
Соус:
Репчатый лук - 10 гр
Зелёный лук - 1 стрела
Перец красный стручковый - 1/3 шт
Соевый соус - 4 ст.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Способ приготовления:
1) Итак, приступим, картофель необходимо натереть на мелкой терке. Лишнюю жидкость сливаем.
2) Затем добавим соль, картофельный крахмал, всё тщательно перемешиваем.
3) Далее берём головку лука, небольшой кусочек от него оставляем для соуса, всё остальное натираем на той же мелкой терке. Также для удобства можно воспользоваться блендером.
4) Затем отправляем луковую кашу в картофельное тесто, всё перемешиваем. Ингредиентов мы взяли на два блинчика диаметром примерно 20 см.
5) Теперь приготовим соус. Для этого к соевому соусу добавляем уксус или сок лайма или лимона, сахар.
6) Затем режем тонкими полукольцами репчатый лук и отправляем в соус.
7) Зеленый лук измельчаем и также добавляем в соус.
8) По желанию можно добавить стручковый красный острый перец, нарезав его тонкими кольцами.
9) Соус хорошо перемешиваем и приступаем к жарке блинчиков.
10) Для этого разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и хорошо его накаляем.
11) Затем выкладываем тесто и равномерно распределяем по дну сковородки. Жарим на среднем огне до поджаристой корочки.
12) Далее переворачиваем блин и также обжариваем до вкусной красивой корочки.
Картофельные блинчики Гамждажан снаружи получаются очень хрустящими, как картофель фри, а внутри мягкими и тягучими, чем напоминают корейские лепешки из рисовой муки - чартоги.
Они прекрасно подойдут на завтрак для всей семьи или просто в качестве закуски. Несмотря на сложное название, готовятся такие блины очень просто и быстро.
Обязательно сохраните этот рецепт и порадуйте своих близких блюдом корейской кухни.
Хабанеро 800грамм Чеснок 100грамм Мёд столовая ложка Соль столовая ложка Мускатный орех пол штучки(натёр перед смешиванием ингредиентов) Яблочный уксус 50грамм будет нужен после ферментации.
Перчики тщательно помыть и удалить хвосты(семена оставляем), нарезал всё мелкой соломкой и допустил ошибку. Лучше сразу же перемалывать блендером. У меня получилось как бы хорошо, но пришёл к выводу что нужно сразу блендерить иначе фигня:)
Перемешиваем и всю эту ароматно пахнущую массу закидывает в банку с крышкой с гидрозатвором. По опыту с перцами Кайен, я ждал начала ферментации через неделю, но хабанеро повёл себя иначе и никак не хотел начинать пускать пузыри:) Я делал в тот же день все операции с кайеном и через месяц у меня уже был готов соус, а хабанеро молчал..
Выдалась у меня командировка в Испанию и осталась посудина с хабанеро в тёмном шкафчике. По приезду я обнаружил что гидрозатвор работает и время от времени булькают пузыри. Ближе ко второму месяцу брожение закончилось и я перетёр массу через мелкое металлическое сито. Добавил уксус, подержал сутки в холодильник и разлил в кувшинчики по 40 грамм.
Ароматище, конечно, на весь дом да и вкус не только безумный огонь во рту:)
С чем я буду есть этот соус я ещё не решил, но результатом остался доволен:)
Кувшинчики отлично подойдут на презенты для друзей и коллег.
Всем привет! Это Navity из Napalm Farm. Сезон подходит к концу и сегодня мы поговорим о том, как делается наш соус Jamaican Jerk
В первую очередь нам понадобятся 15кг перцев MOA Scotch Bonnet.
Почему именно они? Потому что это самые ароматные перцы в своём диапазоне (250k-350k SHU), они специально выведены и одобрены Министерством сельского хозяйства Ямайки (Ministry Of Agriculure=MOA), а значит для ямайского соуса подойдут идеально, да и просто они очень красивые.
Собрали в Крыму
Приехали в Москву
После мытья, тщательно сортируем вручную все перцы и отбраковываем некондицию.
добавляем соль - 3% от веса перцев
достаём палку - блендерялку
вжжж
добавляем зелёный лук + 3% его веса соли
получаем красивую желто-зеленую жижу
+ чеснок
Дальше идут специи. Самый классический рецепт Джерка - это Скотч боннеты+душистый перец. Но от города к городу и от деревни к деревне - свои региональные добавки.
У нас сегодня будут:
Душистый перец
Ароматный черный перец
Настоящая тонкая корица
кориандр
Мускатный орех
Получается вот такая яркая масса цвета ямайского флага 🇯🇲
Дальше в герметичную ёмкость под гидрозатвор на 4-6 недель. наш стоял 6
После ферментации выглядит вот так. Аромат божественный. К сожалению зелёный цвет не сохраняется. Хлоропласт разрушается от любой обработки, в том числе от ферментации. Только желтые и красные перцы в чистом виде сохраняют свою яркость.
Дальше фермент ещё раз пропускается через блендер до однородной массы (но без фанатизма, не совсем в жидкость)
Дальше у нас несколько вариантов:
1. Фермент можно использовать для обвалки мяса перед вялением - получается Джерки.
2. Фермент смешивается с белым винным или яблочным уксусом и получается маринад. В маринаде можно делать любые виды мяса, птицы и морепродуктов. Дальше на гриль до корочки.
3. Третий вариант - добавить и уксус, и тамариндовую воду. Получится соус.
Это мы и делаем. Разливаем, обжимаем крышку, делаем термоусадку, клеим этикетку и пишем дату розлива.
Вот собственно и всё. Приятного Аппетита! Задавайте свои вопросы! Сразу отвечу на самые популярные:
- семян немножко есть. Кладу к заказам, если просят.
- по любой коммерции - в телеграм (ник такой же). тут нельзя
PS:
Конечно же не всё! 9-10 октября ждём вас на БЕСПЛАТНУЮ дегустацию наших соусов в Москве на Усачевском рынке. с 11 до 22. Будет октоберфест, куча пива, гриля, живая музыка и культурная программа от организаторов. А еще будет наше острое пиво.
Москва, Усачёвский рынок. 9-10 октября
с 11:00 до 22:00 ВХОД СВОБОДНЫЙ, ДЕГУСТАЦИЯ БЕСПЛАТНАЯ
Всем любителям острого привет. Замутил тут ферментированный соус из халапеньо и немного чили. По вкусу получилось то, что нужно ( стоял два месяца в гараже, раз в неделю перемешивал), но очень уж жидкий. По сути, как табаско, а хотелось бы че го нить погуще. Посоветуйте, пожалуйста, рецепты как можно загустить или с чем смешать соус.
-лично я использовал микс из "Ямаского красного" + "Хабанеро желтого"
Помидоры-250гр
Перец сладкий -150гр
Масло растительное (для жарки) - 50мл
Лук репчатый 100гр
Чеснок- 3-4 зуб.
Вода -100гр для тушения
Соль 1ч.л.
Сахар 2ч.л.
- соли и сахара можно и больше - так сказать по вкусу
Сок лимона -1/2 лимона или 40мл
Уксус (яблочный) или винный -120мл. 10% от массы соуса для лучшей консервации соуса.
Приготовление:
1. Подготовим все продукты для приготовления
-измельчим красный сладкий перец, лук, чеснок и помидоры, по сути, все произвольно, всё равно все.
2. Острый перец аккуратно отделить от хвостика и нарезать, тоже произвольно.
-соблюдайте технику безопасности нарезайте перцы в перчатках.
3. В кастрюльку налейте масло и добавьте лук с острым перцем. Обжарьте их 2 минутки помешивая.
4. Далее в кастрюлю добавляем нарезанные помидоры, сладкий перец и чеснок. Через 2 минуты добавляем воду и накрываем крышкой для тушения - 10-15 минут на среднем огне.
5. Выключаем соус, выливаем уксус и даем постаять минут 5.
6. Все потушенные овощи вываливаем в блендерную чащу и перемалываем в однородный соус.
- так же отмечу что соус можно протереть через сито, или перемолоть кухонным комбайном.
Соуса выходит 700 мл, так кто любителям острого, советую делать сразу побольше.
Доброго времени суток. Подошла часть урожая, посему было решено традиционно запилить соусец по рецепту, который я когда-то нашел на ютубканале 18 соток.
Итак, мы имеем 250 граммов перцев, а именно 7 pot brainstrain yellow, brasilian ghost brown, naga viper, habanero orange, blondy, jalapeno (который я собрал на семена, но не пропадать же добру)).
На это количество перца брал 1 банан, 1 нектарин(или персик), 2 ч.л. соли, зубков 7 чеснока, если мелкий-то берите больше, штук 10-12. Уксус берите яблочный или винный, у меня винного нет, я брал яблочный.
Перец, чеснок, банан нужно очистить и нарезать рандомно. Персик можете чистить, можете оставить так. Его тоже нарезаем.
После этого обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла чеснок, пока он не зарумянится. Помешиваем постоянно!
Дальше добавляем нарезанный банан и жарим до размягчения, помешивая и разминая лопаточкой смесь.
Добавляем персик и мешая жарим до размягчения.
Дальше добавляем миллилитров 100 воды, соль и перец, хорошо мешаем, накрывает крышкой и тушим. 18 соток рекомендует тушить 20 минут, я делаю 10 минут
Поучится примерно такая красота. После остывания перекладываем смесь в блендер, добавляем уксус. Тут смотрите свои предпочтения по густоте соуса, я добавлял миллилитров 100. Перебиваем все.
После этого вываливаем соус в кастрюльку и помешивая нагреваем до момента, когда соус булькнет (18 соток проваривает минут 10, считаю это лишним). Выключаем нагрев и ждём пока остынет. Соус готов.
Можно расфасовать, как удобно. Соус отлично идёт с мясом. Очень рекомендую смешивать этот соус со сладким гранатовым соусом, тогда получается взрыв вкуса.
По перцу-18 соток брал только жёлтый перец, бут джолокия. Покупал я тот соус. Разницы с соусом своего приготовления с разных перцев не почувствовал.
Примечание-перец чистите только в перчатках, если не хотите руки потом в сметане отмачивать. Работайте при открытом окне и если есть вытяжка смело включайте. Глаза учитесь чесать плечом, спину об косяк двери, писать без помощи рук(если вы мужского пола) бо будеть беда))
Как то под своим постом заикнулся, что в следующий раз напишу, как я делаю свою "шрирачу", время прошло, все уже наверное и забыли, но что поделать, процесс приготовления, а уж тем более выращивания продуктов для домашней "шрирачи" не быстрый.
И так, я брал в качестве острых перцев все что взошло в моих тентах. А это шоколадый, красный, желтый хабанеро, каенский чили и голдфигер.
Для любителей шкал, по шкале Сковилла: шоколадный хабанеро ~500.000ЕШС. Желтый, красный ~ 200.000ЕШС. Голдфингер и каенский по 50.000ЕШС.
Порезал, как пришлось. И кинул в блендер.
На фотке ниже, надеюсь, видно насколько толстая стенка у желтого хабанеро, по сравнению с другими. Сам плод у меня вышел маленький, мясистый и очень вкусный, мой любимый из хабанеро.
Добавляю чеснок, головки полторы. Чем больше тем лучше. Я люблю чеснок.
Блендерим это дело в кашу. И отправляем в простерилизованную банку. Воды не добавляю, разбавление водой ведет к разбавлению вкуса, да и консистенция выйдет не та, что хотелось или придется выпаривать воду, что приведет потере капсаицина вместе с паром при дальнейшей обработке после ферментирования.
На этом этапе вся посуда, которая вступает в контакт со "шрирачей", должна быть простерилизована, ведь нас ждет томительный процесс ферментации, а лишние бактерии нам не к чему. Каждый сделает как захочет. Я все по 2 раза перемыл и обработал кипятком.
Сколхозил какой-никакой гидрозатвор из капельницы, шприца и всемогущественного скотча. И отправил все дело на долгое-долгое время в темное, слегка прохладное место.
О начале процесса ферментирования подскажут пузырки в массе, пузырьки в гидрозатворе, но в первую очередь ЗАПАХ! Этот запах будет с вами еще ближайшие 7 дней. Терпим, если весь процесс проходит в квартире. Запах не плохой, но навязчивый и ярко выраженный. Запах аджики с ферментированным чесночком. Надо сказать, что если добавить воды, то процесс пройдет быстрее, не придется ждать по 3-4 недели начала брожения.
После недели жизни в чарующих ароматах "шрирачи", каждый раз выбивающих слюну при входе домой, надо остановить процесс ферментации и избавится от бактерий брожения. По этому достаем банку из прохладного и темного места, снимаем сверху массы желтоватый налет, это тела мертвых бактерий брожения. И отправляем снова в блендер вместе уксусом, сахаром, солью и еще подошедшими, к тому моменту перчиками.
Молотим это дело в пюре, чем мельче, тем лучше. Получившуюся массу отправляю в сотейник.
И постоянно перемешивая довожу до побулькивания.
Все это дело с минуту должно бульнуть, но не бурлить и не кипеть, иначе подгорит либо лишний капсаицин выпарится, зачем это нам правда? Да и соседи вам только спасибо скажут, за то, что это так быстро закончилось. Выключаем, слегка остужаем. И протираем все через мелкое сито. Лучше брать широкое сито и силиконовую лопатку. У меня широко сита нет, пришлось вошкаться с мелким.
Оставшийся жмых можно высушить, перетерть и использовать как приправу к курице и не только.
И вот на этом этапе мы получаем тот самый соус.
Который можно разлить по бутылкам и наслаждаться полыханием всех имеющихся отверстий при его поедании.
Получилось примерно 270 грамм готового продукта и сухая приправа.
Осталось только попробовать.
Приятного аппетита.
Все продукты, включая перцы, пусть и не всякие хабанеры, а обычный чили можно купить в любых магазинах и попробовать сделать этот соус самому. Дерзайте.
Ну а если попытаться описать вкус, то можно сказать, что в первую очередь от перцев зависит, я отчетливо чувствую смесь всех своих перцев, по преимуществу красного и почему-то шоколадного хабанеро, а вот каенского, гф и сладкого желтого хабанеро в меньшей мере, так же очень чувствуется ферментированный чеснок, кислинка и естественно неминуемая острота, по личным ощущениям под 150.000ЕШС.
Несмотря на капризы погоды, лето неумолимо приближается. Значит, занятия в спортивном зале или домашние тренировки получится заменить на активности под открытым небом. Собрали для вас товары, которые сделают уличные воркауты интереснее, увлекательнее и полезнее.
Мегамаркет дарит пикабушникам промокод килобайт. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
В компактную поясную сумку поместятся телефон, ключи, кошелек или другие нужные мелочи. Во время тренировки все это не гремит и не мешает, но всегда находится под рукой. Материал сумки прочный и влагонепроницаемый, вещи в ней защищены от повреждений, царапин или пота.
С фитнес-резинкой можно тренировать все группы мышц: руки, ноги, кор, ягодицы. А еще она облегчает подтягивания и помогает мягко растягиваться. В сети можно найти огромное количество роликов с упражнениями разной степени сложности. Нагрузка легко дозируется: новичкам подойдет резинка с сопротивлением до 23 кг, опытным атлетам — до 57 кг. При этом оборудование максимально компактно и поместится даже в небольшую сумку.
Для тех, кому надоели обычные тренировки. Слэклайн — это стропа шириной 50 мм, с помощью которой осваивают хождение по канату. Тренажер учит сохранять баланс, прокачивает координацию и концентрацию, а еще дает отличную нагрузку на спину, руки и ноги.
Настольный теннис — простой в освоении вид спорта, который отлично помогает размяться и тренирует скорость реакции. В комплект входят две ракетки, три мяча, сетка, накладка и чехол — все, что нужно, чтобы поиграть вечером во дворе с другом или устроить небольшие соревнования. Этот недорогой набор подойдет именно для развлечения и веселья, устанавливается почти на любой стол.
Еще один вид спорта, которым можно заниматься, даже не имея серьезной подготовки — бадминтон. С набором от Wish Steeltec вы сможете потренировать силу удара, побегать и просто хорошо провести время. Детали яркие, так что их трудно потерять даже на природе. Леска натянута прочно, ресурса ракеток должно хватить не на один сезон.
Фрисби воспринимается как простое пляжное развлечение. Тем не менее перекидывание друг другу тарелки задействует все группы мышц и развивает скорость реакции. Эта тарелка летит далеко и по понятной траектории — отличный снаряд для начала. Кстати, фрисби — это еще и ряд спортивных дисциплин со своими правилами и техническими сложностями, так что игра с друзьями может перерасти в серьезное увлечение.
Стильный мяч из износостойкой резины отлично подходит для уличных тренировок. Вы сможете поиграть компанией в баскетбол или стритбол или просто отработать броски. При производстве используется технология сбалансированного сцепления: это значит, что снаряд не сбежит от вас и будет двигаться по стабильной траектории.
Футбол — один из самых популярных в России видов спорта. Играя, можно отлично побегать, потренировать меткость и отработать взаимодействие в команде. Футбольный мяч Torres Striker выполнен из качественного полиуретана и резины и выдержит не один десяток матчей, не потеряв упругости. Отличная балансировка и оптимальный размер делают его подходящим как для взрослых, так и для подростков. Он достаточно тяжелый, почти как в профессиональном спорте, так что совсем малышам не понравится.
Пляжный или обычный волейбол? А может быть, пионербол, как в детском лагере? Мяч TORRES SIMPLE COLOR подойдет для любой из этих игр. Камера отлично держит давление, поэтому вам не придется постоянно подкачивать его, а качественные материалы (полиуретан и бутил) сохраняют все характеристики даже при интенсивном использовании.
Многоскоростной велосипед с рамой 19-го размера подойдет как мужчинам, так и женщинам. Это отличный вариант для новичков: модель доступная, удобная. Поможет понять, нравится ли вам велоспорт. Конструкция велосипеда позволяет ездить по дорогам разных типов, поэтому вы сможете перемещаться по городу или отправиться в поход. Есть складной механизм — велосипед с ним легко возить в машине, на электричке и просто хранить в кладовке.
Более продвинутая модель для тех, кто уже оценил прелесть движения на двух колесах. Геометрия велосипеда предполагает вертикальную посадку. Это обеспечивает более удобное положение тела, чем на других байках. В конструкции предусмотрены детали для комфорта и безопасности: пружинная вилка с ходом 100 мм, сервисная подводка тросов и дисковые гидравлические тормоза.
Если вы не фанат велоспорта, но хотите получить свою дозу физической нагрузки, перемещаясь по городу, выбирайте самокат. В модели PLANK Magic 200 есть регулировка руля по высоте, надежные тормоза и прочная увеличенная дека из алюминия. Когда вы катаетесь на самокате, работают мышцы ног, ягодиц, спины и живота, а заодно добираетесь, куда нужно. Если вы решите сделать паузу в тренировках, самокат легко складывается для хранения.
Любая активность на свежем воздухе требует хорошей обуви, специально сделанной для занятий спортом. Яркие кроссовки Hoka RINCON 3 с облегченным весом амортизируют, снижают нагрузку на суставы. Выраженный рельеф подошвы обеспечивает сцепление с поверхностью вне зависимости от того, где проходит тренировка: на специальной площадке, асфальте или грунте.
Легкие женские кроссовки из линейки Clifton подходят для занятий на твердых покрытиях. Дышащий сетчатый верх поддерживает вентиляцию стоп, чтобы можно было тренироваться даже в жару. Подошва из легкой пены EVA гасит силу ударов. Кроссовки беговые, подходят для тренировок на длинных дистанциях.
Во время занятий на свежем воздухе важно защитить голову от перегрева. С этим отлично справится легкая и светлая бейсболка — например, от GLHF. Она удобно сидит на голове, не сваливается и не отвлекает от занятий, благодаря сетке голова меньше потеет. Козырек жесткий и не мнется.
Не забудьте защитить кожу от солнца — чтобы не было мучительно больно на следующий день после тренировки под открытым небом. В этом поможет крем против пигментных пятен с сильной защитой от ультрафиолета SPF50. Водостойкая текстура легко наносится и быстро впитывается, действует два часа — потом крем нужно обновить.
Удобные и стильные солнцезащитные очки защищают глаза благодаря фильтру UV400, который поглощает до 99.99% ультрафиолета. Они выполнены из легких материалов и плотно прилегают к голове. Ударопрочные поликарбонатные линзы с антибликовым покрытием подходят для разных видов спорта.
Используйте промокод килобайт на Мегамаркете.Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
Реклама ООО «МАРКЕТПЛЕЙС» (агрегатор) (ОГРН: 1167746803180, ИНН: 9701048328), юридический адрес: 105082, г. Москва, ул. Спартаковская площадь, д. 16/15, стр. 6