В Ростовском государственном медицинском университете был проведен эксперимент - ученые поили крыс пивом и обеспечили им режим гиподинамии. Для крыс были изготовлены специальные клетки, ограничивающие их подвижность, но не мешавшие им принимать пищу и спать. Кормили крыс очень хорошо, в полном соответствии с указаниями по их содержанию. А вот поили их исключительно пивом крепостью 4,5 градуса.
По сути, крысам обеспечили существование, о котором мечтает масса обывателей: хорошо кушать, лежать на диване и пить пиво. Поначалу поведение животных было похоже то на возбуждение, то на заторможенность, вплоть до полного ступора. А потом животные стали погибать один за одним.
А ведь крысы выживают после огромных доз радиации, имеют иммунитет к сильным ядам и способны адаптироваться к любой среде обитания. Эксперимент планировали проводить три месяца, но закончился он гораздо раньше. В течение месяца погибли все животные от поражения внутренних органов.
В 2020 мы с мужем открыли магазин-бар разливного пива в Великом Новгороде. Муж предлагает закрываться, а я решила посоветоваться и расписала всю внутрянку нашего пивного магазина. Помогите принять решение.
Доводы закрыться
В Питере разбираются лучше
Не можем себе позволить продавцов
Честный знак судьбы
За 1000 руб. штрафа могут заблокировать счет
Пиво опасно для жизни
Нет господдержки
Доводы продолжить
Основная выручка – в главные мужские праздники
Человеческие отношения важнее пива
В своем бизнесе ты можешь сделать хорошо
В природе есть честные арендодатели
Полезные знакомства
Сын при деле
Избавились от самого сложного: мы теперь не бар-магазин, а просто магазин
Бизнес-план
Совмещаем бар и магазин, получаем соцконтракт 300к на открытие бизнеса от областной администрации, берем помещение в спальном районе. Исправляем все, что так бесит в разливайках: держим идеальную чистоту, никакого запаха кислого пива, даем сервис и качество. Стратегия на не самое дешевое, но самое качественное, плюс крафт и кофе-машину поставим.
Ожидание
Мы пивные магнаты со своей сетью, на BMW х6 едем в загородный коттедж.
А как на самом деле?
Осторожно: любовь к пиву не повод для открытия пивной точки
Довод закрыться 1: в Питере разбираются лучше
Сначала закупала пиво только у местных поставщиков, но потом решила, что местное продается везде, а чтобы выжить надо отличаться. Нашла поставщика из Воронежа.
Мы стараемся подходить ответственно: муж дегустирует каждую кегу, а когда берем новый сорт или у нового поставщика, всегда ждем отзывы от минимум 5 покупателей. Кега – это бочка, в которой поставляется и хранится разливное пиво
Пивные техники затариваются у нас, видя как муж моет со средством каждую кегу и промывает краны, каждый раз маркируя датой промывки.
Обязательно сменная обувь и чистые руки. Все трубки раз в год меняем.
Но это не помешало агенту Воронежского поставщика рассказать ,что “в Питере разбираются лучше”.
После слов “в Питере разбираются лучше” сняли с продажи все позиции этого поставщика
Эту кегу шоколадного стаута просто вылили, на вкус это было разбавленное шоколадным сиропом дешевое темное пиво
Довод закрыться 2: честный знак судьбы
Сейчас придется переходить на нововведение – честный знак. Вы могли видеть его, когда покупали минеральную воду, с нововведением она стала стоить дороже процентов на 20.
Этот вебинар мы пропустили, будем смотреть следующий
Честный знак введут до нового года, поставщики уже объявили о росте цен. То есть сначала онлайн-касса, потом ЕГАИС, который контролирует весь оборот алкоголя, а теперь и честный знак.
Довод закрыться 3: не можем себе позволить продавцов
Минимально для работы нужно 3 продавца – у нас в городе это 90 000 рублей, плюс налоги на з/п – это еще примерно +40% . На этом весь смысл бизнеса теряется. Хотя у нас 400 позиций крафта, 32 крана пенного и до 60 посетителей в день.
Известная пивная франшиза обещает от 2,5 млн. выручки в месяц. А так выглядит реальная картина:
Средняя наценка на пиво 50%. То есть когда литр пива стоит в закупе 100 рублей, ты продаешь его за 150. То есть 50 р. навара. А дальше поехало: пластиковая бутылка еще год назад стоила 8 рублей, теперь до 18, у нас она входит в стоимость, в кеге пива 30 литров, но за счет пены ты смело теряешь 1,5 - 2 литра с кеги, это еще 7%, то есть еще 7 рублей потерь с литра. Остается 25 рублей с литра.
Потом ты платишь налоги, аренду, коммуналку, программы для онлайн-кассы, егаис, расходы на газ и пр. Иногда не влезаешь в сроки хранения, для открытых охлажденных кег это в среднем 3-7 дней. А квас хорош только первые 2 дня. На остатках нужно хранить продукции тысяч на 300
Это наши примерные расходы
Иногда пиво могут прислать кислым или где одна муть – со дна танкера, а чтобы заменить пиво, приходится потанцевать с бубном;
Нужно взять кегу, покатать по полу, потом промыть краны, подключить и показать, что идет муть
Как-то поставщики просили снять такое на видео чтобы провести списание
В конце 2020 поняли что нечем заплатить налоги, после этого начали заранее откладывать деньги. Теперь платим поставщикам каждый понедельник. И сразу откладываем деньги в налоговый фонд и эти деньги не трогаем до оплаты налогов.
Довод закрыться 4: за 1000 рублей штрафа могут заблокировать счет
У нас две системы налогообложения. Первая – патент 160к в год, Вторая – упрощенка 6% — делали на случай проведения концертов, но концерты не проводили, пока болели ковидом. По патенту декларацию сдали, а по УСН про нулевую декларацию забыли. И вот за нее нам дали 1000 рублей штрафа, но прежде, без уведомления заблокировали все счета. Пришлось самим вызванивать и выяснять причину, сдавать нулевой отчет и оплачивать штраф. Нарушение первичное, декларация нулевая, обещали скидку 50%, если приеду на комиссию, а это 120 км в одну сторону, без меня все равно выставили по-полной и наложили запрет на регистрационные действия с машиной.
Восстановили на несколько дней, а пока со счета не провести оплату часть поставщиков не отгружало продукцию.
Нет счета, нет предоплаты поставщикам, нет пива на прилавке, денег оплатить штраф еще меньше
Довод закрыться 5: пиво опасно для жизни
Пластиковая кега с пивом может лопнуть. В рабочее время, после промывки оборудования, вдруг раздается взрыв. От испуга покупатель закрывает голову, пригибается к полу хватает дочку и бежит на выход. Через пару секунд поняли что кега взорвалась. В этот момент волна пива в зал течет из-под холодильника.
Сейчас вспоминать смешно, а в тот момент перепугались. Муж был рядом с кегой, его даже немного контузило. Пластик при разрыве дает облако мелкой пластиковой пыли, похожей на сажу. Пол в пиве, муж в саже, покупатели в шоке.
У меня три раза во время налива лопалась пластиковая бутылка в руках, однажды поранила руку.
Довод закрыться 6: магазин в честь губернатора может не получить соцконтракт
Несколько знакомых получили соцконтракт на открытие бизнеса и мы решили попробовать.
Написали бизнес-план, магазин-бар должен был назывался “NIKITIN”
В честь губернатора Новгородской области.
Дама в комитете сообщила, что бизнес-план не сработает, а денег не дадим. Возможно она любила губернатора меньше, чем мы.
В итоге взяли еще один кредит на 300к, а муж в долг 200к накоплений у родителей. Еще один, потому что первый кредит в 200к мы “проели”, когда лишились работы и надеялись, что ковидные ограничения скоро снимут.
500к на открытие нам не хватило, несмотря на то, что ремонт полностью делали своими руками, а дизайн-проект нарисовали по знакомству.
Раз губернатор не финансировал, решили назвать магазин по-другому: “VARNA” – в честь города в Болгарии, где мечтала побывать. Да и созвучно пивоварня – ПИВО VARNA.
Первый день магазин дал выручку 1 130 рублей — просто запил сосед, он сделал 5 покупок из 7
Довод продолжить 1: основная выручка – в главные "мужские" праздники
1 сентября, 8 марта и 14 февраля. Неожиданно для меня именно эти дни бьют рекорды продаж, а не очевидное 23-е февраля. Обычно считается, что пиво это мужской напиток, но женщины часто разбираются лучше, так как мужчины хотят выпить, чтоб накрыло, а девушка весь вечер тянет одну банку, и хочет, чтобы это было прям хорошо.
Довод продолжить 2: человеческие отношения важнее пива
Если ты малый семейный бизнес болеть вдвоем опасно для выживания. Мы схватили ковид в 2021-м, я попала в реанимацию на НИВЛ, долго не могла разговаривать и еле выкарабкалась. Муж просто угодил в больницу и на карантин. Магазин просто встал, а за месяц простоя аренду и налоги никто не отменял.
Когда вышла из реанимации больше всего боялась, что теперь нам придется опять начинать с 1 000 рублей выручки в день. Было приятно слышать, когда наши "постоянники" рассказали, что пока нас не было, даже перестали пить пиво, ждали нашего возвращения.
Довод продолжить 3: в своем бизнесе ты можешь сделать хорошо
Пиво можно продавать через охладитель или через холодильную камеру. При открытии заказывали камеру за 150к, но позже поняли, что функциональней, ее переделать. Если добавить несколько сантиметров в глубину, то кег встанет в 1,5 раза больше. Изначально это тоже портит ожидания – рассчитываешь на 20 кег, а влезает только 15
Охладители поставщики пива дают бесплатно, а камеру покупать нужно самим. Зато камера дает лучшие условия для хранения пива и сохраняет его качества.
Сначала думала, что пластиковые баночки с красными крышками для снеков и рыбы — это хорошо. Но потом поняла, что они быстро становятся матовыми и возникает ощущение, что снеки просроченные. Поэтому купила стеклянные банки, опять доп. расходы.
24 вида снеков – это 48 банок – 24к
Довод продолжить 4: в природе есть честные арендодатели
Первое помещение хотели брать в “Ивушках”, там 100 квадратов и это густонаселенный человейник. Но собственник сказал что по-соседству уже будет открываться пивточка, а у него принцип 2 рядом не ставить. Порядочность порадовала.
В итоге нашли помещение на Псковской. Там было 20 кв.м. Мы подумали: ничего, начнем с 20-ти, через год же откроем 100 квадратов.
Довод продолжить 5: полезные знакомства
Затариваются депутаты, сотрудники следственного комитета, СОБРа, судебные приставы, ГИБДДшники, доктора, среди них один нарколог. Гаишники любят нас и даже как-то отпустили без прав. Рядом качалка, оттуда зачастую заходят после тренировок. Видимо, у них довольно гибкий ЗОЖ. Покупатели приезжают из соседних городов: Парфино, Старая Русса.
Довод продолжить 6: сын при деле
Наш 15-ти летний сын частенько помогает. Бывает стыдно, когда, наслушавшись нас с мужем, подросток с умным видом начинает советовать гостям какой стаут нужно покупать.
Довод продолжить 7: избавились от самого сложного: мы теперь не бар-магазин, а просто магазин
Сначала у нас стоял столик на 4 места и несколько мест за барной стойкой. Проблема что в баре мы продавали пиво по цене магазина, а не по цене бара. Это очень задалбывало, потому что каждый раз это: Наташ, налей стаканчик. Нужно налить стаканчик, потом записать, ведь они не платят сразу, а они эти стаканчики глотают – 6-8 стаканчиков на человека, компании собираются по 5-6 человек. Включи футбол, голова квадратная, а тут еще люди заходят купить пива. Один раз даже пришлось выгнать, когда один гость напился и хамил каждому посетителю. Когда убрали стол завсегдатаи обижались, но потом привыкли.
Сначала отказались от посиделок, потом добавили крафтовое пиво.
Моя гордость – 400 позиций крафта!
Выводы
Три года мы всей семьей работаем без выходных. После смены приходишь домой к часу ночи: пока все закроешь, пока с кем-то задержишься. Отпуск заменяет телевизор с музыкальной подборкой и видами островов. О Мальдивах, конечно, не мечтаем, но было бы классно, хотя бы выбраться в Мурманск или Карелию.
По табличке можно понять, когда у нас есть свободное время. 31-го декабря работали до 23:30
Муж предлагает через полгода что-то придумать: или закрываться, или взять продавцов и пёс с ними с деньгами.
Я могу пойти в найм — заработаю больше. У меня большой опыт организации концертов и фестивалей.
Но я мечтаю открыть винотеку с дорогим вином или взять магазин побольше. Больших финансовых запросов у меня нет, а удовольствие от работы и общения с покупателями хочется продолжать получать, я люблю эту сферу. Мы ценим покупателей, знаем кто в отпуске, у кого родился ребенок, кто в воскресенье идет в баню, кто болеет за Спартак, но, по-приколу, поставил 5к на Зенит и выиграл 15к, кто готовится к переезду, кто приходит выпить кофе, потому что месяц назад закодировался, а привычка к нам заходить осталась. Все свои, все родные, иногда “ставим прогулы” если кто вдруг долго не заходит.
Будем рады вашим советам, возможно я не замечаю очевидные плюсы или минусы
В ближайшие полгода VARNA еще в Великом Новгороде. Играет пеня группы Княzz: на меня глядит игриво пиво, пиво, пиво, пиво.
Открывайте пивные магазины! Но лучше 7 раз подумайте.
ТИТРЫ
Статья написана автором блога “Упал-поднялся”на основе интервью с предпринимателем.
Осторожно! Автор, наглая скотина, рекламирует свой ТГ канал
Больше историй бизнеса и провалов в телеграм-канале. Новый материал не реже раза в неделю, интервью идут полным ходом.
Если вы хотите поддержать и уведомляться о выходе нового материала — подпишитесь на канал.
Ищем героев!
Если у вас был бизнес, вы его закрыли (или не закрыли, а надо бы) — буду рад обсудить и, возможно, подготовить материал.
Несколько лет назад увидел пост "британских ученых" о том насколько далеко разлетаются продукты нашей жизнедеятельности при мочеиспускании. Особенно мужской, женщины, конечно, за равноправие, но, вроде как все садятся)))
И да, я реально охренел, да и со слов благоверной, унитаз и рядом стоящее приходится мыть очень тщательно и осторожно. (сам я этим сначала не занимался, но после прочтения, начал уделять внимание рядом стоящим предметам, и как они бедствуют, особенно с утра после трех литров пива))).
И тогда, я принял для себя очень волевое решение - ссать (по возможности) только сидя (конечно, если это не угол близ лежащей пивнухи. Друзья бы меня не поняли, и скорее всего бы отпиздили). И Вы знаете - это круто: тебе не ебут мозг с зассаным унитазом, в гостях тебе не надо искать тряпку/бумагу, чтобы убрать излишки вне белого друга, да и в принципе, это оказывается удобно))). (В общественных туалетах по настроению: если он уже засран, то конечно пох. Если чистый, да еще есть накладки одноразовые на сидушки - тогда Да!)
Но на этом я не остановился))) Оказывается, при смывании, охренительная часть дисперсии вылетает опять таки наружу. Это было выявлено с помощью "британских ученых" и собственным опытом, пытаясь понять, почему ты ссышь сидя (бывшая жена, вроде тоже должна сидя, хотя не факт))), а сидушка, один хрен, через некоторое время, все равно в говне. Да и рядом не мальдивы!
После этого, я стал всегда закрывать еще и крышку после опустошения пузырика или прямой кишки. Знаю, многие сейчас скажут - а как же наблюдать за действием ухода урины или какашенций, ведь все привыкли это делать (и не надо говорить, что это не так))) Очень интересно наблюдать - остануться там чиркаши или твой корабль не потонет. Ну дак подними потом крышку - возьми супер ершик - и сделай CTRL-V. Можно на бис, если не получилось!
Ну и на конец: я достаточно долго прожил в мусульманской стране. И ДА я научился, и начал пользоваться гигиеническим "душем".
И не важно какой он, лейкой, из унитаза, или биде, Это ОХРЕНИТЕЛЬНО, товарищи. (особенно с моей повышенной волосатостью), сори за интимные подробности)) И на самом деле не важно жарко или нет (хотя в жару это вообще актуально) - освежает)))
В общем, всем хорошего настроения и чистоты, особенно в мыслях!!! (И минутка реламы: я в Перми (43), почти холост(штамп еще стоит))
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Добрый день пивовары. В очередной раз поставив пиво из концентрата задумался о варке пива из зернового набора. Попробовал кстати для разнообразия сварить медовуху, вроде не дурно получилось, но упустил момент с прерыванием брожения и дрожжи съели почти весь сахар, суховатая получилось, но в целом не дурно. Задумался о приобретении пивоварни, автоматические отвалились почти сразу из-за стоимости
Для начинающего и периодически косячещего пивовара, ценник откровенно скотский по моему мнению. Брать первую пивоварню с "Авито" тоже желания никакого не возникает. Так как дома установлена индукционная плита, начал рассматривать более простые варианты
Ценник уже значительно интереснее, но хотелось бы опереться при выборе на опыт пользователей, чем друг от друга котлы отличаются, какому отдать предпочтение, может быть какие то секреты использования. Это опытному пивовару кажется все просто и понятно, но я столкнувшись с темой пивоварения понял что я вообще ничего не знаю о производстве пива.
Еще есть один вопрос который хотелось бы задать, рассказали мне тут на днях как можно варить в жаркую погоду и не бояться за свой продукт. Купить отдельный холодильник и к нему розетку терморегулятор с выносным датчиком.
Мол бак после варки на брожение в холодильник, на регуляторе задать температуру, датчик прилепить к баку со стороны двери холодильника и будет он сам включать и выключать холодильник, поддерживая оптимальную температуру для брожения. Кто то уже собирал такую конструкцию, хотелось бы узнать как надежно работает?
Мне как человеку любопытному интересны все аспекты жизни голландцев. Вчера предоставился шанс увидеть ещё одну грань их многоугольника, более того - в ней поучаствовать. По-русски это называется "корпоратив", а тут просто "парти". Зная практичность голландцев, я не удивился тому, что мероприятие объединили с проводами на пенсию коллеги. Все подходили к нему жали руку и сильно завидовали. Он взахлёб рассказывал как спит до восьми утра, просыпается, вспоминает, что ему никуда не надо и заваливается по новой. А ещё рыбалка, вечером пиво, в мае кругосветный круиз всей семьёй и вопреки ожиданиям он вообще не скучает по работе от слова "совсем". Он пораздражал всех своей радостью и принялся точить халявные чиспсы под пиво.
А началось всё в три часа дня. То есть заранее было объявлено, что пятница укороченная и будет фестиваль. Я, бляха, человек пунктуальный во всех смыслах и в 15:00 уже стоял нарядный у машины непьющего коллеги. Впервые в жизни религиозность как таковая меня хоть чем-то порадовала. Как выяснилось позже, порадовала она весь коллектив ибо все пьющие были доставлены в ресторан приверженцами всевозможных антиалкогольных религий. А я на корпоратах всякого рода бывал и было интересно, как же у них тут это всё.
Прибыли одни из первых. Большой ресторан по голландским меркам. Ну, человек на 120 точно. Нас было сорок человек, поэтому кроме наших там ещё было куча всяких разных не наших. Сразу бросается в глаза то, что почти все стоят. И наши и не наши. Ну, думаю, чо бы и не постоять немного?! Хотя столы были и можно было сесть. За одним из столов сидел мужчина с ротвейлером и даже если бы мне заплатили я бы к нему не подсел. Да, тут можно ходить в бары и рестораны с собаками. Куда нельзя, на двери весит наклейка. Но в основном - добро пожаловать. Собаке было налито воды в хромированную миску и она исподлобья смотрела на шумных людей и их отражения в миске.
К нам сразу подлетела официантка в кожаном переднике и поинтересовалась - чего мы желаем? Основная масса желала пива в маленьких стаканчиках. У нас меньше пол литра пьют только непьющие, а тут все. В общем, пьющие заказали по мензурочке пива, преосвященные колу в таких же стаканах, а я Мартини. У меня завтра был важный день и я по-лёгонькому. По узнаваемым лицам я нашёл место где роятся наши и присоединился к жужжанию. У меня понятие о практичности своё и я не ел ничего в обед, чтобы всё корпоративное влезло. "Посуда любит чистоту" опять таки, а мама плохого не прикажет. Стоим, значит, ракируемся периодически. То с одной кучкой поговорил, то с другой, то с пьяно-одинокой бухгалтершей. Вообще, было ощущение, что она в бар приехала к семи утра, потому что так уделаться вином за час невозможно. Она несла стандартную пьяную околесицу про "Все мужики козлы" и настоятельно всех просила заранее не нажираться. Плакала два раза, потом долго смеялась и очень долго плакала. Наконец-то приехал босс и я решил, что пора уже моё урачание в животе как-то прекратить, едой, например. В этот самый момент на те пять столов где мы весело гундели торжественно вынесли пять полных с горочкой мисок с чипсами. Я умолял судьбу не разочаровывать меня так сильно в этой стране и надеялся, что это не всё, что запланировано из съестного. Народ весело накинулся на чипсы и продолжил беседы ни о чём. Я пока ещё не вслух, но уж начал проклинать себя за то, что не пообедал на работе. Часы пробили пять и мой желудок заунывно протянул ля минор третьей октавы. Примерно в пол шестого, когда я уже был близок к пьяно-голодному обмороку вынесли горячие закуски. Ну, там креветки в тесте, куриные наггетсы, фрикандельки (Frikandel) они их едят не в супе и они длинные в отличии от наших) и пара тройка соусов. Голодный был не я один и хорошо, что успел урвать пару креветок. У нас есть человек который мне категорически не нравится и у нас с ним это обоюдно. Он подошёл ко мне с издевательски-праздничным лицом и спросил что я пью. Я надменным голосом сказал, что Мартини и он так глядя на меня свысока своих двух метров на мои "полтора" - Хм, по дорогому решил?! Молодец, ничего не скажешь!".
И тут такой момент, что ладно, что мы друг друга терпеть не можем, а вдруг у них тут принято только пиво, а я уже полбутылки вермута засандалил, а это 50 евро вынь да положь. Я за советом к знающему человеку - пьянучей в дымину бухгалтерше. Она рассмеялась мне в лицо брызгая в него же слюной разбавленной винищем - Расслабься, пей и ешь что хочешь и никого не слушай.
Так-то пол литра Мартини на голодный желудок и так уже нормально расслабили, а чипсинка и две креветки в моём понимании едой не считаются. На этом этапе мне их корпоратив совершенно перестал нравится тем более, что мой желудок уже курлыкал не переставая и долбануло шесть часов вечера. А они ещё как на зло все по-голландски разговаривают и в этом плане им как бы предъявить нечего - мы ж в Голландии. Мне стало окончательно скучно и я вышел покурить. Давно сигарета не влияла на мой организм таким глобальным образом. В ресторан я вернулся в том же состоянии, что и бухгалтерша. Себе я это объяснил тем, что маковой росинки во рту не было весь день, совесть исподтишка хамила внутри и напоминала, что пошёл второй литр Мартини.
И тут все куда-то ломанулись. Я человек не местный, фиг их знает и рванул за ними. Там в отдельном зале оказались накрыты столы. Скатертями, что характерно. А хотелось бы уже еды, мать их голландскую за ногу. Это почти четыре часа прошло, никто не подрался с директором, группу
"Блестящие" не только не выгнали, но даже и не пригласили и вообще, где дурацкие конкурсы с участием спящей бухгалтерши?! На столе лежали вилки и ножи и это как-то обнадёживало. Сейчас главное было - не проспать. Под инструментами притаилась менюшка сделанная специально для нас, иначе повар сошёл бы с ума. Я искренне молил бога, чтобы это не были гамбургеры с картошкой фри, а тут это обычное дело даже в ресторанах. Я мстил как мог и в баре заканчивалось Мартини. По Кока-Коле непьющие вообще годовой запас выжрали. Наконец-то подошёл манерный и начал принимать заказы. Я переборчивый в еде, но это был не тот случай. Я заказал и гаспачо и карпаччо, ибо сил моих уже не было. А заказы принимать у сорока человек, плюс всё это дело готовить. Я таки русский человек и несколько раз хотелось кому-нибудь набить морду. К этому моменту мне уже сильно не нравилась половина коллектива а это шикарный выбор и настроение - самый раз. Видимо моя агрессивная флюида с улыбающегося лица долетела до вихляющего бёдрами официанта и он принёс мне первому. И плевал я на то, как я выгляжу. Я метелил эти их гаспачи с карпаччами так, что брызги летели. Голландцы конечно люди странные, но я не думал, что настолько. За столом они переключились на серьёзное горючее в лошадиных дозах. Это после ведра пива, пусть и маленькими стаканчиками. Минут за двадцать меня по состоянию догнали все, а некоторые сильно опередили и не попадали едой в рот.
И тут принесли второе. Мне было интересно, как это на одной тарелке может быть куриное фрикасе, говяжий стейк, палтус и ягнёнок. Оказалось может. Тут прямо снимаю шляпу. Всё было настолько грамотно сделано и вкусно, что захотел бы придраться - было бы не к чему. Вторых блюд было несколько и одним из них были рёбра. Ну, не только кости, но и мясо на них. Их была прямо гора. Нет, я их не ел, куда?! У меня желудок среднего объёма, не трёхлитровый как у некоторых. Все сильно обмякли и начали очень громко говорить и ржать. Алкоголь лился Ниагарским водопадом и несколько человек смыло домой жёнами. Мало того, чего я никогда не понимал, так это десерта после вот этого вот всего. А его принесли. Там шоколадный пирог с двумя шариками мороженного, клубничными дольками и вишенкой. У них, видимо - раз принесли надо есть. Я единственный не ел сладкое, ибо и так себя уже чувствовал неважно от одного только вида вишенки и некоторых коллег.
В девять вечера, как когда-то на партсобрании, дирику принесли чек и все одновременно встали. Оплаченный фестиваль подошёл к концу. Я был бы не я если бы не подошёл к шефу сильно его благодарить за вторую часть праздника в тот момент когда он разворачивал чек.
Ну, на четыре тысячи поужинали. По местным меркам вполне. Господи, как же мне хреново-то! А скоро самолёт.
Привет, Алкобушники. Наконец-то я это сделал. Я должен был проверить этот метод приготовления пива, хоть многие потом напишут, а чего ты ожидал:
Но было б обидно, если б я получил пиво вкуснее предыдущих варок по всем канонам. Не буду спешить с итогами, по порядку. Содержимое пакетика таково:
Концентрат около 2.0 +/- литров. Сухие дрожжи, хмель. Стоит сие 950₽ (есть дешевле, но почему-то именно на пшеничку стоимость выше остальных). Из недостатков укажу сразу: нет даты на дрожжах, нет обозначения штамма дрожжей, хмель не в вакууме (собственно его аромат тоже не первой свежести), нет маркировки хмеля. В магазине хранится не в холодильнике, а на ветрине, в комнатной температуре. Но по итогу все сбродило без проблем (дрожжи регидрировал). Инструкция гласит:
Согласно ей добавил 1 кг сахара, предварительно разбавив в воде. Общий объем воды составил 16 л. + сусло. Сусло кипятил 25 минут с добавлением хмеля в середине процесса (фото до закипания):
После кипячения:
Процесс добавления хмеля:
После смешивания с общей массой воды:
Не смогу ответит на вопрос, какая была начальная плотность. По рукой не оказалось приборов. Но предположительно (могу ошибаться):
Около 2.4% алк. (профи можете меня поправить) Соответственно сусло, а оно очень липкое(сладко-горькое) дало, по предположениям около 1.5+%. Бродило активно, 8 дней (КП 5%) 22 градуса тепла. Карбонизация 7 дней. 14 дней в холодильнике.
Бутылочки на второй день карбонизации (8гр. на литр декстрозы):
А говорят спорт и алкоголь несовместимы!? Шутка. ("свит" ха) Идём дальше.
Первая проба на 3-й день карбона (пенка отсутствует):
Через 2 недели:
Результат готового пива: ужасен, и это мягко говоря. Из плюсов: можно варить в маленькой кастрюле. Но вкус сахара очень ярко выражен. Если кто-то когда-нибудь пробовал сахарную брагу, так это примерно одно и тоже если смешать туже брагу с пивом. Конечно 2 недели немного сгладили остроту оттенков, но увы. Выход возможно есть, варить в 2 раза меньше, без добавления сахара. По состоянию, напиток очень сильно дурманит. Похмелье и "ж/стул" отсутствуют (после 2-2.5л. за 6ч. на 100кг живого веса, если это кому интересно). Сравни с магазинным пивом, думаю не стоит, по крайней мере я в своей практике не встречал данную жидкость, схожую по вкусу.
Если сварить пиво по всем правилам и настоящее, то стоимость такова (а выводы делать Вам):
*хмеля хватит на 2 варки, лузга не обязательна. И Вы получите 20л. изумительного пшеничного пива.