Прейскурант ресторана "Центральный", московского треста ресторанов. 1969 год
Предлагаю ознакомиться и сделать заказ.
Предлагаю ознакомиться и сделать заказ.
Месяц назад у себя в Telegram-канале я проводил опрос «Интересно ли, если я буду рассказывать о заведениях, в которые сам хожу и могу рекомендовать». Из 209 проголосовавших 99% проголосовали за вариант «Да». И вот время настало!
Сегодня обзор на ресторан «О, мой боул». По каждому пункту буду ставить оценку по 10-бальной шкале.
Сразу предупрежу, что я хожу в тот, который находится на Гороховой дом 51. И могу говорить только про него. Лично меня смущает радикальная разница в оценках этих заведений на Яндексе: 4.9 на Гороховой (на основании 3095 отзывов на момент написания статьи) и 3.7 на Набережной Обводного Канала (на основании 28 отзывов). Кроме того, отмечу, что этот обзор не является рекламой и не согласовывался с кем бы то ни было из работников заведения.
Поехали!
Для начала маленькая справка. Боул - в переводе с английского означает «глубокая тарелка». По легенде блюдо было придумано самим Буддой, который прогуливался с глубокой миской после медитации, а прохожие бедняки кидали в эту миску еду: рис, бобы, овощи. С миру по нитке получалось сбалансированное блюдо. Именно в этом его фишка: в современной кулинарии состав боула собирается таким образом, что он содержит необходимый набор витамином и микроэлементов. Кстати, изначально боул был вегетарианским блюдом, однако сейчас возможны варианты.
Делаю заказ.
Родственное блюдо - поке. Родом из гавайской кухни поке стало популярным в континентальной части США в начале десятых годов нашего века. Кстати, в переводе с гавайского языка поке означает «резать на куски».
«О, мой боул» специализируется именно на этих блюдах.
Знаете, порой у меня возникает впечатление, что я должен был родиться в Калифорнии. Такое чувство овладевает мной, когда я смотрю кино и сериалы, действие которых происходит где-нибудь в Сан-Франциско или LA, или когда я ставлю дома пластинки Билли Холидей, Нины Симон и Мадди Уотерса. А еще, когда я захожу в «О, мой боул».
Не знаю, намеренно ли это было сделано, или такой географический рефрене исключительно моё впечатление, но мои ассоциации таковы.
Начнем с интерьера. И для меня это 9 из 10. Мне нравится такой минималистичный дизайн. Обилие зелени для меня тоже плюс. Один балл снял за стулья и столы. На мой взгляд они могли бы быть удобнее.
Цены. Здесь сложно, потому что сейчас не успеваешь привыкать даже к ценам в магазинах. Скажу так: полтора года назад я бы сказал, что цены здесь высоковаты. Сейчас 1500-1700 рублей за два боула/поке, которые по факту и горячее, и гарнир, и салат, а также два напитка - норма для Петербурга. Но все-таки поставлю 7 из 10.
Меню.
А вот вкус - 10 из 10. Специально для этого обзора мы с женой брали боул с гребешком, боул с креветками и поке с тунцом (да, мы фанаты морепродуктов). По всем трем блюдам восторг. Вкус плотный, состав интересный. Я не любитель манго, но его сочетание с гребешком и креветками меня порадовало.
Боул с гребешком.
Он же крупнее.
Поскольку я готовился к обзору, то пробовал всё достаточно придирчиво. Особое подозрение у меня вызывал дайкон, который был во всех трех наших блюдах. Я из тех людей, кто берет молодой редис, потому что в нем не так очевиден вкус редиса. Но здесь и дайкон оказался к месту. Вместо с соусами они делали вкус объемным и насыщенным. Скажем так, даже при моей любви к морепродуктам разница между гребешком, креветками и тунцом, если бы я ел их отдельно, и ими же в составе конкретно этих блюд такая же, как если включить музыку из динамика телефона и в аудифильских наушниках. Сочетание сладкого, пряного, кислого и соленого - космос.
Боул с креветками.
Он же крупнее.
Отдельным пунктом выскажусь о напитках. Помимо воды, попробовали смузи - клубничный и черника маракуйя. Это беспроигрышный вариант, Потмоу что испортить смузи возможно только взяв гнилые фрукты/овощи. Здесь всё было нормально, поэтому без подробностей и без снятия баллов - 10 из 10.
После еды мы решили заказать кофе, который мы любим даже больше морепродуктов. В этом пункте я буду строже всего: 6 из 10. Не потому что плохо, а потому что считаю свои планку завышенной. В «О, мой боул» самый ординарный кофе. Жена оценила банановый айс-латте, но это мой обзор, а не её🤣 Идти сюда специально ради кофейного кайфа точно не стоит. А если для вас кофе просто горячий энергетик - никаких проблем, местный напиток вас не огорчит.
Банановый айс-латте.
Поке с тунцом.
И в завершение персонал. Безусловно, могут быть разные смены, но нам попались милые девушки, которые даже пошли навстречу и сделали то, чего не было в меню. Намеренно не пишу, что именно, чтобы не вызвать проблемы с руководством, если вдруг до них дойдет эта статья. Персоналу ставлю 10 из 10.
Резюмирую:
Это заведение точно стоит посетить любителям боулов и поке. Также порекомендую его фанатам морепродуктов, поклонникам правильного питания и ценителям необычных сочетаний вкусов. В моей системе координат есть заведения, куда возвращаться не хочется (здесь уточнения, думаю, не требуются), есть места, где мне понравилось, но не вернусь, потому что мне всё понятно, и я лучше попробую что-то новое. «О, мой боул» - ресторан (они сами себя так называют, я бы предпочел кафе), куда мне хочется возвращаться. Пожалуй поэтому я и начал свои обзоры с него.
Итог: 46 баллов из 50 (и отдельно 6 из 10 в кофейной номинации).
Если вам зашел формат, ставьте лайки! А если хотите, чтобы я выпустил мой личный топ самого вкусного кофе в Петербурге ставьте 🤘 в комментарии!
Подписывайтесь на мой канал в Telegram:
Я-повар)
Все выкладывают фото с работы. Вот и я присоединяюсь ^_^
В общепите раньше было очень классно держать животных: кошки, собаки, павлины, бараны и свиньи, ящерицы, змеи, рыбы - целый зоопарк, который привлекал гостей, занимал время ожидания блюд и добавлял атмосферы. Сейчас существуют специальные кото-еното-собако-кафе, но я не о них. А о старых добрых ресторанах и о том, кого в них можно держать (а не есть!)
В СанПине п.2.23 написано "в помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные". Синантропные - это домашние животные, типа кошек и собак. Получается, домашних животных держать нельзя, а диких можно? Но не все так просто. Есть же другие нормы.
Вот, например, про содержание и использование диких животных говорится в законе "Об ответственном обращении с животными": использование животных в культурно-зрелищных целях - в целях демонстрации (в том числе в местах розничной торговли, местах оказания услуг общественного питания) - вроде разрешено. Но там же читаем: дикие животные, содержащиеся или используемые в условиях неволи с нарушением требований, установленных настоящим Федеральным законом, подлежат конфискации в случаях и в порядке, которые установлены законодательством Российской Федерации. А теперь давайте подумаем, можно ли воссоздать в общепите все требования для содержания, к примеру, орла.
В работу общепита могут вмешаться и другие службы. Например, если в ресторане содержится краснокнижное животное, то за такое нарушение грозит штраф от 500 до 1.000.000 руб. А если дрогнуть сердцем и прикормить бездомных кошек на территории кафе - штраф 90 тысяч рублей за скопление безнадзорных животных.
Но если очень хочется, то все-таки можно. По п. 248 все того же постановления в местах оказания услуг общественного питания возможно использование и содержание животных, относящихся к классам рыб и птиц, не включенных в состав Красной книги РФ. Но опять же с соблюдением всех требований содержания и обеспечения жизнедеятельности.
Кстати, вот как прокомментировал зоозащитник-орнитолог: "Ресторан - это общественное место, отсюда: музыка, парфюм, пары из кухни (а они будут т.к. клетку с птицей желательно ставить выше), огни(как раздражитель) и постоянно вопящие и сующие пальцы в клетку люди. Это полбеды, в ресторан входят в обуви, заносят всю заразу с улицы, да и сами люди имеют свойство болеть и быть носителями, а этих носителей будет более чем достаточно, чтоб птиц загнулся"
Еще раз: А НАДО ЛИ?
Привет! С вами снова Фастфудов! Где-то два месяца назад у меня вышла статья про популярные сети фастфуда, которых у нас, к сожалению, нет. Он собрал достаточно много актива и вот, ловите продолжение:)
А если вы не читали первую часть, то вот, ловите ссылочку, ну а тем, кто уже её читал, желаю приятного просмотра.
Это самая первая сеть фастфуда в мире. Начала развиваться даже раньше Макдоналдса. В самом начале развития имела больший успех, но, увы, из-за конфликтов среди директоров, компания не получила должного развития и сейчас насчитывает около 345 ресторанов Соединённых Штатах.
Американская сеть ресторанов быстрого питания, в которой подают блюда преимущественно мексиканской кухни. Чипотле - это такой острый мексиканский соус, поэтому компанию и назвали так, в честь соуса.
Канадская сеть закусочных построенная по системе фаст-фуд. Знаменита своими кофейными напитками и сладкими пончиками. Основана в 1964 году в Гамильтоне знаменитым канадским хоккеистом Тимом Хортоном под брендом «Хортон Донатс». В настоящее время имеет около 3000 отделений по всему миру, оборот более чем в 2.5 млрд канадских долларов и чистый доход около 647 млн канадских долларов, по сути являясь крупнейшей системой фаст-фуда в Канаде. Тим Хортонс Inc контролирует около 62% рынка горячих кофейных напитков, около 76% рынка готовой сдобы и производит более чем 22% дохода в пищевом секторе Канады. В 1991 году компания изменила своё название на The TDL Group Ltd.
Это - главный конкурент KFC и многие считают, что он в разы лучше. Основывается он также на жареной курице. Кстати, вот ещё одна его особенность: «Ну, что тебе взять в ресторане? – Да я не знааааю...возьми что-нибудь».... Знакомо? Сеть Popeyes придумала меню, которое должно быть в любом ресторане! Меню так и называется – «I Don’t Know Meal», сокращенно IDK. Стоит это спецпредложение всего 6 долларов и снимает всякую ответственность с клиента. Popeyes решает сам, чем кормить гостя, но, откровенно говоря, это решение уже давно «секрет Полишинеля»: универсальным набором, который удовлетворит любого голодного, считается чикенбургер и лимонад, классический или клубничный. Отличный способ подстегнуть дополнительные продажи бургеров и напитков!
Кстати, берите на заметку - сеть совсем недавно открылась в Казахстане)
Итальянская сеть фастфуда. Она специализируется не на бургерах, а на лепёшках. Неплохая альтернатива для тех, кто устал от привычного фастфуда. Чаще всего встречается в Европе, но в единичных случаях можно встретить в Азии и США (буквально 2-3 заведения). Я сам то там бывал всего один раз в жизни, но не пожалел! Так что, если будете проходить мимо, обязательно зайдите просто хотя бы для того, чтобы попробовать что-то новое и понять для себя - нравится вам эта сеть или не очень.
Да, знаю, эта сеть какое-то время побывала в Москве, но под прошлой статьёй каждый 10-й комментарий гласил о том, что я их не упомянул. Я подумал - "Ладно! Wendy's и Shake Shack же были, расскажу тогда уж и про Hooters!"
Эта сеть знаменита тем, что использует сексуальных девушек в качестве работников. Да, ни для кого не секрет, что её давно уже называют самой "сисястой" сетью. Да и вообще - это больше бар, чем фастфуд ресторан, однако он полюбился гигантскому колличеству людей по всему миру.
Американская сеть ресторанов быстрого питания drive-in, принадлежащая Inspire Brands, материнской компании Arby's и Buffalo Wild Wings. Компания Sonic, основанная Троем Н. Смитом-старшим, открыла свое первое заведение в 1953 году под названием Top Hat Drive-In. Первоначально это был киоск с рутбиром возле стейк-хауса в бревенчатой хижине, где продавались газированные напитки, гамбургеры и хот-доги. В настоящее время Sonic насчитывает где-то 3545 заведений в Соединенных Штатах. Компания Sonic известна тем, что использует магазины на роликовых коньках и ежегодно проводит конкурс по определению лучшего магазина в компании.
Jack in the Box — американская сеть ресторанов быстрого питания, основанная 21 февраля 1951 года Робертом Питерсоном в Сан-Диего, Калифорния. В настоящее время в сети более 2200 ресторанов, в основном на Западном побережье США.
В ассортимент продукции входят гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи, блюда из курицы, тако, яичные рулеты, салаты, десерты.
Фишка этого ресторана заключается в обслуживании. На крыше ресторана располагался большой клоун Джек в коробке (Jack in the Box), а его уменьшенная копия располагалась рядом с интеркомом, где находилась табличка «Потяните вперёд, Джек будет с вами говорить». Данная система быстрого обслуживания водителей с помощью системы внутренней связи (интеркома) показала свою эффективность, и ресторан быстро набирал популярность, после чего стали открываться новые рестораны. К 1966 году в сети Jack in the Box было более 180 ресторанов, в основном в Калифорнии и на юго-западе США.
Американская сеть ресторанов морепродуктов, вдохновленная фильмом 1994 года "Форрест Гамп". По состоянию на октябрь 2022 года, 34 ресторана Bubba Gump Shrimp Co. работают по всему миру. 22 из этих заведений находятся в Соединенных Штатах, четыре - в Мексике, три - в Японии, и по одному в материковом Китае, Гонконге, Индонезии, Канаде и Катаре. Компания базируется в Хьюстоне, штат Техас, и является подразделением ресторанов Landry's с 2010 года.
Сеть кафе-баров, основанная американцами Айзеком Тигреттом и Питером Мортоном. Первое кафе открылось в 1971 году в Лондоне, в помещении бывшего автомагазина Rolls-Royce. С тех пор сеть получила большую популярность и распространилась по всему миру. Опять же да - в Москве была одна точка на Арбате, но, увы, закрылась.
Applebee's Restaurants LLC. американская компания, которая разрабатывает, предоставляет франшизы и управляет сетью ресторанов Applebee's Neighborhood Grill + Bar. Концепция Applebee's фокусируется на непринужденной трапезе с основными американскими блюдами, такими как салаты, курица, паста, гамбургеры и их фирменные "риблеты".
Американская международная сеть ресторанов, которая в основном продает куриные крылышки.
Чтож, на сегодня всё! Возможно, осилим и 3 часть, если наберётся достаточный актив и идеи для сетей в комментариях. А пока я с вами прощаюсь. Спасибо за то, что дочитали до конца. Где бы вы хотели побывать, или может быть, бывали, из этих мест? - Делимся в комментариях!
В популярном сериале про общепит нам чуть ли не в каждой серии показывали, как усатый шеф давал винта, упиваясь коньяком. В этом есть доля правды, очень многие снимают стресс после работы алкоголем. А кто-то это делает и во время работы :D
В нашем городе очень громко, шикарно и с размахом открылся крутой ресторан. Уровень сервиса и кухни был очень высок, нас обучали иностранные специалисты, после обучения выдали сертификаты о знании европейского сервиса. Было очень круто и интересно, но безумно сложно, после смены все валились с ног.
Двое же поваров уже в середине дня были крайне молчаливы и ходили крайне не уверенно. Чтож, бывает, не в духе ребята. Запара сама себя не раскидает, все носятся с заказами, никому нет дела до других.
Огромный поток заказов заставил улетучиться один из соусов, необходимых мне для работы, и я пошла набирать продукты, чтобы сделать заготовку. Одним из ингредиентов был коньяк. Принесла в цех бутылочку(важно, для кухни закупался отдельный коньяк, который хранится на складе бакалеи, бармены к этому коньяку отношения не имеют). За мной пристально наблюдает шеф, не знаю почему) Срываю с горлышка этикетку, откручиваю крышку, слышу не характерное пшшшшшш… Коньяк делает пшшш? Серьёзно? Нюхаю содержимое-коньяком и не пахнет…пробую каплю-начинаю понимать содержимое. Делаю несколько глотков прям из горлышка-под отборный сербский мат шефа осознаю, что в бутылке не сладкий чай, разбавленный минералкой :D
Проверка всего коньяка на складе выявила, что наши дорогие коллеги вдвоём за пару недель вылакали всю конину, а чтобы не спалили-сдёргивали этикетку с металлической крышкой, выливали коньяк в чайник, а на его место заливали чай. Если чая не хватало-бадяжили рядом стоящей минералочкой)
Стоимость выпитого удержали из зп трудолюбивых алкоголиков, уволили по двум статьям, а нас каждый день по несколько раз заставляли дышать в трубочку :D