Минтай в кляре для КЕТО диеты!
*1
Надоела мне красная рыба, надо приготовить белую! Так почему нам не взять минтай и не приготовить его в кляре, разумеется кето. Он получается настолько нежным, что даже те кто не любит рыбу, будут просить добавки.
Для рецепта Минтая в кляре нам понадобится!
Минай (филе) 400 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Миндальная мука 30 гр.
Сметана 30% 30 гр.
Соль
Черный молотый перец
Кориандр 1/3 ч.л.
Прованские травы 1/3 ч.л.
Кокосовое масло для обжарки
✔️ КБЖУ на 100 гр.: Ккал - 218, Б- 19 гр., Ж - 15 гр., У - 1 гр.
Маринуем рыбу в специях
Итак, минтай у меня в виде вот таких вот котлеток. Так даже удобнее, всего минтая 400 грамм. Естественно можно взять и кусочками, это значение абсолютно не имеет.
Минтай
Режим минтай на брусочки. Теперь нам их нужно посолить и поперчить, а также посыпать приправами. Я размолола 1/3 чайной ложки кориандра и 1/3 чайной ложки прованских трав. Половиной этой смеси посыпаем наши кусочки рыбы. Переворачиваем их на противоположную сторону и также солим, перчим и посыпаем специями.
Отставляем минтай немного промариноваться, и переходим к приготовлению кляра.
Готовим кляр для минтая
Нам понадобится 2 куриных яйца, отделяем желтки от белков. Добавляем к желткам 30 грамм жирной сметаны, а также 30 грамм миндальной муки, небольшую щепотку соли и все смешиваем между собой.
Переходим к белкам, взбиваем их до крепкой устойчивой пены.
Вводим взбитые белки к предыдущей смеси и аккуратно перемешиваем в несколько этапов.
Обваливаем и обжариваем минтай в кляре
Теперь в кляр отправляем кусочки рыбы, сразу все, и аккуратненько всё перемешиваем с помощью силиконовой лопатки.
По одному кусочку отправляем обжариваться на раскаленную сковороду в кокосовое масло на среднем огне под крышкой до золотистой корочки, со всех сторон.
Масло вы можете использовать любое на своё усмотрение!
И вот так быстро и просто наш нежнейший минтай в кляре готов.
Подробное видео процесса готовки " КЕТО минтая в кляре " вы можете посмотреть на нашем канале.
*1 мои дети любят такой минтай :)
Запеченый лосось с соусом из черемши
Рецепт наверняка никому не нужен, все умеют запекать лосось, но я все равно напишу , потому что есть в этом рецепте один особенный ингредиент.
Филе лосося - 4 шт по 200 гр
Соль по вкусу
Маринад :
Сок лимона - 1 ст л
Свежий перец чили - 1 ч л (можно и сушеный)
Еловый сироп - 3 ст л
Растительное масло - 1 ст л
щепотка соли
Кунжут для посыпки
Для соуса:
Нежирная сметана или натуральный йогурт - 250 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Цедра лимона
Свежая черемша ( мелко нарезать)
Свежий огурец
Редис
Сначала я делаю соус , чтобы все ингредиенты к моменту подачи на стол успели подружиться .Сметану или натуральный йогурт смешиваем с цедрой лимона, черемшой, свежим огурцом или(и) редиской, солим и перчим по вкусу. Дать постоять минут 20 , чтобы вкусы смешались .
Кусочки рыбы солим и кладем в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для запекания. В миске смешиваем мой секретный ингредиент- еловый сироп, сушеный или свежий чили(мелко имельченный) , растительное масло, сок половинки лимона и маленькую щепотку соли. Смазываем маринадом кусочки лосося , посыпаем их кунжутом и отправляем в раогретую до 200 градусов духовку на 12-15 мин. На гарнир можно картошку отварить или просто с хлебом подать , ржаным, например.
Все готово , приятного аппетита !
P.S. Еловый сироп можно заменить кисло-сладким соусом чили.
Еловый сироп я готовлю из молодых еловых веточек, скоро, кстати, начнется их сезон. Пользы от сиропа мало, но зато его тонкий кисловато-сладкий еловый вкус просто великолепен! Добавляю сироп в кофе, чай, к блинчикам , в кашу , запекаю рыбу, утку.
* NordicKitchen для Кулинарной Мастерской *
Как приготовить еловый сироп напишу в отдельном посте, не пропустите ))
Pыбa любви в томатном соусе
B Норвегии заканчивается cезон скрай . Арктическая нерестовая треска (ее и называют скрай) еще в январе начинает миграцию из ледяных глубин Баренцева моря к берегам Северной Норвегии на нерест. Любимое место нереста этой трески - Лофотенские острова и архипелаг Вестеролен. Официально сезон скрай открывается 14 февраля, поэтому эту рыбу часто называют рыбой любви (kjærlighetsfisken). Считается, что именно скрай самая вкусная из всех видов трески . Эта рыба-бродяга за своё путешествие длиной в тысячи километров становится мускулистой и сильной, а ее мякоть приобретает белизну, плотность и сладковатый вкус. Если вы пробовали скрай, то знаете, что она действительно вкуснее обычной трески. Приготовить из скрай можно что угодно. Ее и варят, и парят, и запекают, и жарят . Истиные ценители скрай говорят, что чем проще приготовлена эта рыба, тем она вкуснее. Спорить не буду, я и сама очень люблю отварную треску , политую растопленным сливочным маслом и посыпанную свежим укропом. С вареной картошкой это просто божественно на вкус . Ну, а сегодня я хочу рассказать, как приготовить из трески еще одно очень вкусное и тоже любимое в нашей семье блюдо .
Треска в томатном соусе
Филе трески - 800 гр
Соль и черный перец
Для соуса:
Помидоры в своём соку - 600 мл
Морковь - 1 шт
Сладкий перец - 1 шт
Лук порей, зеленая часть - 10 см ( или 1 луковица)
Стебель сельдерея - 1 шт
Кисло-сладкий соус чили - 1-2 ст л (или сахар по вкусу)
Соль ,перец по вкусу
Тимьян
Растительное масло- 2 ст л
Лавровый лист
Чеснок- 2 зубчика
Включить духовку на 200 градусов.
Филе трески нарезать на небольшие кусочки , посолить, поперчить и оставить минут на 20-30.
В растительном масле подрумянить морковь, нарезанную на брусочки или натертую на крупную терку. К моркови добавить колечки порея . Если готовите с обычным луком, то сначала подрумяньте лук, затем добавьте морковь.
Минуты через три положите в сковороду нарезанный на колечки или небольшие кусочки сладкий перец и стебли сельдерея , добавьте к овощам помидоры , измельченные в блендере до состояния пюре. Посолите , поперчите , добавьте лавровый лист, тимьян , измельченный чеснок и готовьте овощи минуты 3 , затем добавьте сладкий соус чили ( или немного сахара ). Попробуйте на вкус , при необходимости досолите.
Кусочки рыбы положите в форму для запекания , слегка смазанную растительным маслом , равномерно распределите соус с овощами , посыпьте зеленью укропа или кинзы
и поставьте в заранее разогретую до 200 гр духовку минут на 12-15 ( время зависит от размера кусочков рыбы ).
Можно приготовить и без духовки, просто рыбу положить в горячий соус , накрыть крышкой и потушить минут 7 .
На гарнир к рыбе можно отварить картофель, рис, пасту или просто вкусный хлеб . Приятного аппетита !
P.S.Еще вкуснее получится, если кусочки трески обвалять в муке и слегка подрумянить на растительном масле, а затем уже потомить или запечь в духовке в соусе с овощами .
Вкуснейший Ужин из Рыбы на скорую руку!
✳️ РЫБНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ
Ингредиенты:
- 500гр филе белой рыбы
- 5 ст.л. панировочных сухарей
- Яйцо
- 20-30гр сливочного масла
- Манная крупа
- 100гр сыра
- 1/2 ст. сливок
Из рыбы удаляем кости и нарезаем на куски. Отправляем в блендер и перемалываем в кашицу.
Добавляем сухари, яйцо, солим, перчим. Добавляем натёртое сливочное масло и перемешиваем.
Формируем фрикадельки, обваливаем в манной крупе, выкладываем в форму и запекаем в духовке минут 5 при 180 градусах.
Натираем сыр, добавляем к нему сливки, солим и перемешиваем.
Фрикадельки поливаем соусом и снова в духовку на 20-25 минут при 180 градусах
✳️РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ СО СМЕТАНОЙ И ТОМАТАМИ
Ингредиенты:
- 400гр филе рыбы (палтус, телапия, лосось, форель, треска и т.п.)
- 150гр сметаны (жирность от 20% и выше)
- 1 крупный или 2 средних помидора
- пучок зелени (кинза, петрушка, укроп - на выбор)
- 150гр сыра
Рыбу режем на порционные кусочки, солим, перчим, выкладываем в форму для запекания. В миске смешиваем сметану, нарезанные помидоры и зелень, а так же натертый сыр. Солим, перчим и выливаем сметанную заправку на рыбу. Запекаем при 180 градусах 20-25 минут. Затем вытаскиваем, сверху еще посыпаем немного сыра и в духовку на 5-10 минут.
✳️РЫБА ПОД МАРИНАДОМ
Ингредиенты:
- Сладкий перец
- Луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. горчицы
- 3 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. лимонного сока
- Специи
- Пучок зелени
- Филе рыбы
В блендер отправляем нарезанный перец, нарезанную луковицу, чеснок, горчицу, растительное масло, лимонный сок, специи и зелень. Пробиваем до однородного маринада.
В форму выкладываем рыбу, солим, перчим, поливаем маринадом. Оставляем на 20 минут мариноваться, затем запекаем при 180 градусах 30 минут.
✳️ЗАПЕЧЕНАЯ ФОРЕЛЬ
Ингредиенты:
- 2 куска форели
- лимонный сок
- свежий тимьян по желанию
✳️ РЫБА ПОД СЫРОМ
Ингредиенты:
- 400гр филе рыбы (у меня был палтус)
- 50гр сыра
- Специи (брала паприку, сушеный базилик, черный молотый перец)
Рыбу посолили, посыпали специями, смазали растительным маслом. С двух сторон.
Выложили на пергаментную бумагу или в фольгу. Сверху посыпали сыром и запекаем при 180 градусах 15-20 минут до готовности рыбы.
✳️РЫБА В ГОРЧИЧНО-СОЕВОМ МАРИНАДЕ
Ингредиенты:
- филе рыбы (у меня были стейки лосося)
- 1 ст.л. горчицы
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. растительного масла
- 1 ст.л. лимонного сока
- щепотка молотого черного перца
- тимьян или розмарин (по желанию, если есть)
- кружочки лимона
- пергамент для выпечки, который не пропускает влагу и жир
Рыбу промыть, просушить.
В миске смешать горчицу, соевый соус, растительное масло, лимонный сок и молотый черный перец.
Рыбу выложить на пергамент, щедро полить маринадом с двух сторон. Выложить сверху на рыбу веточки розмарина или тимьяна для аромата и кружочки лимона.
Края пергамента закрыть, чтобы получился один большой конверт (так соки и маринад останутся внутри и сделают рыбу супер-сочной).
Запекать или в микроволновке на максимальной мощности 10 минут или в духовке при 180 градусах 20 минут. Точное время зависит от толщины кусков, если филе рыбы нарезано тонко, то времени на запекание потребуется меньше.
Рыба скумбрия копчёная домашнего копчения. Производство Казахстан Астана
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Скумбрия. Вкуснее Красной рыбы! Рецепт за копейки!
Рецепт быстрого приготовления мякоти рыбы в соусе.