Большая морковка и две луковицы выглядит как будто слишком до фига на то количество фарша, что у меня (чуть больше трехсот грамм), но в данном случае я люблю, чтобы было прям вот так, не просто фарш, а фарш в овощах

Далее нарезаю все, что мне нужно будет для сборки готовой лепешки

Далее ставлю на огонь сковородку, добавляю растительного маслица и начинаю жарить лучок. Спустя некоторое время добавляю морковку. Все это жарю минут пять, постоянно помешивая, и после этого добавляю фарш, солю и перчу, добавляю столовую ложку ворчестерского соуса, хорошенько перемешиваю, после этого добавляю тот самый секретный ингредиент - бурбончик. Использую старину Джека в простой пропорции - 50 тудой (в блюдо), 50 сюдой (в себя). Добавив бурбон, накрываю сразу крышкой и огонь на минимум, оставляю тушиться, слегка побулькивая, на 15-20 минут. Алкоголь из бурбона выпаривается, а вот ароматы пропитывают фарш мама не горюй.

За несколько минут до готовности грею лепешки. Тут важно, что бы они были теплыми, в идеале чуть с корочкой, но при этом сохраняли достаточную мягкость, чтобы сложиться и не сломаться. В этот раз момент упустил, лепешки не складывались, но мне от этого хуже не было.

Далее беру лепешку, поливаю ее соусом и выкладываю подготовленные заранее овощишки, сверху выкладываю фарш и вновь поливаю соусом

Как уже и сказал выше, свернуть в этот раз не получилось, но все равно это получилось потрясающе вкусно и под вискарик залетело просто как бимка в будку!

Всем добра и приятного аппетита!

На базе в Мали кормили достойно. Каждое утро – рисовая каша на молоке.

🤦‍♂️ Каждое. Гребаное. Утро.

Через пару месяцев я её просто перестал есть.

На задачах питались сухпайками малийской армии ФАМА. Достаточно скудный паёк для русского мужика:

• Банка «петушонки» – соевая субстанция с запахом курицы. Мы шутили: при изготовлении этой консервы ни одна живая тварь не пострадала. Сплошная химия

• Банка кукурузы

• Маленькая банка шпротов – отвратительных на вкус

• 200 мл мангового сока

• Пакетик арахиса

• Печенька

Вот и весь рацион на сутки. Взрослому русскому мужику этого катастрофически не хватало.

Привет, пикабушники! Всё началось с типичного «ну что на ужин?» и угрюмого взгляда на пакет с картошкой. Хотелось чего-то такого, чтобы и сытно, и чтобы гости на кухню заглядывали — «а что это у вас так пахнет?».

Эксперимент удался на славу: картофельные лепёшки вместо макарон, сочная начинка и море сыра. А главный герой — аэрогриль, который за полчаса сделал из простых продуктов блюдо с хрустящей корочкой и таким ароматом, будто в маленькой итальянской пиццерии.

Проверено на моей семье: даже те, кто картошку «уже не может видеть», съели по две порции. Рассказываю, как повторить.

Что нужно (на 4-6 сытных порций):

• Картофель — 3-4 средних (тёрка наш лучший друг)

• Фарш — 300 г (я брал свинину+говядину)

• Лук — 1 головка

• Яйца — 4 шт. (заранее сварите вкрутую)

• Сыр — грамм 200-250 (моцарелла, а можно и тот, что плавится красиво)

• Сметана — 1-2 ст.л. (для мягкости)

• Томатная паста — 1 ст.л. (для цвета и кислинки)

• Тесто — 200 г готового пресного (не обязательно, но с ним — как в кафе)

• Специи: соль, перец, паприка, травы — всё, что любите.

• Масло — немного для обжарки.

Пошаговая магия (всё просто, обещаю):

Шаг 1. Делаем «картофельные коржи».
Трём картошку на крупной тёрке, хорошенько промываем в холодной воде и отжимаем, чтобы ушёл лишний крахмал. Формируем из этой массы круглые лепёшки (толщиной где-то 0.5 см). Выкладываем на пергамент в аэрогриль. 200°C, 10–12 минут — до золотистого цвета. Это наша основа.

Шаг 2. Готовим начинку.
На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности, добавляем фарш, доводим до полуготовности. Кладём томатную пасту, сметану, специи, немного тушим (5 минут достаточно). Яйца чистим и режем кубиками.

Шаг 3. Собираем нашу «лазанью».
Берём подходящие формочки (можно и без них, просто на том же пергаменте). Слои идут такие:

1. Картофельный корж.

2. Мясная начинка.

3. Яйца.

4. Сыр.

5. Тонкий пласт теста (если используете).
   ... и повторяем, если хочется высоты. Верхний слой — обязательно щедро сыром!

Шаг 4. Финальный аккорд в аэрогриле.
Ставим наши порционные башенки в аэрогриль. 200°C, 25–30 минут. Ждём, пока сыр расплавится и схватится румяной шапкой. Дальше — самое сложное: дать постоять 5 минут, чтобы не обжечься.

Мои личные лайфхаки:

• Чтобы картошка не темнела — после натирания сразу в миску с холодной водой.

• Сыр можно смешать — часть моцареллы, часть твёрдого, для вкуса и корочки.

• Если нет формочек — соберите как большую пиццу на одном большом картофельном корже.

• Тесто можно заменить на тонкий лаваш — тоже отлично работает.

Вот так из «опять картошка» получается «ого, а можно добавки?». Быстро, сытно и без лишней грязной посуды — потому что почти всё делает аэрогриль.

Готовьте с настроением, друзья! Если будут вопросы — отвечу в комментах. А если есть свои фишки для картофельных шедевров — делитесь, буду рад.

Секрет хрустящей корочки: перед готовкой обязательно вымочите нарезанный картофель в холодной воде минут 20, чтобы ушёл лишний крахмал. Обсушите, сбрызните маслом, посыпьте паприкой, сушёным чесноком и солью.
Режим: 200°C, 20-25 минут, встряхиваем корзину пару раз за процесс. Получается золотистым и ароматным, как из хорошего фаст-фуда, только без тонны масла.

2. Кабачки с травами и пармезаном

Лёгкий гарнир за 12 минут. Кабачки режем кружочками, солим, перчим, посыпаем итальянскими травами и тёртым пармезаном. За пару минут до готовности можно добавить ещё щепотку сыра для корочки.
Режим: 190°C, 10-12 минут. Идеально к мясу или как самостоятельный перекус.

3. Домашние куриные стрипсы

Ресторанный вкус дома. Куриное филе режем полосками, обваливаем в смеси сухарей, паприки и соли, слегка сбрызгиваем маслом.
Режим: 200°C, 12-15 минут. Сочные внутри, хрустящие снаружи. Макаем в любой соус — объедение.

4. Сёмга с цитрусовым маринадом

Идеальное блюдо для «приличного» ужина. Стейк семги маринуем 15-20 минут в смеси сока лимона/апельсина, оливкового масла, розмарина и чеснока. Достаточно быстро, а выглядит как шедевр.
Режим: 180°C, 10-12 минут. Рыба остаётся невероятно сочной и ароматной.

5. Утка с фруктовой начинкой

Не бойтесь готовить утку! С аэрогрилем это просто. Тушку натираем мёдом, горчицей, солью и перцем. Внутрь — дольки яблок и апельсина. Фрукты дадут сок, и мясо не будет сухим.
Режим: Сначала 160°C — 40 минут, затем 200°C — 10-15 минут для хрустящей кожицы. Праздник на столе гарантирован.

6. Курица с картошкой и морковью

Классика, которая всех собирает за столом. Куски курицы (голень, бедро) и овощи сбрызгиваем маслом, посыпаем любимыми специями (я люблю прованские травы).
Режим: 200°C, 30-35 минут. Всё приготовится одновременно. Быстро, сытно, ароматно.

7. Фаршированные шампиньоны

Беспроигрышная закуска. Шляпки грибов заполняем начинкой (фарш+лук+сыр или просто сыр с чесноком и зеленью).
Режим: 180°C, 10-12 минут. Сыр расплавится и зарумянится, грибы дадут сок. Очень вкусно и выглядит эффектно.

8. Круассаны с начинкой

Быстрая и впечатляющая выпечка. Покупаем готовое слоёное тесто, режем на треугольники, в серединку кладём кусочек шоколада, ореховой пасты или ложку варёной сгущёнки. Сворачиваем, смазываем желтком.
Режим: 180°C, 10-12 минут до золотистого цвета. Аромат на всю кухню!

9. Ленивые голубцы

Для тех, кто любит сытно, но не хочет заморачиваться. Смешиваем фарш, мелкошинкованную капусту, отваренный рис, лук, яйцо. Формируем котлетки.
Режим: 200°C, 20-25 минут. Можно полить томатным соусом за 5 минут до готовности. Полная альтернатива долгой готовке в кастрюле.

10. Сырники

Идеальные сырники, которые не растекаются и не горят. Секрет — хорошо отжатый творог и минимум муки. Формируем сырники, можно обвалять в манке для корочки.
Режим: 180°C, 12-15 минут с каждой стороны. Подаём со сметаной, мёдом или ягодами. Здоровый и вкусный завтрак готов.

🔥 Бонус: мои главные лайфхаки для аэрогриля

1. Не перегружайте. Лучше приготовить в 2 захода, чем получить половину сырого, половину варёного. Воздух должен циркулировать свободно.

2. Используйте пергамент или силиконовые коврики. Особенно для сырников, котлет и мелких продуктов. Спасение от мытья решётки.

3. Маринад — ваш друг. Даже 15 минут в простом маринаде (масло + специи + кислота вроде лимонного сока) кардинально меняют вкус мяса и рыбы.

4. Температурные режимы: для овощей и выпечки — 160-190°C, для мяса и корочки — 200°C и выше.

5. Хлеб не черствеет. Разогреваете в аэрогриле 3-4 минуты при 150°C, и он как свежий!

6. Экспериментируйте с десертами. Печеные яблоки, мини-кексы, бананы в карамели — аэрогриль всё умеет.

Итог: Аэрогриль — это действительно мощный инструмент на кухне. С ним можно забыть про разогрев огромной духовки, стояние у плиты и килограммы масла. Всё получается быстрее, а часто и полезнее.

Надеюсь, моя подборка была полезной! Делитесь в комментариях своими коронными рецептами для аэрогриля, очень интересно пополнить коллекцию.

Приятного аппетита и пусть ваш аэрогриль никогда не простаивает! 😉

Ребята, я веду кулинарный блог, где храню все рецепты в одном месте с большими фото. Если кому-то удобнее смотреть там — пишите в личку, скину ссылку. Не хочу светить тут, чтобы модераторы не приняли за рекламу.