Грибная Подлива
Эту подливу готовит моя сводная бабушка Хельга. Она не любительница готовить в принципе, но вот именно это блюдо она готовит превосходно. Я забрал у неё рецепт и сегодня решил приготовить к картофельному пюре. Довольно просто и очень вкусно.
Делюсь!
Ингредиенты:
400г свежих грибов (у меня шампиньоны, вешенки, белые)
3 луковицы шалот
4 больших моркови
100г корня сельдерея
1 корень пастернака
200г замороженного горошка
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка чёрного молотого перца
1 чайная ложка копченой паприки
250мл красного вина
500мл овощного бульона
2 столовые муки
Растительное масло для жарки
Лук, морковки, корень пастернака и сельдерея порезать на удобные кусочки.
Заложить в глубокую сковороду или в другую удобную для жарки посуду. Добавить специи и хорошенько обжарить на растительном масле.
Крупно порезать грибы и добавить к овощам. Перемешать, чуть обжарить (3-4 минуты) и добавить красное вино и бульон.
Дальше закрыть крышкой и тушить до готовности овощей. В конце добавить горошек и спустя пару минут, муку для густоты и хорошо перемешать. Отставить в сторону.
Пока подлива настаивается, а Нео не сдаётся под натиском Смита, я отварил картофель для пюре. Делиться рецептом не буду, думаю, каждый справится с этим сам.
Вышло очень вкусно! Не идеальное блюдо для ужина, но вчера я об этом решил не думать.
Долгожданный выходной, решил немного заморочиться)
Захотелось пива с бургерами под сериальчик. Думаю дай заморочусь. Из продуктов все что надо есть.
Пришло время Halo 2 сезон смотреть.
Всем доброго дня!
Форма для котлет
Захотел котлет. Искал форму подходящую,оказалось в продаже только большие. И на свою проблему нашер решение. Купилкорейской моркови две штуки. одну под форму - другой чтоб давить
Размер котлет получается тот что нужен.
Гружу фарша сколько нужно и давлю
Вот такие котлеты получаются.
Супер острая свинина BBQ из обычной домашней духовки (shorts)
В ролике рецепт который я воплотил здесь и сейчас. Но... главное нужно запомнить не состав, а сам метод приготовления и тогда любая вариация для вас будет легко реализуема!) В общем, скоро выйдет полноценный - длинный ролик, в котором как раз и обсудим все тонкости и нюансы)
Всем приятного аппетита и готовьте играя!)))
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
° Моя группа в ВКонтакте - https://vk.com/gotovimigraya
° Мой сервер в Telegram - https://t.me/gotovimigraya
° Мой Discord сервер - https://discord.gg/9Yszxm5
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Паста болоньезе
Расскажу о своём многократном опыте приготовления сего блюда и как мне кажется ± вкусно готовить. Конструктивная критика с обоснованием приветствуется.
Собсна одна из первых попыток приготовления где-то полтора-два года назад.
Рецепт болоньезе, официально рекомендованный делегацией от Болоньи в Итальянской академии кухни ограничивает состав блюда следующими ингредиентами: говядина, свинина, панчетта (итальянский бекон), лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, белое или красное сухое вино, молоко. Я стараюсь придерживаться этих ингредиентов и вам рекомендую.
Для приготовления рекомендую какую-нибудь высокую толстодонную сковороду, масло оливковое.
Приготовление я бы описал кратко в этапах:
Лёгкая обжарка лука.
Добавление и лёгкая обжарка моркови.
Добавление фарша, разбивание комков.
Когда не осталось комков, включить максимальный жар и добавить немного вина, выпарить и при желании повторить.
Добавить томат и перемешать.
Добавить мясной бульон и перемешать.
Накрыть крышкой и на медленном огне томить не менее 15 минут (чем дольше, тем мягче фарш будет).
Добавить специи за пару минут до готовности. Самый изи вариант купить приправу кнор (Магги хрень), а также ещё немного добавить чёрного перца и соли. Я обычно так и делаю.
С овощами я не парюсь, кидаю в блендер и на сковороду по очереди, сначала лук, потом добавляю морковь и практика показала, что вкус при этом остаётся прежним, поэтому я пользуюсь таким методом измельчения овощей.
Фарш я делаю сам, чаще всего из свиного окорока и говядины (какая часть по скидке). Чисто говядина мне лично не заходит, смесь по опыту самый кайф.
Томаты можно использовать разные, например: обычную томатную пасту, томаты пелати, свежие томаты измельчённые удобным способом, консервированные томаты, томатный сок. Самое лучшее, как мне кажется это свежие и консервированные примерно пополам или пелати, томатный сок хуже всего.
Бульон подойдёт, как свиной, так и говяжий, лучше, если мясо на кости, но долго не варить.
По граммовкам, ну примерно, как у меня:
1кг фарша, 1 луковица небольшая, 1 небольшая морковка, томаты пелати 300мл, винишко 100-150мл, литр бульона.
Буду ждать советов, что можно улучшить в рецепте и какие ингредиенты лучше подбирать.
В заключении добавлю, что, если есть пармезан, то можно его чутка натереть и при подаче посыпать, будет совсем кайф