Для легкого перекуса, с собой в дорогу или на работу предлагаю приготовить вкусные и сытные лепешки с солоноватой творожной начинкой. Вкусные, сочные лепешки жарят и пекут разные народы мира, с творогом обычно делают в Осетии и Дагестане. Приготовьте национальные творожные лепешки у себя дома!
Творог можете использовать любой жирности, зерненый или мягкий на ваш вкус. Зелень тоже выбирайте по вкусу, мне нравятся творожные лепешки с укропом и петрушкой пополам. По желанию можете разнообразить начинку, добавив сыр или ветчину.
Порций: 4
Время приготовления: 1 ч. (20 минут на подготовку и 40 минут на жарку)
Ингредиенты (4 порции)
- Зелень свежая — 30 г
- Кефир — 1 ст.
- Масло растительное — для жарки
- Масло сливочное — 20 г
- Мука — 250 г
- Сода — 0.5 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Творог — 200 г
Приготовление:
1. Для приготовления теста для лепешек влейте стакан кефира в глубокую емкость. В ней и будете замешивать тесто. Кефир должен быть теплым, поэтому либо заранее достаньте его из холодильника, либо чуть-чуть подогрейте. К кефиру добавьте щепотку соли и половину чайной ложки соды. Перемешайте и оставьте на 5 минут, кефир должен вступить в реакцию с содой.
2. Теперь всыпайте муку частями. Просеивайте её через сито и замешивайте тесто, сначала лопаткой, а потом руками на рабочем столе.
3. Получившийся ком теста накройте кухонным полотенцем и отложите в сторону, пусть отдохнет 10 минут.
4. Тем временем подготовьте начинку для будущих лепешек. Мелко порубите зелень.
5. Творог у меня мягкий, поэтому я просто разминаю вилкой. Если у вас зернистый, то либо протрите через сито, либо пробейте блендером.
6. К творогу добавьте щепотку соли и рубленую зелень. Хорошенько перемешайте творожную начинку.
7. Тесто разделите на четыре равные части.
8. Одну часть теста раскатайте скалкой в круг.
9. Визуально разделите всю творожную начинку и одну часть положите в центр раскатанного теста.
10. Скрепите края теста, образуя шар с начинкой внутри. Рукой чуть прижмите шар, делая его плоским.
11. Раскатайте шар скалкой в тонкую лепешку.
12. На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лепешку до золотистого цвета примерно 10 минут на среднем огне. Если лепешка вздувается, проткните тесто вилкой в нескольких местах. Чтобы начинка хорошо пропеклась, накрывайте сковороду крышкой.
13. Переверните лепешку и обжаривайте еще 5 минут.
14. Готовую лепешку смажьте кусочком сливочного масла, чтобы она стала еще нежнее на вкус.
15. Вкусные, сочные, нежные лепешки с творожной начинкой готовы. Приятного аппетита.
