Желательно использовать жирный домашний творог(который немного заветрелся) то-есть не свежий. Просто так вкуснее. Так же используйте вкусное масло, хорошего качества-от этого зависит вкус. И готовьте с любовью, тогда у вас обязательно получится
Морковку по-корейски любят многие, ведь это довольно универсальная закуска. Но покупая на рынке можно столкнуться далеко не с самым лучшим продуктом (я не смог найти хорошую точку на рынке). Поэтому рекомендую приготовить таким вот способом, получается довольно неплохо.
*не забудьте купить специальную терку, это важно (около 100 рублей)
Этот этап не игнорируйте
* кориандр перемолол в ступке * красного острого перца можно добавить больше, если любите острое * зубчики чеснока у всех разного размера, поэтому 2-3, но не слишком уж мелких
Перьями - это вдоль половины луковицы, тоненько и длинненько) Да, лук также отправляется к моркови, так реально вкуснее.
Для заправки использовал: -3 ст/л растительного масла, но котором обжарил лук и залил в морковку со специями (прямо горячее, со сковороды) -далее 2-3 ст/л соевого соуса (он у всех свой, поэтому по соли отличается) -1 ч/л 70% уксуса.
Как и написано в названии ролика - это действительно не совсем рецепт, это скорее способ приготовления вкуснейшей пасты, который я умыкнул в тиктоке одной итальянской дамы. Делается всё на скорую руку и не особо заморачиваясь. Не нужно бояться переварить или недоварить пасту - просто забрасываем её в духовку и забываем на некоторое время:)
Дискламер! Буду называть ЭТО как захочу, хоть паста, хоть спагетти, хоть макарошки и участвовать в холиваре не собираюсь:)
В общем погнали!
Что нам понадобится:
Паста (спагетти, макароны) - 1 п.
Томатный соус - 1 б.
Лук репч. - 1 шт.
Чеснок - 1 гол.
Итальянские травы - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Вода - 1 стак.
Спагетти перекладываем в форму для запекания.
Лук и чеснок очищаем и шинкуем произвольно. Перекладываем овощи их к макарошкам, а сверху заваливаем томатным пряным итальянским соусом (из ближайшего супермаркета). Добавляем немного оригано или итальянских трав, вливаем стакан воды и по мере сил перемешиваем, чтобы макароны обвалялись в полученной томатной водице.
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут.
Спустя это время - достаём форму и щедро заваливаем всё сверху моцареллой. Возвращаем в духовку ещё на 5-7 минут под верхний жар, чтобы сыр растаял и подрумянился.
Подавать как самостоятельное блюдо, можно под бокальчик сухого.
Откровенно говоря, опята не самые любимые мною грибы. Да, сбор их порой азартен и увлекателен, однако потом, хочешь, не хочешь, их нужно обрабатывать и готовить — а это занятие уже отнюдь не такое приятное. Единственный выход получить удовольствие от похода в лес, и затем ещё раз получить удовольствие от отсутствия необходимости возиться с грибами — сразу по возвращении раздарить их соседям и прочим знакомым. Пускай они возятся. Но чаще всего такая умная мысль приходит не сразу, и первые партии опят жадность велит перерабатывать самостоятельно.
Опёнок толстоногий, Armillaria gallica
Кулинарные достоинства опят невелики и сводятся в основном к маринованию-солению, либо к переработке на икру или начинку для пирогов. Также их можно сушить и затем делать грибной порошок для соусов и приправ. Но есть один супец, который за время «опячьей (опячной?) волны» мы непременно готовим два или даже три раза. Уж больно хорош.
Сами по себе опята достаточного навара супу не дадут, тем более что перед готовкой их лучше отварить (~5-7 минут) и слить первую воду. Поэтому нам потребуется куриный бульон, и не просто бульон, а хороший, вкусный бульон. Для этого я отправлюсь в Светофор за «курицей для супа».
Бедные несушки, всю свою недолгую жизнь трудившиеся ради прибыли компании «Волжанин», не нашли покоя и после смерти. По утверждению производителя —
— и это чистая правда, бульон из них получается вкуснейший. Клиенты «Азбуки Вкуса», завидуйте, у вас такого не продаётся, а представителей «Светофора» и «Волжанина» приглашаю занести донаты за рекламу, куриные тушки тоже принимаются.
Бульон томим на самом медленном огне, с добавлением подпеченных овощей, до размягчения курицы. Размягчение наступает в течение 3-4 часов. Шкуру с жопы дракона курицы можно не снимать, всё равно ни в ней, ни под ней лишней жиринки не отыщется. По окончании варки курицу вынимаем, даём остыть и снимаем мясо с костей. Бульон на всякий случай процеживаем.
Если пассеровать на смеси растительного масла со сливочным — будет вкуснее
Пока бульон томится, можно и нужно сделать зажарку из моркови с луком. Морковь по-крестьянски натираем на крупной тёрке, лук нарезаем мелким кубиком. Чистим картофель, режем кубиком и оставляем в воде, пускай уходит лишний крахмал.
Курицу, естественно, стоит нарезать помельче, на фото просто снятое с костей мясо
Опята были «приварены» заранее, когда я готовил их для маринования, часть их была отложена для супа.
Для маринада и для супов — самые лучшие, «калиброванные» опята
Дальше всё проще некуда. Доводим бульон до закипания, кладём опята и варим минут двадцать. Потом забрасываем картофель, через пять минут — зажарку и нарезанное мясо курицы.
Варим до готовности картофеля, доводим до вкуса солью и снимаем с огня. Даём полчаса настояться. Никаких специй не нужно, но снятый с огня суп можно заправить небольшим количеством нарезанного укропа, он здесь «сыграет» очень хорошо. Не любите укроп — не кладите, и без него будет очень вкусно.
Суп сварил, а потом вспомнил, что к вящему неудовольствию любителей «граммовок» ничего не взвесил, кроме опят. Так что рецепт будет примерным. На 3-3,5 литра бульона у меня ушло: — 400 граммов отваренных опят; — всё мясо с курицы, которая в замороженном виде весила 1,13 кг; — 4 крупных картофелины; — 2 средних морковки; — 2 средних луковицы; — соль, лавровый лист.
Можно поэспериментировать со вкусами — перелить часть свежесваренного супа в кастрюльку поменьше, довести до начала закипания и забелить сливками, либо положить сыр. Я пробовал, но мне больше нравится «натуральный» вариант, без добавок. Предвосхищая вопрос, можно ли вместо опят положить другие грибы, отвечаю: можно, но вкус супа будет другим. Именно опята в сочетании с наваристым куриным бульоном делают этот суп таким, какой он есть.
У меня есть жена и я люблю делать ей приятно. У неё была тяжелая неделя и сегодня я отправил её гулять по городу. Посидеть в кафе, пройтись по магазинам, зайти в пиццерию или музей… она женщина самодостаточная, разберётся в своих желаниях и нуждах. А на ужин я решил сделать ей вкусную пасту. Пасту мы едим часто, новое найти очень сложно, но я таки нашёл то, что ещё не ели.
Делюсь!
Ингредиенты:
1 луковица 2 зубчика чеснока 3 инжира 100-150г. Сыра горгонзола или другого похожего 150-200мл. Жирных сливок 1 ст.л. мёда 50гр. сливочного масла 50гр. ореха пекан или грецких орехов Соль и перец по вкусу
Лук и чеснок мелко нарезать и припустить на сливочном масле в сковороде
После нарезать инжир и покрошить ножом орехи, добавить в сковороду и хорошенько обжарить
Сыр порезать удобными кусками, мёд… можете не резать, а положить куском к инжиру и орехам.
Добавить сливки, поперчить и посолить, убавить жар и готовить до загустения
Соус получается сладким и пряным, сыр предаёт некую остроту и пикантность. Такого я ещё не ел. С белым вином это нечто. Осторожно, очень сытно!
➡️Смешиваем вместе творог, мягкое сливочное масло, сахар и яйцо - перемешиваем.
➡️Просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет, добавьте ещё муки, но не забивайте тесто мукой. Убираем тесто в холодильник на 30 минут. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Смазываем мягким сливочным маслом и присыпаем сахаром смешанной с корицей.
➡️Заворачиваем в рулет. Разрезаем рулет пополам и заплетаем косичку. Убираем в разогретую до 180 гр духовку примерно на 30 минут.
➡️Если не любите корицу, то ее можно заменить на орешки, либо на то, что любите (измельчённый шоколад, сухофрукты и тд). Или вообще можно сделать несладкую плетёнку (просто не добавляйте в тесто сахар, а в качестве начинки используйте тёртый сыр и например ветчину)