Индейка с картохой
Являюсь сторонником максимально простой и вкусной еды и готовить предпочитаю соответственно. Погнали)
Берём голень индейки, кладём в сковороду, сверху соль, перец, немного воды в сковороду и жарим-тушим на среднем огне часа полтора. Периодически подливаем воду, чтобы не подгорала, а как бы тушилась в собственном соусе. Через пол-часа закидываем в, сковородку средние картохи. Прямо со шкурой. Тушим дальше. Минут за 10 до готовности чесночка сверху на индейку. Для вкуса-запаха. В конце картоху давим вилкой, чтобы соусом пропиталась. У меня легко давилась. Готово. Очень вкусно)
Индейка в сливочно-томатном соусе
Ингредиенты для 2 порций, как на видео:
250-300г индейка или курица
3 ст.л. томатной пасты
томат свежий
3 зубчика чеснока
80-100г сливки 10%
соль, черный перец (по вкусу)
томат сушеный (по желанию)
Как готовить:
Мясо нужно посолить до жарки. Затем, на разогретую сковороду с небольшим кол-вом масла выкладываем индейку и обжариваем на сильном огне до легкой золотистости.
Добавляем томат, обжариваем на сильном огне вместе с ним. Следом забрасываем измельченный чеснок.
Время томатной пасты и сушеного томата. Добавляем их и хорошенько обжариваем. Огонь тут нужно убавить до средне-сильного. Томатная паста должна хорошо прогреться, чтобы сливки не свернулись. Можно добавить немного воды.
Сливки. У меня тут кофейные 10%, разницы вообще нет. Хоть 20%, хоть 10%, хоть молоко жирненькое налейте, разницы большой не будет.
Солим, перчим. Заливаем водой и ставим на средне-слабый огонь тушиться. Минут на 15, чтобы вода выпарилась и соус стал идеальной консистенции.
Вы прекрасны!
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Сочное филе индейки в сливках
Ингредиенты:
400 г филе индейки
3 помидора
100 г шпината
250 мл 20% сливок
растительное масло
соль
Готовим:
1. филе индейки нарезать небольшими плоскими кусочками и обжарить с двух сторон.
2. когда подрумянятся, добавить нарезанные помидоры, обжарить пару минут и добавить шпинат.
3. влить сливки комнатной температуры, посолить и тушить под крышкой 20 минут.
Котлеты из индейки с сыром
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
Фарш индейки - 450 гр
Сыр 20% - 100 гр
Яйца - 2 шт
Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
Сыр потереть на тёрку. Смешать все продукты и слепить котлетки. Жарить на антипригарной сковороде без масла под крышкой.
Индейская нога фаршированная. Как съесть голень индейки и не зачертыхаться
Вообще я эти индейкины голени приготовила еще в пятницу и рассчитывала на выходных выложить, но как-то было не до того ))). Ну вот - к понедельнику вроде страсти улеглись, все мы понервничали ))). А после стресса самое время сказать, как одна любимая мной блогерша: «Пойду поем». ))
Признаться, нечасто готовлю голени индейки, потому что умумукаешься их резать - кто пробовал, тот знает, вся мякоть пронизана тонкими и очень жесткими «струнами» сухожилий (?). И вот после последних опытов с курицей и обсуждения филетирования пришло мне в голову, что ведь и ноги эти можно обескостить и потом чем-нибудь нафаршировать. После вареников у меня как раз осталось штук пять-шесть грибов, погуглила, какие вообще бывают фарши для индейки, привела это все у себя в голове к некому общему знаменателю... И вот что вышло.
Итак, продукты.
Голени индейки, две штуки, общим весом 1,8 кг
Шампиньоны - шесть штук
Хлеб - 3 ломтика. У меня «Галицкий», думаю, интересно будет и с различными вариантами «Бородинского».
Луковица
1 яйцо
Петрушка
150 мл белого сухого вина
Пара чайных ложек горчицы
Соль, перец - по вкусу
Масло для жарки
Для соуса по желанию
Кусочек сливочного масла размером с грецкий орех
Чайная ложка муки
Долька лимона
На этом фото хлеба еще нет, а индейка уже без костей ))). Да, начала с того, что удалила из голеней кости. По всей длине ноги в самом тонком месте мякоти (то есть там, где кость ближе всего к коже) рассекла вдоль и аккуратно кончиком острого ножа вырезала косточку. Отсекла всю мякоть от нижней части голени.
Вычистила все «палки». Тонкие убираются без проблем, при необходимости немного надсекайте мышцы. Но! Там есть еще две штуки такие плоские, похожие на ложечку. Их убрать сложнее, они очень близко к коже, если не получается - лучше ну их, оставляйте, дырки в коже не нужны.
Профит. Имеем две распластанных ноги.
Я их посолила, смазала горчицей, сложила вдоль, сверху присыпала еще «Правильной приправой» (краткий ответ на все вопросы: очень вкусная, изобрел пикабушник, вот пост, делали заказ на производство, была на озоне, сейчас в продаже нету) и отложила, пока занимаюсь начинкой.
Лук пассеровала на масле до румянца, сняла и на этом же масле обжарила грибы.
Нарезала хлеб кубиком.
Смешала в миске грибы, лук, яйцо и петрушку. Посолила.
Приступаем к фаршированию. Ножки нужно сформировать обратно из плоского листа в объемную голень. Играем в хирурга, короче )))
Тут две стратегии: сначала захватить только кончик в нижней части голени, потом уже с начинкой зашивать полнлостью...
Или сначала сшить такой как бы мешочек, его нафаршировать и зашить только верх. Второй способ мне показался удобнее. Кстати, не обрывайте нитку перед тем, как начинять мясо, просто воткните, как в подушечку ))).
Подготовленные ножки укладываем в форму для запекания и, так же как в прошлый раз в курицу, наливаем на дно по 150 мл вина и воды. Не солите жидкость! Сверху я ноги еще попшикала оливковым маслом и поперчила.
Накрываем фольгой и на час в духовку на 180 градусов.
Через час фольгу убрала, огонь на 200 градусов с конвекцией, еще минут 25 подрумяниваем, время от времени поливая соком. Я еще переворачивала в процессе, чтоб подзолотились со всех сторон.
Готовые накрыла фольгой, пусть отдохнут. Жидкость из формы слила, процедила от комочков и - пока все запекалось, я приготовила в ковшике основу для соуса, просто обжарила на масле ложку муки, как на бешамель - прогреваю на небольшом огне до загустения.
Потому и предлагала жидкость не солить, она уваривается и по соли потом может быть перебор. Лучше уже готовый соус до ума доведите. Я вот еще лимончика немного для акцента.
NB!!! Перед тем, как резать, не забудьте убрать нитки! Просто найдите кончик и потяните, они легко вынутся. Подавала с салатиком из свежих овощей, под соусом.
Что скажу, нам понравилось. Это, конечно, не «ужин за 20 минут гости на пороге из того что есть в холодильнике», но проще, чем выглядит на первый взгляд. Хлебушек пропитался мясным соком, лук сладенький, грибы душистые. Мясо мягкое и сочное, с учетом того, что индейка не особо жирная сама по себе, да еще и заморожена по моим подозрениям была больше одного раза, очень даже неплохо. Ну и одно то, что нет этих ебучих лесок внутри, уже радует )))).
Всем хороших новостей, добра и вкусной еды!
Cazuela de pava (запеканка из индейки)
Добрый вечер!
Некоторое время назад я начал учить испанский язык. В детали вдаваться не буду, но абсолютно случайно я наткнулся на рецепт чилийской похлебки из угря (caldillo de congrio), которая очень удалась и тут началось (кстати, этой похлебке некто Пабло Неруда сочинил целую оду!).
Следующим абсолютно случайным словом после "похлебка" стало "запеканка" (cazuela). Так как у меня осталось немного угря в холодильнике, запеканку я думал сделать рыбную. Но почитав рецепты, понял, что конгрио не запекают как-то. Поэтому выбор пал на индейку.
Вообще, такого рецепта как я приведу дальше -- не существует, это смесь рецепта рагу с овощами и филе из индейки с самодельным песто. Да и вообще это вольный перевод, получившийся, однако, весьма достойным. Надеюсь, вам понравится:)
Итак.
Ингридиенты (2-3 порции):
Филе бедра индейки, 400 гр
картофель ( 4-5 картофелин средних)
морковь (1 шт)
сельдерей
1 луковица
красные перцы
мука (под обвалку птицы)
чеснок (три зубчика)
петрушка
поллимона
шампиньоны
оливковое масло
Пока разогревается сковорода, обваляем нарезанную кусками индейку в муке. Щедро, не стесняясь:
И обжариваем в разогретом масле индейку сию до слегка золотистой корочки (см ниже) и выгружаем в отдельную посуду:
Вообще, готовясь приготовлять это блюдо, я задумался о последовательности действий, ведь, чтобы все получилось приготовленным равномерно, не сгоревшим и не разваренным, надо соблюсти некую очередность. Так как я в целом глуповат, решил подойти к вопросу топорно. Приготовлял части отдельно, потом вместе тоил.
Следующие шаги просты:
Лук до золотистости.
Морковку добавь, сельдерей не жалей)
Это все подогретое и чуть припаренное выводим из игры в отдельную тару до лучших времен.
Поджарочка отдыхает.
Теперь картофан. Обжариваем на раскаленном воке до легкой золотистой корки (запаковать картоху, посолить тут) и добавляем последовательно индейку(перемешали), поджарку (перемешали), перчиков (снова перемешали). Тут можно подобрать температуру, до средней, ибо начинаем томить. Я чуть поливал еще белым вином (самым дешевым). По времени я действую по наитию, каждому свой уровень золотистой корки нравится:)
Загрузили картофан.
Индюшка доехала.
Поджарку овощную туда же.
И перца для красоты. Солим это богатство по вкусу.
Дальше я люблю добавить немного острого соуса. Вкусовщина, кто не любит, может пропустить.
Тушить поставил на 15 минут. Специально, чтобы было 5 минут запаса.
Грибы я обжарил на соседней сковороде в оливковом масле. Но это потому, что тупо не знал что с ними делать и как они себя поведут в томлении. И не прогадал, так-то.
А теперь царь-пик для любого тушения еды. Гремолата (ленивая).
Очень люблю эту штуку и когда тушу мясо всегда ее на последних 5 минутах добавляю (поэтому на 15 минут тушить ставлю + 5 минут с гремолатой).
Итак. Берем чеснок и зелень (вроде петрушка была). Петрушку от стеблей отрываем.
Стебли выкидываем. Остальное мелко шинкуем.
Не сказать, чтобы я тут расстарался и очень мелко нашинковал, но пойдет.
Потом смешиваем чеснок и зелень руками в единую массу и снова шинкуем.
Ленивой эту гремолату я называю потому что мне лень снимать цедру с лимона и шинковать еще и ее. Я просто в получившуюся массу выдавливаю лимонный сок.
И посыпаю томящуюся вкусняху этой смесью ровно за 5 минут до окончания готовки.
Накрываем крышкой, томим 5 минут. Ну а дальше выкладываем на тарелку, наливаем бокал вина и вкушаем!:)
P.S. Если честно, в мясе не сомневался, волновала картоха. Думал будет сырой. Но вышло так, что при суммарной термальной обработке около 25-30 минут, картоха получилась отлично мягкой, но не вязкой. Повезло, не иначе.
Приятного аппетита!
Друг познается в чате
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Вариация на тему английского деревенского пирога
Зашел утром после работы в Ленту и увидел индейку по акции, хоть бедро, хоть грудка по 325р/кг. Неимоверно возбудился и купил сразу по килограмму и того и того, благо вчера перевели пенсию.
Пока шел до дома, думал, что же приготовить. Конечно сначала нужно провести ревизию содержимого холодоса и овощной корзины под кухонной мойкой). Так и поступил.
Холодос поморгал лампочкой и сказал мне, что теперь по ночам фик мне, а не дожор, ибо ничтоже сумняшеся лампочка перегорела. Штош...
В холодосе нашлись яйца С1, сливки 15%, твердый сыр а-ля Пармезан, сельдерей черешковый, топленое сливочное масло, бутылка испанского сухого красного, пакет мороженого зеленого горошка и всякие травки типа мяты розмарина тимьяна и всякая прочая снедь, например вкусная грудинка для бутеров))
Овощная корзина, немного пококетничав сказала мне, что картошка, увы накрылась медным тазом, а морква лук чеснок в наличии имеется вполне годном состоянии.
Побурчав для приличия, пошел в магазин и купил почти два кг египетского, хвала Рамзесу 2 и Насеру, картофеля свежего урожая. За 64 рубля в конце марта супротив сморщенной жертвы местного овощехранилища за почти 50 рублей смотрелся очень даже симпатично, ни парши ни гнили ни глазков. Мечта Ирландца 19 века.
Оп-па! А не сгоношить ли мне что-то типа деревенского пирога, подумал я. Мысля быстро пробежала по извилинам черепной коробки и просуммировав все данные о чреве холодоса подтвердила, что это вполне здраво.
Итак, решено сегодня на ужин картофельная запиханка запеканка с индейской птичкой, мечта Святого Патрика, хе-хе)
Мне понадобилось:
1 Филе бедра индейки 1 кг;
2 Картофель, очищенный 1,6 кг;
3 Лук репчатый 2 средних головки;
4 Морковь среднего размера 2 шт;
5 Сельдерей черешковый 2 черешка;
6 Горох зеленый замороженный 200 гр;
7 Чеснок 3 зубчика;
8 Вино красное сухое 250 мл;
9 Сливки 15% 200 мл;
10 Яйцо куриное С1 2 шт;
11 Сыр твердый 100 гр;
12 Масло сливочное топленое 50гр;
13 Масло оливковое 1 ст ложка;
14 Розмарин свежий 2 веточки;
15 Мята свежая 2 веточки;
16 Мускатный орех 1/2 ореха;
17 Перец черный 1/2 чайной ложки;
18 Паприка сладкая 1 чайная ложка;
19 Базилик зеленый сушеный1/2 чайной ложки;
20 Соль по вкусу.
Ну, как говаривал самый толерантный джедай Мейс Винду, да пребудет с нами Сила)
Овощи для зажарки
Картофель для варки
Индейская птица для фарша
В принципе весь процесс делится на 3 этапа.
1 Приготовить картофельное пюре;
2 Приготовить зажарку с фаршем;
3 Сваять все в одно целое и запечь в духовке.
1 Пюре.
Картошку чистим, режем закладываем в подсоленную воду, варим до готовности. Закладываем 2 столовые ложки топленого масла, вбиваем 2 яйца.
Натираем на самой мелкой терке прямо в картошку половинку мускатного ореха.
Вливаем 200 мл подогретых 15% сливок, пюрируем картофель, оставляем отдыхать, закрыв крышкой.
2 Зажарка с фаршем.
Морковка маленьким кубиком, по 0,5 см, сельдерей произвольно тяпкой.
В чугунную сковороду заливаем 1 столовую ложку оливкового масла, туда морковку, сельдерей, чеснок, пропущенный через пресс и через пять минут горошек.
Жарим все в общей сложности до мягкости моркови, потом откидываем все в сотейник.
Индейку пропускаем через мясорубку, через самую крупную решетку, потом за индейкой лук. Фарш вымешиваем, даем отдохнуть. Солим, перчим по вкусу.
Далее фарш загружаем в сковороду , где жарились овощи, и на сильном огне обжариваем, пока фарш не начинает рассыпаться на кусочки. Паприку добавляем именно в этот момент.
После чего откидываем его в сотейник к овощам. Все перемешиваем
Перемешиваем, заливаем 250 мл сухого красного вина, кладем веточки розмарина и мяты, засыпаем сухой базилик.
Закрываем крышкой и на маленьком огне тушим полчаса.
После чего выбрасываем зелень, перемешиваем и на сильном огне выпариваем жидкость. Что бы не пригорело, помешиваем.
Ну и наконец третий этап.
Форму смазываем маслом.
Закладываем зажарку, ровняем.
Сверху выкладываем пюре, ровняем.
Поверх пюре натираем 100 грамм твердого сыра.
Отправляем все в разогретую до 170 градусов духовку на 35 минут.
Вот наша Вкусняха. Приятного аппетита мне, и Вам, мои подписчики)