Ингредиенты:

• шампиньоны – 200 г.

• творог мягкий – 150 г.

• яйца – 2 шт.

• молоко – 50 мл.

• рисовая мука – 80 г.

• разрыхлитель – 1 ч. л.

• сыр – 50 г.

• соль, перец

Нашла формы для маффинов на Али и на Яндекс Маркете.

Когда за окном холодно и хочется чего-то по-настоящему уютного, швейцарское сырное фондю становится настоящим спасением. Этот горячий, тягучий сырный деликатес умеет согреть не только тело, но и душу, превращая простую трапезу в настоящее маленькое празднование. Сегодня мы погрузимся в мир фондю, расскажем немного о его истории и поделимся классическим рецептом с белым вином.

История фондю: от швейцарских альп до мировых столов

Сырное фондю - это не просто блюдо, это символ швейцарской кухни и уюта горных деревень. Считается, что первые упоминания о сырном фондю датируются XVI веком. В те времена фермеры в Альпах искали способ использовать оставшийся сыр и черствый хлеб. Они растапливали сыр на медленном огне, добавляли немного белого вина или даже бренди и окунали в эту смесь хлеб.

Название «fondue» происходит от французского слова fondre, что значит «таять». Это очень точно описывает процесс приготовления, сыр буквально плавится в горячей кастрюле, превращаясь в кремовую, ароматную массу. Со временем фондю стало национальным символом Швейцарии, а сегодня его подают в ресторанах по всему миру, сохраняя старинные традиции.

Ингредиенты для классического фондю с белым вином

Для приготовления настоящего швейцарского фондю вам понадобятся следующие ингредиенты:

Сыр: 400 г - традиционно используют смесь Грюйер и Эмменталь (по 200 г каждого). Эти сыры обладают идеальной плавкостью и богатым вкусом.

Белое сухое вино: 200 мл - лучше швейцарское, но подойдет любое качественное сухое вино.

Чеснок: 1-2 зубчика - для аромата.

Кукурузный крахмал: 1-2 чайные ложки - помогает сделать фондю гладким и предотвращает расслоение сыра.

Лимонный сок: 1 чайная ложка - для лёгкой кислинки и стабилизации сыра.

Мускатный орех: щепотка - по вкусу.

Черный перец: по вкусу.

Хлеб: свежий багет или деревенский хлеб, нарезанный кубиками для обмакивания.

Приготовление фондю: пошагово

1. Подготовка кастрюли
   В традиционном фондюшнице (или в тяжелой небольшой кастрюле) натираем дно и стенки зубчиком чеснока, это добавит легкий аромат и защитит сыр от пригорания.

2. Растапливание сыра
   Влейте белое вино и нагрейте его на среднем огне. Постепенно добавляйте натертые сыры, постоянно помешивая деревянной ложкой по кругу. Сыр должен плавиться равномерно и превращаться в гладкую кремовую массу.

3. Добавление крахмала и специй
   Смешайте крахмал с лимонным соком до однородной пасты и введите в фондю. Это предотвратит расслоение сыра. Добавьте мускатный орех и немного свежемолотого черного перца по вкусу.

4. Подача к столу
   Традиционно фондю подают прямо в кастрюле на маленькой горелке, чтобы сыр оставался горячим. Нарежьте хлеб на кубики и подавайте их вместе с длинными вилочками для обмакивания.

Советы для идеального фондю

Не перегревайте сыр: слишком сильный огонь сделает фондю густым и комковатым.

Используйте смесь сыров: один вид сыра может быть слишком мягким или слишком твердым.

Постепенно добавляйте сыр в вино, чтобы он плавился равномерно.

Если фондю получилось слишком густым, можно добавить немного вина или апельсинового сока для аромата.

Атмосфера фондю

Фондю - это не просто еда, это целый ритуал. В Швейцарии его едят за столом в кругу семьи или друзей, делясь кусочками хлеба и смеясь, когда кто-то случайно роняет свой кусочек в сыр. Это блюдо о том, как простые ингредиенты могут создать настоящую магию и согреть даже в самый холодный зимний вечер.

Готовить фондю дома - это настоящее удовольствие, но хочется ещё больше вкусных идей, верно? Тогда загляните на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ! Там вы найдёте рецепты, которые сделают каждый ужин особенным: от классических швейцарских блюд до неожиданных кулинарных шедевров. Не откладывайте на завтра, пусть кухня наполнится ароматами прямо сегодня!

Скажу честно: когда я впервые услышал про этот рецепт, мне показалось, что кто-то решил пошутить. Ну серьёзно, селёдка и апельсин? Одна, символ закуски под картошечку, другая, ассоциация с Новым годом и детством. Но, как часто бывает в кулинарии, самые необычные сочетания оказываются самыми интересными.

Немного истории (или откуда ноги растут)

Идея сочетать солёную рыбу с цитрусовыми не нова. В Скандинавии к сельди добавляют маринады с лимоном и апельсином, а в Японии рыбу часто подают с цитрусом юдзу. В России же рецепт «селёдка с апельсином» появился в 90-е, когда люди стали экспериментировать с экзотикой, добавляя привычным продуктам неожиданных компаньонов.

Сегодня это блюдо можно встретить в качестве закуски на праздничном столе, и оно точно не останется без внимания.

Рецепт «Селёдка с апельсином»

Ингредиенты:

1 крупная слабосолёная сельдь (можно взять уже готовое филе);

2-3 спелых апельсина;

1 красная луковица;

2 ст. ложки оливкового масла;

свежемолотый перец;

веточка укропа или петрушки для украшения.

(По желанию можно добавить немного зернистой горчицы или капельку бальзамического соуса - для пикантности.)

Приготовление:

1. Филе сельди нарезаем небольшими кусочками, примерно 2-3 см.

2. Апельсины очищаем от кожуры и белых плёнок, нарезаем кружочками или дольками.

3. Лук режем тонкими полукольцами. Чтобы убрать горечь, можно залить его кипятком на пару минут или замариновать в уксусе.

4. На тарелке красиво выкладываем: слой апельсинов, сверху кусочки сельди, потом лук.

5. Поливаем оливковым маслом, слегка перчим и украшаем зеленью.

Как подать

Отлично смотрится на белой тарелке с контрастом ярких апельсинов и тёмной рыбы.

Можно подать на кусочке ржаного хлеба, получится своего рода канапе.

В качестве гарнира идеально подойдёт отварной картофель или лёгкий салат из зелени.

Почему это вкусно?

Тут работает простая гастрономическая магия:

солёная сельдь даёт насыщенный морской вкус,

сладко-кислый апельсин освежает и балансирует,

лук добавляет резкости,

масло объединяет все компоненты в цельное блюдо.

В итоге получается закуска, которая удивляет и цепляет, «странно, но вкусно».

Советы и вариации

Можно заменить апельсин на грейпфрут, тогда вкус будет более ярким и с лёгкой горчинкой.

Для праздничного стола можно собрать блюдо в виде «сельди под шубой наоборот»: слоями выкладывать сельдь, апельсины, лук и украшать зеленью.

Любителям изысков понравится вариант с красным апельсином (сорт королек) , выглядит эффектно и необычно.

Когда готовить?

На Новый год - апельсины на столе и так обязательны.

На летнем пикнике - лёгкая, освежающая закуска к прохладному напитку.

Для вечера с друзьями - чтобы удивить и вызвать дискуссию («Что, серьёзно селёдка с апельсином?!»).

Итог

Селёдка с апельсином - это как неожиданный дуэт в музыке: сначала думаешь, что не сойдётся, а потом не можешь перестать слушать. Попробуйте приготовить, и, возможно, это станет вашим фирменным блюдом для вечеров, когда хочется удивить гостей или просто себя.

А если вам нравятся такие необычные сочетания и простые, но душевные рецепты, загляните на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там ещё больше идей, от быстрых закусок до настоящих кулинарных экспериментов.
Гарантирую: читать будете с аппетитом, а готовить, с удовольствием!

• Говяжка» 200-300 гр

• Сливочное масло - 40-50 гр

• Чеснок - 1 головка

• руккола - небольшой пучок

• Сыр пармезан (тертый) - 50 гр

• Помидоры черри - 5-6 шт.

• Бальзамический соус - 1-2 ст.л.

В общем, ты все видишь и на картинке, но все же... Погнали! Начинай с мяса.

Кусочки помыл, просушил салфетками, посолил и поперчил по вкусу, и кидай их на хорошо разогретую сковороду. Я жарил по 1.20 с каждой стороны и под фольгу на 5 мин. Как мясо отдохнуло, нарезай на тоненькие кусочки и выкладывай на тарелку. (кстати я сок от мяса не выливал, как ты можешь заметить !). Потом рукколу и затем еще слой мяса. Помидрки порезал и туда же. Сырочком присыпал. Бальзамическим соусом полил и готово. Buen provecho.!

Итог: получается не просто вкусный соус, но и очень лёгкий по калорийности. Отлично идёт к мясу, рыбе и даже просто к хлебу.