Закуска

Уровень: умелец
Подготовка: 15 минут
Охлаждение теста: 30 минут
Выпекание: 20 минут
Количество: 4 тарта
На лучшее сочетание: Шанди из тенеягоды

ДЛЯ ТЕСТА:
• 180 г пшеничной муки
• 60 г сахарной пудры
• 25 г миндальной муки
• 115 г сливочного масла, размягченного
• Капля ванильного экстракта
• 1 большое яйцо

ДЛЯ НАЧИНКИ:
• 240 мл сливок 33-35%
• 50 г сахара
• 225 г маскарпоне
• 120 мл лимонного курда
• Любые ягоды для декора

1. Тесто нужно приготовить в первую очередь, так как оно будет охлаждаться. Смешайте все ингредиенты для теста в чаше кухонного комбайна. Пробейте несколько раз в режиме «пульс» до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком.

2. Придайте ему форму диска. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

3. Сливки и сахар взбивайте в течение пары минут до мягких пиков. Отдельно смешайте маскарпоне и лимонный курд. Добавьте эту смесь к взбитым сливкам, аккуратно перемешайте. Уберите в холодильник до использования.

4. Когда вы будете готовы приступить к выпеканию основ для тартов, разогрейте духовку до 150 °С. Снимите с теста пленку, выложите на слегка подпыленную мукой рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной 6 мм. Формы для тартов диаметром 15 см положите на тесто и вырежьте круги немного большего размера, чем формы. Разложите тесто по формам, хорошо прижмите к стенкам - ничего страшного, если вам придется подправить некоторые места обрезками теста или сложить и раскатать обрезки, чтобы получить последнюю основу для тарта.

5. Выпекайте 15-20 минут, до тех пор пока основы для тартов не приобретут золотистый оттенок. Выньте из духовки, дайте остыть.

6. Когда основы остынут, выньте их из форм и поместите на сервировочные тарелки. Полностью заполните каждую основу начинкой. Сверху на каждый тарт выложите ягоды, как вам нравится.

📎 ЗАМЕТКА📎

В целом рецепт рабочий и вкусный, моя проблема была в том, что я не захотела покупать формочки ради одного рецепта и использовала ту, которая валялась дома, а к ней все прилипает, поэтому мы не смогли достать нормально тесто :(

Курд можно заменить джемом или повидлом, я использовала лимонный от Махеева, можно сварить и самостоятельно, но там выйдет намного больше 120 миллилитров. Есть ли смысл?

Миндальную муку тоже можно заменить на пшеничную без проблем.

И последнее, странно, что рецепт рассчитан на 4 штуки по 15 см, у нас форма 21 см, и вышло прям вот идеально.

В идеале нужны такие колечки

https://ozon.ru/t/GV5RoM1

Но не вижу смысла их брать без дальнейшего использования. В кондитерских магазинах они стоят по 100₽ за штуку

Вот совершенно ничего нового. Ни-че-го!!! Но вкусно! И прекрасно дополняет и мясное, и рыбное, и овощное. Да, да. Просто с картошкой можно есть. В общем, просто, давно знакомо и вкусно. Ну, разве что, может быть, не сильно привычное сочетание и не вполне традиционный набор продуктов.

Пекинская капуста. Белая и розовая. Сколько не рассуждай, а пекинская отличается от нашей традиционно привычной капусты в тех же цветах.

Она, пекинская все-таки более нежная и более сочная. Этакая воздушность в ней присутствует.

После того, как кочаны (?) разделил на листья, хорошо их промыл и просушил слегка бумажным полотенцем.

А потом нашинковал. Тонко.

И все прочее шинковал также тонко и некрупно. Помидор, перец сладкий, огурец свежий.

Я, хотя и указал количество продуктов, заложенных в миску, но это весьма условно. Любите побольше помидорок? Их у вас есть? Вот и не стесняйтесь.

По-поводу лука и чеснока. Опять же – исключительно на любителя.

Заправка. Масло оливковое холодного отжима, соевый соус («Терияки»), крем бальзамический, сок лимонный. Все соединил в одной посуде и очень хорошо перемешал. До состояния не просто однородной массы, а добиваясь эмульгирования. Чтобы компоненты сжились навсегда, что называется.

И, конечно, заправку с нашинкованными овощами перемешать надо тщательно, но деликатно.

Попробовал. Мне понравилось. Но пошаманить немного захотелось. Тут у каждого могут возникнуть свои потребности, поэтому я просто выскажу пару замечаний.

Захотелось сделать послаще? Не хватайтесь за сахарницу или не спешите добавить крема бальзамического. Возьмите ложку сиропа. Более нейтрального на вкус, типа топинамбурного. Или добавьте в салат вишневую, как это принято сейчас говорить …, этак вытянув губки бантиком и с прононсом «нооотку…» используя соответствующий сироп. А то и вовсе – просто ложечку меду. Хотите посолонее? Лучше всего увеличить дозу соевого соуса. Ну и т.д.

В общем, готовьте и не стесняйтесь импровизировать, ибо, как сказал один неглупый человек, кулинария — она как секс: все время в одной позе скучно и неинтересно.

Съедается салат «на ура!» Так что, готовьте с запасом. Очень лёгкий, но настолько он … ммм … ну, скажу так, «веселый» что ли для организма, что просто не замечаешь, как салатник опустевает.

Капуста пекинская белокочанная 150 гр.

Капуста пекинская розовая 150 гр.

Помидор 200 гр.

Огурец 150 гр.

Перец сладкий 150 гр.

Масло оливковое холодного отжима 30 гр.

Соевый соус («Терияки) 30 гр.

Крем бальзамический 15 гр.

Сок лимонный 15 гр.

Люблю простую выпечку. Когда можно приготовить что то вкусное и потратив при этом совсем не много времени.

Луковый пирог, как раз тот случай.

Ничего сложного, просто и быстро. Но сочетание творожного сыра с запеченным луком, да на хрустящем тесте. Это что то невероятное.

Что надо:

- слоеное тесто – 250 г

- лук – 300 г

- творожный сыр – 150 г

- тимьян – пару веточек

- желток – для смазки

Как готовить:

Слоеное тесто разморозить и слегка раскатать.

Переложить на пергамент, смазать творожным сыром, оставляя бортики.

Порезать лук тонкими дольками и выложить на слой творожного сыра.

Смазать бортики и лук желтком. Присыпать листиками тимьяна и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Приятного аппетита!