Единственный рецепт завтрака, который вам нужен
Источник: Как в ресторане
Ингредиенты:
▫️2 яйца
▫️100 г риса
▫️50 г ветчины
▫️50 г моркови
▫️2 стебля зеленого лука
▫️соль и перец - по вкусу
▫️кунжут
▫️масло - для жарки
Аргентинские эмпанады (мендоские)
В этот раз приготовим аргентинские эмпанады (из города Мендоса).
Отличие от других региональных эмпанад с говядиной и яйцом - отсутствие изюма и большое количество паприки в начинке, чем и характерны эмпанады из аргентины. Также немного другое тесто, которое готовится на молоке и с желтком, поэтому цвет и вкус более насыщенный. Оливки лучше взять испанские и качественные. И подавать будем с аргентинским соусом чимичурри.
тесто на эмпанады - 1 порция (сливочное масла – 75 гр., 1 желток, 100 гр. теплого молока)
соус чимичурри
Начинка:
говяжий фарш - 375 гр.
белый лук - 2 маленьких
сливочное масло - 60 гр.
мука - 1 ст.л.
копченая паприка - 2 ст.л.
молотый кумин - 0,5 ст.л. (0,5 ст.л.)
молотый чили - 1,5 ч.л. (1,5 ч.л.)
соль - 1,5 ч.л. (1,5 ч.л.)
черный перец - 1 ч.л. (1 ч.л.)
зеленый лук - 1/2 пучка
свежий орегано - 2 ст.л.
испанские оливки (например мансанилья) - 40 гр.
3 яйца
Свежие в Telegram
Для начинки отварите яйца и нарежьте кубиками лук. Смешайте говяжий фарш, копченую паприку, молотый кумин, молотый чили, соль и черный перец.
В сотейнике или сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук жарьте, помешивая, 8 минут. Добавьте муку, перемешайте. Следом говяжий фарш, жарьте на среднем огне, помешивая, до готовности мяса. Полностью остудите. И затем добавьте нарезанный орегано и мелко нарезанный зеленый лук.
Соберите эмпанады.
Оливки и яйца крупно нарежьте.
Тесто разделите, раскатайте. Выложите мясную начинку, оливки, нарезанные яйца. Края защипните.
Смажьте эмпанады желтком. Уберите в холодильник на 30-60 минут.
Выпекайте при температуре 210C 20-25 минут. Подавайте с чимичурри.
Картофельная тортилья
На сковородку 22 см тут понадобится одна большая картошка, небольшая луковица и 4 яйца С2. Картошку нарезать полукружками толщиной в 1 см и отварить в кипящей воде в течение 5 минут. На сковороде обжарить лук полукольцами, добавить картошку, соль и специи по вкусу и жарить ещё несколько минут, иногда перемешивая (к картошке идеально подходят майоран и тимьян, я люблю орегано, очень интересное сочетание даёт розмарин). Потом залить взбитыми яйцами, убавить огонь и готовить под крышкой минут 7, откинуть на тарелку, вернуть на сковороду другой стороной и жарить ещё минуты 3. Это самый быстрый и простой способ приготовить Tortilla de patatas - в некоторых версиях рецепта картошку сначала просто жарят почти до полной готовности, или горячую смешивают с яйцами на 5-10 минут в отдельной ёмкости, чтобы лучше "поженить" ингредиенты. Я же пользуюсь самым быстрым способом уже много лет, и всегда доволен им. А ещё в Андалусии в тортилью добавляют баклажаны, это тоже вкусно.
Фото: Арсений Костерин. Canon EOS 50D, Carl Zeiss Jena Flektogon 2.8/35
Обожаю Гоголь моголь
Может себе позволить.
❌ Ебонджорно
Салат олигархов
Вангую популярный диалог под Новый Год:
- А у вас салат "Оливье" будет?
- Да
- С яйцами?
- Да
- Уууу, олигархи! Тогда мы идём к вам встречать!
Маринованные яйца - как в лучших домах ЛондОна и Парижа
Легенда гласит, что маринованные яйца придумали Британские моряки в 17 веке дабы разнообразить скудный рацион в дальнем плавании. Такие яйца действительно хранились долго и были удобны для долгой дороги.
Скорее всего, мореплаватели, все же, привезли этот рецепт из Китая или Японии, где на тот момент мариновали яйца в соли и рисовой воде уже более полутора тысяч лет.
За право на авторство этого блюда спорят еще и немцы; известно, что они подавали маринованные яйца в трактирах в том же 17 веке.
Кстати, сегодня маринованные яйца это прежде всего закуска и алкоголю и подается в пабах и барах Британии, Германии, Голландии. В США же эту закуску привезти еще первые иммигранты, и она широко распространилась по всем штатам.
В России это блюдо, удивительным образом, не особо известно. Есть ощущение, что мы и вовсе узнали его из фильмов.
Хотя сегодня в магазинах уже можно встретить маринованные яйца, правда, перепелиные.
А еще их можно приготовить дома, мы возьмем самые обычные, куриные. Интернет гласит, что при неправильной маринации есть шанс заболеть ботулизмом. Обратимся к статистике: заболеваемость ботулизмом — 0,15 заболеваний на 100 тыс. (всего до 300 случаев в год), смертность — 0,018 человека на 100 тыс. (всего до 26 случаев в год), из них от маринованных яиц —0. Нормально, можно делать).
Рецептов великое множество, я возьму вот такой, всего на 5 яиц - масштабируйте его по своему количеству:
яйцо куриное – 5 шт.
соевый соус – 120 мл.
6-процентный уксус (рисовый, яблочный, виноградный) – 60 мл.
кунжутное или другое масло – 60 мл.
сахар – 5 гр.
острый молотый перец – 1 гр.
Как приготовить:
Соевый соус смешайте с уксусом, доведите до кипения. Растворите в маринаде перец и сахар. Прокипятите 2-3 минуты. Влейте масло, перемешайте, снимите с огня. Сваренные вкрутую яйца очистите и положите в банку, залейте теплым маринадом. Когда банка остынет - убрать в холодильник.
Соевый соус придаст яйцам вкус и аромат копчености. К подаче к столу закуска будет готова через 48 часов после приготовления. Вот что у меня получилось:
Я попробовала через 6 дней.
На вкус яйцо очень пикантное, хорошо промаринованное. Чувствуется уксус и масло. Как самостоятельно блюдо не особенно выделяется, но как закуска очень даже. А учитывая легкость в приготовлении, можно удивить гостей настоящей английской классикой!).
Омлет с грибами и зеленью
Омлет с грибами и зеленью - это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут. Омлет идеально подходит для завтрака, обеда или ужина.
Ингредиенты:
* 2 яйца
* 1/2 стакана молока
* 1/4 чайной ложки соли
* 1/4 чайной ложки черного перца
* 1/2 стакана нарезанных грибов
* 1/4 стакана нарезанной зелени
Инструкция:
1. В миске взбить яйца, молоко, соль и перец.
2. Добавить грибы и зелень.
3. Хорошо перемешать.
4. Разогреть сковороду на среднем огне.
5. Вылить яичную смесь на сковороду.
6. Готовить омлет на среднем огне в течение 2-3 минут, или до готовности.
7. Свернуть омлет пополам и подавать.
Категория:
Основное блюдо
Время приготовления:
15 минут
Количество порций:
2
Степень сложности:
Легко
Советы:
* Для более насыщенного вкуса можно добавить в омлет тертый сыр.
* Вместо грибов можно использовать другие овощи, например, лук, болгарский перец или помидоры.
* Чтобы омлет получился более пышным, можно добавить в яичную смесь немного муки.
Изображения создано с ИИ