Бунд
А мне плюсов не надо. Расскажите в комментариях о самом любимом вашем блюде.
Я бесконечно могу поглощать окрошку и жареные/вареные яйца
А мне плюсов не надо. Расскажите в комментариях о самом любимом вашем блюде.
Я бесконечно могу поглощать окрошку и жареные/вареные яйца
Kentucky hot brown sandwich- открытый сэндвич, придуманный в 1926 году, поваром отеля "Brown", в Луисвилле штат Кентуки.
Классическая версия - хлеб и индейка, покрытые соусом "Mornay", посыпанный пармезаном и запеченный в духовке. Немного позднее добавили сладкий перец (вариант помидоры) и бекон. Сделаем чуть более удобную (для подачи) версию- основа будет на тесте для пиццы и запечем в виде закрытого пирога. Можно сделать просто с яйцами, можно с соусом и яйцами. С соусом вкуснее.
тесто для пиццы - 2 порции (420 гр. муки)
варено-копченная индейка (можно использовать ветчину) - 450 гр.
бекон - 200 гр.
швейцарский сыр - 350 гр.
крупные сливовидные томаты - 2 шт.
яйца - 2 шт.
Соус "Mornay" (по желанию):
сливочное масло - 25 гр.
мука - 15 гр.
теплое молоко - 150 гр.
швейцарский сыр - 25 гр.
соль
черный перец
свеженатертый мускатный орех
Пошаговые фото здесь
Еще в Telegram
Для соуса "Mornay".
Сначала растопите сливочное масло на сковороде и добавьте муку, обжаривая ее 1-2 минуты. Затем постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая, и оставьте на огне на несколько минут. Добавьте тертый сыр, перемешайте и подождите расплавления сыра. После этого добавьте щепотку соли, черный перец и мускатный орех. Снимите соус с огня и накройте его пленкой, чтобы он сохранял свою текстуру.
Далее для начинки пожарьте бекон, а также тонко нарежьте сыр и помидоры.
Разделите готовое тесто на две части и выложите первую часть теста в форму, которую нужно распределить по углам. Затем сверху равномерно распределите половину нарезанной индейки, половину сыра, половину бекона и помидоров. Затем добавьте оставшуюся индейку, сыр и бекон.
Накройте все второй частью теста, распределите, чтобы начинка была закрыта. Далее взболтайте яйца и вылейте на верхушку пиццы.
Или покройте ее соусом и залейте яйцами.
Запекайте при температуре 180C 30 минут, до золотистого цвета. Подождите 5 минут и разрежьте на квадраты.
Вынимайте лучше сразу, чтобы избежать намокания основы, и готовьтесь наслаждаться потрясающим вкусом.
Скачать оригинал
Изображение распространяется по лицензии Creative Commons Attribution (CC-BY). Вы можете использовать его в любых целях с указанием авторства.
Автор:
Snuffytiger (Настя Родова)
@snuffytiger
Упоминания:
Telegram: @snuffyart
Instagram: @snuffyart
Twitter: @snuffyart
А теперь правильная шакшука... от отечественного еврея.
Берется глубокая сковорода *28 либо вок, кому как привычнее.
Крошится в нее полукольцами лука с горкой, крупные полукольца всячески приветствуются и поощряются.
Всё это неебческое количество лука карамелизируется до состояния "золотистый лук уже мягкий, но еще не стал превращаться в кашу", масло подбирайте по вкусу, лучше оливы (на мой вкус) ничего нет - исходя из масла подбирается и температурный режим.
Как лук готов - всыпаете в него крупно крошеный чили перец (нет свежего - ограбьте кавказцев или грузин на сушеный), в количестве равном вашей индивидуальной выносливости: количество должно соответствовать "срать потом страшно будет, но зато сейчас вкусно", градус острости потом будет сбиваться вприкуску соусом.
Как в масло перец дал цвет и капсаицинчик, добавляем дохрелион томатной пасты (но только той, которая темная, почти коричневая, а не рафинированная розовая детская неожиданность с ароматом химии) в сезон - свежих томатов, но без кожуры - заебетесь потом из зубов выковыривать, по кошерности надо вяленых томатов, но я не настолько ебейший эстет и вяленые томаты предпочитаю класть на хлебушек к соусу, а не переводить столь ценный продукт на "томатность блюда".
Всыпаем ложки две паприки, копченой не стоит - вкус забивается.
Когда лук окончательно превратился в однородную кашицу - делаем в ней лунки и в каждую лунку вливаем яйца сообразно вашей обжористости. Как только вы это сделали - вырубаем огонь, накрываем крышкой и доготавливаем до состояния "белок свернулся, а желток загустел, но не свернулся" и посыпается свежемолотым черным перцем в концетрации "пизда желудку, там же еще и чили". Т.к. в это хрючево полагается макать лепёшки, но в условиях импортозамещения и патриотизма - подойдет ваш любимый хлебушек, который можно довести до легкой корочки в тостере или на сковороде.
Соус, вот именно в него пойдут зелень и чеснок - в зависимости от вашего проживания, подойдет классический греческий йогурт или сметана. Чеснок ебашится в пыль ножичком за пару тыков, к нему присоединяется зеленый лучок, укропчик и зеленые же кинза/петрушка + маринованный огурчик (жижу от него лучше промокнуть, т.к. соус не должен жижеть больше необходимого) и солится.
Соус должен быть холодным аки эскимо мамонта.
Добро пожаловать жрать!
Промакнули яичком хлебушек, зачерпнули знатную порцию карамелизованного лучка с помидорками и тем же яичком, получили дозу капсаицинового счастья... закусили дело хлебушком с соусом. Процедуру повторить, можно под что-нибудь пьющееся.
Если после вас сковороду придется мыть - значит вы что-то проебали на этапе пропорций... со временем подберете под свой вкус.
Я нечто подобное делаю уже много лет. Наверняка этому блюду есть название, я до него дошёл сам, поэтому назвал его "Яичница по-холостяцки №1".
1/2 луковицы.
1 зубчик чеснока.
1 помидор.
1/2-1/3 красного болгарского перца.
Маринованный халапеньо, можно любой другой острый перец. Кто не любит острое, можно и без него.
Колбаса/сосиска/мясо, кому что нравится. Я обычно делаю из сосиски, если есть грудинка - добавляю ещё и грудинку, в общем можно кидать любые мясы и колбасоподобные продукты.
Соль, сахар, чёрный перец.
Яйца. Кол-во регулируйте сами, если всыпать все ингредиенты, получится довольно объёмная смесь, 1-м яйцом вы его не зальёте.
Режу мелко лук и мясную продукцию на небольшие кубики, и кидаю на сковородку с разогретым растительным маслом. Позже можно добавить кусочек сливочного, получится только вкуснее. И вреднее. Но вкуснее.
Сразу же режу чеснок, мелко-мелко, можно на мелкой тёрке или через давилку. Я режу и - в сковородку.
Пока всё обжаривается, режу перец небольшими кубиками. Я вообще не люблю в блюдах большие шлепки чего угодно, помидор или даже перца, поэтому всё режу небольшими кубиками.
Когда мясные изделия прихватились, лук стал золотистым, добавляю перец и перемешиваю.
Режу помидор, тоже кубиками и в сковородку.
Туда же режу острый перец. Перчу, кидаю щепотку сахара, можно 1.5 щепотки, солю, перемешиваю и даю протушиться, пока помидор не размякнет. Ещё раз перемешиваю и заливаю всё это дело яйцами, после чего перемешиваю яйца с получившейся смесью.
После этого ставлю на самый маленький огонь и накрываю крышкой.
Смысл в том, чтобы блюдо не пригорело и оставалось сочным. Лопаткой сделайте небольшие щели, чтобы внутри блюдо так же приготовилось. Финальная стадия готовится быстро, минуты 2-3.
Можно подавать. Получается нажористо и вкусно. ) Делается не слишком быстро.
Вместо сахара можно полить кетчупом, усилит вкус и добавит сладости в блюдо.
Можно добавлять (я так и делаю, когда есть под рукой) лечо, тоже из той темы, томатные соусы, типа аджики, но тогда щепотку сахара лучше добавить. Сухую аджику можно добавить для остроты. В общем единого шаблона нет.
Фото нет, но если вдруг кому-то оно понадобится, сделаю. )
Вкусный завтрак это залог хорошего настроения на весь день.
Давайте вместе приготовим не сложный и полезный завтрак?
Вам понадобится:
2 авокадо
4 яйца
Соль и перец
Разрежем авокадо пополам, удалим косточку и немного мякоти, чтобы "ямка" стала больше и там поместилось яйцо
Разобьём одно яйцо в миску.
Ложкой возьмём желток и положим в авокадо, туда же добавим белок, сколько поместится.
Тоже проделаем с остальными яйцами и половинками авокадо.
Приправим солью и перцем.
Отправим в разогретую до 200° духовку на 20-25 минут.
Фантастический завтрак готов!
Я сам с деревни и в детстве мы всегда ели яичницу такого типа. Как-то недавно я приготовил на работе данное чудо чем многих удивил и даже некоторые побоялись есть это блюдо.
В интернете по пальцам можно посчитать такое блюдо. Так вот собственно я про что. Сейчас я её готовлю довольно часто и пытаюсь вывести идеальный рецепт.
Собственно. 4 яйца то есть 200 гамм, 250 грамм молока и желательно пожирнее и обязательно воды 300 грамм. Соль масло на сковороду понятно.
Многие делают без воды так типо богаче дороже и тд., но мне нравится когда комочки яичницы нужно ложкой разделять что-бы съесть и бульёнчик должен быть прозрачный. Можно конечно зеленушку, но с этим позже поэкспериментирую.
Ладно всем удачи. Интересно вы такое блюдо готовили?