Самое большое суфле
Новосибирские повара поставили мировой рекорд и сделали самое большое суфле в мире.Суфле было длинной 90 м и 52 см и внесено в книгу рекордов Гиннесса.А вы бы съели такое большое суфле?
Новосибирские повара поставили мировой рекорд и сделали самое большое суфле в мире.Суфле было длинной 90 м и 52 см и внесено в книгу рекордов Гиннесса.А вы бы съели такое большое суфле?
Японские панкейки-суфле
Ингредиенты:
куриные яйца 2 шт
лимонный сок 1 ч.л
сахар 40 гр
мука 40 гр
молока 25 мл
Приготовление:
1.Отделяете белки и желтки двух яиц. В желтки добавляем 25 мл молока и 40 гр просеянной муки, перемешиваем.
2.В белки добавляем 1 ч. л. лимонного сока, начинаем взбивать до твёрдых пиков, в три захода добавляя 40 гр сахара.
3.Аккуратно смешиваем смеси из белков и желтков, кладём в кондитерский мешок, (если нет, то можно использовать обычный плотный пакет)
4.Сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла и выжимаем из мешка тесто (рассчитано на два суфле)
5.Обжариваете на маленьком огне под крышкой с двух сторон.
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/453
РЕЦЕПТ
БИСКВИТ
Яйца - 3 шт
Сахар - 160 гр
Соль - щепотка
Мука - 100 гр
Крахмал - 40 гр
Разрыхлитель - 1 ч. л
Молоко - 60 мл
Сливочное масло - 30 гр
ЯГОДНОЕ СУФЛЕ
Вишнёвое пюре - 200 гр
Клубничное пюре - 200 гр
Сахарная пудра - 150 гр
Лимонный сок - 2 ст.л
Желатин - 32 гр
Для бисквита:
Яйца пробиваем миксером 30 секунд для того, чтобы нарушить консистенцию.
Продолжаем взбивать и постепенно добавляем сахар.
Взбиваем 4-5 минут до пышной массы, которая посветлеет и увеличится в объеме.
Во взбитые яйца просеиваем в два этапа сухие ингредиенты (мука, крахмал и разрыхлитель) и лопаткой аккуратно вмешиваем.
Пока вмешивали сухие ингредиенты, за это время можно довести до кипения молоко вместе со сливочным маслом.
В массу вводим молоко с маслом и быстро, аккуратно вмешиваем.
Тесто готово.
Выливаем его в форму 27/35, разравниваем и отправляем в духовку.
Выпекаем при 180 гр 4-6 минут, зависит от духовки.
Готовый бисквит перекладываем на решетку для того, чтобы он остыл.
Форму подготавливаем предварительно - застилаем пищевой пленкой.
Для суфле - ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные.
У меня были вишня и клубника.
Из них делаем пюре, т.е. пробиваем их блендером.
Так как вишня у меня была водянистая и пюре получилось жидкой консистенции, я готовила из такого.
Но также можно пюре немного уварить на плите, чтобы оно было чуть гуще, тогда и суфле по структуре получится плотнее.
У меня было очень воздушное)
В ягодное пюре добавляем сахарную пудру, лимонный сок и желатин.
Перемешиваем и оставляем на то время, которое указано на упаковке от производителя вашего желатина.
Я оставляла на 20 минут, нужно чтобы желатин разбух.
Через это время пюре с желатином нужно прогреть (не кипятить!) на плите (на минимальном огне) чтобы распустить желатин.
Как только желатин растворился, даем массе остыть до комнатной температуры.
Охлажденное ягодное пюре нужно взбить миксером около 5 минут (у всех может уйти разное время, зависит от мощности миксера) до пышной массы, она увеличится в объеме в несколько раз.
Суфле готово.
Бисквит разрезаем на 2 части.
Одну часть кладем в форму.
На бисквит выливаем ягодное суфле и накрываем его второй частью бисквита.
Форму затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания.
Как только суфле схватилось.
Достаем из холодильника, снимаем пищевую пленку и перекладываем на блюдо.
Неровные края я обрезала и ровный со всех сторон прямоугольник нарезала на порционные пирожные.
У меня получилось 6 шт.
Сверху украшаем по своему желанию.
У меня какао, крем пломбир и вяленая вишня.
Пирожные получаются очень нежные и невесомые, т.к. суфле получилось очень воздушное и пористое.
Рецепт очень простой, а получается очень вкусные пирожные)
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Сегодня у меня для вас необычный рецепт. Мы приготовим печень с тыквой. А точнее мы сделаем очень нежное, невероятно вкусное суфле из печени и тыквы. Мне кажется, что эту закуску из печени делать намного проще чем паштет. Это закуска подойдет и на бутерброд положить, и на праздничный стол сделать нарезку в качестве закуски. Делается всё очень просто и быстро, так что рецепт, я уверена, вам понравится.
РЕЦЕПТ:
Печень (любая) - 500 г
Лук - 1 шт (150 г)
Тыква ( или морковь) - 250 г
Растительное масло - 3 ст ложки
Сливочное масло - 60 г
Мягкий плавлен сыр - 3 ст ложки (100 г)
Яйцо - 2 шт
Крахмал - 2 ст ложки (30 г)
Соль - 1 ч ложка
Чёрный молотый перец - 0,5 ч ложки
Уцхо-сунели (чаман) - 1 ч ложка
А здесь короткий видеорецепт:
Лук режем четверть кольцами, а тыкву режем на небольшие кусочки. Теперь обжариваем лук и тыкву на сливочном масле, с добавлением небольшого количества растительного масла. Обжариваем до золотистого цвета лука и почти готовности тыквы. Если у вас нет тыквы, её можно заменить морковью.
Теперь нам потребуется блендер.
В чашу блендера выкладываем подготовленную куриную печень (но в этом рецепте можно использовать любую печень).
Выкладываем сюда же обжаренные лук и тыкву, вбиваем яйца. Для более нежного сливочного вкуса я в это суфле добавляю немного мягкого плавленого сыра. Тут же солим, перчим по вкусу и добавляем специи. Специй много не кладу, чтобы не забить вкус печени. Но печень очень любит специю уцхо-сунели (или чаман), поэтому её добавляю обязательно.
Теперь всё это как следует пробиваем блендером до абсолютно однородного состояния. Чтобы суфле держало форму, я добавляю в него крахмал. Окончательно всё перемешиваем.
Готовить суфле из печени и тыквы можно двумя способами.
Поэтому берём, как минимум, две формы. У меня они размером: дно - 9 на 20 см, а верх - 12 на 23 см. Застилаем формы бумагой для выпечки. Чтобы было проще уложить бумагу в форму, я её предварительно сминаю, тогда она более послушная. Но я рекомендую взять формы ещё более меньшего размера, тогда суфле ещё быстрее и равномернее приготовиться.
Я поровну разливаю получившуюся массу по формам.
Одну форму ставлю в духовку, разогретую до 180° на 30-35 минут. Конвекцию при этом я не включаю, только оба тэна.
Для другой формы я беру большую глубокую сковороду, кладу на дно сковороды диск для стерилизации, наливаю в неё горячую воду, ставлю форму, накрываю сковороду крышкой и готовлю суфле на водяной бане также около 30 минут.
Готовность суфле на водяной бане можно определить по тому, что масса станет плотной и изменит цвет. Также суфле проверяю зубочисткой, чтобы на ней не было следов сырой печени.
В духовке суфле приобретает румяную корочку и даже слегка приподнимается ( но при полном остывании оно обратно осядет).
Даём полностью остыть суфле из печени и тыквы при комнатной температуре а затем в холодильнике.
Ну и теперь можно снимать пробу. Даже мои дети, которые не очень-то любят печень, это суфле едят с удовольствием.
ИНГРЕДИЕНТЫ
для шоколадного слоя:
сливочное масло - 100 гр.
молочный шоколад - 50 гр.
сахар - 200 гр.
вода - 80 мл.
агар-агар - 8 гр.
белки - 100 гр.
для клубничного слоя:
сливочное масло - 100 гр.
клубничное пюре (уваренное) - 50 гр.
сахар - 200 гр.
вода - 80 мл.
агар-агар - 8 гр.
белки - 100 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Прежде чем начинать готовить, нужно предварительно подготовить добавки и форму.
У меня шоколадное и клубничное птичье молоко, поэтому молочный шоколад нужно растопить удобным для Вас способом.
Можно использовать горький шоколад, тогда вкус будет более насыщенный.
Клубничное пюре (100 гр) нужно поставить на плиту на средний огонь и постоянно перемешивая, увариваем в течении 10-15 минут.
Форму можно застелить пищевой пленкой.
У меня кондитерская рамка, дно сделала из фольги, бока-ацетатная пленка.
Для приготовления шоколадного слоя берем сливочное масло комнатной температуры, взбиваем его около 3-4 минут.
Затем продолжая взбивать добавляем по чуть-чуть растопленный (не горячий) шоколад, перемешиваем до однородной консистенции.
Затем сахар перемешиваем с агар-агаром, заливаем водой, перемешиваем и ставим на плиту на средний огонь.
Как только сироп закипел, начинаю взбивать белки.
Пока взбиваются белки, сироп увариваем до 110 градусов.
Если у Вас мощность слабая, тогда как только поставили сироп на плиту, сразу же начинайте взбивать белки.
Во взбитые белки тонкой струйкой вливаем уваренный сироп и взбиваем миксером.
В пышную и плотную белковую массу добавляем частями масло с шоколадом и взбиваем до однородной консистенции.
Масса станет жиже, это нормально!
Выливаем ее в форму и ставим в холодильник.
Начинаю сразу же готовить клубничный слой.
Делаю все тоже самое, только вначале в масло добавляем уваренное клубничное пюре.
Когда готова клубничная масса, выливаем ее сверху на шоколадный слой.
Ставим в холодильник для стабилизации минимум на 4 ч. Я ставлю на ночь.
На утро нарезаем и обваливаем в какао, только во вкусной и качественном.
Получается очень нежный, тающий во рту десерт.
Готовить можно с разными вкусами, только меняйте ягоды)
Ингредиенты
клубничное пюре - 400 гр.
сахарная пудра - 150 гр.
лимонный сок - 2 ст.л.
желатин - 32 гр.
Приготовление
РЕЦЕПТ на форму 20*20 см
Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную.
Клубнику пробиваем погружным блендером и делаем из нее пюре.
Если косточки у клубники крупные, тогда пропустите пюре через сито.
В клубничное пюре добавляем сахарную пудру, лимонный сок и желатин.
Перемешиваем и оставляем на то время, которое указано на упаковке от производителя вашего желатина.
Я оставляла на 20 минут, нужно чтобы желатин разбух.
Через это время пюре с желатином нужно прогреть (не кипятить!) на плите (на минимальном огне) чтобы распустить желатин.
Как только желатин растворился, даем массе остыть до комнатной температуры.
Охлажденное клубничное пюре нужно взбить миксером около 5 минут (у всех может уйти разное время, зависит от мощности миксера) до пышной массы, она увеличится в объеме в несколько раз.
Предварительно нужно подготовить форму, ее нужно застелить пищевой пленкой.
Взбитое клубничное пюре отправляем в подготовленную форму, разравниваем и отправляем в холодильник до полного застывания.
Получается очень нежное суфле, на мой вкус даже нежнее и вкуснее, чем зефир.
Готовить можно из любых ягод, поэтому каждый раз можно готовить суфле с новым вкусом.
Настоятельно рекомендую приготовить!
Сегодня предлагаю рецепт десерта из тыквы. Будем готовить суфле из тыквы, нежное и полезное лакомство, которое оценят и взрослые, и дети.
Ингредиенты:
Тыква – 400 г
Сахарная пудра – 60 г
Яичные белки – 3 шт.
Для украшения:
Молотая корица с сахаром – 1 ч. л.
Шаги приготовления:
1. Натираем тыкву на мелкой терке.
2. Припустим тыкву в течении 5-7 минут, масса должна стать мягкой и однородной.
3. Яичные белки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
4. Постепенно вмешиваем белки в массу из тыквы.
5. Выкладываем массу в формы (я слегка смазала их маслом), посыпаем корицей (можно украсить тыквенными семечками) и отправляем в духовку на температуру 180 градусов, примерно на 25 минут.
Всем добра!
День современных людей, как взрослых, так и детей очень насыщен и разнообразен. Работа у взрослых часто связана с непрерывным передвижением, у детей день насыщен всевозможными кружками и дополнительными занятиями. Ну и, конечно же, обязательные пункты в дне каждого ребенка и взрослого – школа, садик, институт. Такая загруженность требует больших затрат сил и энергии. Завтрак - это один из основных приемов пищи, обеспечивающий заряд энергии на целый день. Он должен быть полноценным и питательным. Десерт на завтрак – мечта практически любого ребенка, да и взрослые вряд ли откажутся от вкусных и приятных впечатлений с утра. Чтобы приготовить нежное и воздушное суфле из овсянки, понадобится всего лишь 20-30 минут. Получается очень вкусное, полезное и питательное блюдо. Углеводы, содержащиеся в овсянке в большем количестве, чем все остальные питательные вещества, наполнят организм правильной энергией и позволят ему полноценно функционировать в течение продолжительного времени. Готовое суфле можно дополнить свежими ягодами или фруктами, получится еще вкуснее. Овсяное суфле приготовить очень просто, да и ингредиенты в составе самые простые, найдутся в каждом доме.
Порций: 3
Время приготовления: 30 м. (15 минут на подготовку, 15 минут на запекание.)
Ингредиенты (3 порции)
- Йогурт натуральный — 50 пачки
- Корица — 0.5 ч.л.
- Масло сливочное — 30 г (15 грамм в суфле, 15 грамм для смазывания форм.)
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 70 г (50 грамм в суфле, 20 грамм для посыпки)
- Соль — 1 щеп.
- Хлопья овсяные — 60 г
- Яйца куриные — 2 шт.
Приготовление
1) Молоко вылить в сотейник, добавить сливочное масло и довести до кипения.
2) В кипящее молоко добавить овсяные хлопья, убавить огонь до минимального, перемешать, варить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость.
3) Белки отделить от желтков, убрать в холодильник.
4) В готовую овсяную кашу добавить 50 грамм сахара (лучше, если это будет коричневый сахар, но можно обойтись и обычным), корицу, натуральный йогурт и соль. Перемешать.
5) Добавить желтки и хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всей массе.
6) Охлажденные белки взбить миксером до состояния устойчивых пик.
7) Формы, в которых будет запекаться суфле, смазать сливочным маслом. Лучше взять керамические, но можно использовать и силиконовые.
8) В чуть остывшую массу постепенно добавить взбитые белки.
9) Белки должны полностью, равномерно распределиться по всей овсяной массе. Она получается очень нежная и воздушная.
10) Разложить массу по формам.
11) Посыпать сахаром и корицей по вкусу. Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 160 градусов.
12) Когда суфле подрумянится, поднимется и станет еще более воздушным, десерт готов!
13) Отличный, вкусный, полезный десерт! Подавайте его на завтрак или полдник. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1496-vozdushnoe-ovsyanoe-sufle-n...
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689