Классический рецепт драников из картошки – отличный вариант простого и вкусного ужина. Готовится это блюдо быстро и легко, а его аппетитный аромат и хрустящая текстура обязательно придутся по вкусу всем членам семьи. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить драники пошагово, чтобы они получились идеальными.
драники картофельные рецепт
Рецепт:
Картофель (очищенный) - 1 кг.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль, черный перец - по вкусу
Мука - 1 ст.л. (с горкой)
Сметана - 1 ст.л.
1. Очищенный картофель и лук натираем на мелкой терке. Чтобы картофель не потемнел, необходимо его натирать сразу с луком (натерли немного картофеля, затем лук, и так далее).
Лучше выбирать картофель с повышенным содержанием крахмала.
2. В картофельную массу добавляем яйцо, соль, перец, сметану. Перемешиваем.
3. Добавляем муку и еще раз перемешиваем. Если картофельная смесь получилась слишком жидкой, тогда нужно добавить 1-2 столовые ложки крахмала.
4. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем картофельную смесь (по 1ст.л.) и жарим с двух сторон до появления румяной корочки.
5. После приготовления выкладываем драники на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Богатым, инженерам, шеф поварам не смотреть. Я в тиктоке/ютубе смотрел, инструкцию читал, ты не правильно готовишь, вам тоже сюда не надо. Моя мама готовит, ты не правильно делаешь, вам тоже не сюда. Я не учился в высшем заведении по приготовлению тыквы, я простой работяга, готовлю как умею. Тыква с мясом индейки в духовке.
Мясо, чем - то напоминает говядину или свинину, но грубую. Кому как, мне понравилось.
Мясо предварительно обжарил, на р. масле, чтоб оно закрылось.
Тыкву, вскрыть, чтоб похожа была на горшочек, да, с крышечкой.
Мясо готово
Смешал в большой кастрюле:
На ваше усмотрение, можно добавить картофель, я добавил т.к. ребенок картофель любит. Приправы, также на любителя, я покупаю комплекты готовые "для шашлыка", "для курицы", "для плова", "для мяса". Беру либо на рынке, там сделают замес, но лучше, чтоб они брали из глубины, чтоб не обветренное. Либо беру в магазинах типа Лукошко, расфасовку. Перец люблю "Мельница". Соль, лаврушка, перец по вкусу.
Все смешал. Рецепт можно выбрать любой для приготовления в горшочках.
Столовой ложкой убрал внутренности тыквы, без фанатизма, тыква тоже съедобная, расфасовал начинку:
Несколько раз в фольгу и в духовку.
Духовка электрическая, её знаю, поэтому, поставил на 190". Готовится тыква два часа.
У нас тоже есть вековые традиции. Наша главная традиция всё проебать забывать, мы тут в впереди планеты всей.
Вернёмся к кухне. У нас переход этого блюда из бедняцкого в дворянское был веке в 18-м, итак, ботвинья. Изначально крестьянская пустая похлёбка из ботвы. Позже это холодный суп из зелени на баварском квасе, вариант с добавлением шампанского (у каждой Аксиньи своя ботвинья), дополнился подающимся на отдельном блюде отварной осетриной, раковыми шейками и балыком. Ботвинья становится царицей летних блюд, популярной со времен Пушкина и Лермонтова.
Потом было как обычно, революция, ешь ананасы, рябчиков жуй и осетра туда же, к буржую. Понятие "ботвинья" ушло вместе с дворянскими усадьбами, прежним укладом жизни и культурой обязательных горячих закусок к водке, как пережиток тёмного прошлого.
Сегодня вариации ботвиньи тоже бывает готовят, правда без осетрины и нередко под названием "ботвинник". Ботвинник, бля, шахматист и не знал, что отдаст фамилию супу. Современного базового рецепта как такового нет, это может быть любой холодный суп с зеленью (а может быть и горячий), особенно если во время готовки рядом лежала свекольная ботва.
P.S.
В.В. ПОХЛЁБКИН. Ботвинья – чрезвычайно характерное для русской кухни первое холодное блюдо, постепенно почти исчезнувшее и вследствие своей дороговизны, и главным образом из-за утраты способа приготовления этого относительно трудоёмкого по сравнению с другими холодными супами блюда.
Каждый уважающий себя казанец или гость столицы Татарстана пробывал национальную татарскую выпечку – очпочмак, он же треугольник. Нежнейшее тесто, мясо, картошка, и конечно любовь повара.
Мы прошлись по казанским заведениям «Тюбэтэй», «Чирэм» и «Кучтэнэч» и попробовали на вкус их треугольники. Где можно отведать президентский очпочмак и сколько он стоит, показываем в нашем новом видео.
Сегодня, как и обещал я подгоню парочку рецептов из «японской» кухни. На деле это очень простые и адаптированные рецепты.
Начнём мы сегодня с самого тяжелого и от этого самого вкусного:
Рамен со свининой тясю:
свинина 1.5 кг (грудинка или шея, старайтесь выбрать поменьше жирка)
лапша пшеничная или яичная 500гр (округляем до упаковки, честно не помню вес)
яйца 4 шт
3 зубчика чеснока
имбирь 300гр
1/2 стакана соевого соуса
основания зеленого лука 3-4шт
кунжут 40гр (насыпете на глаз)
лист Нори (для украшения)
1 ст.л. кунжутного масла
Для куриного бульона:
куриные кости/курица 500гр
4 зубчика чеснока
основания зеленого лука 3-4шт
имбирь 200гр
Для рыбного бульона:
Анчоусы 100гр
Водоросли комбу 1 лист (я не нашел, использовал Нори, но можно и просто морскую капусту)
В первую очередь готовим куриный бульон.
Если у вас кости, заливаем их водой, и доводим до кипения, покипятив немного сливаем воду и снова заливаем, закидывая почищенные зубчики и имбирь(оставьте на свинину), а так же головки зеленого лука, нарезать здесь ничего не надо. Если у вас куриное мясо, то этап с кипячением и выливанием можно пропустить.
Куриный бульон варим от 2-8 часов, чем дольше он варится тем вкуснее станет, но это на ваш выбор.
После окончания процеживаем бульон, проваренные лук, чеснок и имбирь отправляем в мусор, мясо можно дожарить, а кости отправить в морозильник на еще разок.
Дальше мы можем поставить вариться рыбный бульон.
Отрываем головы рыбкам и разрываем пополам. (они, итак, засолены, хуже им вы уже не сделаете)
Если вы нашли комбу, чистим его от соли влажной салфеткой.
Закидываем всё в кастрюлю, заливаем водой и на сильном огне доводим до кипения, снимая пенку в процессе. Как только вскипит выбрасываем водоросль в мусор, он нам был нужен только для вкуса.
Сбавляем огонь, варим еще 7 минут, а затем процеживаем готовое через марлю или сито.
Отваренные анчоусы неплохая закуска, считая что почти всю соль мы выварили.
И наконец переходим к самой важной части - свинина.
Свинину режем на плоские куски, а затем сворачиваем в рулетик. Рулетики можно закрепить как душе угодно, главное чтобы не развалились. Кидаем их на разогретую и политую маслом сковородку жариться.
Жарим рулетики до румяной корочки со всех сторон постепенно переворачивая.
Когда мы видим рулетики уже румяными, мы можем закидывать их в кастрюлю, ведь какой рамен из свинины без свиного бульона.
Вместе со свининой закидываем имбирь(почищенный), чеснок и головки зеленого лука. Заливаем сначала половиной стакана соевого соуса, добавляем столовую ложку кунжутного масла, а затем доливаем воды чтобы чуть выше мяса.
Всё это чудо варится 2 часа.
По окончанию процесса достаём свинину на тарелку, так же процеживаем бульон и выбрасываем проваренные лук, чеснок и имбирь.
Готовый рыбный слева сверху, свиной слева снизу и куриный справа снизу.
Затем мы сливаем все бульоны в одну кастрюлю и разогреваем его, можно даже в бульоне отварить лапшу, но варите меньше чем нужно, она дойдёт в тарелке.
Теперь оставшиеся детали для украшения.
Отвариваем яйца как обычно. Как яйца отварятся погружаем их в холодную воду и чистим.
В маленькую кастрюлю заливайте соевый соус чуть выше дна и вскипятите его. Во вскипячённый соевый соус опускаем наши очищенные сваренные яйца и варим до полной окраски в цвет соуса.
Когда яйца приобретут цвет соуса, можно их выключать.
Теперь соберём наш пазл.
Первым делом в глубокую тарелку нам нужно выложить лапшу. Она основа блюда.
Затем мы нарезаем рулетики свинины на кружочки и складываем поверх, так чтобы они не вылезали из тарелки.
Так же берём наше соусное яичко, режем пополам и выкладываем желтками вверх. Рядом, всовываем квадратик листа Нори, для этого целый лист можно поделить на 4 или 6 частей.
Теперь время залить готовый бульон. Наливаем его по вкусу, но так, чтобы хватило места.
Украшаем нарезанным зеленым луком по вкусу, а так же кунжутом.
Приятного аппетита.
Не реклама пива.
Погнали дальше.
Более простое блюдо - Удон с курицей.
Рецепт:
Лапша удон 900гр (беру в Fixprice или в «Красное и белое»)
Куриное филе 500гр
Лук репчатый 2-3шт (в зависимости от размера и любви к луку)
Морковь 2-4шт (так же в зависимости от размера, берите на глаз)
Перец сладкий 2-3шт (ну вы поняли)
Перец острый чили 150гр (продаются упаковками, достаточно 5-6 штук)
Соевый соус 150мл
Зеленый лук 1шт
Кунжут 15гр
Сначала подготовимся, ну или если вы экстремал как я, можете выполнять всё во время готовки. Можно поставить воду кипятиться.
Нарезаем курицу на квадратики, кружки или другие фигуры.
Лук нарезаем полу кружочками, я как не любитель лука нарезаю максимально мелко.
Морковку так же нарезаем как вам нравится, но кусочки делаем не сильно большие.
Сладкий перец чистим и нарезаем на полоски, затем делим эти полоски на 2-3 части.
Перчик чили режем на кружочки, так чтобы его не было видно.
Зеленый лук режем для украшения.
Теперь греем сковородку (ВОК удобнее). Можно вместо растительного масла использовать кунжутное.
Сначала закидываем курочку и минуты две её не трогаем, чтобы образовалась корочка, затем обжариваем со всех сторон, помешивая еще две минуты.
Потом прибавляем лук, и обжариваем еще минуты две.
Дальше идёт морковка, так же перемешивая обжариваем минуты 2-3.
Теперь можно добавить оба перца и обжаривать еще 2-3 минуты.
После обжарки, заливаем соевый соус в сковородку, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой.
В какой-то из моментов у вас закипит вода для лапши. Те что я покупаю нужно варить не больше 3-х минут. Достаточно даже двух, удон варится очень быстро.
Дальше промываем в дуршлаге и подождав минут 5-10 добавляем в тушащиеся овощи с мясом.
Подливаем воды в сковородку чуть меньше уровня лапши (не перелейте). Теперь осталось выпарить налитую воду.
Как только заметите что вода выпарилась, выключайте огонь и подержите под крышкой минут 10.
Приятного аппетита.
Ну и последнее о чём я вам расскажу, как делать простые домашние роллы. Рецепт может быть неточным уже давно не готовил.
Рецепт:
Рис 800г (можете взять рис для суши, но сойдёт и обычный)
Огурцы 4-5шт (учитывайте длину)
Авокадо 1шт
Творожный сыр 200г
Лосось 500г (если дорого не берите)
Рисовый уксус 1ст. ложка
Листы Нори 8-10 шт
Отвариваем рис, накрываем отваренный рис плёнкой и убираем охлаждаться на балкон или в холодильник.
Нарезаем огурцы и авокадо полосками потоньше, но чтобы чувствовался вкус.
Нарезаем лосось полосками, если хотите складывать внутрь роллов, или прямоугольниками, если хотите складывать его поверх роллов.
Остывший рис будем использовать для скручивания роллов. Смешиваем его с уксусом. Хорошенько перемешайте.
Для скручивания понадобится циновка, но если её нет, можно несколько раз сложить пищевую плёнку примерно в такой же коврик. Чтобы Рис не лип к циновке её так же можно обмотать пищевой плёнкой.
Теперь всё просто, для того чтобы сделать маки (роллы обёрнутые Нори), складываем лист нори на циновку и поверх складываем рис, оставляя примерно 1-2 см листа пустым. Для того чтобы ролл склеился, можно размазать немного риса на пустой части.
На рис намазываем творожный сыр и складываем начинку. Аккуратно заворачиваем и немного раскатываем, чтобы всё прилипло.
Для урамаки (роллы рисом наружу) на циновку раскладывается рис по всей поверхности, лист Нори должен быть только до половины риса и чуть высовываться со стороны скручивания.
На лист Нори так же намазываем творожный сыр и выкладываем начинку.
Снова скручиваем и немного обкатываем чтобы всё хорошо слиплось.
Таких роллов можно наделать максимально на все ингредиенты и даже добавить своих.
В итоге готовые колбаски нарезаются на стандартные для многих роллы, хотя, если хотите, можете есть их и в виде колбасок.
У меня они получились не очень и разваливались.=)
Надеюсь у вас получится лучше.
Спасибо всем кто дочитал до конца, эта статья заставила меня помучиться и если вы напишете комментарий и поставите лайк мне будет приятно.
Так же делитесь этой и предыдущей статьями с друзьями. Возможно кому-то это будет полезно.
Может быть, и есть такой суп и как-то называется по-другому) но я его называю именно "красным" из-за цвета и пикантности. Готовится он поэтапно, я его очень люблю, потому готовлю когда есть время.
Понадобиться: мясо на кости (лучше говядина или баранина) грамм 300, готовая фасоль из банки, 2 луковицы, томатная паста, две морковки, три-четыре картошины, две свежие помидорки, веточки свежего базилика.
Сначала ставим вариться мясо полтора-два часа, вместе с целой луковицей, перцем (половина чайной ложки) и парой листиков лаврушки, чем дольше варим - тем наваристее будет бульон. При необходимости доливаем воду, потом вынимаем мясо, отделяем от кости, режем и отправляем обратно в кастрюлю. Сваренную целую луковицу тоже можно выбросить или оставить, это на любителя. Теперь закидываем некрупно порезанную картошку, ещё одну мелко нарезанную луковицу, крупно порезанную брусками морковь и хорошую столовую ложку с горкой томатной пасты. Добавляем столовую ложку без горки копчёной паприки, чайную ложку розмарина и чайную ложку сушеного чеснока. Варим ещё 35 минут. За пять минут до готовности кладём мелко порезанные помидоры, порезанный свежий базилик, фасоль из одной банки без жижи, солим по вкусу. Томим без огня под крышкой ещё минут 15, суп готов!
П.С. для любителей остроты туда ещё можно добавить свежий порезанный чеснок и острый красный перец.