Всё хуйня, ребята. Смысл любого религиозного запрета - это запрет ради запрета. В условиях тесного сосуществования множества народов и культур, как оно было в древние времена, подобные табу, как запрет на поедание свинины, как и религия в целом, позволяли максимально обособить родственные племена и роды, имеющие общие религиозные и культурные традиции, от окружающего культурного пространства для предотвращения ассимиляции и концентрации политической и религиозной власти в руках местных царьков и жрецов над множеством разрозненных племенных вождей собственного этноса.
Евреи до перехода к оседлости в Ханаане, когда они заняли земли, почти полностью опустевшие в результате катастрофы Бронзового века, произошедшей примерно в 12 веке до н.э. (тогда большая часть городов-государств Леванта были до основания разрушены ордами "народов моря", бежавшими с севера от холода и засухи из-за наступившего похолодания, а многие великие цивилизации того времени просто прекратили своё существование - к примеру, хетты, Митанни, минойцы и т.д.), многие века занимались кочевым скотоводством в ареале от сирийской до аравийской пустынь вместе с родственными им арамеями и арабами. Перешедши к земледелию в новых землях, они сохранили многие кочевые привычки и традиции, что потом было выражено, в том числе, и в религиозных пищевых запретах, обособлявших их от окружающих остатков автохтонного населения и пришлых колонистов с севера.
С точки зрения кочевника, наиболее полезными для разведения животными является крупный и мелкий рогатый скот (коровы, овцы, козы), так как они позволяют трансформировать несъедобную для человека окружающую биомассу (травы и мелкие кустарники) в источник пропитания. Для оседлого земледельца, напротив, максимально выгодным сельскохозяйственным животным является всеядная домашняя свинья, которая позволяет утилизировать массу отходов от земледелия и собственной жизнедеятельности земледельца (помои, объедки, несъедобные коренья культивируемых растений, испорченная пища, барда от приготовления пива и т.д.), поэтому все окружающие евреев издавна оседлые народы разводили свиней и с удовольствием их ели. Это, как по мне, вполне себе свидетельство против гигиенической теории запрета на поедание свинины, так как те же египтяне, жившие еще южнее в более жарком климате, свиней жрали как не в себя.
Так что все эти нормы кашрута - не более чем так знакомые нам по нынешним временам "сохранение традиционных ценностей" и "память традиций предков", используемые правящим классом в политических целях даже в ущерб прагматизму, эффективности ведения хозяйства и актуальности в текущих условиях существования, не нужно искать здесь трихинеллёзы, описторхозы, скрытые смыслы и подоплёки.
Что касается ислама, то арабы, перешедшие к цивилизации на полторы тысячи лет позже своих еврейских "братушек" в условиях общего кризиса конкурировавших между собой византийской и персидской империй, взаимного их истощения и вакуума власти, не стали изобретать велосипед и просто сделали поппури-кавер общекоренных с арабскими верованиями и давно существовавших к тому моменту иудаизма и христианства, адаптировав его к реалиям собственной жизни (примерно как РадиоТапок перепевает на русском языке западные хиты) и выкрутив на максимум воинственный прозелитизм, так что исламские запрет на поедание свинины и, например, обрезание - это просто Ctrl-C - Ctrl-V из иудаизма (да, бородатые баяны с тегом "моё" появились задолго до существования Пикабу).