Дорогие друзья! Сегодня мы с вами создадим уникальный острый соус с пикантным вкусом, приготовленный из ежевики. Если вы предпочитаете менее острые блюда, то можете уменьшить количество перца, заменить на менее острый или вовсе исключить его из рецепта — в любом случае результат будет восхитительным!
Ингредиенты для острого "Острого соуса из ежевики"
400 гр. ежевика
30 гр. чили перец Moruga Chocolate (можно заменить на любой чили перец)
20 гр. чили перец Brazilian Starfish (можно заменить на любой чили перец)
250 мл. яблочный уксус 6%
250 мл. рисовый уксус
400 гр. мёд цветочный
1/2 ч.л. корицы
5 бутонов гвоздики
"Острый соус из ежевики" способ приготовления
Этот рецепт довольно прост, но от этого не менее вкусный. Первое, что нужно сделать — это объединить все ингредиенты в сотейнике или кастрюле.
Теперь необходимо пробить все ингредиенты погружным блендером в течение 3–5 минут, чтобы получить однородную массу.
Доводим наш острый соус из ежевики до кипения, затем убавляем огонь до среднего и варим в течение 20 минут.
Затем снимите смесь с огня и протрите через сито. Постарайтесь сделать это тщательно, чтобы в сите осталась практически сухая масса.
Возвращаем соус на плиту и доводим его до кипения и варим минимум 10 минут. Если вы хотите получить более густой соус, то на этом этапе можно добавить кукурузный крахмал или камедь пищевую.
Чтобы избежать образования комков, обязательно предварительно разведите крахмал или камедь в воде комнатной температуры.
В этом рецепте я не использовал загуститель, а просто уваривал соус в течение 20 минут.
Вот и всё! Ваш острый ежевичный соус готов. Разлейте по бутылочкам и наслаждайтесь!
Хранение
Данный соус храниться очень долго. Можете спокойно хранить его в холодильнике от 6 до 12 месяцев.
Несколько советов и примечаний
Можно ли заменить свежие ягоды на замороженные?
Да, без проблем. Вы можете взять замороженные ягоды. Также вы можете использовать сублиматы, но помните, что они очень концентрированные и их количество нужно будет уменьшать.
Где взять подобные перцы чили?
К сожалению, в России не так легко найти разнообразные виды и сорта ароматного перца чили. Однако некоторые из них можно приобрести в сушёном виде на маркетплейсах. Они прекрасно подойдут для приготовления соусов. Кроме того, вы можете заказать семена и попробовать вырастить такой перец самостоятельно.
У этих видов перца есть свои преимущества перед классическим чили. Они обладают неповторимым ароматом, который сочетает в себе ягодные, цветочные и фруктовые нотки. Эти ароматы прекрасно дополняют рецепты соусов.
Если вы не можете найти эти виды перца, то можете заменить их обычным чили перцами на ваш вкус.
К чему подходит данный соус?
Обычно такие острые соусы служат ярким акцентом в небольших количествах для разнообразных блюд. Этот ягодный соус прекрасно сочетается с курицей, уткой, индейкой, свининой и дичью. Однако вы можете добавлять его по своему усмотрению к любому блюду.
Вот и все ребятушки. Надеюсь, Вам понравится соус. Если вы его приготовите, обязательно дайте нам знать!
Есть вопросы? Спрашивайте прямо сейчас! Я рад помочь. Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставите комментарий. Также, пожалуйста, поделитесь в социальных сетях. Не забудьте отметить нас #RBCOOK #RBBBQ
Больше рецептов Вы сможете найти на нашем сайте: https://rbcook.ru
Подписывайтесь на нас в telegram: https://t.me/rb_cook
Группа ВК: https://vk.com/rbcook
