Когда надоел мясной шашлык...
Фаршированный картофель со сливочной курицей
Попробуйте этот восхитительный фаршированный картофель со сливочной, золотисто-коричневой жареной курицей! Вкусный обед!
Ингредиенты:
1200 г картофеля
оливковое масло
70 гр. сливочного масла
450 гр. куриного филе
4 г лукового порошка
4 г чесночного порошка
3 г паприка
1,5 г черного перца
1 кубик куриного бульона
125 г репчатого лука
250 мл молока
150 мл сливок
25 мл воды
соль по вкусу
Крупный картофель тщательно моем. Смажьте каждую картофелину оливковым маслом. Картофель оберните алюминиевой фольгой. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте картофель в разогретой до 200℃ духовке 55–60 минут или до мягкости.
Осторожно достаньте картофель из духовки, удалите алюминиевую фольгу и бумагу для выпечки. Каждую картофелину разрезать вдоль пополам. Ложкой вынимаем картофельную середину, оставляя кожицу неповрежденной. Повторите эти действия для оставшегося картофеля.
Ещё больше рецептов в Телеграмм канале https://t.me/vkysnie_rec
Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте кусочки курицы, луковый порошок, чесночный порошок, паприку, черный перец. Раскрошите кубик куриного бульона на курицу и хорошо перемешайте. Готовьте 3-4 минуты. Добавьте нарезанный лук и жарьте еще 3 минуты.
Смешайте кукурузный крахмал с водой в миске. Размешайте как следует.
Добавьте к курице молоко и сливки. Готовьте 4-5 минут. Добавьте смесь кукурузного крахмала и сыра пармезан к куриной смеси. Приправить солью. Готовьте до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
Положите картофельную мякоть в глубокую миску. Добавьте масло и соль. Все мелко разомните. Добавьте половину куриной смеси и хорошо перемешайте до однородности.
Заполните картофель картофельно-куриной смесью.
Повторите процедуру. Сверху выложите немного куриной смеси, а затем тертый сыр.
Поместите фаршированный картофель с курицей в разогретую до 220 ℃ духовку. Выпекайте 10–15 минут или пока сыр не станет золотисто-коричневым.
Раклетт, "зимний сыр", что это такое и с чем это едят (французская кухня)
во Франции есть довольное четкое разделение на блюда "зимние" и "летние".
Барбекю, например, это чисто летняя забава. Как в России - окрошка.
А вот раклетт - это еда зимняя, требующая холода за дверью и большой компании.
Потому что раклетт - это сыр, который едят в расплавленном виде. То есть горячим.
"Раклетт - одно из главных блюд зимы. Он позволяет согреться и хорошо провести вечер с семьей или друзьями, после дня катания на лыжах или работы. Этот рецепт был изобретен швейцарскими пастухами в XIX веке в кантоне Вале." так пишут о сыре раклетт в интернете, и это правда. Во Францию раклетт пришел из Швейцарии, пришел и остался
Собственно на этом можно было бы закончить рассказ о сыре раклетт. Ну сыр. Ну производится в основном в Савойе. Еще в Верхней Савойе, а также в некоторых муниципалитетах в Эне и Изере, департаментах на востоке центральной части Франции. Ну вкусный.
Хотя нет) Это не просто вкусно. Это очень вкусно.
Хотя по сути это вареная картошка, политая горячим расплавленным сыром, и поедаемая с копченостями, ветчиной и маринованными огурчиками.
Можно купить в магазине уже порезанный порционно раклетт, и дома, на раклетнице, расплавить этот сыр и полить им картошечку, заедая ею кусочки ветчины и копченого мяса
Примерно так, как на видео.
А можно пойти в ресторан, где готовят блюда савойской кухни, и там наблюдать, как головка сыра плавится под специальной лампой-горелкой, и ждать, когда официант польет вашу картошечку горячим сыром
При всей простоте (картошка+сыр+ ветчина, колбаска, огурчики) раклетт является (заслуженно кстати) шедевром французской кухни.
В чем секрет? Да пожалуй в том, что это блюдо на большую компанию. Следовательно, его приготовишь не каждый день.
Едят его зимой. Когда в доме собирается или вся семья, или много друзей, или родственники, а собрать всех во Французском доме может либо праздник, либо веский повод. Парадокс, но поводом для сбора большой компании может стать именно раклетт)
Следовательно, в сознании французов раклетт ассоциируется либо с семейным праздником, либо с большой дружной компанией
Кстати, каждый раз когда я рассказываю о сыре раклетт, мне пишут "да ой, можно подумать, если я захочу раклетт летом, мне его не подадут, или я его не смогу приготовить"
Конечно, подадут. Если он будет в летний период в меню ресторана. И конечно можете приготовить. Кто ж вам помешает. Но готовить раклетт зимой во Франции, это как готовить окрошку зимой в России. Можно. Равно как и пельмени жарким июлем. Все можно. Да вопрос - надо ли?
Что пить с сыром раклетт? Белое вино. (le vin de Savoie (Chingin) correspond parfaitement ou encore un Roussanne des Côtes-du Rhône.) То есть белое вино из Савойи или из Кот-дю-Рон.
Из мяса - мясное ассорти, которое стоит выбрать для раклетт на 6 человек, будет представлять собой смесь нежирного и жирного мясного ассорти: немного вареной ветчины или куриная ветчина, сыровяленая ветчина или байоннская ветчина, мясо из Граубюндена (вяленое мясо) , салями или сыровяленая колбаса.
Где покупать все, что нужно для того. чтобы полноценно полакомиться сыром раклетт.
В любом супермаркете Франции продают прямо наборы, где будет сыр и мясная нарезка
Вам понадобится только раклетница и желание вкусно поесть
Всем кто дочитал всего хорошего
UPD:
да действительно фраза должна быть написана так "Готовить раклетт зимой, это как готовить окрошку летом". Спасибо читателям за бдительность)
Картофель в духовке
Ингредиенты:
Картофель 500г.
Пармезан 100г.
Сливочное масло 20г.
Оливковое масло 1ст.л
Сладкая паприка 1ч.л
Сухой чеснок 1/2ч.л
Соль 2/3ч.л
Приготовление:
Картошку моем, разрезаем на две половинки и надрезаем сеточкой. Смазываем растопленным сливочным и оливковым маслом с добавлением специй и чуть пармезана. Обмакиваем в крошке пармезана и запекаем в духовке около 50 минут при температуре 200 градусов. В процессе 2-3 раза смазываем выделившимся маслом для аппетитной корочки.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Ароматная жареная картошка в казане на костре
Жаренная картошка – это один из моих любимых гарниров! Согласитесь, трудно найти человека, который её не любит? В этом рецепте я покажу, как можно очень вкусно пожарить картошку в казане с луком, чесноком и ароматными травами! Картошка, приготовленная по этому рецепту, обязательно запомнится вашим гостям и никогда не останется серым и незаметным гарниром на фоне основного блюда. Приятного аппетита!
➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Картофель - 1кг;
Лук 2 гол;
Чеснок 4 зуб;
Растительное масло – 100мл;
Паприка - 1ч.л;
Свежемолотый перец;
Соль;
=== Приготовление ===
Картофель необходимо помыть и почистить. Либо, сделайте как я и купите молодой картофель, тогда его надо будет просто помыть, а после приготовления кожура будет очень вкусной! Нарезаем картофель дольками. Дольки картофеля помещаем в воду и хорошо промываем, чтобы избавить их поверхность от лишнего крахмала. Промытые дольки картофеля просушиваем при помощи бумажных полотенец, чтобы на их поверхности осталось как можно меньше влаги, благодаря этому действию у готового картофеля получится очень аппетитная корочка!
Пока картофель подсыхает, подготовим 2 небольшие головки лука. Их необходимо нарезать тонкими полукольцами.
В качестве зелени можете использовать то, что больше предпочитаете с картофелем. Лично я очень люблю использовать смесь укропа и петрушки. Беру 2 небольших пучка и мелко их нарезаю. Нарезанную зелень перекладываем в глубокую миску. Пропускаем в неё 4 зубчика чеснока через пресс для чеснока. Перемешиваем всё вместе и отставляем в сторону.
Подготавливаем к работе казан. Заливаем в него достаточное количество растительного масла я рекомендую использовать около 100мл и даём ему разогреться. В разогретое масло выкладываем картофель и интенсивно перемешиваем, чтобы каждая долька была покрыта раскаленным маслом. Жарим картофель на сильном огне 10-15 минут в зависимости от температуры в казане.
Когда дольки картофеля начнут золотиться добавляем в казан лук. Соль. Свежемолотый перец. Чайную ложку паприки. И обжариваем всё вместе ещё 5 минут, периодически помешивая.
На завершающем этапе приготовления отправляем в казан зелень с чесноком. Обжариваем всё вместе ещё 5 минут и снимаем казан с огня. Жареный картофель готов! Приятного аппетита!