Соковыжималка на максималках
Бытовая шнековая соковыжималка на Али, на Яндекс Маркете
UPD:
Реклама: АЛИБАБА КОМ (РУ) ИНН 7703380158
Показать полностью
0 просмотренных постов скрыто
Лёгкий вечерний перекус!
(Подсмотрено в "Мужские мемы" - добро пожаловать в клуб!)
Взять кухонную ачивку
Вот, начитаешься пикабу, про еду, готовку всякую, пельмени домашние и советские... и в какой-то момент "а я чо, могу иль не могу? Хочу". Делов-то, тесто сделать, фаршем набить. Руки помнят, да и в детстве на ДВ (заветы ильича совгаванского района хабаровского края) делали. Хотя их делали из любого мяса, и даже рыбные. А уж выбор мяса - дело возможностей.
С тестом проблем нет. Рецептов куча. От простых и понятных, до всяких этих с точной граммовкой каждого ингридиента или даже "на глазок чуть-чуть по вкусу". Хотя везде это просто мука, вода, соль. Перемешать, замешать....до нужного состояния. (PS: воды теплой стакан, яйцо одно, соли чуть, муки сыпать пока мешается. потом вывалить на доску и добавляя муки замешивать. требуемое состояние - "не липнет к рукам")
Фарш - в магазине купить можно. Ну просто потому что мясорубки нет. (PS: домешать лука, пряностей по вкусу. а вкус у всех разный.)
Так что рано утром, пока все еще спят как нормальные люди в субботу, мой организм таки выгоняет меня из постели и отправляет на кухню. Готовить надоть! Ну, сразу после кормления котов, завтрака, кофе и сигареты... Как раз никто мешать и критиковать не будет. А то знаем мы это "а что делаешь, а когда будет готово, мешаешь неправильно, а как по рецепту....". Но для начала пробовать буду на простом. Вареники - это как пельмени, только с творогом.
А вот дальше..дальше все пошло как обычно. Пельменница. Купленная на ОЗОНе. Эй, а где тяжелый советский настоящий литой аллюминий? Где эта основательность, острые фрезерованные грани, надежность и способность сломать пол, фрицев и детские пальцы? Какой-то низкий невнятный кусок тонкого штампованного легкого (!) алюминия, с невнятными гранями.
Все попытки закатать,прокатать и выдавить, приводят к тому что готовое изделие разбухает пузырем с другой стороны и напрочь отказывается покинуть соты. Начинаешь это выдавливать - сминаются красивые шестиугольники. Обидно! Готовые вареники были уложены на тарелку и запихнуты в холодильник. Где они торжественно слиплись в одну хреновину и прилипли к тарелке. Так что к обеду пришлось вначале еще поработать ложкой чтоб отколупать. (PS: просто взять творог - мало. Надо было хотя бы добавить изюма или сахара. Тогда творог будет менее рассыпчатым)
На второй, вечерний заход - ситуация та же. Только фарш мягче, так что выдавить что-то нормально никак не выходит. Чтож, "не можешь красиво - делай как можешь: комочки". В конце концов, шарики - тоже форма.
А это китайское изделие с инструкцией на финском убираем куда-нибудь далеко, и начинаем лепить уже вручную при помощи подходящего стакана.
Но....тут внезапно фарш кончился, а тесто осталось. Но меня тут уж было не остановить. Хачапури! Сделать плоский блин, навалить туда кучку тертого сыра, завернуть края в один большой комок, который усиленно раскатать в блин и на сковороду.
и самое интересное - вот эти хачапури зашли лучше, чем вареники и пельмени. Вот стоило оно того, когда в любом магазине, этих пельменей и вареников - на любой выбор, цену и марку? А хз. Все равно "как раньше" не будет. Но, ачивку "делал пельмени" - я себе поставил %)
Показать полностью
4
Грибовница из сушеных белых грибов со сметаной
Итак, сегодня грибовница.
Старинное северное русское блюдо. Сытное, вкусное. Рецептура, сразу говорю, современная. Ранее, вместо картофеля, был пастернак или репа. Лаврушки и перца у крестьян не было. Там были свои пряности. Хрен, дягиль, крушина. Вместо круп и вермишели добавляли толокно или ржаную муку. Ржаной мукой часто и белили, вместо сметаны.
Итак, меньше истории, больше дела!
В сезон по Вологодчине много Белых грибов. Соберем, не поленимся!
Хорошо в лесу в сезон)) Грибы так и прут!
Потом заготовим на зиму, я мариную и сушу. Сушу чаще шляпки.
Трехлитровка сушеных. Храним в темноте.
Для грибовницы возьму:
70 грамм сушеных белых
500 грамм картошки
1 среднюю морковь ( грамм 150-180)
1 средний красный лук
1 мини кабачок
Жменю-вторую вермишели.
Укроп: дрова в бульон, веточки при подаче. 1 пучок.
2 литра воды на варку грибов
Соль, черный перец по вкусу, при желании 1 лист лаврухи.
Костный жир для пассеровки морквы и лука.
200 грамм 25% сметаны.
Хорошее настроение
Приятная музыка
Замачиваем в теплой воде сухие грибы на 40 минут. Вынимаем, перекладываем во временную емкость, а саму первую воду пропускаем через фильтр от всяких примесей типа песка и отставляем на время. Грибы теперь заливаем снова теплой водой (60 градусов) на час полтора.
Сухие грибы заливаем водой, сливаем первую воду, заливаем второй раз.
По идее, первую воду пускают на соусы, но мне сегодня соус грибной не нужен, и первая и вторая вода пойдут в бульон. Вот она первая вода на просвет) почти как коньяк!
Пока грибы отмокают отдыхаем, или готовим что то другое, ( я например рожки а-ля болоньезе) резать, пассеровать овощи начнем, когда будут вариться грибы.
Грибы достаем, режем мелко и отправляем в 2 литра воды вариться на 2 часа. Туда же заливаем обе наших грибных воды. Первую крепкую( это если соус никакой не нужен) и вторую( эту всегда). Это еще 2 литра. НО!!! кастрюлю берем не менее 6 литров!
грибы уже не сухие, их вес 300 грамм
Забрасываем порезанные грибы в грибную воду, варим 2 часа, донце красной луковицы туда же.
Наши овощи кроме картохи ну и вермишель).
Лук режем на 2 части, одну( донце) в бульон, вторую на мелкий кубик.
У мини кабачка обрезаем жопки, чистим кожуру, режем на четвертинки кружков
Моркву трем на средней терке
лук кубиком
картошка кубиком
Пассеруем лук и моркву на костном жире.
Костный жир
Готовая зажарка
Готовую откладываем в гастроемкость.
Бульон нам нужно с 4 литров выпарить до 3.5 потом засыпаем картошку. Через пять минут кабачок.
Подготовим укроп. Дрова в бульон, веточки при подаче.
Отловим донце лука, что было в бульоне, засыпаем морковно-луковую зажарку. Через пять минут укроп. Варим до готовности картофеля.
Вносим сметану, через две минуты специи, еще через три минуты вермишель, выключаем огонь, закрываем крышкой. Ждем полчаса.
Наливаем!
Ням -ням!
Достаем черный хлебушек, ну-у у кого есть чего к грибовнице, покрепче, достаем то и это. Чесночок там, сальце. Наливаем грибовницу в глубокую миску, украшаем зеленью... Приятного аппетита!
Хорошо сидим!!!
Приятного аппетита!!
Показать полностью
22
Сочная куриная грудка
Не думал, что придется писать про очевидное, но ситуация с другом побудила...
Друг как-то пожаловался, что не может приготовить мясо, чтобы оно было сочным, пробовал разные варианты, рецепты - все без толку. Иногда "выстреливает", но повторить не удается.
Я дал ему на пробу термометр с выносным щупом и пару рекомендаций.
На следующий день глаза друга соперничали с персонажами аниме - он был настолько впечатлен.
Друзья, кто не пробовал это чудо современной техники - термометр с выносным щупом - ПОПРОБУЙТЕ!
Ну реально, в разных рецептах вам предлагается ставить в духовку (какую? газовую? электрическую?) на сколько-то минут (а нагрев какой? конвекция? верх/низ? гриль?), а температура? Про изначальную температуру мяса вообще молчу - многие закидывают прямо из холодильника.
Так вот, это чудо техники позволяет отследить температуру ВНУТРИ куска мяса, когда можно прекратить нагрев и вынуть его из духовки. Кстати, не все в курсе, что температура готовности той же куриной грудки 75-80 градусов Цельсия (а свинины и говядины и того меньше). Совсем необязательно ее зажаривать до состояния углей.
Попробуйте - вам понравится.
Показать полностью
1
Ответ на пост «Высокая кухня»2
Вот у меня давно вопрос в голове стоит: Если женщины постоянно твердят, что они "не кухарки", "не посудомойки", постоянно хотят кушать в ресторанах или с доставки, и соответственно готовить не умеют, то какого хуя при этом гоноре они хотят пиздатую и дорогую кухню???
Мужская кухня. Уха по-фински с форелью
Захотелось рыбного супчика, лёгкого и быстрого.
Делаю!
Ингредиенты:
Форель, картофель, лук-порей, морковь, чеснок, зелень, сливки, сливочное масло, растительное масло, лавровый лист, соль, перец и душистый горошек.
Делаю!
Сначала разделываю рыбу. Вырезаю внутренности, промываю. Разрезаю на куски. Из головы удаляю жабры (это важно иначе бульон будет горчить).
Ставлю отвариваться в подсоленной воде
Пока рыба варится занимаюсь овощами. Лук нарезаю полукольцами, морковь полу дисками, картофель небольшим кубиком
Как только вода закипела снимаю шумовкой пену
Как только пена перестала выходить добавляю стебли от зелени. лавровый лист и душистый горошек. Варю 7-8 минут
Растапливаю на сковороде сливочное масло с добавление растительного
Обжариваю овощи. Добавляю чеснок
Рыбу из готового бульона вылавливаю. Бульон процеживаю. Рыбу отношу в прохладное место остыть.
К обжаренным овощам добавляю картофель. Слегка прижариваю.
Овощи отправляю в бульон. Варю 7-8 минут
Остывшую рыбу разбираю. Тщательно выбираю кости.
Нарезаю укроп
Добавляю сливки, рыбу и укроп. Варю всё вместе 5 минут. Выключаю плиту. Даю настояться 10 минут на остывающей плите.
Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Граммовки:
На 3 литра супа:
Рыба ( не разделанная) примерно 600 грамм. Лук только белая часть примерно 300 грамм, 3 средние картофелины, 2 небольших моркови, 1 зубчик чеснока, сливки 300 грамм, масло, зелень, соль и специи по вкусу.
Показать полностью
14