Мемные котлеты
Не успел дожарить одну котлету для бургеров на улице из-за дождя, остальные пожарил на сковороде в доме. Сложил в миску и понял, что приготовил мем)
Не успел дожарить одну котлету для бургеров на улице из-за дождя, остальные пожарил на сковороде в доме. Сложил в миску и понял, что приготовил мем)
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡Лук - 2-3 шт.
🟡Куриный фарш - 500 гр. (можно измельчить в блендере)
🟡Белый хлеб - 1 кусочек
🟡Молоко - 100 мл.
🟡Укроп
🟡Яйцо - 1 шт.
Приготовление:
➡️Обжариваем мелко нарезанный лук.
➡️Затем добавляем в фарш. В миске с молоком окунуть белый хлеб. Добавить в фарш и остаток молока залить тоже. Добавить жареный лук, яйцо, укроп, соль и перец по вкусу.
➡️Перемешиваем. Формируем котлеты. Обжариваем на сковороде с маслом.
Приятного аппетита 😊
Двадцать пять картошек…
Купили мы тут в окее скумбрию за 200 рублей/кг.
Как обычно, подошла к витрине, а дальше все как в тумане. Рыбки в пакете махонькие, мороженые-перемороженые (это я поняла, когда уже чистила), но делать нечего.
Пару недель рыбеха отсиживалась в морозилке, но так как я уже месяц леплю манты из тыквы, тыквы с мясом, тыквы с картошкой, тыквы с творогом и кинзой (а тыква все не кончается), места в морозилке не стало, и скумбрию я попросила на выход.
Итак, котлетки рыбно-мясные.
- 250г свино-говяжьего фарша
- скумбрийное мясо грамм 120 (батарейка в весах сдохла), у меня это было две рыбки-задохлика
- половинка луковицы, 1 зубчик чеснока, соль, приправы для морской рыбы, которые сто лет ждали своего часа
- хлеб дарницкий 1,5 ломтя
- масло растительное, масло сливочное, панировочные сухари
Рыбу филировала, полученное филе пробила в блендере с растительным маслом и одним маленьким зубчиком чеснока.
Лук спассеровала в смеси растительного масла и доброго куска сливочного (я не знаю, зачем лила туда растительное). Хлеб без корочек замочила в воде.
Смешала домашний фарш, рыбную массу, немного остывший лук, отжатый хлеб, соль, специи для морской рыбы, добавила немного панировочных сухарей, т.к. в этот раз на рынке фарш мне выдали влажный. Все замешала, сформовала котлетки, обваляла в панировке и обжарила на растительном масле до готовности.
Где-то между замесом и жаркой пробовала жменьку сырой заготовки на соль. Опупенно вкусно.
Taste test по готовности: сначала обращаешь внимание на текстуру, плотность, котлета же вроде бы мясная. А потом вкусовые сосочки захватывает приятный вкус рыбы, да такой, что, кажется, мимо проходил лосось, не меньше. Ну, по крайней мере, консервированный. И все это под аккомпанемент специй.
Хорошо зашло с гарниром из «зелёного» риса (рис, сваренный с зелёным луком, кинзой, петрушкой) и домашним ткемали. И без него тоже.
Извините, остался только огрызок котлеты.
Вот и вот. А я пошла делать маринад с жидким дымом для оставшейся скумбрии.
Оо, я думала мне одной на это говнище не повезло. В мае месяце дело было, доставка привезла мне эту дрянь.
Я была в крайне мере изумлена.
Все, что я думаю, я им написала на электронку, смотрите скрин.
и знаете чё? А ниче, производитель клал на нас свой большой и толстый свинячий хер.
Не ответили мне, короче. А магазин повредничал, но деньги вернул.
Навеяло постом @DenisMihaylik, что фарш нужно делать самому
Полностью согласен, ибо всегда так делал и делаю.
Готовить люблю и умею. Но ещё больше люблю вкусно есть.
На днях прикупил в Перекрестке кусок лопатки
Кручу мясо, лук, белый хлеб (вымоченный в молоке), добавляю молотый перец, соль. Замешиваю, отбиваю, формирую котлетки. Всё как всегда по классике для котлет.
Начинаю жарить.
Одновременно жарю и молодую картошечку.
Ух как я ща поем!!!
Но. Поднимаю крышку, что за фубля вылазит на поверхности котлет!?
Обратите внимание, котлет на сковороде семь штук и изначально они занимали все дно сковороды (на фото они уже немного "сдулись")
Неведомой херни становится больше.
Уже понимаю, что есть эти котлеты я вряд ли смогу, но принципиально, для чистоты эксперимента их дожариваю, счищая ложкой эту неведомую херню вправо.
Наконец, кульминация. Я пожарил "котлеты". Изначально 7 штук занимали почти все дно этой сковороды. Вот что получаем в итоге.
Обратите внимание, котлет все так же семь штук. Зная Пикабу - особо пытливые/недоверчивые смогут идентифицировать по "рисунку" на котлетах, что это они же (я только менял их местами на сковороде)
А вот и неведомая херня, счищенная с котлет на тарелке.
Прежде, чем всё это полетело в мусорное ведро, принципиально достаю оттуда упаковку от этого "мяса"
Итак. Мясной полуфабрикат категории "А".
Что там у нас в категории "А"?!
80% чистого мяса. Правильно, процентов 20, здесь было сала и соединительных тканей. Согласен, самое то для котлет. И всё это я перекрутил в фарш. Но... Как видно из пустоты на сковороде, неизвестно что заняло не менее 40%. Отсюда вопрос. Господа из ООО "Тамбовский бекон" (он же Слово мясника), а не уху ели ли вы?! Мы же покупаем ваше "мясо" за настоящие, а не надутые хрен пойми чем деньги. Так и пишите, что мяса в упаковке 60%, остальное х.з. что.
Я понимаю, сейчас этим гидрогелем шпигуют всё, что не попадя. Мясо, птицу, рыбу. Даже "фермеры" на рынках умеют.
Но не настолько же!!!
Совести должно быть хоть немного!
Хотя о чём я...
- Филе Куриное - 4 шт.
- Яйцо - 2 шт.
- Масло слив. - 100 г.
- Масло растительное - 400 г.
- Сухари пaниpoвoчныe - 50 г.
- Зeлeнь - 1 пучок
- Соль, перец - по вкусу
1. Измeльчить пeтpушку. Β миcкe cмeшaть cливoчнoe мacлo c пeтpушкoй. Зaвepнуть cливoчнoe мacлo в пищeвую плeнку и убpaть в мopoзилку нa 20-30 минут.
2. Κуpинoe филe pacкpыть ocтpым нoжoм, чтoбы пoлучилcя пpямoугoльник и cлeгкa oтбить.Ηa кpaй филe вылoжить куcoчки cливoчнoгo мacлa. Зaвepнуть филe тaким oбpaзoм, чтoбы мacлo былo внутpи. Слeгкa взбить яйцa и дoбaвить coль, oбмaкнуть кoтлeту в яичную cмecь. Зaтeм oбвaлять в пaниpoвoчных cухapях. Двaжды пoвтopить пpoцeдуpу.
3. Β глубoкoй cкoвopoдe или coтeйникe хopoшo paзoгpeть pacтитeльнoe мacлo и oбжapить кoтлeты, пepиoдичecки пepeвopaчивaя, дo pумянoй кopoчки co вceх cтopoн. Μacлo дoлжнo пoкpывaть кoтлeты пoлнocтью или хoтя бы нaпoлoвину.
#горячееблюдо
Решил на сковороде котлеты с горящим этиловым спиртом подогреть, чтоб закрылись снаружи и сала меньше при обжарке текло. Плитку включил, спирта на сковороду с котлетами налил, зажигалку поднес и жди. Что может пойти не так?
Естественно спирта не хватает, не тот это продукт, чтоб его прям по стакану сразу выливать. Я ж умный, я ж всегда так делал: берем полупустую стеклянную бутылку со спиртом и поливаем на почти потухшие котлеты. 2 раза -- норм, на третий... Ну вы уже поняли, что получилось на третий. "Наберите воздуха в грудь. Побольше. Готовы, да?" (с)
Ковбой Джо был недостаточно быстрым, пламя по струйке спирта успевает подняться в ёмкость. Бутылка делает "пуф".
Мгновение назад всё было как планировалось, сейчас... Горит стол, на котором плитка со сковородой, и огонь потихоньку начинает поджигать стопку прихваток. Горят полотенца, висевшие на стене за плиткой. Горит линолеум на полу. И в руках -- бутылек с горящим в районе горлышка спиртом.
Бутылку прикрыть ладонью, горящие полотенца бросить в мойку и парой ударов потушить. Линолеум -- просто затоптать. Стол -- накрыть потушенными полотенцами.
Жертвой несоблюдения ТБ при фламбировании пали два полотенца. Прихватка по ожогам получила инвалидность, но трудовую деятельность продолжать может.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
В продолжение недавнего обсуждения с @NKitaigorodskaya возможности испечь котлеты в вафельнице, публикую отчет.
Так выглядит результат.
Готовила из филе грудки идейки. Взяла слегка подмороженное филе, кусок капусты, половину большой луковицы.
Всё крупно порубила и измельчила блендером.
Добавила 2 яйца, 2 ложки растительного масла, соль специи по вкусу. Поняла, что яйца было логичнее добавлять сразу в рубленные овощи.
В полученную смесь добавила 4 столовых ложки муки с горкой (нормальной такой горкой). Тесто показалось густоватым, добавила еще 4 ложки молока и хорошо перемешала.
Разогретую вафельницу смазала растительным маслом. Пекла как обычные вафли по 5 минут. Снимались хорошо. В процессе выпечки повторно вафельницу не смазывала.
Получилось вкусно. Немного суше, конечно, чем при жарке котлет в масле, но с пюре и с соусом прям отлично.