Посетил продуктовую выставку по: конфеткам, чаю, сушенным фруктам и т.д
Рай для меня в детстве. Можно ходить и пробовать разные конфеты бесплатно. Главное чтобы ничего не слиплось!)
Почему торты на заказ - это так дорого?
Многих заказчиков интересует, из чего складывается цена тортов на заказ, ведь в моем регионе в среднем она составляет около 1500 ₽ за кг. В Москве - 2500 ₽ за кг.
Я постараюсь кратко это объяснить.
1. Себестоимость торта
Лично я использую только натуральные, качественные и свежие продукты. Сливки и сливочное масло, шоколад, свежие ягоды и фрукты, качественные сыры - все эти продукты стоят довольно дорого, а их расход очень быстрый. В торте из магазина за 500р/кг вы зачастую получаете консервированные фрукты и ягоды, растительные сливки, пальмовое масло, маргарин и прочее. Как по вкусу, так и по качеству, разница колоссальная.
Здесь особую роль играет большая конкуренция среди кондитеров - если торты получаются невкусными и некачественными (из-за дешевых продуктов), кондитер просто не сможет конкурировать на рынке. Таким образом, учитывая продукты и упаковку, себестоимость торта на заказ может составлять более 60% от его цены.
2. Инвентарь кондитера
Кондитерское дело - одна из сфер ручной работы, где требуется огромное количество инвентаря, который необходимо постоянно пополнять. Помимо хорошего духового шкафа, миксера и холодильника, необходимы различные силиконовые формы, кондитерские мешки и насадки, красители, инструменты, вырубки, формы для запекания и прочие расходники. Закупить все необходимое очень сложно, ведь зачастую в новых заказах попадаются те элементы декора, для которых нужно отдельно докупать инвентарь.
3. Знания и умения кондитера
Каждый заказчик платит не только за вкус торта, но и за его внешний вид. Это и красивый разрез, и стабильность во время перевозки, и современный, необычный дизайн + индивидуальность заказа. Современные направления дизайна тортов требуют от кондитеров огромного количества знаний по множеству направлений - работа с шоколадом, пряниками, безе, лепка, рисование, каллиграфия, уже не говоря о самом вкусе торта и его правильной сборке.
Это не только ежедневное изучение кондитерского искусства и повышение квалификации, но и огромная любовь и интерес к своему делу.
Будем честны, на тортах очень тяжело много заработать. Более 15-20 заказов в месяц осилит не каждый, и, учитывая, траты на инвентарь и себестоимость тортов, стоимость труда самого кондитера небольшая. Особенно, если кондитер начинающий. Также, доход нестабильный - в один месяц может быть 20 заказов, а в другой - 2. Именно поэтому, заниматься кондитерским делом стоит только тем, кого впервую очередь интересует сам процесс, а деньги - лишь приятный бонус. Единицы добиваются серьезного успеха, благодаря популярности, обучению других кондитеров или более высоким ценам на свои изделия.
Почему я работаю только по полной предоплате?
Если заказчик не заберет торт, внеся даже половину оплаты, это не компенсирует моих затрат на себестоимость, а также, мой труд рискует остаться неоплаченным. И даже то, что тортик останется у меня, увы, не покроет моих трудозатрат. Случаев, когда торты не забирают, очень много, и я решила себя таким образом обезопасить.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
ДВОЙНЫЕ СТАНДАРТЫ СОВЕСТИ. МАЛОИЗВЕСТНЫЙ НУТРИЦИОЛОГ РЕШИЛА ИСПУГАТЬ РОДИТЕЛЕЙ
Наверное, нет на свете человека, который бы не знал, что употреблять сладости без меры – вредно.
Но журналисты в очередной раз решили потратить время россиян на громкую статью с очевидным выводом. Или все задумывалось не для этого?
В этот раз отличилось издание «Лента.ру», в котором вышла статья с названием: «Врач перечислила самые опасные для детей продукты». Комментировать эту тему позвали малоизвестного нутрициолога Ольгу Ильичеву. Половину материала «эксперт» говорила очевидные вещи, ссылаясь на авторитетные исследования. Главный итог — детям не стоит есть много сахара. Однако, что называется, под шумок, Ильичева решила бездоказательно очернить и пальмовое масло.
Ольга Ильичева, нутрициолог: «Производители могут говорить о пользе творога и содержащегося в нем кальция для зубов и костей, но в составе сырка как правило до 40 процентов сахара, а глазурь производится из шоколада низкого качества, с добавлением пальмового масла«.
Получается, что нутрициолог обвинила государство в том, чего не существует. Дело в том, что в России нет шоколада низкого качества. Абсолютно все продукты соответствуют требованиям безопасности. Что касается пальмового масла, то это такое же растительное масло, как и какао-масло. У них даже способы добычи и переработки похожи. Более того, если бы весь шоколад в мире производили только из масла какао, то эта сладость давно бы превратилась в элитный дорогой продукт, не доступный многим.
Дело в том, что какао-масло является одним из самых дорогих. Причина – ограниченный регион произрастания какао-бобов. Из-за этого на выходе получаются небольшие объемы. Кроме того, качество продукции на основе масла какао не всегда стабильное, что несет для производителей дополнительные риски.Поэтому при производстве шоколада используют альтернативы какао-масла. Их производят из растительных масел, которые получают от плодов, произрастающих в том же регионе: пальмового, ши, кокум, иллипе и других. По составу они полностью повторяют масло какао, но все же более удобны с технологической точки зрения. В законодательстве прописаны жесткие требования безопасности к таким альтернативам.
Но откуда это знать нутрициологу с сомнительной репутацией. Ильичева закончила некий Международный институт интегративной нутрициологии. Звучит авторитетно и убедительно, однако на самом деле это онлайн-курсы, которые она, судя по информации из открытых источников, закончила только два года назад. С тех пор и началась ее «карьера» карманного медиа-«эксперта». По некоторым данным и диплом нутрициолога она получила по итогу прохождения курса, который длился всего год.
Примечательно, что запугав родителей опасностью шоколада и содержанием в нем пальмового масла и сахара, Ильичева просила не расстраиваться и радостно сообщила о наличии «супер-аналога».
«… полезная альтернатива — шоколад из кэроба. Он имеет естественный сладковатый вкус. При отсутствии аллергии на масло какао — это полезная сладость», – заявила она.Натуральный кэроб – это измельченные в порошок плоды рожковых деревьев, которые содержат высокое количество сахаров (до 56%). Проще говоря, в двух чайных ложках кэроба – 1,5 чайных ложки сахара. Много не наешься без вреда для организма, что называется. И еще «эксперту» не мешало бы знать, что на масло какао, как и в целом на жиры, аллергии у человека не бывает, она может возникнуть только на специфические белки.
В целом странная логика у госпожи Ильичевой. Использовать вместо сахара кэроб – можно. А другие растительные масла, включая пальмовое, вместо какао-масла – нельзя.
Как нутрициолог она должна знать, что не бывает плохих или хороших продуктов. Как и то, что не бывает продуктов, которые можно есть в неограниченных количествах. Для каждого отдельного человека всегда будут противопоказания из-за индивидуальных особенностей организма и здоровья.
Поражают и двойные стандарты данного «эксперта». Обычно такой прием используют недобросовестные производители в целях нечестной конкуренции. Подробнее об этом можно прочитать здесь.
Источник: https://nekp.net/news/dvojnye-standarty-sovesti-maloizvestny...
Сладкий бизнес-2
Первый текст на эту тему не зашел, со своим сказочным языком ))
Второй напишу попроще.
Осень началась у нас так себе. Даже в чем то похуже лета.
Непонятно, то ли короновирус всех достал до самого дна кошелька, то ли теплая осень стимулировала жарить мясо по лесам, свежепойманное )), а не сладости покупать.
Но результат все равно показывает, как ныне модно говорить, отрицательный рост.
Но приходится не унывать, а вспоминать поговорку "Волка ноги кормят". Вот и я, взял ноги в руки и пошел на поклон к владельцам кондитерских магазинов. Те меня приняли с переменным успехом. Предложение выкупить товар себе на полку встречали глумливым хохотом. Встречное предложение отдать все на реализацию не вызывало радости уже у меня.
Но где-то как-то друг другу уступили и несколько новых точек с нашим товаром появилось в Москве и Подмосковье, а так же, что неожиданно, в Крыму
Севастополь и Симферополь оказались благодатным краем не только в плане пляжного отдыха, но и в плане любителей кондитерских изысков. Короче тут маленький плюсик.
Объединение Беру и Яндекс.Маркет пока ничего нам в плане продаж не принесло. Все на том же уровне, но появились инструменты для продвижения наших "Сладостей от Юрича" в Маркете. Будем смотреть и тестировать.
Озон. Оооо, Озон супер, Озон класс, дал прирост продаж в 6 раз! Любить я стал Озон нежною любовью после этого и даже сам себе там заказал всякие свистелки и перделки для велосипеда )
Вайлдбарриез. Зашли наконец то! Продажи невелики, но рост есть. Пока прошло 10 дней, но результат лучше Озона на старте. Так что оптимизм есть. Но есть и негатив - несмотря на допупаковку клиентам пару раз пришли битые контейнеры. Пришлось решать вопрос ((.
Отзывы. Тут все супер - отзывы отличные. На 50 позитивных один негативный. Это успех. Обычно все наоборот.
Ассортимент. Ну у нас лидерами как были Ягоды в шоколаде и Рафаэлка с Дикой малиной, так и остались. Зато мы завели кучу новых миксов ягод с орехами в различных глазурях - тут у нас пока конкурентов нет. Ну и раз крема с разными вкусами людям нравятся, то добавили еще вкус кофе Мокко, Яичный ликер и Банан. Посмотрим чего это нам даст. В любом случае нам нравятся. Не выкупят - слопаем сами все 250 кг :)
В общем, если переживем очередные полгода коронобесия, возможно выживем.
Чего и вам всем желаем!!
Сладкий бизнес
Вадим стоял на вершине горы Фавор — святого места, где по преданию произошло Преображение Господне. Палящий летний зной сменил теплый ноябрьский ветер. Ярко-голубое небо окружало православный монастырь. Именно здесь главного героя повествования посетило странное видение. Он явственно увидел большое светлое помещение. Находящихся в нем люди были заняты какой-то сосредоточенной работой. Мир, покой, размеренность — все то, о чем Вадим давно мечтал, четко отразилось в его воображении в эти несколько мгновений. Он понял, что он видит и с нетерпением ждал возвращения домой, воплотить увиденное в жизнь.
Вадим вернулся в Россию с уверенностью, что увиденное им в Израиле — предвестник чего-то важного, способного серьезно повлиять на его жизнь. 7 лет работы в крупной компании, 7 лет большой ответственности за результат и вверенный ему коллектив, 7 лет постоянной усталости и опасений за возможный промах, результатом чего может стать увольнение или понижение статуса топ-менеджера. Стресс, нервы, психологические срывы, — как же он устал от этого...
Вадим всегда любил сладкое, оно успокаивало. Благо, сначала мама, а потом и жена вкусно готовили и слыли признанными кондитерами среди родных и знакомых. Давно теплилась в мозгу молодого человека идея о собственном «сладком бизнесе». Жена тогда была на последнем месяце беременности, поэтому сидела дома и часто баловала мужа сладкой выпечкой, конфетами ручного производства и прочими вкусностями. Как-то сам собой сложился план действий. Это получилось легко, практически одним днем, когда они с Яной за чашкой травяного чая с его любимыми эклерами, разговорились о реальности построения своего дела.
Одному осилить такой проект сложновато. Почему бы не поделиться идеей с близким другом? Александр быстро откликнулся на предложение о сотрудничестве, решив, что дело стоящее. Он с детства помнил торты, с любовью приготовленные тетей Людой, мамой Вадима, на их дни рождения. Такие не найдешь в магазинах, а заказывать кому-то на сторону — дело муторное и без гарантий, что вкус будет «тот самый». Да и проблемы, преследовавшие молодого человека на протяжение последних 5 лет лежали тяжелым грузом на его плечах, не давая вздохнуть полной грудью. Разорение своего первого дела, пожар, который уничтожил построенный уже и давно в мыслях, обжитой дом, да и много чего, вспоминать о чем особо не хочется.
В общем, когда 5 января, Вадим пригласил друга на обмывание новорожденной дочки, проект «сладкого бизнеса» вовсю готовился к запуску. Понятно, что вечер не стал для них томным. До утра ребята обсуждали финансовый план, свободных денег ни у одного из них не было; намечали эффективные шаги для начала работы, продумывали оформление торговой марки.
Совмещать свое дело и работу «на дядю» — сложно и неперспективно. Вадиму пришлось принять стратегически важное решение, несмотря на отсутствие «жирной финансовой прослойки». В конце концов, кто не рискует, тот не пьет шампанского. И уже в середине января трудовая книжка бывшего коммерческого директора компании (название которой мы не будем озвучивать, по понятным причинам), лежала дома, в ящике стола, который надолго станет рабочим местом основателя «Сладостей от Юрича».
Кондитерская компания, состоящая пока из 2 человек, не имела права на простой. К началу февраля 2020 года взяли кредит, арендовали небольшое помещение в Домодедово, закупили станки для производства кремов, затем — все необходимое сырье. На hh быстро подобрали 3 подходящих сотрудников: технолога кондитерского цеха и двух рядовых кондитеров с опытом.
С трудом, но разобрались в искусстве производства бельгийского шоколада и его производных: шоколада в каплях, начинок для тортов и выпечки, кремов и паст. В марте нашли первых партнеров, готовых купить небольшие партии продукции. Вадим и Александр чувствовали, что перед ними лежит клондайк. Оказалось, в этой нише не такая уж жесткая конкуренция. И тут, совсем некстати, случился COVID-19…
Апрель 2020. Пандемия. Спад экономики и общей активности на рынке. Незакрытые кредиты. Долги. Катастрофа... Какие еще ассоциации можно подобрать?! Но так было далеко не у всех. Те, кто умеет адекватно оценивать обстановку и грамотно действовать в критической ситуации, выкарабкаются, как та лягушка в кувшине со сливками. Переход в режим онлайн-торговли — прекрасная находка для малого бизнеса. Кто сказал, что люди перестают готовить и есть сладкое, сидя на самоизоляции?! Как показала практика, большинство, переживших карантин в 4-х стенах, чаще заказывали, готовили и употребляли кондитерку. Это ж мощный антидепрессант! На этом этапе в дело вошел и я, Yanakman
В общем, дело не заглохло. А наоборот, продолжало неплохо развиваться. Маленький цех в апреле начал выпускать орехи и ягоды в шоколаде, арахис в хрустящей оболочке. А в мае ребята освоили изготовление любимого всеми детишками жевательного мармелада. В связи с закрытием границ, многие перекупы и оптовики потеряли доступ к привычным товарам из-за рубежа. Мы стали для них хорошей альтернативой иностранным поставщикам.
Уже в июне, где-то благодаря «сарафанному радио», где-то — простейшей рекламе в инсте и вк, информация о фирме с качественными вкусностями, распространилась от Южно Сахалинска до Калининграда. Заинтересовались продукцией компании и поставщики на Фуд Сити и Скарабее.
Обходиться без качественного интернет-ресурса стало сложновато. Александр вместе со знакомым веб-мастером разработал весьма аппетитный сайт, при взгляде на который каждый буквально чувствует аромат какао-бобов, ванили, цитрусовых...достаточно для того, чтобы у вас потекли слюнки?! На минуточку, в июле цех предприятия выпускал уже 80 позиций кондитерки. И зачем останавливаться, если паровоз уже разогнался?!
Управленческий опыт подсказывал Вадиму, что надо брать курс и на более крупных игроков российского рынка. И уже к 1 сентября несколько позиций из нашей ассортиментной матрицы появились на маркетплейсах Беру, ОЗОН, скоро ожидается и WildBerries.
Что ждет компанию в будущем, сказать сложно, как и в целом определить сценарий развития событий в российской экономике. Тут даже на полгода вперед предсказать невозможно. Но мы четко знаем, чего хотим.
К примеру, у Вадима есть огромное желание иметь большую семью. А это значит, что в ней будет не менее 3-х детей. Как их растить, кормить, учить, без стабильно высокого дохода? Да и Александр не хочет отставать от друга. Его жена тоже решила помогать мужу во всем. Поэтому выучилась на копирайтера и админа соцсетей, чтобы всесторонне освещать деятельность молодой компании. Ну, а я хочу научиться продавать на маркетплейсах так, чтобы это стало моей основной деятельностью.
Все вместе мы будем толкать вперед наше маленькое предприятие.
Как считаете, у нас все получится?
"Захотелось сладкого" или Яйцо-рекордсмен
Разработала собственную технологию ,при использовании которой происходит рост "Киндеров"(шоколадных яиц) до немыслимых размеров в домашних условиях ,главное регулярно поливать шоколадом (шутка😄)
Решила в декрете в свободное время( да ,такое случается😄) изготавливать подарки из шоколада, началось все с небольшого яйца 14 сантиметров в высоту.
Стала отправлять по городу (мы живем в Нижнем Новгороде) при помощи мужа-курьера на дни рождения, праздники, корпоративы затем и по России.
Размеры изделий увеличивались по требованию заказчиков из других городов. Все хотели уже не удивлять ,а шокировать)
"-А есть ЕЩЁ больше? - спросил как-то клиент ,после получения яйца XL (56 см) .Это звучало как вызов😃
В итоге изготовила САМОЕ БОЛЬШОЕ ЯЙЦО вес 7 килограммов и 74 сантиметра в высоту, думала не подниму :-) внутри можно разместить ребенка, ну или взрослую таксу.
Ассортимент шоколадных яиц на данный момент такой :
▶️Размер S вес - 350 грамм высота 14 сантиметров
▶️Размер M 1 Кг, 22 см
▶️Размер L 1,5 Кг, 32,5 см
▶️Размер XL 5-6 Кг, 56 см
▶️Размер XXL 7.5 Кг, 74 см
XXL еще можно назвать - "Русский размер" ,ну это кому как удобно)
Внутри наполнение из белого шоколада- по желанию.
В арсенале гора инвентаря для изготовления шоколадных фигур от 14 до 74 см в высоту, запах шоколада и желание расширяться)
В интернетах в продаже размера аналогично тому что на фото выше , не нашла, поэтому пусть будет яйцо-рекордсмен!
Что внутри только не размещали❤️️
с этого шоколадного яйца все и начиналось..
Нашла время для написания поста лишь на самоизоляции)
в инсте найти легко - pop_eggs_ru
Спасибо всем кто прочитал !
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Помогите с бизнесом!
Привет, помогите с созданием бизнес плана!!! Хотим сделать интернет-магазин сладостей, планируем продавать сладости из самых разных стран. Вы нам очень поможете, если пройдете небольшой опрос, мы так оценим, как и что лучше продавать) Там 16 вопросов, займет не очень много времени!
https://docs.google.com/forms/d/1J1achrUUge2MnA9Jx0RNdpjvGy_...