Баклажан + Приготовление

Простой и быстрый рецепт закуски из баклажанов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны - 550 гр

Вода - 800 мл

Соль - 2 ч.л с горкой

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Грецкие орехи - 160 гр

Майонез - 70 гр

Чеснок - 3 больших зубчика

Лук - ¼ шт (у меня красный ялтинский)

Лимонный сок - 1.5 ч.л

Петрушка (или кинза) - 30 гр

Черный молотый перец - ⅓ ч.л

Хмели-сунели - 0.5 ч.л

Молотый кориандр - 0.5 ч.л

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Жидкие специи Кардамон - 1 ч.л

Петрушка (кинза) для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны нарезаем кольцами, солим, заливаем водой, сверху ставим груз и оставляем на 30 минут.

Для начинки, в чаше блендера (с насадкой ножи) соединяем обжаренные грецкие орехи, майонез, лук, чеснок, лимонный сок, петрушку или кинзу и специи.

Все пробиваем до однородной пастообразной консистенции. Начинка готова.

С баклажанов сливаем воду и прослушивать их при помощи бумажных полотенец.

Берем яйца, солим их и взбалтываем вилкой.

Кружочки баклажанов сначала опускаем в яйца, а затем выкладываем на разогретую сковородку.

Обжариваем на среднем огне, с небольшим количеством растительного масла, с двух сторон до золотистого цвета.

Баклажанам даем остыть.

Затем на половину кружочка выкладываем начинку и накрываем второй половиной кружочка из баклажана, нужно чтобы получилась закуска в виде дольки.

Сверху посыпаем рубленной петрушкой  и сбрызгиваем жидкими специями со вкусом и ароматом кардамона.

Получается вкусная острая закуска.

Подаем к столу) Приятного аппетита!

Салат с баклажанами и рассольным сыром готовится просто и быстро, а получается очень вкусный салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажан - 1 шт (300 гр)

Вода - 800 мл

Крупная соль - 2/3 ст.л

Кукурузный крахмал - 1 ст.л

Помидоры черри - 200 гр

Сыр Фетакса - 150 гр

Микс салатов (рукола, мини-айсберг, мини-романо) - 75 гр

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

Соевый соус - 2 ст.л

Бальзамический крем-соус - 1 ст.л

Рисовый уксус - 1 ст.л

Сладкий чили соус - 1 ст.л

Растительное масло - 1 ч.л

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Бальзамический крем-соус - по вкусу

Гастрономическое масло Базилик - 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажан нарезаем кольцами толщиной 1.5-2 см, а затем каждое кольцо разрезаем на 4 части.

Баклажаны заливаем водой, добавляем соль и их нужно вымочить 30 мин. Сверху нужно поставить какой-нибудь груз.

Через 30 минут сливаем воду, а баклажаны промакиваем бумажными полотенцами, нужно чтобы они были сухие.

Сухие баклажаны складываем в пакетик, добавляем кукурузный крахмал, пакет закрываем и все перемешиваем, нужно чтобы каждый кусочек был покрыт крахмалом.

На среднем огне разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем баклажаны со всех сторон до золотистого цвета.

Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Помидоры черри разрезаем пополам.

Сыр Фетакса нарезаем кубиками.

Салатную смесь моем и просушиваем.

Готовим заправку: в миске соединяем соевый соус, бальзамический крем-соус, рисовый уксус, сладкий чили соус и растительное масло, перемешиваем и заправка готова.

Сборка салата: на блюдо выкладываем салатную смесь, сверху в хаотичном порядке выкладываем жареные баклажаны, помидоры черри и рассольный сыр.

Салат поливаем заправкой и дополнительно я еще поливаю бальзамическим крем-соусом и гастрономическим маслом с ароматом и вкусом Базилика.

Вкусный салат готов!