Без контроля гуся - рис получится не таким вкусным
Секреты кулинарии народов Азии
Секреты кулинарии народов Азии
Это Чоу доуфу или Вонючий тофу! И он по настоящему вонюч. Нет не так, он ОЧЕНЬ СИЛЬНО ВОНЮЧ! Первый запах я почувствовал, когда забирал заказ из пункта выдачи, коробка попахивала легкой тухлятинкой, но я не придал этому значения, решив, что на банку, возможно что-то пролилось снаружи на складе и подтухло в пути. Но когда банка была открыта, я понял, что ошибался! Эта тухлятинка, была запахом сочившимся изнутри! И это были еще цветочки! Ягодки я заценил, когда понюхал содержимое банки непосредственно. Какая же это была вонь! Это был целый букет наивыразительнейших туалетных и телесных запахов с оттенком квашеной капусты. Причем фантазировать на тему происхождения этих запахов можно долго - каких только сравнений нет в интернете, сравнивают и с запахом общественного туалета или мусорки в жару, с говном мертвого бомжа, годовалыми носками и т.д. Мои личные ассоциации, это горячий понос с нотками застарелой мочи с тухлым потом. Когда я решил это поесть, то почувствовал себя настоящим копрофилом! Запах заполнил всю квартиру и к радости соседей просочился в тамбур) Что касается вкуса - он достаточно сложный и уверенно его описать я не смогу. Что-то белково-чуть-сладковато-ореховое и весьма соленое. Хорошо подходит к рису. Консистенция кубиков тоже своеобразная - плотные стенки снаружи и почти полая, нежная мякоть внутри. И однозначная параллель с небезызвестным сюрстрёммингом. Эдакий растительный сюрстрёмминг для веганов) В общем мне понравилось, жаль, что у нас эта штука редкая и дорогая. А вам доводилось пробовать что-то подобное?
p.s. Фото из интернета, видео моё
Ингредиенты:
Говядина 400 г.
Болгарский перец 150 г.
Лук 100 г.
Соевый соус 3 ст.л
Соль, перец
Крахмал 1 ст.л
Чеснок
Сахар
Растительное масло
Петрушка, кунжут
Приготовление:
Слегка замороженную говядину нарезаем тонкими пластами, добавляем соль, перец, крахмал, яичный желток, соевый соус, хорошо все перемешиваем и маринуем 1 час. Далее обжариваем на хорошо разогретой сковородке 10-15 минут. Убираем мясо и на этой же сковородке обжариваем лук, болгарский перец, около 3 минут. Затем возвращаем мясо, добавляем перец чили, чеснок, соевый соус и хорошо обжариваем. Посыпаем зеленью.
Производители странных азиатских вкусняшек иногда считают, что их покупатели точно знают, что покупают, так что даже не пишут на упаковке, что это и как это употреблять.
Вот эта коробочка у меня в морозилке пролежала 2 месяца, потому что я не понимал, как к ней подойти. Для меня здравым смыслом является замороженное разогревать/варить/жарить. Вчера загуглил, что это нужно переложить из морозилки в холодильник и при околонулевой температуре можно жрац, желательно побыстрее, т.к. сырое тесто портится.
На вкус... как сырое тесто. Липнет к пальцам, нёбу, зубам. Возможно, надо было меньше размораживать. Зато разблокировалось детское воспоминание, как я в деревне делал шарики из сырого теста на рыбалку, а потом сам же их хомячил, потому что никакая рыба на такое не клевала.
Небольшой ликбез для тех, кто знает о суши только по доставке и утверждает, что роллы - это не суши.
#comment_273926171
#comment_273929528
Или завернут в лаваш картошку с креветками или в огурец рыбу и утверждают, что это роллы.
Поехали:
Макидзуси (роллы, суши маки, норимаки суши) – один из самых популярных вариантов суши во всем мире, чье название в переводе означает катаные суши.
Хосомаки (тонкие роллы, простые роллы, маленькие роллы) это невероятно вкусный и простой в приготовлении низкокалорийный ролл с одним или двумя видами начинки.
Футомаки (толстые роллы, большие роллы, фирменные роллы) это один из самых больших роллов, внешне похожий на Макидзуси, с диаметром порции около 5 сантиметров и разнообразными начинками в различных комбинациях.
Урамаки (ролл наизнанку) отличается от других разновидностей роллов тем, что начинка, завернутая в лист нори, находится внутри, а рис снаружи. Для приготовления такого ролла используется маленький лист нори или половина большого.
Темаки (конус, кулечки, хенд роллы) – ролл в виде конуса из нори, который заполняется рисом и начинкой на выбор. Это самый большой ролл из существующих – его длина около 10 сантиметров, что позволяет есть такие роллы без специальных приборов, руками.
Нигиридзуси (нигири суши) чаще всего подают в японских ресторанах. Это небольшой комочек правильно приготовленного риса с васаби и кусочком рыбы, краба или креветки сверху. Иногда все это перевязывается тонкой полоской нори.
Гункан-маки (гунканмаки, гунканы, кораблики) в переводе означает «Военный корабль». Суши готовятся оригинальным образом: на спрессованный ладонями рис овальной формы, обрамленный полоской нори, сверху выкладывается начинка.
Инаридзуси (инари, набитые суши) – небольшие мешочки из тофу наполненные начинкой. Региональные вариации включают мешочки, сделанные из тонкого омлета (фукаса-дзуси или чакин-дзуси).
Осидзуси (прессованные суши) – это один из самых ярких и красочных видов суши, напоминающий небольшую коробочку прямоугольной формы.
Нарэдзуси – один из самых старых видов суши. Для приготовления нарэдзуси рыбу выдерживают до полугода, что придает блюду пикантность и необычное послевкусие.
Тирасидзуси – это тарелка, наполненная рисом и различными морепродуктами. Различают два типа подобных тарелок: Эдомаэ тирасидзуси – ингредиенты укладываются поверх риса и Гомокудзуси – ингредиенты смешиваются с рисом.
И да. Онигири и сашими - это точно не суши.